浓缩苹果汁里面最高含柠檬酸多少

大概是1%-2%，具体要看产品。

浓缩苹果汁，相对于其他的苹果汁来说，水分含量更少。果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在1：150的浓缩液中，其含量为520～1500毫克/升，而含酯量仅190～890毫克/升，游离酸含量仅70～620毫克/升。优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量≤2。5%。

苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常为55～60℃，有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。在这样短的时间和这样低的蒸发温度下，不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高，苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁的热处理效果，浓缩的主要方法有真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩。澄清果汁经真空浓缩设备浓缩到1/5～1/7，糖度65%～68%。因为果胶、糖和酸共存会形成一部分凝胶，所以混浊果汁浓缩限度为1/4。

鲜榨果汁的做法配方如下（以清热果汁、白青果汁为例）：

一、清热果汁，原料：柚子、橘子各1个，柠檬汁15毫升，蜂蜜1大匙，冷开水适量。

做法：

1、将柚子、橘子分别去皮，分成小瓣，再去除白膜及果核备用；

2、悔柚子、橘子放入果汁机中，加入冷开水、柠檬汁、蜂蜜搅匀即可。

二、白青果汁，原料：猕猴桃3个，苹果1个，薄荷叶3片。

做法：

1、将猕猴桃洗净、去皮，切成小块备用；

2、将苹果洗净，去皮及核，切块待用；

3、将猕猴桃、苹果放入果汁机中，加入薄荷叶搅打成汁，即可倒入杯中。

苹果汁能否加蜂蜜喝主要与二者的成分有关，苹果汁的主要成分是葡萄糖、酚类化合物、膳食纤维和微量元素等，都对身体有益，而蜂蜜含有丰富的葡萄糖、果糖、氨基酸、活性酶、维生素以及矿物质等180多种营养成分，这些成分都可以被身体吸收利用，田野牧蜂提醒大家，从成分上来看，二者并不没有冲突之处，所以苹果汁可以加蜂蜜。

苹果汁加蜂蜜还可以营养互补，对身体健康有不少好处，首先是对肠胃部分，苹果汁加水白蜜有助消化，排废物的作用。苹果汁含有丰富的微量元素和膳食纤维可以促进食物消化，清洁消化道，水白蜜可以促进胃肠道的蠕动，调节胃酸分泌，也可以促进消化，同时加快身体的新陈代谢，促进体内废物排出，也有助于清理肠道。

其次苹果汁加蜂蜜对于减少心脏病和动脉硬化有所帮助。苹果汁中的可溶性纤维可以防止动脉血管壁中胆固醇的堆积，蜂蜜中含有的多种营养成分则可以营养和改善心肌的代谢功能，扩张冠状动脉，并且使血液的成分正常化，血红蛋白含量增加，心血管张力加强，二者搭配能够更好地发挥作用。

一般含有维生素A、B、C,果酸（柠檬酸,水杨酸,苹果酸）,果糖,葡萄糖,蔗糖,还有少量的酯类、芳香烃、淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素,以及钙、磷、铁等元素。

果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为纯果汁和果汁饮料。

一、可以的。苹果汁现榨可以放蜂蜜，这两者混合在一起吃本身柄没有相克，也没有毒性。这两者一起吃对身体是有利的，具体有：

1、蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处。

2、苹果汁可以改善身体机能，补充营养，减少心脏病和动脉硬化的几率，清洁消化道,促进食物消化。苹果汁是一种强大的清洁剂，对身体健康很重要，还预防心脏病。

3、蜂蜜所含的单糖可直接被人体吸收，对妇幼特别是老人具有良好的保健作用，能促使肝细胞再生，增强对疾病的抵抗力。

二、现代科学证明，食用苹果至少能够降低血胆固醇、降血压、保持血糖稳定、降低过旺的食欲、有利于减肥，苹果汁能杀灭传染性病毒、治疗腹泻、预防蛀牙。

扩展资料：

1、苹果汁的主要营养成分有：果糖、葡萄糖、维生素A、C等，能够清洁消化道,促进食物消化。苹果汁是一种强大的清洁剂,对身体健康很重要。而蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

2、苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般蜂蜜苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。

参考资料：

要使苹果汁不氧化，可在制作这款果汁的时候加入一些盐水或柠檬汁，也可以将切好的苹果浸在水中或在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜。

阻止苹果变色的方法有两个：一个是除去酵素，另一个是除去氧气。在食用前，将切好的苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气。

在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了。

酵素是生命体必不可少的，与其他物质相比更为敏感。为了消除酵素，或者至少减慢它的变化速度，只需稍稍调整下环境便可。苹果上淋上柠檬汁的话，环境的pH值发生变化，与没有柠檬汁时相对比，PPO的活跃度降低了。

而且柠檬汁还有其他功效柠檬本身就吸收了氧元素，这防止了氧元素到达苹果的组织，起到了抗氧化作用。

扩展资料

苹果汁的营养成分

1、碳水化合物

碳水化合物是苹果汁的主要成分之一，占总可溶性固形物的95%以上。果糖和葡萄糖是苹果(汁)中两种主要的碳水化合物，其含量分别为32%-105%和017%-41%，并且果糖和葡萄糖的含量比值大于2。

除了这两种单糖，苹果汁还含有相当可观的蔗糖以及山梨糖醇(多元醇),其含量分别为02%-56%和016%-12%8。

2、酚类化合物

酚类化合物影响植物源食物的颜色、口感、风味和新陈代谢，是公认的对人体健康有利的成分。

苹果中酚类化合物可以分为六大类:黄酮醇苷类(类黄酮、槲皮素和槲皮素轭合物)，花青素类，二氢查尔酮类(根皮素和根皮苷)，儿茶素和表儿茶素类，酚酸类(苹果酸和绿原酸)以及原花青素类。

3、膳食纤维

除了富含多酚，苹果及其副产品也是膳食纤维的重要来源。苹果中约含12%的膳食纤维。膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两种。研究表明，食用富含膳食纤维的果蔬可以促进人体健康，降低患慢性疾病的风险。增加膳食纤维的摄入可以有效地降低餐后血糖水平。

-鲜榨苹果汁

-苹果汁

人民网-揭秘切苹果不变色的几个小窍门：涂抹蜂蜜隔氧气

苹果浓缩汁是将苹果原汁进行浓缩后所得到的，一般浓缩倍数为7倍，将浓缩苹果汁加水进行还原就是苹果原汁。两者固形物和酸度是不一样。

(1)果汁制取：果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。

(2)芳香物质回收：将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同逸出。在一般情况下，芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15%，苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为最佳。

苹果浓缩汁的相关说明

浓缩苹果汁和苹果汁的区别肯定是有的，因为浓缩型的苹果汁，它的含量浓度更高 而苹果汁的含量为11或者其他元素，肯定他在含量没有他的高。

浓缩苹果汁，相对于其他的苹果汁来说，水分含量更少。果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在1：150的浓缩液中，其含量为520～1500毫克/升，而含酯量仅190～890毫克/升，游离酸含量仅70～620毫克/升。

优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量≤2。5%。苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常为55～60℃，有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。在这样短的时间和这样低的蒸发温度下，不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高，苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。

-浓缩苹果汁