怎么辨别麦麸皮的好坏

　　1、闻麸皮的味道，新鲜的麸皮有淡淡的麦香味，质量次的麸皮没有这种味道，甚至有臭味;

　　2、用手抓来感觉麸皮的水分，干的麸皮，用手抓紧后松开，麸皮立即就会散开，散开慢的， 说明麸皮含水分大，易发霉。

　　3、用手拍打不开封的成袋麸皮，如果落下白色细粉，则里面掺有滑石粉。

　　4、优质麦麸软而且光滑。相对来说灰色粉尘较少，咀嚼有甜味，麸皮整体较均匀整齐，手抓柔软不扎手，无明显秸秆碎片和其他稻壳等痕迹。将麦麸置于白纸上在阳光下仔细辨认。

　　5、将手臂插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末且不易抖落，则说明掺有滑石粉，如易抖落则是残余面粉。再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果易成团，则为麸皮;如果攥时手有反弹的感觉,则可能掺有谷糠。

　　6、用水浸法鉴别：在掺入谷糠等杂物的同时一般都会掺入廉价矿物粉或生物粉砂等杂质(如石粉如沸石粉等)，鉴别的方法取需检查的麦麸一把，放入盛水的脸盘中浸泡，然后用木棒或手搅拌可看见麦麸与谷糠、泥沙、矿物粉或生物粉砂等杂质分层，漂浮在上层的为谷糠等杂物，沉在下面的上层为麦麸，底层为杂质。

　　7、如果发现麦麸颜色暗、灰淡，无光泽，又不腐烂的就要怀疑加入了防腐剂，这种麦麸绝对不能使用，要及时与相关部门联系进行抽样检测。

我的培养基中也有

麸皮

，而且我的培养基成分更加复杂，是混菌发酵，具体问题，得看你的菌是好氧还是厌氧，你可以选用菌体的其他指标来表征你的菌体量~我的菌是厌氧的，我选用的是

脱氢酶

的活性来表征，如果只有一种菌的话，我建议你用

三氯乙酸

，这样可以测出

生物量

~

麸皮是小麦加工加工面粉后得到的副产品。过去，麸皮主要是用作饲料，经济价值不高。实际上，麸皮可进行多层次的开发利用，深加工潜力大、门路多。作为中药的一味，含有大量人体必需的营养成分，具有润肺、滋润皮肤，防癌抗癌，健脾和胃，乌发固发，清理肠胃等作用，具有很高的医疗保健价值。据现代科研测定，其对氨基苯甲酸含量是植物中最高的，对氨基苯甲酸是人体细胞分裂必需物质，并有恢复皮毛颜色作用。食用麸皮纤维 有多种食疗保健作用，可做食品的添加剂，广泛用于面包、饼干等的制作，也可直接食用。

麦麸的营养素成分很丰富。麦麸中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素E，还含有大量的钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、铬等无机元素。其中钾的含量很高，而钠的含量却很低，是优质的高钾食物，含铬元素也很丰富。科学研究证实，人体缺少钾和铬容易诱发动脉粥样硬化、高血压病和高脂血症，如果能坚持在饮食中多食用些麸皮类食品，可有效地遏制以上病症的发生和发展。

小麦麸皮是小麦加工后的副产物，含有丰富的酶、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，可作鸡、猪等动物饲料使用。小麦麸皮中含钙较少，在喂食动物时需注意增加日粮中钙的含量，可补喂一些碎蛋壳或碎骨头等，但麦麸容易腐烂、发霉，保存时需注意干燥通风。

1、 麸皮是由小麦加工面粉时产出的副产品，小麦主产区在我国北方 小麦产量大，吃面粉的人多，麸皮自然也就多，而需要麸皮的地区恰恰在南方-----湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等 从地理位置来说 河南相对河北而言地处南边，与上述各地的距离要近得多，所以无论火车运输还是汽运输，费用当然要比河北低得多，如果麸皮与河南同价，就销不出去，如果降价销售，面粉厂就亏损赔钱，既要销出去，又要赚钱 怎么办？两种的办法：一是掺杂兑假，二是缺斤短两。

2、鉴别麸皮的好坏有几种方法：一是闻：新鲜的麸皮有淡淡的麦香味，反之，则没有，甚至有臭味；二是摸（抓）：水分干的麸皮，用手抓紧松开，麸皮立即就会散开，散开慢的，说明水分大，三是，仔细看：有特别白特别细的白粉，说明掺有滑石粉；皮发绿黄的说明有稻糠的加入；

希望我的回答对你有所帮助

　　为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如：喂猪。但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

　营养价值食疗功效：麦麸应用广泛可用于多种食物的添加剂，比如粥中、馒头中添加适量，既可以改善口味又有食疗效果，又可以效改善便秘。小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。