菠菜的营养

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、铬、钾、维生素E、芸香贰、辅酶Q10，抗氧化剂，膳食纤维，叶酸等有益成分，能给人体提供多种营养物质，增强体质。

1菠菜中富含胡萝卜素，可以有效保护视力，胡萝卜素可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2-4次菠菜，能减低视网膜退化的危险。

2菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老，促进细胞增殖，激活大脑功能，增加大脑活力的作用，因此经常吃菠菜，有助于延缓记忆力减退，防止大脑老化。

3菠菜中含有叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形，孕妇在怀孕期间需要补充叶酸，菠菜就是良好的来源，不过要注意的是，菠菜在烹饪之前，要用热水焯烫去除草酸。

4菠菜中含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质，能调节血糖，使之保持平稳状态，因此糖尿病人常吃菠菜可以保持血糖平稳。

5菠菜中含有大量水溶性膳食纤维，可以促进肠胃道蠕动，帮助清理体内多余的胆固醇，利于垃圾，毒素等物质排出肠道。

6菠菜中含钾量高，对于控制血压有很大的帮助，钾可以帮助身体排出多余的钠，有平衡血压，平衡酸碱及细胞渗透压的功效，高血压患者可以通过吃菠菜来降低血压。

菠菜，又名菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜等，由于菠菜其根呈浅红色，人们又给它起了个雅号叫“红嘴绿鹦哥”。菠菜原产伊朗，我国各地普遍栽培。其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜中含有很多种人体需要的矿物质和维生素，多吃菠菜能很好的提高人体的免疫力。

菠菜营养丰富，含较多的蛋白质、多种维生素和铁、钙、镁等多种矿物质。据测定，每500克菠菜中含蛋白质125克，相当于两个鸡蛋的含量，比白菜高2倍。含胡萝卜素1722克，比胡萝卜还高。含维生素A有效单位达13888单位、维生素C200毫克。特别是菠菜还含有对健脑极为重要的维生素B1、B2，且含量也很可观，因此，菠菜被营养学家赞誉为“维生素的宝库”。菠菜特别适合于儿童和病人的饮食，因为菠菜所含的胡萝卜素可在人体中转化为甲种维生素，在人体中利用率极高。100克菠菜就可满足机体一昼夜对维生素C的需要，两昼夜对胡萝卜素的需要。

另外，菠菜所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能也有促进作用，有利于食物的消化；菠菜还含有十分丰富的叶绿素，有消除口臭、健美皮肤、预防蛀牙等功效。

菠菜是一种营养较高的深绿叶蔬菜，它含有较丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、叶酸、维生素K、钾、镁等营养成分。

其中，膳食纤维的含量为17克/100克，比大白菜（08克/100克）高，与苋菜、芥蓝、西兰花、竹笋、荠菜等蔬菜相当。膳食纤维对预防和缓解便秘有好处。

胡萝卜素的含量为2920微克/100克，比胡萝卜（4130微克/100克）低，与芹菜叶比较接近。其中的，β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A，维生素A在人体视觉功能、维持皮肤黏膜完整性、维持和促进免疫功能等方面有重要作用。

维生素C的含量为32毫克/100克，与大白菜、芥菜、蒜苗、苋菜（紫）等蔬菜比较接近。维生素C具有抗氧化、提高机体免疫力和解毒等方面的生理功能。

叶酸的含量为194微克/100克（数据来源于美国农业部的食品营养成分数据库），在蔬菜中属于佼佼者，高于油菜、娃娃菜、彩椒等蔬菜，叶酸对预防神经管畸形和高同型半胱氨酸血症、促进红细胞成熟和血红蛋白合成极为重要。孕妇如果缺乏叶酸，可影响胚胎细胞增殖、分化，增加神经管畸形及流产的风险。

铁的含量为29毫克/100克，传言菠菜补血，但其实补血效率偏低，一方面是含量上，与动物肝脏、动物血等食物（例如，猪肝的含铁量是226毫克/100克，鸭血的含铁量是305毫克/100克。）根本没法比，另一方面是菠菜中的铁在人体的吸收率和利用率也不高。

菠菜是一种绿叶菜，营养价值很高，含有多种维生素及叶酸，钙铁锌，胡萝卜素，类黄酮，叶黄素。经常吃有益健康。

但美中不足，草酸含量比较高，吃到嘴里，涩味很重。所以，吃的时候最好用开水焯一下再吃，不论凉拌，煮汤都可以。营养清淡，老少皆宜。儿童在生长期，不宜多吃，影响骨骼生长发育。

菠菜中含有非常多的营养元素，比如维生素E、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素C以及其他的矿物质，能够起到很好的抗氧化效果，还能够促进人们的细胞生长，激活人们的大脑功能。人们如果经常吃菠菜，能够减少记忆力消退的情况，也能够在一定程度上延缓衰老。孕妇可以平时多吃一些菠菜，能够有效的促进胎儿的大脑发育，也能够防止胎儿出现畸形。

在菠菜中含有丰富的钾元素，这种物质能够有效的维持身体中的酸碱平衡，起到控制血压的效果，高血压患者可以吃。人们在日常中多吃菠菜，能够有效的缓解便秘，其中含有非常丰富的膳食纤维，能够促进人们的胃肠道蠕动，还能够将体内的毒素排出，达到通便的效果。菠菜的营养物质比其他蔬菜的含量要多很多，人们在日常生活中可以多吃菠菜，去补充身体的营养物质。

如果人们有便秘的情况，可以养成多喝水的习惯，在一定程度上也能够缓解便秘。便秘严重影响人们的生活质量，需要人们去认真处理，养成定期排便的习惯，注意自己的饮食。生活中还有许多蔬菜和水果，能够达到通便的效果，比如芹菜、韭菜、苹果、香蕉等，这些物质能够很好的吸收胃肠道中的水分，能让大便的体积不断增大，在一定程度上能够缓解便秘。

人们需要养成良好的生活习惯，平时要注意休息，不能够一直久坐，否则会加重便秘的情况。人们的身体每天都需要补充大量的水分，建议每天多喝温水。如果自己的便秘非常严重，单单靠饮食并不能够得到改善，就需要及时到医院进行治疗，在医生的建议之下，服用相对的药物。人们平时可以多运动来促进自己的血液循环，能够改善自己的身体状态，让自己的身体更加健康。