栀子黄和柠檬黄哪种色素更适合放在切面里？

栀子黄和柠檬黄都是常用的食用色素，两者各有特点。

栀子黄是一种天然的植物色素，由栀子果实提取而来。它具有天然的**色泽，因此更适合放在需要呈现自然**的食品中，如切面等。栀子黄的安全性也得到了广泛认可，因此被广泛应用于食品和饮料的生产中。

柠檬黄则是一种人工合成的色素，其色泽相对栀子黄更为明亮，因此在需要增强食品的鲜艳度和亮度时，可能更为适用。

总的来说，对于需要呈现自然**并追求天然成分的食品，栀子黄更为适合；而对于需要增强鲜艳度和亮度的食品，或者当成本是一个重要考虑因素时，柠檬黄可能是一个更好的选择。不过具体选择哪种色素还需要根据具体的应用场景和需求来决定。

色素 色素也可以称为色阶，它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。彩屏手机的色阶是以16倍为基数增长的。

色素的危害:

色素使食品更诱人

许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。

在食品中添加色素并不是现代人的专利，其实，在我国古代，人们就知道利用红曲色素来制作红酒。自从1856年英国人帕金合成出第一种人工色素———苯胺紫之后，合成色素也登台上场，扮演着改善食品色泽的角色。

现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。

某些合成色素致癌

随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。

前苏联在1968—1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验，结果发现致癌率高达22％。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现，不仅是苋菜红，许多其它的合成色素也对人体有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。科研人员说，合成色素是以煤焦油为原料制成的，通称煤焦色素或苯胺色素，对人体有害。危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。

特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显。偶氮化合物在体内分解，可形成丙种芳香胺化合物，芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用而可能引起癌肿。此外，许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅。过去用于人造奶油着色的奶油黄，早已被证实可以导致人和动物患上肝癌，而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。

各国对合成色素的态度

世界各国尤其是西方发达国家不仅在色素对人体健康影响方面做了大量调查和研究，而且在食用色素的管理、合成色素的使用方面均有严格的规定，多种合成色素已被禁止或严格限量使用。

在丹麦，研究人员建议，与其禁止在食品中添加色素，不如在食品标签上标明添加色素的类型。通过这种方法，消费者可以对食品作出是否购买的决定。此外，丹麦政府还决定禁止在基本食物中使用色素，并要求所有添加的色素都必须在食品标签上注明。丹麦采取这种行动是为了保证那些对某种色素过敏的人群食用没有色素的基本食物。

其他国家则更严格地限制某些色素，特别是偶氮类色素在食品中的使用。经过多年的努力，现在可以合法使用的食用合成色素品种已经大为减少。在世界各国使用合成色素最多时，品种多达100余种，日本曾批准使用的合成色素有27种，现已禁止使用其中的16种。美国1960年允许使用的合成色素有35种，现仅剩下7种。瑞典、芬兰、挪威、印度、丹麦、法国等早已禁止使用偶氮类色素，其中挪威等一些国家还完全禁止使用任何化学合成色素。此外还有一些国家已禁止在肉类、鱼类及其加工品、水果及其制品、调味品、婴儿食品、糕点等食品中添加合成色素。

我国限制使用合成色素

我国对在食品中添加合成色素也有严格的限制：凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1／10000。

目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。虽然对这6种食用合成色素的危害性仍然没有定论，但它们没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，能不食用就尽量不要食用。

事实上，在巨大的经济利益的驱使下，我国食品中合成色素的超标、超范围使用现象屡禁不止，大家在购买食品时一定要小心，不要过分追求食品的色泽。

化妆品中色素的危害不容忽视

合成色素不仅广泛使用在食品行业，在化妆品行业，也同样有它的阴影。

化妆品在人们日常生活中已成为一种增香添美的必需品，但是，化妆品中的一些物质常常给爱美者的健康带来一定的损害，这其中就包括色素。

化妆品是一种日用化学工业品，本身就含有多种化学物质。据统计，目前世界上大约有7000多种化学物质作为化妆品的原料，按不同的比例配合成各种各样的化妆品，而大部分的化妆品都含有色素。

据一项统计显示，引起皮肤功能障碍的化妆品原料中最危险的是香料，其次就是色素和防腐杀菌剂，它们被称为化妆品的“三害”。造成伤害的比例分别为香料占506％，色素占439％，防腐杀菌剂占49％。

近年来，由于色素导致的皮肤病急剧增加，已成为医学界、美容界及化妆品界的专家们研究的一大课题，以至于他们给这种新型的皮肤病取名叫“化妆美容病”。

有研究人员指出，化妆品中的色素与人类皮肤的色素沉着有一定的关系。色素沉着是在正常皮肤上出现的褐色斑点，严重影响形象，与人类使用化妆品的用心背道而驰。研究人员说，化妆品中所含的色素也属焦油衍生物，长期使用会对光线发生敏感反应，从而导致色素沉着。化妆品引起的色素沉着多数还伴有皮肤潮红、丘疹等炎症现象。

口红是人们最常用的化妆品之一，由于它是涂在嘴唇上的，很容易在吃饭时溜到体内。一般来说，咽下微量口红对身体不大可能造成危害，但是口红中含有色素，长期使用会产生蓄积作用，对机体造成潜在危害。

色素还是导致人们对化妆品过敏的重要原因之一。常常引起烧灼、瘙痒、表皮剥脱、轻微疼痛等过敏症状。

天然色素正在替代合成色素

与人们对合成色素的危害性认识越来越深入相对应的是，天然色素越来越受到重视。

与合成色素截然不同的是，食用天然色素不仅没有毒性，有的还有一定的营养，甚至一定的药理作用。目前，开发研制天然色素，利用天然色素代替人工合成色素已经成为食品、化妆品行业的发展趋势。

据报道，在日本允许使用的天然色素有97种，占据了90％的市场份额。我国允许使用的天然色素也有48种。

不过，由于天然色素成分复杂，加工过程中结构可能改变，或混入杂质，所以也不能盲目认为它是绝对纯净无害的。不过，应该肯定的一点是，现代化的生产、管理、分析试验、工艺改进等措施可以将合成色素、天然色素的不利影响降到可安全使用的程度。只要使用合成色素和天然色素时都按照国家的法规严格执行，色素带给人们的将是欢乐和愉悦，我们的世界将变得更加美丽。▲

人们喜欢向食品中添加色素，使其色泽更诱人。

小儿慎食添加合成色素食品

大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。科研人员说，合成色素是以煤焦油为原料制成的，通称煤焦色素或苯胺色素，对人体有害。危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。研究结果表明，小儿经常服用人工添加剂的食品容易引起下面一些危害。

1、引发儿童行为过激。

人们普遍感觉现时的小孩越来越任性、顽皮、反叛、情绪不稳定、脾气暴躁、自制力差，越来越难管了，这与过量进食那些令少年儿童偏爱的诱人彩色零食中的合成色素有关。最新科学调查研究证明：“小儿多动症”、少儿行为过激与长期过多进食含合成色素食品有关。有关专家研究指出：少儿正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质敏感，若过多过久地进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行为过激等症状。

2、食用人工色素会影响儿童智力发育。

英国南安普敦大学应英国食品标准局请求，进行食用人工色素对儿童发育影响的研究，研究结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分。

3、由于小儿肝脏解毒功能、肾脏排泄功能不够健全，进食合成色素，致使大量消耗体内解毒物质，干扰体内正常代谢功能，从而导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。

我国对在食品中添加合成色素也有严格的限制：凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1／10000。

事实上，在巨大的经济利益的驱使下，我国食品中合成色素的超标、超范围使用现象屡禁不止，大家在购买食品时一定要小心，不要过分追求食品的色泽。合成色素没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，能不食用就尽量不要食用，特别是小儿更应慎食。

天然食用色素对人体有什么危害

天然食用色素对人体有什么危害，说到食用色素，想必大家都不陌生，在我们生活中平时吃的一些有颜色的食物当中都是含有色素的。特别是颜色越鲜艳的食物色素越多，那吃多了会不会对身体有危害呢，下面我就来给大家具体的介绍一下天然食用色素对人体有什么危害，想知道的朋友就一起来了解一下吧。

天然食用色素对人体有什么危害1

人工合成食用色素对身体是有害的，天然的食用色素是无害的。

因为天然食用色素是来自于天然物质的，主要是从植物组织中提取出来的，其中就包括一些来自微生物和动物的色素。人工合成的食用色素是由人工化学合成法制成的有机色素，主要是从煤焦油中提取出来的苯胺染料做成的。基本上所有人工合成的色素都不能为人体提供营养，并且部分的人工合成色素可能会危及到人体的健康。合成食用色素的危害包括一般毒性、轻泻性、致突变性(基因突变)和致癌性。尤其是偶氮复合的合成色素导致癌症的效果是最明显的。偶氮化合物在体内分解形成碳芳香胺化合物。芳香胺可能通过体内代谢活动后与靶细胞相互作用而导致癌症。此外，许多可食用的合成色素本身或者是它的代谢物是有毒的，砷和铅也可能会在生产过程中混合。

食用合成色素对人体的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致泻性与致癌性，特别是致癌性更为人们所关注。此外，许多食用合成色素在生产过程中还可能混入砷和铅，色素中还可能混入一些有毒的中间产物。因此必须对食用合成色素进行严格的卫生管理，如：要严格规定食用合成色素的种类、纯度、规格、用量、及允许使用的食品等。

食用色素可分为食用天然色素与食用合成色素，天然色素一般较为安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，仍被广泛应用。食用合成色素又称为食用焦油色素，因为食用合成色素是以煤焦油为原料制成的。由于这类色素对人有害，故应严格管理，谨慎使用。

建议：食用合成色素又称食用焦油色素，因为食用合成色素是由煤焦油制成的。因为这种色素对人体有害，所以应该严格管理，小心使用。如果在使用后出现不适症状的时候，不要自己盲目的乱用药治疗，一定要去正规的医院进行检查以及治疗。因为医生会根据他的治疗经验来给你进行正确的'治疗。

天然食用色素对人体有什么危害2

食用合成色素致儿童多动症

合成色素不仅没有营养价值，大多数还对人体有害，主要是轻微毒性、致泻作用还有致癌可能。有资料证实，用于人造奶油着色的奶油黄，可以使人和动物发生肝癌，儿童多动症就与食用含有橘**素的食品饮料有关。

色彩鲜艳的食品使人赏心悦目，还可以增进孩子的食欲，所以人们制作食品特别是儿童食品时，常使用食品添加剂――食用色素。我国目前使用的食用色素分为两大类：食用天然色素和食用合成色素。

天然色素是“时尚”

天然色素是从植物、微生物、动物等的可食部分用物理方法提取精制而成，安全性好，价格相对合成色素高，果蔬中的色素有的还具有很高的营养价值，如：胡萝卜素是维生素A源，是重要的营养成分。天然色素主要有：红曲红、辣椒红、栀子黄、姜黄等，近年来，天然色素应用技术发展很快，如：红曲红用于火腿肠、午餐肉的着色，辣椒红用于饼干喷涂，栀子黄用于方便面着色，姜黄用于酸奶着色。许多高档食品都采用食用天然色素着色，一些发达国家更是完全禁止在食品中添加合成色素。提倡采用天然色素，对保护儿童健康的意义很大。应用天然色素是世界的大趋势。

"胭脂红”、“落日黄”是列入国家目录的食品添加剂，可在部分食品中使用，只是严禁超量使用。在标准范围之内使用食品添加剂，没有安全问题。

人如果长期或一次性大量使用柠檬黄、落日黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。

我国的标准明确规定，在专供婴幼儿的食品中严禁添加柠檬黄、落日黄等类色素。

目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。

扩展资料：

食品添加剂的使用要求： 

1经过安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。 

2不影响食品感官理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用。 

3食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布。 

4食品添加剂在达到一定使用目的后，经加工、烹调或储存时，能被破坏或排除。 

5不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。 

中国规定，凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。

只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1／10000。2012年4月9日，卫生部拟取消38种食品添加剂，其中色素占到近一半，茶**素、茶绿色素等17种各类着色剂位列其中。

瑞典、芬兰、挪威、印度、丹麦、法国等禁止使用偶氮类色素，其中挪威等一些国家还完全禁止使用任何化学合成色素。

此外还有一些国家禁止在肉类、鱼类及其加工品、水果及其制品、调味品、婴儿食品、糕点等食品中添加合成色素。 

食用色素又称食用着色剂，是使食品着色，从而改善食品色调和色泽的可食用物质。公元10世纪以前，古人就开始利用植物性天然色素给食品着色。

食用色素分为人工合成食用色素和天然食用色素，人工合成食用色素有胭脂红及柠檬黄等，天食用色素有姜黄素、胡萝卜素等。食用色素使人赏心悦目，刺激人们的食欲，但也可能危害人体健康。

截止到1998年，中国国家批准允许使用的天然食用色素共有48种，包括天然β胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、紫胶红越橘红、辣椒红、辣椒橙、焦糖色（不加氨生产）、焦糖色生产焦糖色（加氨生产）。

红米红、菊花黄浸膏、黑豆红、高梁红、玉米黄、萝卜红、可可壳色、红曲米、红曲红、落葵红、黑加伦红、桅子黄、桅子兰，沙棘黄、玫瑰茄红、橡子壳棕，NP红、多惠柯棕，桑椹红、天然芥菜红、金樱子棕；

姜黄素、花生农红、葡萄皮红、兰锭果红、藻兰、植物炭黑，密蒙黄，紫草红、茶**素、茶绿色素、柑橘黄、姻脂树橙（红木素/降红木素）胭脂虫红、氧化铁（黑）等。

常用的天然食用色素有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等。

--胭脂红

--食品添加剂日落黄

--食品添加剂

食品添加剂色素危害

食品添加剂色素危害，食品安全的危害是无处不在的，尤其现在市面上出现的五彩斑斓的糖果之类的食品对小孩子的吸引力极大，而食品添加剂色素危害大家知道吗？下面是我为大家整理的相关信息供大家参考和使用。

食品添加剂色素危害1

食用色素可分为食用天然色素与食用合成色素，天然色素一般较为安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，仍被广泛应用。

食用合成色素又称为食用焦油色素，因为食用合成色素是以煤焦油为原料制成的。由于这类色素对人有害，故应严格管理，谨慎使用。

据研究，食用合成色素对人体的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致泻性与致癌性，特别是致癌性更为人们所关注。此外，许多食用合成色素在生产过程中还可能混入砷和铅，色素中还可能混入一些有毒的中间产物。因此必须对食用合成色素进行严格的卫生管理，如：要严格规定食用合成色素的'种类、纯度、规格、用量、及允许使用的食品等。色素食品添加剂色素的危害很大的。

我国允许使用的食用合成色素有苋菜红、胭脂红、赤鲜红、新红、柠檬黄、靛蓝、日落黄及亮蓝，允许使用的食品种类有果味水、果味粉，果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上的彩装、罐头等。为了防止其危害，在使用上都作了严格的限制。

按其溶解性可分为水溶性和非水溶性两类。合成色素色泽鲜艳，着色力强，性能稳定，不易褪色，而且用量较少，相对来说，价格便宜，曾被大量应用。

所以，通过上面的研究表明，我们大家的生活中有很多食品里面都是有食用色素的，但是一般情况下人们吃了这些食品是不会有任何反应的，但是要是长期食用同一个含有食用色素的食品，就会使人体产生中毒的现象，更严重的甚至会影响生命。为了安全我们最好是通过食品安全检测仪来进行检查，确保食品安全。

食品添加剂色素危害2

食品添加剂色素危害2

常用的食品添加剂

1、人工合成色素

目前，人工合成色素大多用于青红丝、果味粉、罐头、果子露汽水、配制酒等食品中。人工色素摄入过多的风险是加剧孩子的多动症症状。所以，儿童是最应该避免摄入人工色素的人群。但是，很多食品制造商为了吸引儿童，在许多儿童食品中添加多种人工色素，对此，家长们应该提高警惕，在为儿童选择食品时，应该尽量不选择那些色彩过于鲜艳的食品。

2、阿斯巴甜

作为增甜剂，阿斯巴甜被广泛地用于水果罐头、风味酸奶、八宝粥、果冻、面包等食品中。很多人都担心阿斯巴甜会导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力。但是，大量的科学研究表明，阿斯巴甜与上述的几种疾病并没有直接的联系。虽然，阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍，但是，被用在食品中的量极其微小，所以，阿斯巴甜不会像白糖那样增加我们日常膳食中的热量。

3、高果糖玉米糖浆

高果糖玉米糖浆是一种由玉米制成的糖浆，它不仅被广泛添加在糖果之中，在碳酸类饮料中也颇为常见。社会上有一种观点认为，食用高果糖玉米糖浆会提高患肥胖症和2型糖尿病的风险。但是，从严格意义上来说，高果糖玉米糖浆不能算作食品添加剂的一种，它和蔗糖一样都是糖，都有热量，只是它的口味比蔗糖更清甜，并具有保水性，在喝了这种糖浆配制的饮料之后，人们不会产生饱腹感，就会不知不觉地多喝，从而增加了肥胖的概率。

4、苯甲酸钠

苯甲酸钠是一种比较常用的防腐剂，它一般用于酱油、酱菜、果酱、腐乳、果子露、汽水、罐头等食品中，同时也用来助医药、工业各种药品以及日用品如牙膏、工业印泥及黏胶剂等防腐。有一些食品专家认为，饮料中含有的苯甲酸钠与维生素C，这两种成分在一起可能会相互作用，继而生成苯，而苯是一种致癌物，对人体有很大害处。但是，这种说法目前尚未得到化学专家的认同。而且，苯甲酸钠在人体内能自行代谢，通过尿液排出，并不会对人体造成过大伤害。

其实，我们每天通过呼吸而从空气中吸进体内的苯比喝饮料时摄入的苯要多得多。不过，专家建议，因为苯甲酸钠在人体内主要是通过肝脏进行代谢，所以，肝脏功能不好的人，就要少喝含有苯甲酸钠的饮料。

5、亚硝酸钠

亚硝酸钠也是一种防腐剂，在肉类加工中被广泛使用。我们常吃的香肠、肉罐头等食品中都含有这种添加剂。亚硝酸钠能够抑制肉毒杆菌的繁殖，对肉类具有一定的防腐作用。但是它有一定的食用风险：有些人认为摄入大量的亚硝酸钠有罹患胃癌的风险。

我们国家对食品中亚硝酸钠的使用有严格的要求：在肉制品中，亚硝酸钠最大用量为每千克加015克，在香肠中只允许每千克加人003克。所以，只要不是经常且大量地吃这些加工肉制品，就不会过多地摄入亚硝酸钠。