苹果浓缩汁是什么？是怎么做的？和苹果汁有什么区别？

浓缩苹果汁，相对于其他的苹果汁来说，水分含量更少。

工艺流程：原料→洗果→洗涤→破碎→榨汁→澄清→杀菌→浓缩→灌装→成品。

1、制作上的区别

浓缩果汁是采用浓缩果汁及水生产而成的100%果汁产品；而苹果汁则是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装（不经过浓缩及复原），也就是消费者通常所理解的“鲜榨果汁”。

2、保存上的区别

苹果汁保留了大部分果肉和鲜果的香气，但它们没有经过任何形式的杀菌处理，特别容易氧化（变色）和变质，最好是现榨现喝，过夜就不能喝了，完全上不了超市/便利店的货架。苹果浓缩汁的保质期要长一些。

3、营养价值上的区别

纯鲜榨果汁是使水果在新鲜完整的状态下直接压榨、过滤、杀菌后在真空无菌的环境下直接灌装的水果原浆，完全保留天然养分，因而营养丰富。浓缩果汁在高温提纯过程中，由于蒸发掉了水果的原有水分，破坏了水果的营养分子，使营养部分甚至大部分流失，因而营养价值不高。

—鲜榨果汁

—浓缩果汁

苹果汁(apple juice，在北美洲有时简称AJ)，是从苹果果肉榨出的果汁。

制造过程

苹果汁的制造是先压榨苹果果肉，再将果汁部分过滤出来，通常在工厂中会再进行低温杀菌处理。 由于自制苹果汁的过程必须榨汁再将果肉残渣过滤掉而麻烦，通常工厂大量生产苹果汁，是为了和极容易自制的柳橙汁或柠檬汁竞争。目前苹果汁是全世界最普遍的果汁之一，生产苹果汁的工厂主要分布在中国和美国。

用途

苹果汁无论对于成人或儿童皆是常被购买的饮料，但在北美洲，生产苹果汁的厂商会将其市场锁定在儿童族群，儿童通常被认为是苹果汁的主要消费者。另外，苹果汁也可以作为某些鸡尾酒的成分。

营养价值

苹果汁富含多酚，能预防心脏病与癌症等老化疾病[来源请求]，除了大多数水果都富含的维生素C之外，苹果汁也含有硼等有益于骨骼健康的矿物质。,1杯苹果汁的营养成份：

热量：111千卡

碳水化合物：276克

蛋白质：03克

脂肪：03克

胆固醇：0

纤维素：02克

钠/钙/钾：不详,参考: 高血压计算机,苹果1个、蜂蜜少许,

榨苹果汁建议选择新鲜且味道甘甜的苹果，这样的苹果榨出来才好喝。苹果越新鲜，果汁含量越大，苹果味道越甜，做好以后的苹果汁口感才会好。如果榨出来的苹果汁比较浓可以加少量纯净水稀释，稀释后加入少量蜂蜜即可。

怎样榨苹果汁才好喝

苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种，它们的基本加工工艺相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。

鲜榨苹果汁营养丰富、益于健康，是人体获得维生素和矿物质等营养补给的重要来源之一。

碳水化合物是苹果汁的主要成分之一，占总可溶性固形物的95%以上。

苹果浓缩汁是将苹果原汁进行浓缩后所得到的，一般浓缩倍数为7倍，将浓缩苹果汁加水进行还原就是苹果原汁。两者固形物和酸度是不一样。

(1)果汁制取：果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。

(2)芳香物质回收：将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同逸出。在一般情况下，芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15%，苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为最佳。

苹果浓缩汁的相关说明

浓缩苹果汁和苹果汁的区别肯定是有的，因为浓缩型的苹果汁，它的含量浓度更高 而苹果汁的含量为11或者其他元素，肯定他在含量没有他的高。

浓缩苹果汁，相对于其他的苹果汁来说，水分含量更少。果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在1：150的浓缩液中，其含量为520～1500毫克/升，而含酯量仅190～890毫克/升，游离酸含量仅70～620毫克/升。

优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量≤2。5%。苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常为55～60℃，有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。在这样短的时间和这样低的蒸发温度下，不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高，苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。

-浓缩苹果汁

苹果汁可以补充维生素，加速我们的肠道进行蠕动，帮助我们进行清肠通便，苹果当中的维生素含量非常高，作为新鲜的混合果汁，可以让大家补充更多的维生素，另外它的热量不高，不会导致发胖，通常苹果可以和蓝莓、酸奶一起榨汁饮用，既清爽又能解渴。

苹果的营养价值是非常高的，里面含有丰富的维生素C，能够帮助减肥，通常出来直接吃外，还以榨汁饮用，这样既能保证原汁原味富含营养，也不必担心添加剂成分的添加。

苹果汁可以补充维生素，加速我们的肠道进行蠕动，帮助我们进行清肠通便，苹果当中的维生素含量非常高，作为新鲜的混合果汁，可以让大家补充更多的维生素。

苹果中含有的糖类可以为大家补充能量，但是它的能量并不是特别的高，因此喝苹果汁并不会导致发胖，甜甜的苹果汁还可以作为一种夏季的饮料，既清爽又能解渴。

苹果榨汁方法

1、纯苹果汁

选择质量比较好的苹果，在榨苹果汁的时候，可以在其中加上一些蜂蜜，不仅仅可以让它的甜度增加，而且可以起到美容养颜的作用，口感更加的丰富。

2、蓝莓苹果汁

将苹果和蓝莓分别清洗干净，去皮去核切成小块，然后把所有的材料放入破壁机中，加入柠檬汁或纯净水，再放入冰糖，搅打成果汁后，这样一份营养丰富的蓝莓苹果汁就完成了。

3、苹果鲜奶昔

准备苹果洗干净去核切成小丁，放入破壁机中加入葡萄干和牛奶搅打成泥，柠檬虽然有延缓氧化的作用，但这道饮品里已经加入了牛奶所以不能再添加柠檬汁了，我们一定要争取把它尽快喝掉，否则它的颜值和营养都会有不同程度的损失。

4、苹果优酪乳

将新鲜的苹果洗干净，削掉外面的果皮，切成丁，放入搅拌杯中加入酸奶、纯净水等搅打成汁就可以了。

大概是1%-2%，具体要看产品。

浓缩苹果汁，相对于其他的苹果汁来说，水分含量更少。果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在1：150的浓缩液中，其含量为520～1500毫克/升，而含酯量仅190～890毫克/升，游离酸含量仅70～620毫克/升。优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量≤2。5%。

苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常为55～60℃，有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。在这样短的时间和这样低的蒸发温度下，不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高，苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁的热处理效果，浓缩的主要方法有真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩。澄清果汁经真空浓缩设备浓缩到1/5～1/7，糖度65%～68%。因为果胶、糖和酸共存会形成一部分凝胶，所以混浊果汁浓缩限度为1/4。

　　苹果醋（Apple Cider Vinegar）即苹果酒醋。 苹果醋特点及功效：

　1、 排毒：果醋中含有的果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。

　2、 美容养颜：果醋中含有丰富的维他命，可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，美容养颜、抗衰老。

　3、 增强体力：果醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸，能降低体内酸性，从而缓解疲劳。丰富的锌元素能增强记忆力。

　4、 益寿：果醋中富含人体必需的氨基酸及多种微量元素，能起到软化血管降低胆固醇、开胃护肝、增强新陈代谢的作用。

　苹果汁是单纯的苹果挤压出来的液体，主要营养成分有果糖、葡萄糖、维生素A、C等，是一种廉价的改善身体健康的饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。