果冻一般都是用什么材料做成的？

现在基本上家家户户最多也就一两个小孩，生三胎应该很少，所以说基本上都是有求必应，孩子想吃什么就买什么，哪里像我们小的时候，想吃零食，可能那天的饭钱就没有了，家里根本没有多余的钱给你买零食吃，可能家庭条件好一点的同学会有一点零用钱，但像我们这种普通家庭根本没有余钱，只能眼巴巴望着，那有什么办法呢？父母能够供我们读书已经不错了，也不敢再奢求什么。

现在小孩每天父母都会追着问你想吃什么？这个喜欢吃吗？那个喜欢吃吗？要不要买来？真是生了孩子不吃，只要他吃什么都能买，即使是一些对孩子身体发育不好的东西，也会买，比如果冻。

其实果冻最不建议婴幼儿食用，因为它里面添加剂最多，你看一个东西，首先看它成分表，还有果冻成分表第一位就是水第二位，但是白砂糖，那就证明大部分由水和白砂糖做成，然后再就是各种添加剂与色素，和防腐剂，孩子吃真的是百害无一利，首先出白砂糖，每个家长都知道糖小孩子只能少量食用，吃多了，牙齿就会长蛀虫，而添加剂与色素就更加不用说了，而且比较小一点的婴儿喝果冻其实非常危险，容易造成窒息，如果我们真的想死，可以自己在家做，这样更放心。

首先，准备水放入水果酱，然后倒入锅中，小心熬制，加入白砂糖与白凉粉，搅拌至融化，倒入容器中，放冰箱冷藏，凝固好之后就可以拿出来吃了，其实方法非常简单，而且自己自己家做更放心，更有营养，不会添加乱七八糟东西在里面，毕竟是孩子吃，肯定要吃新鲜，干净卫生的东西，操作起来也简单，何乐而不为呢？

1冻干粉通常由石花菜加工而成，其主要成分是琼脂。冷冻粉干燥后需要用温水浸泡后才能食用。

2将石花菜洗净，煮至融化脱胶成粥，过滤，然后冷却数小时凝固成果冻。这种凉粉可以直接食用，在我国沿海地区称为海苔凉粉(见简单易行用石花菜粉制作海苔凉粉)。

3果冻可以用切粉器切成长条(或薄片)，也可以用漏粉器挤成细条，晒干后形成冻干粉。

4传统的冻干粉是冬天晚上冷冻，使凝胶中的水分形成冰晶，然后第二天在太阳下反复冷冻干燥。所以，人们喜欢把这类食品称为冻干粉或冻干粉，也就是冻干粉丝的意思。

5冻干粉是什么做的？是泡热水还是冷水？

6冷冻粉加热后会重新溶于水，所以只适合做凉拌，或者加热融化做其他食物。

7如果打算用果冻粉做凉菜，一定要让果冻粉充分软化。将冻粉稍微冲洗一下，然后用温开水浸泡20到30分钟左右，冻粉就会完全软化。取出沥干的水，加入调味料，美味的冷冻粉就做好了。

8由于冻粉可以加工成各种形状，长短、粗细、厚薄不一，所以很难确定浸泡冻粉的时间。常见的精冻粉丝，用温水泡30分钟左右就可以了，其他的冻粉丝要泡多久就不好说了。

9冷冻粉的吃法有很多。除了做清爽的凉菜，还可以做成饮料或琼脂软糕。

果冻标签中果冻粉里面的氯化钾可以不写在标签上。根据查询相关资料信息显示，氯化钾属于果冻制作过程中原料的成分果冻里的氯化钾可以食用。果冻里加入氯化钾，主要是能够起到辅助和增强凝胶的作用，可以使果冻中各个胶体能够很好地形成网状结构，保持果冻的质构。对人体无害，果冻标签中果冻粉里面的氯化钾可以不写在标签上。

吉利丁粉和果冻粉做法并无区别，都是直接加入材料中，起到凝固果冻的作用，果冻做法如下：

准备材料：草莓、牛奶、果冻粉、酸奶、蜂蜜。

一、材料备齐。

二、果冻粉与30克牛奶放一碗内，隔水蒸化待用。

三、酸奶与6个草莓放搞拌杯内。

四、加入蜂蜜。

五、把余下的牛奶，果冻粉液也加进杯内。

六、启动搞拌杯把材料打至细滑。

七、用盛器装好，放冰箱冷藏15小时左右。

八、15小时左右凝固后即可食用。

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。

果冻里也包含布丁一类。

果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。其工艺流程为：

调制果冻液装模冷藏定型脱模装饰

1．果冻液的调制

果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。

(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。

(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。

2．果冻液装模

果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系。果冻大多依靠模具成形，其一般方法是：将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里，在低温环境中凝固，形成制品。

果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关。一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。因为果冻内部的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具时，大多应用小的、简单的模具，以确保成品具有应有的造型和食用质量。果冻液装模过程中应注意的事项为：

①果冻液倒人模具时，应避免起沫。如果有泡沫，应用干净的工具将泡沫撇出，否则冷却后影响成品的美观。

②制作果冻所用的水果丁使用前要沥干水分，以保证成品的品质。

③使用水果，尽量少用或不用含酸物质多的水果，如柠檬、鲜菠萝等，因其酸度过大会降低果冻的凝胶力，使成品弹性降低，必要时可将此类水果蒸煮几分钟使其蛋白酶失去活性后使用。

④果冻甜点是直接人口的食品，更需要保证模具的卫生。

3．果冻的定型

果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的，但明胶的用量、定型的温度和时间与定型的质量有关。定型的一般方法是将调制好的果冻液体倒人模具中放人冰箱内冷却定型。定型所需要的时间取决于果冻配方中明胶用量多少。配方中明胶的用量越大，凝固定型的时间越短，但明胶的用量并不是越多越好，使用过多，成品凝固过硬，不仅失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质。一般情况下明胶的用量在3～6%左右冷却时间需要3～5小时。

果冻定型时的温度一般在0～4℃。一般来讲温度越低，果冻定型所需的时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放人温度在0℃以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体原料，若在0℃以下低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻应有的品质。果冻在进入冰箱冷却定型时，应在其表面封一层保鲜膜，以防止和其他食品的味道相窜，影响自身的口味。

4．脱模与装饰

定型后的制品脱模时，要保持制品完整。因此将定型好的制品从冷藏箱内取出后，宜用温水在模具底部及四周稍烫一下再脱模。若用一次性果冻杯成形的果冻则勿需脱模。果冻的装饰根据需求而定，一般适宜用水果、巧克力插片、干果、泡沫鲜奶油等装饰

肉皮冻和果冻都是利用明胶来凝固的食品，因此理论上可以在肉皮冻中加入果冻粉。不过需要注意的是，由于果冻粉一般含有糖分和香精等成分，所以会改变肉皮冻的味道和口感。

以下是将果冻粉加入肉皮冻的基本步骤：

1 准备好需要的材料，包括明胶片、水、糖、肉汤和果冻粉。按照明胶片包装上的说明将明胶片浸泡在水中软化。

2 将肉汤加入锅中，加入糖，慢慢加热至糖完全融化。

3 将软化的明胶片加入肉汤中，搅拌至完全融化。

4 将果冻粉加入肉汤中，搅拌均匀。

5 将肉汤倒入模具中，放入冰箱冷却凝固。

需要注意的是，加入果冻粉后，因为果冻粉中含有糖分，所以不需要再加糖了。而且加入果冻粉后，肉皮冻的口感会变得更加软糯，所以如果您喜欢肉皮冻的口感较硬，可以适当减少果冻粉的用量。