进口牛肉含瘦肉精是怎么回事？
大剂量用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。“瘦肉精”在我国已经禁用，2005年国家组织的饲料质量抽查中，“瘦肉精”在商品饲料中的检出率为零。
2016年10月11日，公安机关在普陀区曹杨某小区内，将董某、黄某、张某三人抓获并查获账簿、送货单。同日，又在董某租赁的潮州路某仓库内查获大量无检验(检疫)合格证明的进口牛肉。经上海市副食品质量监督检验站检验，该批被查获的牛肉中，标识为蓝标86E、黑标86K、蓝标245C、红标245C、黑标245C、黑标267的牛肉中检验出莱克多巴胺成分(俗称瘦肉精)共计166995公斤。庭审过程中，3名被告人对被指控的犯罪事实和罪名均供认不讳。
进口牛肉含瘦肉精，此类犯罪应出重拳。牛肉在国人食物结构中占比越来越大，进口牛肉的销量也逐年递增。国际通用的牛肉等级标示依次是红标(优)、蓝标(良)、黑标(合格)。但是当我们在选购进口牛肉时，千万别忘了，标示国家检验检疫合格的进口牛肉才是放心肉。
提取方法有物理提取法、酶分解提取法和化学提取法。
a、物理提取法是用热水蒸煮的提取方法，可采用常压或者高压。常压提取法与制作烹调用汤料的条件相似，产品的香味也很相似。高压提取法提取效率好，固形物得率较高，但是有特殊的焦臭味，风味不如常压提取的产品。
b、酶分解提取是采用蛋白酶将肉蛋白分解为肽和氨基酸使之溶于水中的提取方法。
c、化学提取法是先用酸分解肉蛋白，然后进行中和、精制的提取方法。但是通常用化学提取法生产的产品一般归入动物蛋白水解物(HAP)制品。因为与前两种方法产品比较，有着不同的香味和成分。
提取工艺中应考虑的条件有蒸汽压、加水量、温度、时间、搅拌度、设备密封情况，以及有无其它原料的添加等等。对于酶分解地来说，除热水提取条件之外，还需考虑酶的选择和添加量及酶失活的温度。在决定所采用的提取方法和提取条件时，应从香、味、和固形物等因素及最后商品的用途来考虑选择。 提取工艺结束后，未液解的残渣通过过滤分离除去，然后一般用离心分离机等设备除去脂肪。采用脱脂工艺是为了防止脂肪氧化或者控制脂肪含量，以保证产品质量，或生产清汤用的透明汤料。
主要有常压浓缩和减压浓缩两种方法。减压浓缩由于在低温下进行的，因而可维持提取液的原有风味，而且可大量浓缩。常压浓缩与减压浓缩比较，浓缩温度较高，糖和氨基酸产生的米拉德反应等等可引起产品的褐变和风味物质的变化。从香味上看，常压浓缩品附加有因加热而产生的风味，而且可大量浓缩。不论哪一种浓缩方法都使提取液的香味减弱了，从原料中挥发出的香气成分同水蒸气一起馏出。
提取时掌握最适应的温度和时间是保留香味浓度的重要因素。如果重视风味成分和固形物得率，则加水量较多好，甚至进行两次提取，但是考虑到香味成分的残留量则不一定适合。因为随着水分的蒸发，香气也一同散失。 为了作为方便面的粉末调味品或快餐汤料，常将提取物制成粉末制品。粉末制品是将贼形剂和其它风味成分等溶于肉精中，经喷雾干燥而制成的。制成粉状制品后，肉精原来的香气被减弱了，其香气的变化受喷雾前的加热温度和时间、喷雾干燥时的热风和贼形剂的风味等因素影响。对于含有脂肪的猪肉精来说，脂肪的乳化可使一些香气成分保留下来。除喷雾干燥法外，其他粉末化方法有冷冻干燥法、被膜干燥法等等。
应该是食品添加剂，食品添加剂里面就包括了香精这块， 而食用香料香精产品生产许可实施细则里面也明确提到了香精可以有粉末香精如下：
14食用香料香精产品分为天然香料、生物技术香料、合成香料和香精4个生产许可产品单元（见表1）。
表1 食用香料香精产品生产许可产品单元分类
序号 产品单元 产品小类 产品举例
1 天然香料 蒸馏类 香叶油
浸提类 桂花浸膏
冷榨(磨)类 冷磨柠檬油
其他类 天然薄荷脑
2 生物技术香料 不分类 发酵法丁二酮
3 合成香料 不分类 香兰素
4 香精 液体类 水溶性香精
浆(膏)状类 指香精在常温下或稍经加热搅拌即成为流动的粘稠体态，如猪肉膏状香精。
固体（粉末）类 指以香料与其他添加剂、载体等，经过搅拌制成均匀的拌和型粉末香精和/或利用某些壁材（高分子物质），将芯材（香料等混合物）包裹成微小囊状物的微胶囊型粉末香精等，如鸡肉粉末香精。
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