食用香料是什么？

为了提高食品的风味而添加的香味物质，称为食用香味料，简称食用香料。除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等，在广义上也可看作为食用香料一类。

一）食用香料的特殊性

食用香料与日用或其它香料不同。食用香料的特殊性主要表现在以下几个方面：

（1）食用香料以再现食品的香气或风味为根本目的。因为人类对未品尝过的食品的香气及风味有本能的警惕性，而日用香料则可以具有独特的幻想型香气，并为人们接受。（2）食用香料必须考虑食品味感上的调和，很苦或很酸涩的香料不能用于食品。而其它香料一般不用考虑味感的影响。

（3）人类对食用香料的感觉比日用香料敏感的多。这是因为食用香料可以通过鼻腔、口腔等不同途径产生嗅感或味感。（4）食用香料与产品色泽等有着更为密切的联系。如在使用水果型香料时，若不具备接近天然水果的颜色，人们会产生其香气是其它物质的错觉，使其效果大为降低。

（二）食用香料的分类

食用香料用途广泛，种类繁多，依据不同的目的有不同的分类方法。

1、按香料组成分类

按香料组成可以分成两大类。第一类为单体香料，是指具有单一化学成分的香料。人们有时也会将精油等天然香料叫做单体香料。单体香料只在某些特殊情况下才直接做香料使用，通常主要用途是作为调和香料的原料。第二类为调和香料，这是由于单一化合物的香气很难满足实际要求，因而人们常将各种原料经巧妙配合后，配置出符合一定要求的香料。

2、按香料形态分类

根据食用香料的形态大至可以分成四类：

（1）水溶性香料，也叫水质香料。是将各种天然或合成香料调配而成的香基，溶解于40%--60%的乙醇（或丙二醇等其它水溶性溶剂）中。其特征主要是在一般用量范围内透明溶解或均匀分散，具有轻快的头香。

（2）但对热敏感油溶性香料，也叫油质香精，是普通的食用香料，通常用植物油等作溶即将香基稀释而成。

（3）乳化香料是将油性香料加入适当的乳化剂、稳定剂使其在水中分散成微粒状。其特征是香气温和，有保香效果，而且由于它在水中的分散性产生混浊作用，可以加入着色剂。

（4）粉末香料有两种制备方法。一种是以乳糖一类物质作为担体，将香基混合后附在单体而上制成。另一种是先将香基制成乳化香料后，现时经喷雾干燥而制成。两种产品均方便于使用，但易吸湿结块，要防止腐败变质。经喷雾干燥制成的产品，由于香料被赋形剂包围覆盖，故其香料的稳定性、分散性较好。

3、按香料香型分类

按香料香型分类通常可分为柑桔型香料、果香型香料、薄荷型香料、豆香型香料、辛香型香料、奶香型香料、肉类型香料、坚果型香料、以及酒类型、蔬菜型香料等。

4、按香料构成分类

按香料构成分类是为了与食品卫生法取得一致的一种分类方法，分为天然香料和合成香料两大类。天然香料包括精油、含油树脂、香料提取物、回收香料、加热香料、发酵香料以及由天然物调配而成的调和香料。合成香料是指与天然成分化学结构相同的合成物质，以及天然等同特以外的有香气的物质。

牛奶的主要成分是什么

　牛奶的主要成分是什么？很多人都喜欢喝牛奶，牛奶也可以为我们的身体提供丰富的营养，其实是因为牛奶中有非常多的营养物质，对身体好，那么牛奶的主要成分是什么呢？

牛奶的主要成分是什么1

　牛奶中含有的主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖及维生素。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。

　1、蛋白质：含人体一切必需的氨基酸。

　2、脂肪：乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。

　3、乳糖：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比，因此常喝牛奶可以预防佝偻病。

　4、矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。

　5、维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。

　牛奶的作用；牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。

　 1、牛奶粥

　鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。

　先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。

　早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。

　可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等。

　 1，红豆牛奶西米露

　原料：小西米100克、蜜红豆150克、牛奶250ml、炼乳适量。

　 做法：

　1、小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟；

　2、将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时；

　3、蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮；

　自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间。

　红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度。

　4、将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可。(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)

　 要点注意

　1、煮西米时要沸水下锅，沸水煮开后，充分搅拌，这时西米会慢慢变得透明，而且不容易粘底。

　西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会，这样西米的外表面因为温度足够而半熟，从而使得后期煮时西米能够保持原形。

　煮好的西米最好马上放入冰水中投凉，保持滑Q的口感。

　2、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂候可以根据自己的口味再加一点炼乳)。

牛奶的主要成分是什么2

　水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

　 一般牛奶的主要化学成分含量如下：

　水分：87、5%、脂肪：3、5～4、2%、蛋白质：2、8～3、4%、乳糖：4、6～4、8%、无机盐：0、7%左右

　组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种，比成人多的是组氨酸），这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。

　喝牛奶已经成为现代人生活的一部分，在发达国家，早、晚喝牛奶已是家常便饭。但由于现代人工的添加管理还存在漏洞，牛奶食品也出现了一些安全事件，因此，人们在购买牛奶食品的的时候一定要认真鉴别。

　

扩展资料：

　 牛奶的种类：

　巴氏消毒奶、常温奶、还原奶、生鲜牛奶、无抗奶、灭菌牛奶、水牛奶等。

　 保存牛奶要注意以下几点：

　鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

　不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

　瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

　牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

　过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

牛奶的主要成分是什么3

　 牛奶的主要成分

　水分是牛奶的重要成分，大约占牛奶所有成分的85%以上，除此之外蛋白质、脂肪、维生素、矿物质也是牛奶的'主要成分。除了列举的主要成分之外，牛奶中还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾、胆固醇等成分。

　 牛奶的营养价值

　从牛奶的成分中就可以看出牛奶的营养丰富，不管是小孩子还是大人喝牛奶，都可以促进体内钙的吸收，有利于骨骼的成长发育。

　而且牛奶里还含有大量的脂溶性维生素，肠道很容易消化吸收。此外还含有四种蛋白质，分别是：酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白，这四种蛋白质都含人体所需的氨基酸，可以补充大量的营养物质。

　 牛奶制品

　1、酸奶：酸奶是以新鲜奶、脱脂奶、全脂奶粉、脱脂奶粉等为原料接种纯种的乳酸菌种，经过乳酸菌发酵后制成的乳制品。

　2、奶粉：根据加工处理不同，将奶粉分为全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖奶粉、调制奶粉等。

　3、炼乳：分为甜炼乳和淡炼乳。

　4、奶油：由牛奶中分离的脂肪制成的产品。

　5、奶酪：由牛乳经过发酵、凝乳、除去乳清、加盐压榨、后熟等处理得到的产品。

牛奶的主要成分是什么4

　 一、牛奶的营养成分

　 1、蛋白质

　牛奶中所含有的蛋白质都是优质蛋白质，主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中包含人体生长发育所需要的全部氨基酸，这是其他食物所无法比拟的，所以对于正处于长身体的青少年或者身体营养流失较为严重的中老年人，是非常适合饮用牛奶的。对补充身体营养大有好处。

　 2、钙质

　牛奶中各种矿物质元素以及微量元素比例比较合适，而且容易被人体吸收。其中特别要指出的是，牛奶深受人们欢迎的一个原因就是因为牛奶里面所含有的钙含量比较高

　而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的，所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人群、老人等比较推荐饮用牛奶。

　 3、碳水化合物

　牛奶中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供日常活动所需要的能量。

　 4、脂肪

　牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂肪性维生素的吸收。

　 5、乳糖

　牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是一种最容易消化吸收的糖类，不过乳糖不耐受的人不适合喝牛奶。

　 二、牛奶的功效与作用

　 1、镇静安神

　牛奶中含有一种可以抑制人体神经中枢的物质，这种物质叫做半胱氨酸，所以当晚上心烦意乱、睡不着觉的时候，不妨尝试喝一杯温温的牛奶，可以起到很好的镇静安神的作用。

　 2、抑制肿瘤

　牛奶中含有一种物质，这种物质能够破坏人体内有致癌危险的自由基，并且能够迅速的和细胞膜结合，使细胞处于防御癌物质侵入的状态，而从很好的起到预防癌症的作用。

　这种物质叫做CLA，另外，牛奶中的维生素A、维生素B2、维生素D等物质相互作用，可以促进致癌物质尽快分解，及时排出体外。

　 3、促进大脑发育

　牛奶含有人体所需的很多物质，尤其是含有卵磷脂等具有促进大脑发育、益智作用的物质，所以怀孕的时候，准妈妈们可以适当的喝一些牛奶，对于促进胎儿大脑发育有重要的作用。

　 4、美容养颜

　女性经常喝牛奶或者使用牛奶敷脸、洗脸、沐浴等，可以使皮肤变得细腻、光滑、有弹性。

　 5、补充营养

　牛奶中的营养成分比较全面，经常饮用，可以全面为身体补充营养，对身体健康非常有好处。

可能是体香。或者是香水的味道。

每个人都能分泌一种激素，形成自己独特的生理气味，通常我们叫做体香，专业称做信息素或外激素。

在美国《国家科学院学报》上，来自瑞典卡罗琳斯卡大学医院的研究小组，通过实验证实了人的体味之中确实存在吸引爱人的荷尔蒙，它会直接引起人类大脑的反应，产生性冲动。并且他们提炼出两种睾酮衍生物，称为”AND和EST”。

人的鼻孔在鼻梁附近长着一个特殊器官，叫做“犁鼻器”。借助电子显微镜可观察到，这个小器官呈袋状，约2毫米长，它的特点就是只接受性气味，而不接受日常我们所熟悉的春天的花香味或者公共厕所的味道，它能够在众多非常直观的味道中，轻易地分辨从腋下或是腹股沟发出的性气味。

这些性气味散发出来后，通常人们觉得没有闻到任何气味，但在不知不觉中，你所爱恋的性气味就早已深入你的脑髓并让你不假思索地迅速作出反应。一些科学家们兴奋地推测，这个器官就是一直苦苦寻找的第六感觉或称第六直觉。

昨天晚上，我3岁大的儿子喊醒了我，

让我继续抱着他睡，

这时候我闻到一股子奶香，

他这个年纪牛奶喝得也少了，

和晚上洗澡的沐浴露也不是一个味道，

就好奇为啥是奶香。

小七通过上网查了资料发现，

自古以来原来真的有这种身上散发奶香的味道，

古人称之为乳臭未干，

一般来说奶香味是正常的时间长了断奶后自然就没了。

但有的人奶香味是天生的，跟女孩子身上有体香差不多一个原因。

平时呢，小孩出生后一直在吃奶，所以会有奶香味，

等断奶后这种奶香味就会消失了。

这就和吃完奶糖后奶香味很重是一个道理。

如果我们给小宝宝经常洗澡，这奶香味一洗完澡就没有了，

可能一吃奶就有了。

小孩子出汗可能里面含有很多没消化的奶的成分，

因此如果断奶时间不久的话，小孩子很可能会闻起来有奶香。