土猪肉的营养成分有哪些

土猪肉的营养成分有哪些

　土猪肉的营养成分有哪些，土猪肉指的便是自己家喂出来的猪，成长过程没有加防腐剂和精饲料，是用谷物和杂草喂养出去的，由于饲养时间长，饲养的东西没有副作用，土猪肉的营养成分有哪些

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　 1、蛋白

　土猪肉的蛋白为彻底蛋白，带有身体必不可少的各种各样碳水化合物，而且所需碳水化合物的组成占比贴近身体需要，因而非常容易被身体充足消化吸收，土猪营养成分高，归属于蛋白质食物。

　生猪肉的蛋白质含量均值在132%上下，因猪的品种、年纪、胖瘦水平及其位置堵塞而有一定的差别。比如：猪里脊蛋白的成分约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这儿还可以看得出瘦猪肉比白肉的蛋白质含量要高。

　而猪的皮肤和肌腱关键由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而在其中绝大多数为胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白。因为胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白欠缺谷氨酸和蛋氨酸等身体必须氨基酸，因而，以猪肉皮和肌腱为关键原材料的食品的营养成分较低。

　可是，也正由于含有胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白，促使这类原材料又变成女士美容的上品。

　 2、长链脂肪酸

　生猪肉中的长链脂肪酸主要是中性化人体脂肪和胆固醇。在畜禽肉中，生猪肉的脂肪率最大，脂肪的组成以饱和脂肪主导，溶点较高。这也是动物油在较低温度下呈固体的原因。生猪肉中胆固醇成分，白肉比猪瘦肉高，内脏器官中高些，一般约为猪瘦肉的3-5倍。

　脑中胆固醇成分最大，每100克达到2000mg。尽管胆固醇在人体内拥有 普遍的生理学功效，但它也是静脉血栓和结石的主要成分，因此，高胆固醇食材进食过多会造成动脉硬化，提升高血压病的产生几率。

　看过上面的解释以后，相信你早已对土猪的营养元素拥有许多了解了，因此我们在日常生活中假如能购到土猪得话还是买一些土猪好一些。

　那样做出去的菜色香味俱全，是很多人都喜欢吃的，需要留意的是我们在买的`情况下一定要学好辨别什么是土猪，不必受骗上当，防止有的人假冒伪劣，那样吃起来也会很不安全。

　肉松是很多小朋友爱吃的一种食品，很多人喜欢买超市包装的肉松。一般这样的别说防腐剂添加剂，就是吃起来口感都不大像是纯肉做的。商家定然是追求最高利润。家中有小朋友的，建议花点时间自己做。

　250克的里脊肉就能做一大保鲜盒。可以吃好一阵子。自己做的肉松肉质好，没有添加剂，可根据自己喜好做成各种味道。现在面包机也能制作肉松，尝试过一次，觉得不如手工炒制的好，手工炒制的肉松可见长长的肉丝，面包机炒的几乎就是粉末状的。影响口感。

　 食材清单

　猪里脊 300克

　料酒 10克

　生抽 15克

　老抽 5克

　葱 20克

　姜 10克

　鱼露 10克

　白砂糖 5克

　熟白芝麻 10克

　 制作步骤

　步骤1、做肉松用里脊肉，嫩而且不会有肥肉。顺纹理切成较长的块。

　步骤2、冷水下锅焯烫一遍，捞出洗净浮沫。

　步骤3、准备所需调料

　步骤4、焯烫好的好，生抽，老抽，葱姜一起放进高压锅，倒入热水。上汽后压20分钟左右。

　步骤5、煮好的肉松捞出，捏散。用手尽量撕成细丝。

　步骤6、炒锅适量油，倒入肉丝小火翻炒。加白糖，如果颜色不够深，可自行再加点生抽或者老抽。

　步骤7、倒入鱼露，继续小火翻炒，可借助手抽（打蛋器）来回翻搅，更容易出蓉。

　步骤8、炒好后洒入白芝麻或者根据自己口味加海苔都可以。晾凉放入密封盒可以放一段时间。

　 小贴士

　鱼露必放，它决定肉松的口味好不好。

　所有的调料量请根据个人口味适量增减

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　 猪肉一些做法

　 1、金华火腿

　说到猪肉的料理，那么一定不能不提金华火腿。金华火腿鼎鼎大名，更是和西班牙的伊比利亚火腿、意大利的帕尔马火腿并称为世界三大火腿。记得以前在电视机上看到金华火腿，只是切下那么一小块，或是薄薄几片，就能让整道菜增色许多，真是把我馋得是口水直流。

　金华火腿选用的是浙江特有的猪种“两头乌”来制作，这种猪真的是生长在好山好水之间，本身猪肉的肉质就非常出色，而要制作成金华火腿，就更是要精挑细选，选用最优质的猪腿来制作。

　如此，做出来的金华火腿才是不负盛名，还被分为滴油、中方、上方、火蹄、火爪几个部分，被用于各类菜肴当中。

　 2、湘西腊肉

　腊肉是一种很好的保存肉类的方式。湘西腊肉可以说是腊肉当中的佼佼者，肉质紧实，香味独特，细嚼下去又有浓郁的芳香和耐嚼的口感。

　湘西腊肉一定是选用湘西本地的黑猪制作而成的，这些高瘦的黑猪在山野间奔走，猪肉自然紧致。经过腌制和熏烤之后，腊肉逐渐变色，连香味都升华了。然后下次我们想要食用的时候，切下几片放入蒸锅当中，没一会儿就能闻到那股让人挪不开脚步的肉香味。

　 3、徽州刀板肉

　有谁能拒绝鲜美的猪肉混合着木香，咀嚼起来鲜咸适口的滋味呢？徽州的刀板肉真的要推荐一下了。腌制好的猪肉被切成方方正正的猪肉片，不算薄，是让人能够大口朵颐的厚度。

　放入蒸锅里蒸制几分钟，取出猪肉后不能马上食用，还要放到樟木做成的刀板上吸油，这种神奇的做法反倒使得刀板肉拥有独特风味，樟木的清香环绕猪肉。多余的猪油被樟木刀板吸收，吃起来好不油腻，只有醇正的猪肉香和木头香，让人回味无穷。

猪肉的营养价值是非常高的，日常适量进食，有利于滋补身体，补充营养物质和能量。

1、增强免疫力

猪肉可以提高记忆力，猪肉含有优质的蛋白质，还有人体必需的氨基酸，可以有效增强免疫力和记忆力。

2、猪头肉可以润燥

将猪肉煮汤，食用后能急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

3、猪头肉可以补肾滋阴

猪肉性平味甘,可以润肠胃、生津液、补肾气、解热毒等，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

4、猪头肉可以补充质蛋白质和脂肪酸

猪肉提供的优质蛋白质和脂肪酸是人体所必需的。猪肉还能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。

猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。

猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。

脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。

对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。

猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。

铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

猪肉含维生素B最多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性。

其实肥膘肉不仅非常的好吃，营养价值也是非常高的，我们大家日常生活中适当食用一些肥膘肉，不仅可以补充大量的蛋白质及脂肪等营养物质，另外，肥膘肉中还含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁等这些营养物质，经常性的食用一些肥膘肉，对于帮助我们大家补虚强身，滋阴润燥的效果都是非常不错的。

肥膘肉的功效与作用

1、补充蛋白质和脂肪酸

肥膘肉的保健工是很不错的，大家适当食用一些肥膘肉，对于帮助我们大家补充优质蛋白质和必需的脂肪酸都是很有好处的，并且还可以有效的促进我们人体对于各种营养物质的吸收。

2、补肾滋阴

肥膘肉这种美味的食材其实还具有非常不错的润肠胃、生津液的保健功效，是适当的食用，还可以帮助我们起到不错的补肾功效，另外，肥膘肉这种美味食物对于帮助大家缓解肾虚体弱、产后血虚的效果也是很不错的。

3、润燥

其实肥膘肉作为一种美味的食材，还具有非常不错的润燥功效的，如果大家出现了烦燥、干咳、便秘等这些病症的话，那么大家也是可以适当食用一些肥膘肉的。

猪身上哪里的肥肉最好

一般猪身上大腿部位的肥膘肉口感会更好的，所以很多人们也比较喜欢食用猪大腿的肉。

肥膘肉的宜忌人群

肥膘肉的味道是非常不错的，并且我们也了解了，肥膘肉的营养价值是非常高的，经常食用一些肥膘肉，更是可以起到不错的保健功效，所以我们大家日常生活中就是可以适当食用一些肥膘肉的，一般人都适合食用肥膘肉，并且我们大家经常性的食用一些肥膘肉，还可以起到非常不错的保健功效，对于帮助我们大家预防营养缺乏的效果也是很不错的，还可以帮助大家预防营养不良的症状出现，所以营养缺乏的患者朋友们，在生活中就是可以多吃一些肥膘肉的，但是大家要知道，肥膘肉也是有着一些禁忌人群的，尤其是湿热痰滞内蕴患者朋友们，另外，如果我们大家日常生活中出现了肥胖或者是血脂高等等这些情况了，那么也不能食用肥膘肉的，不然会严重影响身体的健康，另外，尤其是我们想要减肥的女性朋友们，在生活中更是不能吃肥膘肉的，不然会影响减肥效果的，并且还有可能导致大家出现身体肥胖情况。