酸奶不酸与营养无关，酸奶常见误区有哪些？

　　夏季是人们饮用酸奶的旺季，市场上酸奶产品众多，不同口感的酸奶是否营养价值也有区别？是否口感越酸的酸奶就越是零添加的酸奶，营养价值也越高？

　　酸奶口感与营养价值无关

　　“尽管每克酸奶中的乳酸菌数不得低于100万，但细菌的体积太小，不管有多少亿个也没有什么分量。”中国疾控中心营养与食品安全所研究院教授付萍说。在胃肠道里，活性益生菌数量越多越好，因为它不是大肠杆菌这种致病细菌，所以喝酸奶不会造成拉肚子。“但大部分的酸奶为了酸甜口味，往往加入了砂糖等糖分，喝多的话，有可能糖分、能量摄入过多。”

　　然而如实酸奶只使用新鲜牛奶与发酵菌种为仅有的两个原料，这是不是说口感越酸的酸奶就越是零添加的酸奶，营养价值越高？“实际上酸奶酸不酸与酸奶的营养价值无关。如果是自家制作的酸奶感到过酸，有可能因为发酵时间过长，或者发酵完毕冷却过慢，或发酵时温度过高有利于产酸能力强的保加利亚乳杆菌的生长，可以适当缩短发酵时间或降低发酵温度。如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。因此，酸奶并非越酸越好。”徐致远说，酸奶的酸是由于乳酸菌发酵过程中，分解乳糖，产生乳酸，通常的酸奶是添加白砂糖的，因此吃起来酸酸甜甜的。

　　如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，对身体健康也是不利的。

　　误区一：酸奶等于酸奶饮料

　　如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，酸奶饮料也层出不穷。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的。而酸奶饮料，只是饮料的一种，不是牛奶或酸奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。

　　误区二：喝酸奶越多越健康

　　喝酸奶应注意适可而止，否则容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。

　　对于健康人来说，每天喝一两杯，也就是说一天大约250～500克比较合适。

　　误区三：酸奶比牛奶更有营养

　　事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。

　　误区四：酸奶与其他食物巧搭配

　　酸奶和很多食物搭配都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉制品一起食用。因为加工肉制品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

　　误区五：酸奶可以充饥

　　空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱，所以空腹时不宜喝酸奶。饭后l～2小时后喝酸奶最适宜。

　　误区六：喝酸奶老少皆宜

　　酸奶虽好，但并不是所有人都适合喝的。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的幼儿不宜喝酸奶。

　　此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎病人最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。

　　酸奶是不少妈妈为宝贝选择零食的首选。在挑选时，孩子往往追求好口味多于健康，妈妈则被各类概念搞得头晕眼花。在此，北京市营养学会妇幼与学生营养分会秘书长李永进将教您走出选购酸奶的误区。

　　误区七：酸奶补钙效果不如鲜奶

　　酸奶在发酵过程中，其中的钙并没有损失多少,而且发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%—5%。经发酵后，奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

　　从这个意义上来看，儿童饮用酸奶反倒更利于钙质的吸收。

　　误区八： 果粒酸奶美味更营养

　　儿童多偏爱口味好的食物，在选择酸奶时也不例外，市场上一些老酸奶、果粒酸奶是孩子的最爱。不少家长也认为，果粒酸奶中加入了水果,老酸奶更浓稠，应该是营养更丰富。

　　对此，李永进表示，为孩子选择酸奶时要注意看其中的成分表，很多调味酸奶中添加的成分可能并不是纯正的水果等，而只是添加剂，选择时需避开此类酸奶。

　　为孩子选择酸奶时，一定要选择真正的酸奶。所谓真正的酸奶，要看其中的蛋白质含量。据介绍，酸奶按照原料不同，其中又分不同类别：纯酸奶，其中蛋白质含量 ≥29%;调味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白质含量≥23%。按照外观不同，也可以分为两个大类：凝冻状的叫做凝固型酸奶，黏稠液态的叫做搅拌型酸奶，其中含有少量果汁、果肉以及增稠胶体等配料。按照成品的脂肪含量，酸奶可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶和脱脂酸奶三类，供需要控制脂肪和胆固醇的消费者选择食用。对于儿童来说，正在长身体，不妨选择全脂酸奶。

　　需要提醒的是，市场上如“老酸奶”等产品呈强度较大的冻状，不能搅成较稀液态，这种酸奶在给孩子喝时要注意安全。

　　误区九： 酸奶中菌种越多越好

　　选择酸奶，不少人看上的就是其中的益生菌。有些家长在为孩子选择酸奶时，更是要仔细看看酸奶配料表中的菌种到底有几种。

　　一些有健字号的酸奶甚至还会比普通酸奶多出如嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌BB-12等菌种。对此，专家指出，益生菌是对肌体有益的活的微生物，它们自身有一定的营养价值，而且对改善肠道有益菌群的平衡有帮助作用。酸奶中的益生菌一般有“保加利亚乳杆菌”、“嗜酸乳杆菌”、“乳双歧杆菌”、“嗜热链球菌”等。

　　但是并非一种酸奶里含有的菌种越多就越好。专家指出，酸奶的优劣要看菌种的种类和性能。目前国际上公认的乳酸菌，被认为是最安全的菌种，也是最具代表性的肠内益生菌，酸奶中以乳酸菌为代表的益生菌越多越好。

　　资料来源于：《喝酸奶的常见九误区》

　　http://baby163com/11/0921/12/7EFPFVDM00262HS5html

主要是“纯净配方”和“浓郁口感”，如实酸奶是光明研究院团队潜心研发的，而且这款奶呢，始终坚持纯粹、纯净的基础上不断研发突破、不断提高产品品质，哪怕原料成本昂贵，也始终坚持如一，所以价格高一些，但是确实口感不错。

满意的话，求给大大的赞。

以下这些品牌的酸奶配料表中只有生牛乳：

光明酸奶。

蒙牛红枣风味酸牛乳。

安慕希。

莫斯利安。

总的来说，购买酸奶时，需要查看包装上的配料表，以确定是否含有仅包含生牛乳的酸奶。

健康的酸奶有哪些

　健康的酸奶有哪些？ 酸甜可口的酸奶是不少人喜欢的食物，而且还非常的健康，现在的许多食品品牌也都会制作酸奶，市面上的酸奶非常多，大家都不知道怎么选了，那么健康的酸奶有哪些呢？

健康的酸奶有哪些1

　 1、北海牧场无糖酸奶

　详细介绍：北海牧场的无糖酸奶都是以新鲜牛乳自然发酵而成，不含蔗糖非常健康，热量也特别低，入口能够感受到醇厚的牛乳口感，犹如冰淇淋一般，吃过的没有不喜欢的。

　 2、君乐宝简醇无糖酸奶

　详细介绍：君乐宝简醇系列酸奶都是主打无添加无糖的，所以特别健康，很适合日常喝，不用担心长胖让皮肤变差的问题，男女老少都可以喝。

　 3、认养一头牛法式酸奶

　详细介绍：认养一头牛是最近很火的一个品牌，他们家的法式酸奶超级好喝，以最天然的牛乳发酵而出，做出的酸奶口感绵密奶香浓郁，乳白的色泽看起来味道就好。

　 4、父爱配方儿童酸奶

　详细介绍：这款酸奶是专门为小孩子研发的，所以原料的选择也很谨慎，对于糖分的控制也特别严格，里面还含有天然果蔬和乳酸菌，对身体都是很有益处的。

　 5、安慕希酸奶黄桃燕麦

　详细介绍：安慕希的酸奶我想不用多介绍了，是大家日常生活中最常见的一个牌子，我最推荐黄桃燕麦口味的，口感香醇浓郁，里面还有真的'果粒和燕麦。

　 6、蒙牛纯甄小蛮腰酸奶

　详细介绍：纯甄小蛮腰酸奶是蒙牛最近推出的新品，包装非常特别，选取的材料依旧是以纯正牛乳和优质的乳酸菌，加上红西柚的酸甜口味，入口是满满的北欧酸奶口感。

　 7、兰格格炭烧乳酪酸奶

　详细介绍：兰格格这个牌子最近很火，它的炭烧乳酪酸奶系列非常畅销，用新鲜的鲜奶发酵而出，加上焦香可口的乳酪，喝起来是醇香丝滑。

　 8、纯享无添加低温酸奶

　详细介绍：纯享的无添加酸奶秉持着无香精、无果胶、无增稠剂的配方，以食材原本的口味提供给大家最好喝的酸奶，里面丰富的益生菌对肠道健康也非常不错。

　 9、燕塘原味酸奶

　详细介绍：燕塘酸奶的价格非常便宜，但是奶源都是选取最为优质的，所以品质方面完全不用担心，喜欢喝酸奶的朋友一定要尝试一下，奶香味很纯正。

　 10、卡士YOKEEP脱脂酸奶

　详细介绍：卡士YOKEEP脱脂酸奶非常推荐给减肥人士，不仅不含糖热量低，里面的蛋白质还非常丰富，青少年也是很适合喝的，健康又美味。

健康的酸奶有哪些2

　喝酸奶，我喜欢品尝酸奶的本味，所以我建议买0添加的纯酸奶。

　酸奶中的添加剂，主要起到增稠和增香的作用。

　常见的有乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、果胶、香精等。

　添加剂并不可怕，但是配料表越简单越能品味到牛奶的自然醇香，最好就3种配料：

　生牛乳、乳酸菌、糖，其他没了。

　现在越来越多的酸奶品牌都开始做0添加纯酸奶，比如光明、乐纯、新希望、简爱、卡氏、和润等。

　我喝过它们上百款酸奶，从中选出10款我常喝的推荐给小伙伴。

　当然都比我自己在家做的酸奶好喝啦，不然我也不会折腾网购了！

　 一、光明如实

　如实酸奶本身不含糖，盒盖附蜂蜜调味包。

　光明如实是我最早喝过的纯酸奶，不添加任何香精和增稠剂，甚至连糖都不加，回归酸奶本来的模样。

　如实的口感比安慕希略稠一些，但又不是凝固型酸奶。我喜欢它附带的蜂蜜调味包恰到好处的甜，和纯酸奶绝！配！

　8元一小盒定价不便宜，并且135g的容量小，所以我也只在京东199-100的时候才买。

　 二、乐纯酸奶

　火了几年的网红酸奶，每一口都像舔酸奶盖。

　乐纯酸奶的原料是三元巴氏奶，不添加增稠剂。它的浓稠口感来自于它把乳清过滤掉了，所以乐纯酸奶的口感是浓厚醇正，就像舔酸奶盖一样。

　乐纯酸奶本身不含香精，它丰富的口味来自于额外的调料包，有玫瑰、柠檬、椰子等，可以根据自己口味加到酸奶里。

　然而15元一杯的价格贵的太离谱了，自从今年有了产品卡氏轻食奶酪，我很少买乐纯了。

　 三、卡士奶酪制法酪乳（轻食版）

　跟乐纯相似的口感，新品上市经常打折。

　卡氏2018年的新品，用了奶酪制法做酸奶，口感和乐纯有90%的相似。

　这款有2个版本，0糖版和轻食版，我强烈建议买轻食版，因为0糖版吃起来太酸了，实在太虐人，我不加蜂蜜没办法吃完0糖版一整盒。相比之下轻食版味道就好多了，它在保留甜味的基础上，也只有1个苹果的卡路里。

　我喜欢在酸奶里挤少量新鲜柠檬，闻起来特别香！

　卡氏经常参加京东生鲜199-100活动，但我更建议在超市买，超市这款也常打折买一送一。

　我不能接受的是，京东生鲜在运输过程中，有时会把这款酸奶冷冻（我买过3次有1次这种情况）。被冻过的酸奶会出现豆腐渣质感，所以这款酸奶是绝对不能进冻库的，只能冷藏。

　 四、简爱原味裸酸奶

　专做0添加裸酸奶的品牌

　“生牛乳、乳酸菌、糖，其他没了”，每一杯简爱酸奶都印上了这句话，强调它们家产品是没有添加剂。

　简爱的酸奶我都喜欢，但我买的最多的还是瓶装的，质感很稀类似光明LOOK，特别适合佐餐饮用。

　每次京东199-100，我都会买一瓶简爱裸酸奶。希望简爱继续参加促销，补贴不要停。

　 五、简爱4%蔗糖酸奶

　2019年新出的低糖版本。

　不懂为什么蔗糖少了反而价格更贵，健身党的钱好赚啊？

　经典原味我确实也觉得甜了，但是4%蔗糖版又偏酸，正确做法是买两瓶，混合在一起！

　当然，能喝酸的也可以直接喝低糖版，但是0糖版我就不建议试了，找虐。

　 六、简爱原味酸奶杯

　平价裸酸奶，券后性价比更高了。

　简爱每一款酸奶都值得一试，总能找到喜欢的。

　这款酸奶比瓶装版略浓稠一些，口感类卡氏吸管杯，但是配料表要简单多了。

　京东199-100券后平均每杯酸奶22元，价格亲民，经常买来搭配早餐。

　 七、新希望原态酪乳

　包装简单但好喝，回归天然的纯真甜。

　100g小袋装，随身装在包包里很方便，我经常买来当沙拉汁用。

　这款酸奶正价都只要16元一袋，还参加京东199-100，简直良心。

　 八、新希望初心

　比原态酪乳更香更浓的瓶装版

　浓稠是因为添加了稀奶油，而不是明胶之类的增稠剂。稀奶油本身也是从牛奶提炼出来的，所以喝起来还是浓香自然的奶味。

　新希望有很多好喝的酸奶，但都有点甜，很受小朋友欢迎。

　 九、明治保加利亚

　希腊酸奶特有的冰欺凌质感。

　超喜欢明治的奶产品，无论是酸奶、雪糕还是糖果，奶味都挺正的。

　400g酸奶在日本是全家桶分量，到我这只能当一人早餐，我实在太喜欢喝酸奶了。

　 十、和润纯酸奶

　桶装固体酸奶，便宜量足

　和润有很多风味发酵乳，但这款是正经酸奶，不添加香精和增稠剂的，甚至连糖都没有。

　但是没糖就意味着很酸，而且这款有点涩口，我是建议加蜂蜜和葡萄干一起吃。

　这款本来是老酸奶的固体质感，快递运过来有可能摇碎，介意的话可以在超市买，比如山姆会员店。

　需要注意的是，酸奶放在冰箱冷藏室，容易跟肉类串味，所以我建议单独放一层。

　或者干脆买个新冰箱，最近看中小米小吉新款复古小冰箱。和上一代相比，这款不仅是风冷无霜的，还是更省电的一级能效，外观也很心动~

　总之喜欢固体老酸奶质感的买和润纯酸奶（本身无糖，建议加蜂蜜），喜欢舔酸奶盖的买乐纯和卡氏奶酪制法酪乳，喜欢希腊酸奶质感的买光明如实和明治，喜欢爽滑液体质感的买新希望初心和简爱原味裸酸奶，喜欢平价小包装纯酸奶的买简爱原味酸奶杯和新希望原态酪乳。

健康的酸奶有哪些3

　相比较牛奶，酸奶留下了里面的营养成分，口味厚重细腻，吃下更为顺滑，并且还能促使吸收消化，简直一举两得，真的是又好喝又健康，那么到底有哪些酸奶值得买呢？我为大家整理归纳出了几款，大家一起来看看是不是自己经常喝的。

　 1、伊利无蔗糖酸奶

　纯正生牛乳发酵而成，不添加蔗糖，好喝无负担；多添加35%优质乳蛋白，补充营养更健康。

　 2、认养一头牛风味酸奶

　精选优质生牛乳，经过法国益生菌种发酵；乳白色泽带有浓浓奶香，口感细腻绵密，体验真实美味。

　 3、君乐宝原味酸奶

　选用专属牧场产出的优质奶源，八种益生菌发酵，确保品质；口感细腻，奶香浓郁，无添加更安心。

　 4、德亚进口原味酸奶

　特别采用保加利亚乳杆菌发酵，滋味浓厚香醇；除了直接喝，还能与水果、麦片等搭配，吃出更多花样。

　 5、爱氏晨曦黄桃酸奶

　当清新的黄桃遇到浓醇的酸奶，带来曼妙细腻的美妙口感；富含优质乳蛋白，补充每日营养所需。

优势很多啊，这款酸奶很好喝，还是高端的酸奶，是以“简单纯净配料表”为设计原则，只采用优质生乳、发酵菌以及健康代糖作为原料，倡导“化繁为简”光明乳业、“少即是多”的生活理念，提供安心高品质的酸奶体验，如实浓郁的口感真是超赞，“纯净如实，珍贵如初”，点赞。

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