豆皮的热量是多少大卡 豆皮吃多了会发胖吗

1 豆皮的热量是多少大卡

一张干的豆皮每一百克热量是447大卡。

豆皮是常见的豆制品，味道鲜美可口，又称豆腐皮或腐皮，豆皮是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，豆皮中含有较为丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适当的食用一些豆皮可以起到补充营养、促进代谢、提高身体免疫力等功效，有利于身体健康，日常生活中可以适当的食用一些豆皮来进行营养的补充，尤其是本身免疫力比较差的人群，经常食用豆皮可以调节体质，一般人群可以每周吃3次左右的豆皮来进行营养的补充。

2 豆皮吃多了会发胖吗

吃多了会发胖。

豆皮的热量不低，每一百克干的豆皮中有447大卡的热量，而一百克米饭中仅含有116大卡的热量，从热量摄取的角度来说，豆皮吃多了会发胖，因此，豆皮虽好，日常不要贪多，豆皮一般是炒菜或者是制作成干锅后进行食用，只要一天的热量摄取不是太高的话，是不会引起长胖的，若担心长胖的话，可以在日常生活中每天进行适度的运动，通过运动来消耗多余的热量。

3 豆皮吃多了会放屁吗

有这种可能性。

豆皮是豆制品，豆制品都具有产气的作用，一般少量或者适量的食用豆皮并不会出现放屁的情况，但是吃多了豆皮就会有放屁的可能性，而且豆皮吃多了还容易放屁，从健康的角度来说，日常吃豆皮不要吃得过多了，食用豆皮的时候最好是搭配新鲜蔬菜和适量的肉类食物一起吃，这样可以起到均衡营养的作用，也有利于身体健康。

4 豆皮吃之前要用水泡吗

豆皮吃之前要用水泡。

豆皮一般用冷水泡，若是赶时间的话也可以用温水来进行泡发。豆皮是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可以鲜吃，如果是干制品的话，需要泡发后再吃，豆皮泡发后可以炒制、煮制或者是做火锅、麻辣烫吃，风味比较好，营养价值也比较高，在豆皮中含有较为丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，一般人群皆可适当的食用一些豆皮。

豆腐皮是一个非常美味的食品，尤其是五项豆腐皮，常常被制作成为凉拌菜来食用，人常吃能够预防食欲不振的产生，那么，多吃豆腐皮对于人体的养生有哪些好处？

1豆腐皮中含有大量的蛋白质和氨基酸，这些物质能够很好的促进人体的生长和发育，尤其是其中的氨基酸种类多达十中之多，对于补充营养意义重大，平时要多吃。

2豆腐皮中含有大量的钙，它能够有效的促进骨骼的生长和发育，尤其是患有骨质疏松症的老年人更应该吃，并且能够很好的预防和治疗骨折，同时骨折病人也要多吃。

3平时多吃豆腐皮能够很好的降低人体的血脂含量，并且减少人体胆固醇的摄入量，有效的预防心脑血管疾病的出现，非常适合高血压和高血脂的病人常吃。

本发明涉及一种豆腐皮制作工艺，首先将黄豆进行筛选，然后放入浸泡罐中浸泡，再用水清洗后进行碾碎，其特征在于：将碾碎后的碴浆进行分离，将浆进行恒温蒸发，在浆的表面形成一种皮，挑起、凉干即成为豆腐皮，最后进行真空包装。本发明具有制作工艺简单、方便、不加任何化学物质。利用本发明制作的豆腐皮具有口感好、营养成分高、味道好，易于存放，食用时特别方便等优点。

一种豆腐皮制作新方法，选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80－90℃，每隔2－5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。

又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，**有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

营养价值

1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

适用人群

一般人皆可食用

1、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

2、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

用法用量

豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

食用功效

可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

泡的豆子会脱皮的原因主要有以下两点：

1 豆皮的成分主要是不溶于水的植物纤维，其吸水性良好，而豆仁则是主要构成部分，但豆仁的吸水性较差，因此当豆子泡在水里时，豆皮会因为水的浸泡而膨胀，但豆仁却不会。当泡豆子的水渗进豆子内部时，豆皮就会因为水的浸泡和张力作用而逐渐脱落。

2 豆子的品种和品质也会影响泡豆子时的脱皮情况。一些豆种的外皮较为脆弱，在水的作用下更容易脱皮。同时，如果豆子的品质不好，例如有裂纹、虫蛀等瑕疵，那么在泡水后也更容易出现脱皮现象。

总之，豆子泡水后会脱皮是由于水的浸泡和张力作用，以及豆子品种和品质的影响。

最好的是腐竹皮(腐竹算豆皮的一种),其中热量459,豆皮的热量是240蛋白质 腐竹是56 豆皮是6

脂肪 腐竹是26 豆皮是102磷 腐竹皮是466 豆皮47  钾 腐竹皮1093  豆皮21  钙 腐竹皮48 豆皮4

氨基酸检测结果(另外几样做参考)

 

中医的说法

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

与之相关的介绍

豆制食品名，有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

 

　　石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。《石屏县志》记载，豆腐皮生产始于明代初期，盛于清代后期，光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试，得中武状元，留作慈禧宫中佩剑侍卫，官达四品。有一次，罗回乡省亲，返京时捎去豆腐皮献于慈禧，慈禧食后连声称好，遂为贡品。　石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。　石屏豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多样。烹调前，先用温热水将腐皮浸润片刻，切成丝状或块状，再用淡盐水浸泡15-30分钟，继用清水漂洗1-2次，沸水中焯过后冷却，然后根据食者所好，或蒸煮，或炒炸，或凉拌。

　　后者以河北怀安的豆腐皮为代表。怀安城的豆腐皮历史久远。相传唐僖宗李儇执政，为加强边境防守，设立怀安卫。新城筑成后，县令下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验，制作豆腐皮。在新城落成典礼庆贺的那一天，武老汉的豆腐皮一上市，就一售而空。之后，武老汉的豆腐坊门庭若市，生意兴隆。武老汉把手艺毫无保留地传授给大家。怀安城的豆腐皮便一代代流传下来。明崇祯十七年，李自成率军攻克怀安城。怀安城百姓感激李闯王亲民之政，昼夜赶制了大批豆腐皮来犒劳闯王的大军。闯王吃后，赞叹不已，临行时还带走不少。从此，怀安城的豆腐皮名声越来越大，越传越响。(内容来自互联网)

1、性质不同：豆腐是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。豆腐皮是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。

2、营养价值不同：豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐皮中含有多种矿物质，可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、作用不同：豆腐皮味甘、性平，具有养肝、补肾、强劲、壮骨的作用。豆腐益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

扩展资料：

注意事项：

1、吃豆腐时最好不要放葱。因为葱中含有草酸，而豆腐中含有大量的钙质，葱和豆腐放在一起食用，会导致葱中的草酸和豆腐中的钙元素发生化学反应，生成草酸钙，从而影响豆腐中营养成分的吸收。

2、豆腐和菠菜不能同时进食。因为把豆腐和菠菜放在一起食用，菠菜中的草酸和豆腐中的钙元素结合生成草酸钙，大量的草酸钙集聚在泌尿道中，增加泌尿系结石的发生机率。

3、豆腐不能和蜂蜜一起食用。因为豆腐性寒，蜂蜜有润滑肠道的作用，如果把豆腐和蜂蜜放在一起食用，有可能会引起腹泻。此外蜂蜜中含有的酶类物质还会和豆腐中的营养成分发生化学反应，影响两种食物中营养成分的吸收。

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