面条含纳成份怎么检测

目前无法检测。

目前，我国尚未对挂面中钠的含量规定数值标准。质检部门进行产品检测时，参照的是国外的标准。所以，我们在买面条时，应该尽量买含钠量低的。

挂面在生产中加入了适量氯化钠使之更白亮，还能缩短面条煮熟时间，从而使面条带有一定盐分。例如某挂面成分表中，钠含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐（400毫克钠=1克盐），占全天用盐量的60%，还不算拌面的各种调味品。就是说吃没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。

吃挂面是大家都喜爱的一种方式，挂面利于储存，煮食方便，很多朋友在工作学习繁忙的时候很喜欢煮把挂面充充饥，但是经常都吃挂面对身体 健康 会有什么影响吗？其实挂面的成分也很简单，原料也是小麦粉，没有其他添加物质，主要营养成分是碳水化合物，不过泡面中的钠离子含量较高，我们平时所说的“隐形盐”（看起来含盐量不多，实际上含盐量有不少），所以如果有高血压，平时吃盐较多的朋友不要过多吃挂面。

另外，大家现在吃面的方式都有些问题，面成了大家吃面时候的“主角”，我们吃面的时候只要酱料好吃的话可以单独吃下一大碗的面，肚子是填饱了，但营养却十分不均衡，我们平时吃的面中可能只有几片菜叶，只有几片肉，除了碳水化合物之外，其他营养缺乏，不能作为合格的一餐，如果要把这一顿面作为三餐中的一餐，那就更不能为我们提供更好的营养成分了。

吃面的时候我们最好多搭配一些肉菜，包括鱼虾类，蛋类都是可选食物，这样可以丰富营养，面的占比倒是推荐大家一两左右就足够了，肉菜和其他食物至少要占50%。如果是有高血糖、糖尿病的朋友煮面条的时候也不宜过长时间来煮，时间过长的话会增加面条中淀粉的糊化程度，葡萄糖更容易被消化吸收，对于高血糖的朋友来说可能会有些影响。煮面条的时候可以多观察一下面条的两侧，稍微有点透明的话就可以捞出了，这时正好不软不硬。

常吃挂面的话其实也没什么问题，不过注意食物多种多样的话是更好的，虽然很多朋友三餐吃面都不腻，不过偶尔吃一点米饭粗粮薯类等等的是更好的选择。挑选挂面的时候注意观察生产日期，食用期限，观察表面是否有霉变，闻闻是否有异味霉味。挂面的形式有很多，比如鸡蛋面，荞麦面，玉米面等等，我们可以选择膳食纤维更丰富的荞麦面，它有更好的饱腹感，也能更加平稳餐后血糖。

挂面是一种水分很少的干面条，是以小麦粉添加水、盐等成分之后，经干燥制作而成，它的主要成分是碳水化合物，能够提供足够的能量，是我们日常餐桌上常见的主食。此外，除了小麦粉制成的普通挂面外，市面上还有鸡蛋挂面和各种粗粮挂面，鸡蛋挂面是加了鸡蛋粉，粗粮挂面是用粗粮粉制成的，这两种挂面营养比普通挂面更加丰富，粗粮挂面升糖指数更低，适合糖尿病患者食用。煮熟的挂面通常富有弹性，吃起来很筋道，挂面中含有的面筋蛋白越多，就越容易形成紧密的网络，口感就越好。

当然，想要面条更加筋道，成本最低、最容易做到的方法就是加盐，这是因为加盐可以帮助面粉中的蛋白质更加均匀地裹住水分，此外，加碱也可以使面筋蛋白之间更加紧密，面条更加筋道，但是加碱可使面粉中的维生素B1快速分解，从而使营养流失。鸡蛋面是不错的选择，既筋道又有营养，蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，减少粘连。因此，常吃挂面的朋友一定要关注“营养成分表”，尤其是每100g挂面的含钠量，通常400mg钠相当于1g盐，摄入过多的食盐不仅会诱发高血压，还可增加心梗、脑梗的风险，对 健康 可没有好处。

各种挂面的主要成分都是碳水化合物，但是维生素C、维生素A、维生素B12、铁、钙、锌等营养素严重不足，蛋白质也不够，因此，从均衡营养的角度考虑，只吃挂面是不行的，加个西红柿，可以获得更多的维生素C和钾，加些绿叶蔬菜，可以获得更多的水溶性维生素、钙和膳食纤维，加些牛肉或加个鸡蛋，可以获得更多的优质蛋白、脂溶性维生素和矿物质，这样搭配，才是一碗好面。此外，建议儿童还是少吃挂面，这是因为几乎所有挂面中都含有盐，儿童挂面亦如此，儿童，尤其是婴幼儿的肾脏系统尚未发育完全，如果摄入过多的盐，代谢过程中容易加重肾脏负担，甚至可能危害肾脏 健康 。

总之，挂面是一种常见的主食，主要成分是碳水化合物，其他营养素含量有限，为了使挂面更加筋道，在制作过程中通常需要加入盐或碱，摄入过多的盐不仅会诱发高血压，还可增加心脑血管疾病的风险。挂面中营养单一，建议在面中加些西红柿、绿叶蔬菜、鸡蛋、牛肉等食材，使营养更加全面。最后，不建议儿童尤其是婴幼儿经常吃挂面，以免摄入过多的食盐，增加肾脏负担，影响肾脏 健康 。

常吃挂面好吗？

看见这个问题，我要说上几句！我就是一个面条控，让我一天三顿顿顿吃面条都可以！而且我吃面条总感觉吃不饱，除非吃一大大盆，才会有感觉，就是比吃米饭吃的多很多。不知道为什么会这样！我一个四川人，怎么有了这么个口味！

挂面的营养价值还很高。我们可以从挂面的外包装上看到，挂面中的碳水化合物含量是非常高，这就意味着挂面可以给我们的机体提供很多的能量。蛋白质也是相当的高！

挂面有细面，二粗面（一般都喊的粗面），粗面（很宽很宽的那种）。粗细不同，口感就不同。现在也有专门的宝宝面！除了粗细不同外，还有口感不同！无碱面，鸡蛋挂面，韭菜挂面等各种口味的挂面！

经常吃挂面，我认为不错选择！首先挂面是面食吧！北方多面食吧，普遍人高马大！其次挂面煮软一点还可以暖胃养胃。再次挂面容易消化，更加适合老年人和小朋友。

买挂面其实也是有讲究的，不知道大家有没有注意，在面条上面都有标明钠的含量！又不知道大家发现没有钠越高的越能煮，不容易断，不容易煮熟！但是它们却非常的有嚼劲！现在很多商家为了提高口感提高嚼劲都加的多钠。但是这并不是什么好事哦！对于需要低盐低脂的人来说就是坑啦！所以需要低盐低脂的朋友，有时候不是菜里少放盐就叫低盐了。有时候会莫名入坑的！

以上都个人的见解！也许是偏见，反正我信了哈！朋友们可以加个关注，点个赞吧！大家关于挂面还有什么看法呐？可以评论留言！

挂面的原料就是面，并没有添加什么其他的东西，面食对于我们人体来说，提供的主要就是碳水化合物和一些少量的钠。

如果经常吃挂面，看你怎么吃了。你要是天天省事，白水煮挂面，吃的时间久了，就有可能会导致营养不良。你想啊，除了碳水化合物，缺乏优质的蛋白质，维生素还有微量元素，膳食纤维啥都没有，吃久了肯定对 健康 是不好的，我们需要的是均衡营养啊！

如果真的因为某些原因，需要经常吃挂面，那么可以尝试尽量的吃的 健康 一些。比如加个蛋，这样蛋白质有了。再来点番茄小青菜，这样维生素蔬菜吃进去了。还可以再来点肉丝，这样还可以补铁元素了。

这样吃的话，就不是单纯的白水煮挂面，什么肉丝面呀，什么番茄鸡蛋青菜面呀，吃起来不仅要比白水煮挂面要好吃的多，而且营养也更全面了！

不过，说实话，就算是这么吃，也最好不要天天吃，再好吃的食物，吃的太多了，也是会厌烦的。如果真的天天吃，吃来吃去，再好吃的挂面也是挂面。想要身体 健康 ，还是最好多种食物一起吃的！

经常吃挂面对肠胃好不好？

一、为何挂面不能常吃？

说到不建议您吃挂面，主要是由于挂面当中含有较多的“盐”，这个大家可以从挂面的食品标签中观察出来，每一种食品的《营养成分表》中都会标记着“钠元素”的含量，煮挂面的时候不要再加入咸盐，其实一般超市中售卖的挂面大多属于含盐量较高的食品，《中国居民膳食指南》中建议我们每日摄入食盐不超过6克；而生活中食用挂面就已经快赶上了一天的食盐量，包括吃面的时候还包括要拌酱，这都无疑会增加食盐的摄入量，而食盐摄入过多就会增加高血压、缺钙、胃癌等疾病的发生概率，威胁我们的 健康 。

二、如何挑选挂面？

首先，购买挂面，请关注“营养成分表”，其中“钠元素”含量越低，这样摄入的盐量也就会越少，从而也就会减少风险，另外，购买挂面请您选择靠谱大型正规厂家生产的挂面，这样相对会更加靠谱，质量也可以得到保证，看挂面的配料，不要认为添加的成分越多越好，越简单越放心，选择挂面，可以闻闻味道，选择没有发霉气味和异味的产品，另外光泽度也要靠谱，选择不粘连的产品，每次购买不要太多，买一包试试好吃再去购买几包以备不时之需。

三、挂面怎么吃更 健康 ？

建议大家在煮挂面的时候可以先将面煮一遍，然后将面汤倒掉，再次加入新水煮面，减少食盐的摄入量，或者煮好挂面捞出，重新烧汤调味加入面条，挂面煮熟之后盖盖焖一小会儿，面条就感觉很软和，因为挂面盐分多不易煮烂，另外，煮挂面的时候，请您添加搭配新鲜食材，绿色蔬菜、豆制品、菌菇类都是很不错的选择，减少腌制食物的食用，挂面本身没有多少营养，所以需要搭配自己喜欢的蔬菜或者炒菜，吃面条主要就是喜欢汤面的味道，和面条的柔滑，而且面条能养胃消化快，既可以做成打卤面，也可以做出清汤面，对于喜欢吃面的人又不会做面条的人来说，挂面省了很多事情，简单又方便，同样是食材可以做出很多种美味的吃法。

四、吃挂面的建议:

1优选那些比如荞麦面，蔬菜面，葛根面，甚至是木糖、阿卡波糖挂面这样的特质挂面。

2选挂面要看配料表，选那些低盐，低糖地添加剂的挂面，不过确实不太好找。

3做面条时，要多添加蔬菜，或者搭配其他菜品。

4吃面时不喝煮挂面的汤，少油控盐。

挂面是很多人家必备的食品之一，在家里没有吃食的时候，或者是不知道做什么时候，就下一点挂面，再炸点鸡蛋酱，或者是做点汤，往挂面里一下，既简单又方便，又能吃饱，可是这么吃真的就那么好吗？

首先大家看看挂面的成分表，挂面的成分表里，主要的是含有小麦，水，盐。 这样一来，对高血压和高血糖的人，挂面是特别不推荐的。

对于高血糖的人来说，往往在吃挂面的时候，摄入的青菜过少，而挂面本身的升糖指数又很高，很容易造成餐后的高血糖，

而由于挂面中的盐分含量较高，所以又不适合高血压的病人食用。如果吃挂面的话会大大增加盐的摄入量，不利于控制血压。

其实吃挂面也不是不可以，可以在吃挂面的时候，适当的增加一些青菜的量，将煮挂面的水倒去，重新做汤，变成汤面，或者是少拌一些酱汁，多加一些蔬菜和蛋白质的食物，这样挂面的营养，就会大大增加。

如果特别爱吃面条的话，建议自己用一些全麦粉，或者是加入玉米面的面粉，或者直接用白面，也可以自己自制面条，不加盐，更不要加碱，这样更 健康 ! 有一些挂面炒作的噱头~就是除了盐和碱都什么都没加，我想问一问他还想加什么呢？

营养师小糖来为大家解答。

其实挂面并没有什么特殊的营养，它的主要优点就是好吃，方便。我们常吃的那种白色挂面，就是用小麦粉添加盐、碱、水，然后经悬挂干燥后制成的干面条。它跟白米饭、白馒头的差别不大，都属于高碳水化合物的精细食物，吃了之后容易消化，快速转化为血糖，吃多了还很容易发胖。尤其是对于有三高症状的老年人，是不建议天天吃挂面的。

如果大家想挂面有营养点，吃挂面的时候就搭配鸡蛋、瘦肉 、虾仁 、豆腐等高蛋白食物，还要搭配适量的绿叶蔬菜，比如青菜、豆芽、菠菜等，一来增加挂面的饱腹感，二来也均衡了营养。

要说什么面 健康 呢，杂粮面是比较 健康 的，比如荞麦面、全麦面、燕麦面、莜麦面、绿豆面等，这类面条含有丰富的膳食纤维，吃了之后更饱肚子。但大家在购买杂粮面的时候，要看清包装袋上标注的杂粮含量，含量太低的廉价杂粮面，其实跟普通白色挂面差别不大。好的杂粮挂面，其杂粮含量应高于50%。

如果大家在家自制面条，也可在制作面条的时候加入一些蔬菜汁，比如番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁等，还可以在和面的时候打入鸡蛋，能够让面条具有鲜艳色彩，还能够增加膳食纤维、维生素、蛋白质含量，既有食欲又有营养，何乐而不为呢？

看见挂面二字，不由得想起小时候物质不丰富，想吃挂面基本都是自己用面粉、水、盐一起和面，再用挂面机压出来，我负责手动摇机器，我妈和面、翻面皮、晾晒面条，每次都加工很多，能吃上好几个月。后来到处都有能买到包装好的面条了，基本就不去加工了。

购买包装好的面条好处是简单、方便、价位也不高，缺点是很多挂面加了大量碱（加碳酸钠是为了增加面条的劲度，吃起来更劲道），导致面条的钠含量特别高，很多人都没注意或者忽视了看挂面的营养成分表。你看这款挂面钠含量高达60%，吃2两（100克)这种挂面就相当于吃了克1200克钠。煮面条时一般都会再加点盐、酱油等入味吧，在吃面时还会搭配些卤子、炒菜、凉菜等，盐、酱油、卤子等都含有钠（盐），注意这只是一顿饭你所摄入的钠，假设一天吃两顿面条，那么你所摄入的钠(盐)早已远远超过一天钠的推荐摄入量2300毫克。

长期高钠饮食，会导致血压升高，大大增加了患高血压的风险。所以，建议像我一样爱吃面条的人，在选择面条时，一定要查看面条的营养成分表，关注一下钠的量，钠含量越少的面条越 健康 。另外吃面条时，一定要搭配大量蔬菜少量肉，会更营养更 健康 。

作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，衡膳学院讲师

常吃挂面对身体健康吗？有什么科学依据吗？

从唐代开始，中国人就开始食用面食了，发展到如今，无论是在南方还是在北方，面食都颇受大家的喜爱，无论是碱水面还是挂面、方便面，大家都喜欢这种好吃又做起来很简单，不用耗费什么功夫吃起来就很美味的东西。

那么吃挂面究竟对身体 健康 吗？首先我们来看看挂面是怎样做成的吧。

挂面是用小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，有圆而细的，也有宽而扁的，按辅料来分的话还有鸡蛋挂面、菠菜挂面、海带挂面等等等。因为挂面吃起来口感好、食用起来方便、不仅价格低、而且还易于贮存，所以挂面一直是人们喜爱的主要面食之一。

挂面具有改善贫血，增强免疫力、平衡营养吸收等功效，一般人都可以食用，所以也广受大家的喜爱。一般市面上所卖的挂面都是由精制面粉制作而成的，不含防腐剂和添加剂，所以营养成份也得到了有效保留。相较碱水面来说，挂面的存放时间更久，甚至说长期存放都是没有问题的，这是因为挂面通过了干燥脱水的过程，没有水分，所以保存的时间自然就长了。

很多人在挑选挂面的时候，喜欢买色泽白净的挂面，但是大家需要注意的是，颜色异常白净的挂面反而不好，因为根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂的。如果过多食用这种化学物质将会对人体的 健康 有损，所以大家还需注意。

总的来说，吃挂面对人们的身体 健康 并没有什么太大的影响，不过鉴于挂面的营养成分比较单一，所以大家在吃的时候可以搭配青菜，鸡蛋一起吃，这样才能更好地补充身体所需要的维生素和蛋白质。

#吃在重庆#

　现在人想做面条的话都是买来现成的面，做起来很方便。有的人会买挂面，有的人会买面条，两者都可以做出好吃的面，它们都是用小麦粉做的，其实二者之间的营养并不一样，有一种是更有营养的。那么，挂面和面条哪个有营养呢

挂面和面条哪个有营养

　如今在市场上我们见到的北方挂面品种非常多，而且外包装都是对外宣称这是“营养挂面”，有适合儿童吃的蔬菜挂面、有改善肠胃功能的五谷杂粮挂面以及为高血糖老人提供的无糖挂面，这些配方都是商家为了更精准的定位市场食用群体而更改配方比例调制而成的，但是实际有多少营养，消费者无从得知。

　相比于方便面那么多的添加剂，我们能看到这挂面的成分表就要相对简单得多，是由小麦粉、水、食用盐、碳酸钠、鸡蛋全蛋粉。这其中的全蛋粉，很多人会认为这是不好的食用添加剂，这点完全可以放心，这是从新鲜鸡蛋里面提取的，是为了使面条更有味道。而碳酸钠很多人可能是误认为它就是盐，其实它是纯碱，也就是高盐，如果家里有高血压的老人，最后在购买挂面的时候一定要注意，其实加入了碳酸钠的挂面看起来挂面的品种更加，但是它已经破坏了挂面该有的营养成分。

　在食用方便面的时候，最好不要和火腿肠一起食用，因为火腿肠中也含有大量的钠离子，如果把快餐面和火腿肠一起搭配食用，会导致人体内钠离子的含量超标，体内过多的钠离子需要从肾脏排出，会增加肾脏负担。

宝宝鸡蛋饼怎么做

　1、西红柿鸡蛋饼

　西红柿富含丰富的维生素跟其他营养，是非常适合小宝宝吃，不妨在鸡蛋饼上加入西红柿。做法也非常简单，将西红柿洗干净切成小丁丁后，放在碗里加入面粉、鸡蛋、水然后搅拌均匀，然后在饼铛中放入适量的油，倒一点儿面糊然后慢慢的摊开，变成两面金**即可。

　2、黄瓜鸡蛋饼

　黄瓜鸡蛋饼的做法跟上边西红柿鸡蛋饼的做法是差不多的，不同之处在于黄瓜需要切丝，不适合切丁，剩余的步骤是一样的。由于黄瓜具有特殊的味道，所以可以加点儿盐巴中和它的味道，让宝宝对于黄瓜能轻易的接受。

　需要讲究正确的量，坚持一天喂婴儿三次左右，同时中间还需要添加一些水果汁，蔬菜泥儿这样的食物可以提高婴儿的营养吸收，同时还需要给婴儿适当的吃一些香蕉红薯，这些食物可以促进婴儿的排便，可以让婴儿身体内的脏东西快速的排除，因为婴儿在吃上辅食以后很容易出现便秘的。