咖喱的配料表

无独有偶，咖喱菜肴一向都是让人们大流口水的美食。其实咖喱并不是一种成分确定的香料，而是多种香料的混合物。世界上有各种各样的咖喱配方，印度咖喱浓烈，泰国咖喱鲜香、日本咖喱柔甜、马来咖喱清香，等等。咖喱的配料最少也有八九种，甚至可多达30多种，比如红辣椒、姜、丁香、肉桂、大茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、葫芦巴、黑胡椒等，还有姜黄。

制作咖喱菜肴的时候，通常都是先炒葱姜蒜之类调料或洋葱，然后加入咖喱粉炒制，再加入其他配料一起炒，逐渐加入椰子浆或牛奶，等到主料煮软，加盐调味，菜就好了。

我国居民大部分是用市售咖喱块来制作咖喱菜肴的。这样做菜就更加简单，只要先炒洋葱或葱蒜，再加入土豆、胡萝卜、牛肉等主料炒，加水煮到原料变软，转为小火，在水中慢慢溶化咖喱块，使汤汁均匀黏稠即可。为了增加风味，还可以在此时加入番茄酱、奶酪粉、辣椒粉、椰乳、牛奶等。

咖喱是由很多香料一起煮出来的。

当然这样复杂的成分并不是每个人都懂得的，所以现在的咖喱都是用已经调好的咖喱粉所煮出来的。

**是因为它加入了黄姜粉，当然不是每一种牌子的咖喱粉都加入同样分量的黄姜粉，所以不同牌子的咖喱粉煮出来的咖喱颜色都不会一样。

黄姜粉是从黄姜制造而成。你可以在印尼或者马来西亚的国家找到。它的外表就像是颜色比较黄的姜，或者可以说接近橙色。也是当地的一种草药，可以防止氧化。

是的。咖喱饭中的咖喱粉或咖喱块是辛辣的，它是一种有刺激性气味儿的调料。

咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度，最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。

咖喱饭是一种美食，主要材料有牛肉、猪肉、鸡肉等，辅料有土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块等，口味属于咖喱味。咖喱饭常常被用来做主食。

扩展资料：

营养价值：

1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。

3、咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4、咖喱还具有协助伤口复合的作用。

-咖喱饭

咖喱最早起源于印度,据说第一位做咖喱的人为释迦牟尼，在印度的传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来调配以做长生不老的灵药，并以释迦牟尼当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称，而后人将灵药当成料理的调料而广泛地传播开来。起初，这种调料用于去除羊肉的膻味，因单一种香料不能去除，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。成分：各种香料的综合体“咖喱”其实就是由多种香料组成的一个不固定的综合体，最多时可用20多种香料来成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥等，这些香料均拥有其独特的香气与味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉类、海鲜或蔬菜，均有不同的口味。在不同的地域，咖喱也有着不同的风格。种类：颜色口味各不同咖喱的种类很多，以颜色来分，有红、青、黄、白之别；以国家来分，有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚咖喱等，根据配料细节上的不同，其品种口味大约有十多种。泰国人对于咖喱，就像湖南人之于辣椒，它可以和很多种菜相配。一般鸡肉、牛肉、羊肉用**咖喱，海鲜可以用红色、**或青色咖喱，蔬菜则多用青色咖喱。好的咖喱色泽鲜亮，口味润滑，味道香浓。不同国家因添加的香料不同，其咖喱口味略有差异。如印度咖喱用料重，辣度强烈，口味浓郁；泰国咖喱鲜香无比，当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味，而额外所加的香茅、青柠、鱼露、月桂叶等香料，令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱用了香菜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，是泰国驰名的咖喱；马来西亚人爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，因而咖喱味道比较平和；斯里兰卡出产的香料品质较佳，做出来的咖喱香浓非常，但辣味较印度咖喱淡。功效：利消化促循环因为咖喱中含有辣味成分的香辛料，会刺激唾液或胃液的分泌，提高消化和吸收功能；咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗的目的，而发汗可以使体温下降。此外，咖喱还可以进行体内消毒，大部分香辛料与胃液中的酸液综合后，具有消毒、灭菌的效果。作用：烹调中可提辣、增香、去腥、和味。发干、驱寒、键胃、祛痰，增进食欲。禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌用。

一、成分不一样

咖喱粉成分：姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。

咖喱块成分：植物油、小麦粉、白砂糖、食用盐、咖喱粉、香辛料、脱脂奶粉、椰子粉、葡萄糖、蜂蜜、水解植物蛋白、苹果泥、食用香精。

咖喱酱是由咖喱粉和各种香料炒制而成。

二、食用方法不一样

1、咖喱酱可以直接食用；

2、咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的，这样使用不但香气不足，还带有一种药味。正确是食用方法是：在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味；

3、咖喱块若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。

三、放入时间不一样

咖喱酱和咖喱粉可以直接放入菜中使用，但是咖喱快必须要先炒制之后才能够加入其中进行烹煮。

在家做咖喱饭，还是选择咖喱块更方便，香味更浓郁。

扩展资料

营养分析

1咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；

2咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；

3 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；

4咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；

5咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。

参考资料：

：咖喱

1，咖喱的主要成分是姜黄粉，川花椒，八角，桂皮，胡椒，丁香等含有辣味的香料，它能够促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

2，咖喱能够促进血液循环，达到发汗的目的。

3，咖喱当中所含的姜黄素具有激活肝细胞，并抑制癌细胞的功能。

4，咖喱还具有协助伤口愈合，预防老年痴呆的作用，根据研究发现，咖喱可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，防止这种蛋白质的生成，而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因。

5，咖喱可以改善便秘，有利于肠道健康。

6，研究还发现，咖喱中含有的一种姜**素的化学物质，可以防止癌细胞增殖，对预防癌症，特别是白血病效果明显，同时姜**素还可以消除吸烟和加工食品，对身体产生的有害作用，并且咖喱当中还有的其他成分，如在孜然芹和胡荽等都对心脏有益，所以咖喱的营养价值很高。咖喱对人体的好处有促进血液循环、增加食欲，促进消化。坏处有损伤胃肠道。咖喱是一种由各种香料经过一些特定工序制作出来的酱料，起源于东南亚。

咖喱里面含有多种香料，能够刺激人体分泌唾液，增加食欲。其含有的大量的纤维素，能够刺激胃肠道蠕动，促进消化和排泄。咖喱还能够促进血液循环，达到促进新陈代谢的效果。但也正是因为咖喱中有大量的香料，吃多了会对胃肠道造成刺激，特别是胃肠道功能不全的患者，少吃咖喱为宜。

咖喱是由多种香料配置成的酱料，在印度菜、泰国菜中比较常见。咖喱存放时间较短，应该在咖喱旁放置一些干燥剂，或者放入冰箱冷藏区，能够延长保存时间。咖喱不能和羊肉、牛肉一起食用，会导致上火甚至影响肠胃功能。

咖喱介绍

1、咖喱成分

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，是桂皮、八角、辣椒等调料混合在一起调制而成的，味道比较辛辣，会有一种特别的香气，使用较多的国家有印度、泰国，是印度菜，泰国菜必不可少的调料。

2、存放方法

咖喱存放时间比较短，应尽快食用，可以在存放咖喱的地方放一些干燥剂，减少空气中的湿度，避免细菌滋生，也可以将咖喱密封后放置在冰箱的冷藏区，可以延长咖喱的保存时间。

3、食用禁忌

咖喱不能和羊肉、牛肉一起食用，咖喱偏辛辣，羊肉性温热，一起食用容易上火，会造成身体不适，同时咖喱不能和牛肉一起食用，可能会出现腹胀、腹痛的症状，影响人体的肠胃消化功能。