韭菜有什么营养价值？

增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康益肝健胃，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金**葡萄菌。

、吃韭菜的好处：

1、行气理血：拥有辛辣气味的韭菜可以散瘀活血，行气导滞，在治疗跌打损伤、反胃、吐血，肠炎，胸痛等症状上有奇特功效。

2、补肾温阳：韭菜性阳，能够补肾温阳，经常被用在造精、阳瘦等病症的治疗上。所以对于一些肾亏的人，吃韭菜是一个很好的选择。

3、止汗固涩：在韭菜中叶微酸含量较多，能够酸敛固涩，可用在治疗遗精、阳虚自汗等症状上。

4、润肠通便：由于韭菜中含有大量的粗纤维，可以促进胃肠蠕动。所以便秘的人不妨多吃点韭菜。

5、乌黑秀发：韭菜所含的黑色素细胞内的酪氨酸系统功能，还可以被硫化合物提升，调节毛囊肿黑色素的分泌，使得皮肤白斑消减，让头发乌黑发亮。

6、养护血管：这一作用要归功于韭菜中的硫化合物，这让韭菜有着扩张血脉及降血脂的作用。有高血压和心脑血管疾病的患者非常适合食用韭菜。

二、吃韭菜需要注意的食用禁忌

因为韭菜的味道好营养多，所以有的人非常钟爱它，虽然韭菜的功效较多，但是我们在食用时还是应该注意韭菜的食用禁忌。

1、对于消化不良或肠胃功能较弱的人群不宜多吃韭菜，因为韭菜容易烧心且较难以消化。

2、《本草纲目》中有记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。所以当代医学称，患有阳亢及热性病症患者应禁吃韭菜。

3、对于患有鼻蓄脓、扁桃腺炎和中耳炎的患者应禁吃韭菜。

4、韭菜容易过敏，平时容易过敏的人应避免吃韭菜。

5、因为韭菜中维生素高温易分解，所以不应加热过长的时间，防止营养成分分解。

1、高水分、低热量：韭菜是一类含水量十分充足的蔬菜，研究显示，每100g可食用部分的韭菜，含水量可高达90%，而在热量方面，韭菜较低，每100g可食用部分热量仅为18千卡。

2、富含膳食纤维：膳食纤维对人体最大的利好就是可以促进排便，并帮助排出肠道内的有害物质，而韭菜中的膳食纤维十分丰富，在预防便秘方面有很好的作用，被誉为“洗肠草”。

3、富含维生素类：韭菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量较高，此外还含有胡萝卜素、叶酸等成分。

4、促进食欲：韭菜是男女老少都比较适宜的蔬菜，其中含有的植物性芳香挥发油，具有促进食欲的功效，所以，对于日常胃口不佳，没有什么食欲的人群，不妨吃些韭菜，或有助于改善。

5、养护肝脏：春天是养肝的最佳时机，在中医五行理论中，肝最喜绿色，而韭菜便是一种适宜的蔬菜，其中含有的挥发性精油以及硫化物成分，能帮助起到疏肝理气的功效。

6、润肠通便：韭菜含有丰富的膳食纤维，在促进胃肠道蠕动方面起到了很好的帮助，所以，对于便秘人群，日常吃些韭菜可以得到缓解。

7、护肤明目：韭菜中的维生素种类多样，如维生素A、维生素C、维生素E以及的胡萝卜素，这些成分具有很好的抗氧化作用，可以延缓肌肤衰老，同时维生素A还有保护视力的作用。

8、杀菌消炎：韭菜中所含的硫化物，在药理上有着杀菌消炎的作用，可以帮助抑制绿脓杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌以及金**葡萄菌的活性，因而常吃韭菜在预防这类细菌性疾病也有一定的作用。

　　韭菜是我们在春季经常能够吃到的一种美味的蔬菜，相信大家对于韭菜也是比较喜欢吃的，当然，韭菜不仅味道非常不错，并且营养价值也是非常高的，但是我们许多的朋友们对于韭菜的营养价值不是非常的了解，其实韭菜中含有的营养成分也是非常丰富的，下面我们就来详细的看看韭菜的营养成分。

　　韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。当然，韭菜中的维生素的含量更是非常丰富的的，适当的吃一些韭菜，不仅可以帮助我们补充维生素，还能够促进我们人体的皮肤健康，预防皮肤性的疾病。一般一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

　　其实韭菜中还含有较多的粗纤维，这种物质对于我们人体的消化功能是非常的有好处的，经常食用一些韭菜，可以帮助我们补充粗纤维，起到促进消化的作用。另外韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

　　相信大家通过我们上面的这些介绍的，对于韭菜的营养价值和营养成分也是有了一定的了解了，我们可以知道，韭菜的营养价值是非常高的，经常食用一些韭菜，不仅可以帮助我们补充水分，还能够有效的补充维生素和各种微量元素的，对于促进我们人体的健康也是非常的有帮助的。

韭菜的营养价值：韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。同时韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含15克纤维素。

功效：增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康；益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

韭菜富含蛋白糖类、大量维生素和钙、铁、磷等矿物质，特别是维生素C和胡萝卜素的含量较高，因其粗纤维含量多，可促进胃肠蠕动，促使胃液分泌，但人体不能将粗纤维消化吸收。

所以，含粗纤维越多则越难消化，胃消化不良者对它的消化能力会更差，再加上挥发油的刺激作用，只会使食后胃部感到强烈不适。因此，韭菜不宜一次性多食，特别消化不良者忌吃。

　　又名起阳草，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

　　性味：味甘、辛，性温，无毒。

　　成分：含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。

　　功用：为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强（男子阴茎异常勃起不倒数小时）、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

韭菜炒鸡蛋的营养价值如下：

韭菜含有维生素、钙、铁等营养成分，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，韭菜炒鸡蛋可为机体补充所需的营养物质。

用料：鸡蛋4个、韭菜一小把约150g、盐一小勺、鸡精一小勺、油适量。

1、韭菜摘干净，洗干净后，将韭菜切盛3到4cm长短的段儿。

2、鸡蛋用了4个，这个没有限制，3-5个炒一盘都行的。

3、鸡蛋打散，放入热锅热油中，记住哦，炒鸡蛋要热锅热油，炒的鸡蛋才会很蓬松，如果想更加蓬松，可以加一点水打散。

4、鸡蛋炒到这样的状态，太大块儿不容易和韭菜集合。

5、开大火，放入韭菜翻炒1分钟，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

6、完成。