蜜蜂的营养成分价值有哪些

蜂蜜的营养成分价值如下：

1、蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。

2、蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。

3、蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。

蜂虫的作用与功效：

1、蜜蜂的蜂虫可以为人类提供多种营养成分，让人们食用之后身体更强壮。蜜蜂的蜂虫是一种高蛋白营养品，它蛋白质的含量高达百分之七十五，另外还有许多维生素与氨基酸，这些物质都是人体正常发育的必需营养成分。

2、蜜蜂的蜂虫有提高人体免疫力的作用，蛋白质这种物质是维持人体免疫功能正常的重要成分，也是人体中白血球和抗体生成的重要营养成分，而蜜蜂原蜂虫中正好含有大量的优质蛋白质，因此人们食用之后自身的免疫功能会快速的提高。

3、蜜蜂的蜂虫还有利尿和消除水肿的作用。蜜蜂蜂虫中的有效物质可以让人体中多余的水分快速排出体外，加快人体血液与水分的新陈代谢，起到利尿和消除水肿的作用。对于类的浮肿和小便不利等症状，有明显的治疗效果。

4、补气益血也是蜜蜂蜂虫的重要作用之一，它可以加快人体造血细胞的再生和分裂，让人体造血功能加强，起到预防贫血的作用，对于人们因气血不足而出现的四肢发冷与面色暗黄等症状有很好的调理功效。

蜂蜜当中含有很多的糖类，以及蛋白质，还有氨基酸以及矿物质，还有多中的有益酶，维生素等一些营养成分，这些营养成分对于人体来说都具有一定的好处，蜂蜜当中还有一些大量的糖类，就是像葡萄糖，还有果糖，那么葡萄糖和果糖不需要经过人体消化就能够直接被人体肠壁的细胞吸收利用，也不会加重肠胃的一个负担，所以，对于儿童还有老年人以及病后恢复者来说是很重要的。

另外，蜂蜜当中含有非常丰富的维生素b，维生素b是人体生命代谢，不可或缺的一个重要元素，还能够促进身体健康，另外，蜂蜜当中的矿物质也有很多，可以也补充一些钙，铁，磷，镁，铜等，另外，蜂蜜当中还有多种酸像有机酸，柠檬酸，乳酸，还有甲酸，苹果酸等，这些都是代谢的一个中间产物，具有显著的生物活性，能防病治病，提高自身的抵抗力。

　 蜂蜜的主要成分是糖类，其次是氨基酸，蛋白质，矿物质，衡量元素，芳香成分，多酚类等

　　1糖类：蜂蜜的主要成分是糖类物质，大约占蜂蜜干重的95%，还有水份和各种微量成份。蜂蜜中的糖类主要是由花蜜中的蔗糖分解而获得的两种单糖：果糖和葡萄糖，在蜂蜜中占的比例分别为38%、31%，此外，从蜂蜜中还检测出约25种其他的糖类成分。来自于花蜜的蜂蜜中低聚糖主要是双糖(二糖类)：蔗糖、麦芽糖、松二塘、吡喃葡糖基蔗糖。甘露蜜除了以上的低聚糖外，还含有三糖类包括松三糖、棉子糖，以及微量的戊多糖等。

蜂蜜中果糖和葡萄糖的相对含量可以用来区分不同的单花蜜，其他的少量的低聚糖类却无法很好地区分单花蜜。因为这些低聚糖几乎都是在转化酶的作用下形成的。甘露蜜和来自于花蜜的蜂蜜中所含有的糖类物质差异比较大，因为甘露蜜含有更多的低聚糖类物质，主要是三糖类。不同种类的甘露蜜很难区分，曾有科学家试图通过测定特殊的低聚糖类来区分来自于不同的蚜虫的甘露蜜，后来没有成功。

　　2酸度和PH：蜂蜜的酸类成分很少，但是对于蜂蜜的整个滋味的形成很重要。大部分的酸类成分都是由蜜蜂加进去的。其中最多的一种酸是葡萄糖酸，它由葡萄糖氧化酶的氧化葡萄糖形成的产物，但是由于它是以一种内酯的形式出现的，所以它对于蜂蜜的酸度几乎没有影响。蜂蜜中发现的微量的酸类成分有：蚁酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、草酸、琥珀酸等。很多蜂蜜都是酸性的，PH值都低于7。来自于花蜜的蜂蜜pH范围在33-46。但有一种特殊的蜂蜜chestnuthoney的pH较高，范围在5-6。甘露蜜，由于含有的矿物质较高，它的pH范围在45-65。蜂蜜是一种缓冲剂，那就意味着，蜂蜜不会因为蜜蜂添加少量的酸类而发生PH的改变。蜂蜜的缓冲能力来自于磷酸盐、碳酸盐及其他矿物盐类。

　　3氨基酸和蛋白质：蜂蜜中的氨基酸和蛋白质的含量相对较少，最高也就07%，蜂蜜几乎含有所有人体需要的氨基酸。蜂蜜中一种主要的氨基酸是脯氨酸，它是测定蜂蜜成熟度的一项指标。正常情况下，蜂蜜中脯氨酸的含量超过200mg/kg，低于180mg/kg的蜂蜜可能掺入其他成分。蜂蜜中的蛋白质主要是蜜蜂在蜂蜜成熟的过程中添加进去的酶类物质。其中淀粉酶催化淀粉转化为麦芽糖，在蜂蜜储存中相对稳定。其他的转化酶(蔗糖酶、α-葡糖苷酶)，主要催化蔗糖转化为果糖和葡萄糖。此外，还有其他的转化酶，如葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，能够促使蜂蜜中形成一种重要的抑菌成分-过氧化氢。淀粉酶和其他转化酶在蜂蜜质量的判断中中发挥着重要作用，是蜂蜜新鲜度的一个指示剂。食品标准和欧盟蜂蜜标准规定蜂蜜的酶值至少在8以上。新鲜成熟蜂蜜的酶值一般都在10以上。

　　4矿物质和痕量元素：来自于花蜜的蜂蜜含有的矿物质含量范围大部分在01%到03%之间，而甘露蜜中矿物质含量比较高，最高可达到1%。早期，蜂蜜中矿物质的含量还被作为蜂蜜的一项质量判定标准，如今被测定蜂蜜的电导率取代。蜂蜜中含有的矿物质种类繁多，各种矿物质的含量从002%到103%不等。蜂蜜中含量最多的一种矿物质是钾，约占总的矿质元素的1/3，此外蜂蜜中还广泛含有各种痕量元素。研究表明蜂蜜中痕量元素的含量依赖于蜂蜜的植物来源，深色蜂蜜含有的矿物质一般比浅色蜂蜜要高。

　　5芳香成分和多酚类成分：蜂蜜的挥发物对于蜂蜜的香味起到了重要作用，对于蜂蜜挥发性成分的研究在1960年就已经开始，通过对于花和来自于花蜜的蜂蜜的挥发性成分的研究表明：几乎所有的挥发性成分来自于植物，少部分来自于蜜蜂。到目前，研究表明不同种蜂蜜所含有的挥发性成分中的含有的化合物大约有600种。不同种的单花蜜所含有的挥发性化合物也不相同，事实上，许多不同种单花蜜中的特有的挥发性成分已经明确，可以用于区分蜂蜜的植物来源和判断蜂蜜的单花蜜的纯度。

　　6蜂蜜中还含有酚酸等多酚类物质，这些主要是来自于植物的次级代谢产物。这些物质已经被用作系统植物学中植物的标志物。有学者建议他们可以用作鉴别蜂蜜植物来源的依据。不同种类的单花蜜所含有的多酚类物质在组分和含量上相差很大。相对于浅色蜂蜜，深色蜂蜜含有更多的酚酸衍生物，但黄酮含量较少。有许多研究表明通过测定蜂蜜中的典型黄酮类物质可以分辨欧洲蜂蜜的植物来源。但是，蜂蜜中可能混有来自于蜂胶的中的多酚类物质，因此给区分单花蜜的种类带来困难。总的来讲，虽然通过测定蜂蜜中的黄酮类物质并不能对所有蜂蜜进行分类，蜂蜜中黄酮类成分的测定对于区分单花蜜还是很有帮助的。

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含有多种营养物质，自然具有一定的营养价值，食用后对身体有许多好处，多种成分与人体体液成分相似，被吸收后能帮助身体补充所需的营养。

其中的多种活性酶可以促进胃肠道的蠕动，搭配其他营养成分促进了食物在肠胃内的消化和吸收。并且多种成分润滑肠道，加快了肠道废物的排出，从而促进排便。