吃酵素真的可以减肥吗

　在众多爱美人士追捧的减肥产品中，酵素无疑是时下最为热门的纤体美肤潮流，它被描述为功效异常神奇的保健类产品，能够促进肠道的消化和吸收，加速人体的代谢反应，分解脂肪，起到排毒养颜的作用。很多明星和模特都是酵素减肥的实践者，身边有很多朋友也都尝试过。尤其是最近，正值炎夏，减肥的话题又重新被重视起来了。那么，酵素是否真的有神奇的减肥、养颜、排毒等种种功效为此，记者采访了有关，表示，酵素能否减肥目前在医学界尚无定论，其功效也没有宣传的那么神奇。

　 吃了就会瘦酵素市场挺红火

　“世卫组织推荐”、“诺贝尔奖获得者研发”、“正在风行全球的抗衰老革命”等热辣辣的句子让人心头发痒。记者在百度搜索输入“酵素”，找到了180万个相关结果，其中有询问哪个牌子好的，有咨询酵素能否减肥的，更有教如何自己做酵素的，还有宣传酵素各种功效的。在QQ搜索发现，关于酵素养生的qq群就有几百个，记者加入其中一个酵素群，一个下午，群内消息不断，网友正热闹地分享服用酵素的效果。

　在淘宝网上售卖的酵素产品更是五花八门，记者搜索后找到162万件相关产品。来自日本和台湾的产品最为热卖，有粉状冲服、胶囊、酵素纤维片、酵素原液等，其中还有各种在家自制酵素的工具，比如密封的瓶子、过滤管、指导书、配方等。记者找了一家销售猕猴桃酵素的卖家，对方宣称，该产品含有172种天然果蔬酵素精华，其中包含8种日本本土蔬菜、6种谷物酵素萃取物，具有“排毒清废、净化肠胃，调节酸体质”的神奇效果，能够从根本上改善体质肤质，控制体重。店家说，自己的产品日本是专门供应高档沙龙、美容院的，在日本当地供不应求。记者发现，除了减肥这个热门词，排毒、改善便秘、净化血液也是卖家常用的宣传语，甚至有产品打着旗号说：“没有酵素，人体的新陈代谢和生命活动就会马上停止和终结。”

　酵素不仅在网上卖得红红火火，记者在番禺市桥一家减肥会所也看见，这里也有酵素售卖。记者翻看了一下，产品并没有正规的外包装，只用透明的塑料袋装着。店员告诉记者，这些酵素是老板托了关系才抢到的一批货，全是日本进口的，具有“排毒美肤”的功效。

　 减肥达人认为酵素减肥效果差强人意

　罗**是朋友圈里“资深”的减肥人士，几乎所有的减肥办法她都尝试过，酵素也不例外，日本的生酵素、台湾的原液酵素都有吃过，“确实对排便有帮助，特别是对于那些不爱吃菜的人来说，能起到帮助消化和缓解便秘的作用。”但她认为指望酵素减肥还是不太靠谱。“我自己没感觉有明显体重下降，‘排毒、净化血液’这种说法有点夸张了吧。”罗**说，“很多酵素都要求代餐断食，老实说，这跟‘饿’没啥区别。”而对于一些人在家自制酵素的行为她更是匪夷所思，像南方这样湿度大的城市，如何自行控制菌群特别是前阵子持续下雨，青霉、曲霉、亚硝酸盐、甲醇、丁酸这些都有可能在自制酵素的过程中添加进去。“别说减肥排毒，说不定还把毒素吃进去了。”

　随后，记者又联系到一位在日本做代购的朋友，据她介绍，在日本酵素十分流行，品种繁多，近两年国内也越来越多女性开始找她代购这类产品。至于这类进口酵素能否达到宣传中所说的各种美容减肥效果这位朋友只是笑了笑。“广告宣传上的东西你懂的，平时找到代购的客人也常常问这个问题，我一般不正面给出效果承诺，毕竟我只是这类产品的搬运工，至少我和身边用过的朋友没有发现有立竿见影的效果。”

　 能否减肥，医学界尚无定论

　究竟酵素是什么东西我区营养表示，酵素一词来源于日本，先被引进台湾，辗转进入大陆。在规范的中文表述中，“酵素”其实就是“酶”。“酵素”只是“酶”换了个高大上的名字。而对于酵素号称能减肥排毒，我区一位食品也持有保留意见。“酵素进入胃肠后会‘失活’，起不到减肥、降脂等功效。而自制的酵素和泡菜没有本质差异。”

　“不管是自制的酵素还是价格昂贵的进口酵素，指望吃了就能美容瘦身，都是不现实的。”一位内科医生指出，减肥与内分泌、体育锻炼、饮食结构等都有关系。而对于网络上被神话的酵素，理论上使难以燃脂。这是因为减肥的关键是减少肠道对脂肪的吸收，而脂肪酶的作用只是加快脂肪的分解，理论上反而更利于肠道吸收，这一点与传统医学是相悖的。因此，目前医学界对于酵素能否减肥一说尚无定论。

流言：近日多篇标题为“自制水果酵素可排毒减肥”、“教你自制水果酵素原液”的帖子在网络上被大量转载。照网帖说法，随便切上七八种水果，加入清水和大量白糖，密封发酵几个星期甚至几个月，就能得到一瓶所谓的“酵素原液”，使用这种酵素原液可以排毒减肥。

真相：国家高级营养师吕万勇指出，酵素的本质是酶。酶是蛋白质，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解，失去生物活性。这种“原料加糖，密封存放”的制作方法和做泡菜的过程基本一致，本质是一种自然发酵。但酶在整个发酵液中的含量很低，达不到有效量，而“水果酵素”中的其他成分——乳酸和酒精作为主要发酵产物，并不具有“水果酵素”的宣传功效。

不仅如此，食用“水果酵素”还可能对健康造成一定危害。自制酵素时需加入大量的糖，增加了糖的摄入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物组成十分多样，除发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他可能有害的微生物。

一旦制作过程稍有不慎，使得发酵过程中的杂菌快速生长，这样制作出的“水果酵素”非但不能保健，反而会对健康造成威胁。

酵素分为3大类

（1）消化酵素：帮助食物消化。

（2）代谢酵素：以调节体温、呼吸等代谢功能为主。

（3）食物酵素：所有食物皆含有不同种类的酵素。

酵素分为3大类，而坊间流行的是积极摄取（3）食物酵素的法。这是因为（1）和（2）的酵素只能体内自行生成，而且在40岁左右分泌量开始慢慢减少。

食物酵素能辅助身体，帮助解决体内酵素量少的问题。某些食物酵素能帮助消化，所以不用消耗体内的消化酵素，而且还让代谢酵素增加。因为代谢酵素增加，所以能让身体转变成易瘦体质。

酵素是身体中不可或缺的成份。如果身体缺乏充足的酵素和营养，就无法转换成能量。而且，酵素有提高新陈代谢、帮助燃烧的优点，对想的人来说，再适合也不过。

必须背起来的食物搭配法

（1）肉类：凤梨奇异果木瓜中含有蛋白质分解酵素，能够减轻胃的负担。牛排停留在胃的时间，平均为4小时，所以会消耗很多消化酵素。为了不要影响代谢，记得多补充食物酵素吧！

（2）油炸物：纳豆起司味增泡菜等发酵食品含有能分解的酵素脂解脢，能帮助消耗转换成肌肉。

（3）碳水化合物：萝卜山芋高丽菜中的淀粉酵素分解淀粉效果极佳。只要细嚼慢嚥，唾液就能促进淀粉酵素分泌。

摄取酵素的注意事项

虽然所有食物中都有食物酵素，但只要超过48℃以上成份就会被破坏，以生吃为佳。 由于和体温相同365℃左右，是酵素被吸收的最佳状态，进食记得一口一口地细嚼慢嚥。选择单纯节食不补充酵素的方式，长期下来会造成酵素不足、新陈代谢下降，也会变成不易瘦体质。记得，想瘦时，更要多多摄取富含酵素的食物喔！

“水果酵素”最大的卖点，就是宣称“酵素”能够起到“减肥”、“养颜”、“排毒”等功效。但实事是，想依靠“酵素”，或者说酶，来起到这些效果，只能是美好的想象。从前面分析已经得出，蛋白质在整个发酵液中的量就很低。别提按照传言中的“一天喝100毫升”，就算喝上一公斤的“水果酵素”，获得的总蛋白质也不过02g——还不如吃上一个中等大小的苹果。况且即使吃下了那少的可怜的酶，它也无法发挥其作用——由于它们缺乏保护，在通过消化道时，胃液和肠液中的蛋白酶就将它们斩为小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。“水果酵素”中的酶指望不上了，那么其他成分是不是可以起到上面所说的效果呢？情景也不容乐观。乳酸和酒精作为主要发酵产物，其并不具有“水果酵素”宣传的功效。而对于维生素等物质来说，由于微生物的活动和利用，也被分解和破坏，例如维生素C在发酵一周后，含量可下降到初始值的1/10。而由于酵母菌和乳酸菌对纤维素质的植物组织分解能力有限，如果光靠喝“水果酵素”，那么的确能对健康起到一定好处的纤维素类物质也无法被人体摄入。那么，“水果酵素”中所含的酵母菌和乳酸菌能够起到保健效果吗？尽管近年来关于肠道菌群的研究逐渐深入，但是就目前来说，通过日常饮食获得的菌群来改善肠道菌群，其效果还很不理想。究其原因，首先饮食中摄入的微生物不像肠道菌剂那样有辅料的保护，而是要直接面对严酷的胃液和肠液环境，能否顺利进入肠道是一大问题。其次，即使能进入肠道，面对肠道菌群那可多达10个的巨大群体，依靠饮食摄入的微生物实在是“强龙难压地头蛇”，很难定植和起到相应功效。6结论编辑

“水果酵素”本质就是一种自然发酵制品，无论从原理还是实际成分来说都无法达到“水果酵素”所宣称的种种神奇功效。同时，由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的“水果酵素”，反而会增加健康风险。若真想从水果中获得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的方式。希望能帮到你。

　　复合酵素EMC

　　FORMOR公司生产的复合酵素可以提升糖类，脂肪，蛋白和植物纤维在人体消化系统的能力，几秒钟内便在人体肠胃消化系统中开始分解并作用于糖类淀粉的分子。许多种酶只起辅助消化吸收的作用，例如：胃蛋白酶，胰蛋白酶和胰酶制剂等。这些从动物组织中派生出来的酶在人体小肠和胃中根据PH值的条件具有非常窄的生存能力，当胃酸过高或过低，这些酶就不活跃。如果病患摄取这些酶将对他们无济于事。经研究发现如果是从非动物成份派生出的酶，在人体的消化系统中将具有广泛PH值的工作条件。FORMOR公司生产的MEC复合酵素中的酶全部来自于非动物成份，因而它适于广泛的人群，所谓有效酶指的是：

　　1、促进肠胃消化系统对营养成份吸收的功能；

　　2、降低肠胃疾病；

　　3、增强人体免疫能力。

　　由于FORMOR公司在加工制造MEC复合酵素的过程中没有添加任何一种合成的腐蚀性化学添加剂，也不含任何动物成份，奶制品和豆类产品。所以它还适于一些非常人群，例如：食素者，严格禁止浑类食物的人，对化学制剂敏感的人和对豆类或奶制品敏感的人。而且MEC复合酵素不会引起消化不良，涨气，打嗝，烧心和由于对糖类淀粉类的消化不完全而引起的涨气。

　　主要成份：

　　成分 含量 成分 含量

　　半碱性蛋白酶 8448 HUT 转化酶 3966 Sumner

　　α-淀粉酶 3432 SKBU 纤维素 1716 CU

　　高脂酶脂肪酶 1800 LU 酸稳定蛋白酶 264 SAPU

　　脂肪酶 1800 LU 葡萄糖淀粉酶 132 AG

　　酸稳定乳糖酶 4752 LacU