word文档中怎么制作化学成分表？

Excel是专门制作表格的一个软件，但是有时候Word也需要表格，它的自带表格用起又不方便，这时候你可以尝试在Word中插入Excel表格，然后就可以编辑了，尤其像化学成分表，将离子/原子个数以“下标”的形式标注，不用显示的边框，在边框设置里面根据自己的需要选择。希望可以帮到您！

蔬菜营养成分一览表

蔬菜营养成分一览表，每一种蔬菜都有不同的营养价值，大家都知道身体每日都需要补充一定数量的蔬菜，我为大家整理好了蔬菜营养成分一览表的相关资料，一起来看看吧。

蔬菜营养成分一览表1

十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。

豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。

芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。

胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。

葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。

茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。

蔬菜营养成分一览表2

一、蔬菜

蔬菜，也叫青菜。蔬菜含有维他命和矿物，也有很多的膳食纤维。多吃素菜能够补充人体所需要的维他命和矿物。

二、西蓝花

西蓝花清热解毒止渴止咳润肺，带有多种营养元素和蛋白，常吃能够提高免疫力。

三、西洋菜

西洋菜含有多种营养元素，胡罗卜素，蛋白等。青少年儿童可多吃，能够增强免疫力，增强抵抗力。

四、西兰花

西兰花润肠导便，推动成长发育，提高身心健康，电脑上工作人员、追求美丽的人也应常吃西兰花，糖尿病患者常常吃些西兰花有益于血糖值长期保持。

五、冬瓜

冬瓜内带有维他命和阿拉伯胶，阿拉伯胶有非常好的吸咐特性具有祛毒功效，预防糖尿病、降低血糖。推动成长发育

六、萝卜

增强免疫作用，箩卜含丰富多彩的维他命C和营养元素锌，有利于提高机体的免疫功能。促进消化，协助营养元素的消化吸收。

七、蔬菜水果各处营养成分

1、蔬菜水果叶是“营养成分宝藏”芹菜叶能够出示丰富多彩的`优质蛋白质和铁，是骨质疏松，缺铁性贫血群的好食物。芹菜叶还能补充维C维E等维他命。在烹莴笋时，建议不必摘下芹菜叶，应清洗整棵烹制。

2、白菜叶表层绿叶子中的胡罗卜素浓度值要比管理中心乳白色叶片高好几倍，维他命C成分也高好几倍，即便感觉混起来炒口味不太好，也不必把叶片丢掉，而应当掰出来，另做一盘蔬菜。活用绿叶子熬汤，做馅。

3、蔬菜水果根协助身体排毒

豆芽菜中营养成分最丰富多彩的一部分并不是鲜嫩的菜柄，只是浅**的芽尖，根则是甲基纤维素成分最大的地区。耗时费力的掐菜，确实因小失大。

蔬菜营养成分一览表3

1、碳水化合物

蔬菜中所含的碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶。根茎类蔬菜中含有比较多的淀粉，例如土豆、山药、藕、红薯等，碳水化合物的含量可达到10%~25%，而一般蔬菜中淀粉的含量只有2%~3%；一些有甜味的蔬菜含有少量的糖，例如胡萝卜、番茄等。

蔬菜是人体膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶）的重要来源。叶菜类和茎菜类的'蔬菜中含有比较多的纤维素与半纤维素，南瓜、胡萝卜、番茄等则含有一定量的果胶。

2、无机盐与微量元素

蔬菜中含有一定量的无机盐和微量元素，特别是钠、钾、钙、镁、磷等，不但可以补充人体的需要，对机体的、酸碱平衡也起着重要作用。其中含钙比较多的蔬菜主要有豇豆、菠菜、油菜、小白菜、雪里蕻、苋菜、芫荽、马铃薯、荠菜、芹菜、韭菜、嫩豌豆等；含钠比较多的蔬菜主要有芹菜、马兰头、榨菜、茼蒿等；含钾比较多的蔬菜主要有鲜豆类蔬菜、辣椒、榨菜、蘑菇、香菇等。

蔬菜中还含有一定量的微量元素，主要有铁、铜、锌、碘、钼等。其中含铁量比较高的蔬菜主要有荠菜、芹菜、芫荽、荸荠、小白菜等绿叶蔬菜；含铜比较多的蔬菜有芋头、菠菜、茄子、茴香、荠菜、葱、大白菜等；含锌相对比较多的蔬菜有大白菜、萝卜、茄子、南瓜、马铃薯等。

值得注意的是，由于大多数蔬菜中含有很高的草酸及膳食纤维，影响了无机盐和微量元素的消化吸收，营养价值不高。草酸含量高的蔬菜主要有菠菜、空心菜、苋菜、茭白、鲜竹笋、洋葱等。

3、维生素

蔬菜中含有丰富的维生素，其中最重要的是维生素C、胡萝卜素等。维生素A和维生素D在蔬菜中的含量不高。

维生素C主要分布在代谢旺盛的叶、花、茎等组织器官中，与叶绿素的分布相平行，即绿色越深其维生素C的含量越丰富。青椒（青椒维生素C含量为144mg/100g，柿子椒为72mg/100g）、菜花（61mg/100g）以及叶菜类如雪里蕻（52mg/100g）、油菜（36mg/100g）等含量较高。与叶菜类相比，大多数瓜茄类（如黄瓜、番茄）和根茎类蔬菜中的维生素C含量并不高，但由于它们可以生食，不会因烹饪过程而破坏维生素C，因而其利用率比较高。

胡萝卜素与蔬菜中其他色素共存，凡绿色、红色、橙色、紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，深色的叶菜类中胡萝卜素的含量尤其高，如韭菜、油菜、芹菜叶、萝卜缨、菠菜、苋菜、莴笋叶等，每100g蔬菜中含量可高达2mg以上，其他含量较高的蔬菜有胡萝卜、南瓜、金针菜等。

蔬菜中含有黄酮类物质，其中生物类黄酮属于类维生素物质，与维生素C有相类似的作用，并具有抗氧化作用，能保护蔬菜中的维生素C免受破坏。其在青椒、甘蓝、大蒜、洋葱、番茄中的含量丰富。

4、蛋白质及脂肪

蔬菜中蛋白质的含量很低，约为1%~3%，蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸含量低，其组成不符合人体的需要。大多数蔬菜不含或仅含有微量的脂肪。

5、芳香物质及色素

蔬菜中含有多种芳香物质，其油状挥发性化合物称为精油，主要成分为醇、酯、醛、酮、烃等，有些芳香物质是以糖或氨基酸状态存在的，需要经过酶的作用分解成精油（如蒜油）。芳香物质赋予食物香味，能刺激食欲，有利于人体的消化吸收。蔬菜中含有多种色素，例如胡萝卜素、叶绿素、花青素、番茄红素等，使得蔬菜的色泽五彩缤纷，既有助于烹饪配菜，更有助于增强食欲。由于蔬菜是人类膳食中的重要食物，因此蔬菜的品种选择适当与否，直接关系到日常膳食中营养素的数量和质量。蔬菜营养分类。甲类蔬菜代表了蔬菜类食物的营养品质，因此叶菜类、野菜类等应在一天的膳食中占有一定比例，最好能达到蔬菜摄入量的50%、

钟薛高成分表如下：

根据钟薛高海盐椰椰雪糕近期公开的配方，其主要成分为牛奶（358%）、稀奶油（192%）、椰浆（112%）、加糖炼乳（74%）、全脂乳粉（60%）等。产品中蛋白质含量为63g/100g，固形物含量约40%。平均每支78g钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0032g。

配料表显示，五款雪糕均含食用胶，而含食用胶种类较多的雪糕，价格也相对较高。梦龙和钟薛高分别含5种食用胶，马迭尔则高达8种。

对于网友关注的“卡拉胶”问题，钟薛高称，平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0032克，符合国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

常见食物营养成分列表（每100克食物中营养成分）

食物~~~~~~~~总能量~~~~蛋白质~~~~脂肪~~~~碳水化合物

名称~~~~~~~（kcal）~~！（g）~~~~（g）~~~~（g）

主食类：

米饭---------116-------26------03-----259

馒头---------221--------7-------11-----47

面包---------312-------83------51-----586

面条---------284-------83------07-----619

油条---------386-------69------176----51

粥-----------46--------11------03-----99

方便面-------472-------95------211----609

玉米粥-------390-------72------37-----819

花卷---------217-------64------10-----456

肉类：

猪肉（肥瘦）-395-------132-----37------24

猪肉（瘦）---143-------203-----62-----15

牛肉（瘦）---106-------202-----23-----12

酱牛肉-------246-------314-----119----32

羊肉（瘦-----118-------205-----39-----02

鸡腿---------181-------16-------13------0

鸡翅---------194-------174-----118----46

鸡胸肉-------133-------194-----5-------25

火腿肠-------212-------14-------104----156

蛋类：

鸡蛋---------147-------128-----101----14

鸡蛋白-------60--------116-----01-----31

鸭蛋---------180-------126-----13------31

鱼类：

鱼肉---------113-------166-----52-----0

虾肉---------83--------166-----15-----08

虾皮---------153-------307-----22-----25

紫菜---------207-------267-----11-----225

海带---------77--------18------01-----173

海参---------24--------60------01-----0

奶制品：

牛奶---------54--------3--------32-----34

酸奶---------72--------25------27-----93

奶酪---------328-------257-----235----35

全脂奶粉-----478-------201-----212----517

脱脂奶粉-----360-------359-----08-----523

豆奶---------423-------19-------8-------687

豆类：

豆腐---------81--------81------37-----42

豆浆---------14--------18------07-----11

黄豆---------359-------351-----16------186

豆腐丝-------201-------215-----105----51

豆腐干-------140-------162-----36-----107

蔬菜类：

黄瓜---------15--------08------02-----29

西红柿-------19--------09------02-----4

白菜---------17--------15------01-----32

生菜---------15--------14------04-----21

蘑菇---------20--------27------01-----41

胡罗卜-------40--------12------02-----95

土豆---------76--------2--------02-----172

茄子---------21--------11------02-----49

水果类：

苹果---------52--------02------02-----135

梨-----------44--------04------02-----133

橘子---------51--------07------02-----119

西瓜---------25--------06------01-----58

香蕉---------91--------14------02-----22

桃-----------48--------09------01-----122

葡萄---------43--------05------02-----103

猕猴桃-------56--------08------06-----145

杏-----------36--------09------01-----91

糖果类：

白糖---------396-------…-------…------989

冰糖---------397-------…-------…------993

奶糖---------407-------25------66-----845

巧克力-------586-------43------401----519

调味类：

醋-----------31--------21------03-----49

酱油---------63--------56------01-----99

芝麻（黑）---531-------191-----461----10

食用油-------899-------0--------999----0

中国食物成分表简介及使用：

食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。

各种营养素的计算方法和说明

(1)能 量：“能量”不是直接测定的，而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的，每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡（kcal）能量，而 每1克脂肪可产生9千卡能量。每1千卡相当于4184千焦耳（kJ）。过去习惯地以kcal表示“能量”的计量单位，而现在国际通用的计量单位为kJ， 故本表中“能量”一栏列出两种计量单位，即kcal和kJ。

(2)蛋白质：表中“蛋白质”一栏是指粗蛋白，它除了蛋白质以外，还含有一点其它的含氮物质，故不是纯蛋白质。但各国食物成分表中均以“蛋白质”表示，而不用“粗蛋白”表示。人们在计算食物中蛋白质时可按表中所列数据值计算。

(3)碳水化合物：这不是直接测定的值，而是计算出来的，成分表中均以100g可食部计算，因此100g食物中的碳水化合物的计算即：

(100g-（水分+蛋白质+脂肪+膳食纤维+灰分）g=碳水化合物g。

(4)膳食 纤维：膳食纤维是植物细胞壁的组成成分，它不是由一种成分构成的，它包括很多组分，如纤维素、半纤维素、木质素、角质等不可溶纤维，另外还有果胶、树脂等 可溶性纤维。本表中所列的数据为不可溶性纤维，不包括可溶性纤维。可溶性纤维在水果和豆类中含得较多，略少于不可溶性纤维，而谷类食品中只含少量可溶性纤 维，主要含不可溶性纤维。

(5)维生素A（VA）、胡萝卜素和视黄醇当量：维生素A学名为视黄醇，维生素A和胡萝卜素的含量以视黄醇当量（微克，чg）为计量单位，这是因为胡萝卜素在人体内可转变成维生素A，但1微克胡萝卜素在人体内只起到相当于0167微克维生素A所起到的作用。而1微克VA起到的作用相当于1微克视黄醇，所以在表示维生素A和胡萝卜素的含量时都以视黄醇当量计算。动物性食物一般只含有vA而不含有胡萝卜素，但植物性食物中只有胡萝卜素而不含VA。为了以它们的生理功效计算含量，就将VA的含量折合成含多少微克的视黄醇当量。1微克VA=1微克视黄醇当量，1微克胡萝卜素=0167微克视黄醇当量。

(6)B族维生素：B族维生素有很多种，本表中仅列出了维生素B1（VB1，又称硫胺素）和维生素B2（VB2，又称核黄素）。它们都是可溶于水的维生素，故又称为水溶性维生素。油脂中几乎没有这两种维生素。

(7)维生素C（Vc）：维生素C又称抗坏血酸。表中只列出食物中总抗坏血酸的含量，它包括氧化型的和还原型的Vc。水果中含有还原型Vc。两种类型的Vc在体内均起到相同的生理作用。

(8)元素钙（Ca）：是身体内需要较多的元素，称之为常量元素。铁（Fe）、锌（Zn）和碘（I）是人体内含量较少的元素，称之为微量元素。但它们都是人体所必需的元素，而且必需从食物中取得。本表中只列出了这四种最为重要的元素。

(9)脂肪和脂肪酸：脂肪是由甘油三酯和脂肪酸构成的。脂肪中的甘油三酯是提供能量的重要成分。每1克脂肪在身体内可产生9千卡（kcal）能量。脂肪可分为动物脂 肪和植物脂肪二大类。动物脂肪含饱和脂肪酸多，在常温下为固体；植物脂肪含饱和脂肪酸少，而含不饱和脂肪酸较多，在常温下为液体。 脂肪酸有很多种，以碳链（C— C）的数目和碳链连接方式（单键或双键）及双键的数目来表示不同的脂肪酸。饱和脂肪酸是指碳链之间没有双键连接，只有单键相连即“C—C”，而不饱和脂肪 酸为碳与碳之间的连接有双键即“C＝C”。例如18:0，表示此脂肪酸是由18个碳原子组成，碳与碳之间只有单键相连（C—C）；18：1表示18个碳原 子相连接，其中有一个双键相连，而其它的都是单键相连；18:2表示碳链中有2个双键，18:3表示碳链中有3个双键，以此类推。

(10)胆固醇：胆固醇存在于动物性食物的脂肪中。动物食品中脂肪含量较高则胆固醇含量也相对较多。在蛋黄和动物的肝、肾和脑以及鱼子中含胆固醇较多。

(11)酒 类：酒类的主要成分是乙醇（酒精），它为人体提供的营养主要是能量，每1克酒精在身体内可提供7千卡（kcal）能量。酒的度数是由酒中含有的乙醇毫升 （ml）数决定的，例如每100ml酒中有58ml是酒精则此酒的度数即为58度，但所含酒的重量，实际上则只有50克，因此只产生350千卡能量。白酒 只供给能量，其它种类的酒中所含营养素也很少；啤酒中含有少量的B族维生素和蛋白质。因为酒类和其它食物相比含营养素很少，因此表中未列出其他营养素的含量。

3表中符号的说明

食物成分表中所用符号有以下几种：

“„”表示“未检出”，就是说这种营养素未能检测出来，但不表示这种食物中绝对没有这种营养素，而是含量太少了，测不出来。

“---”表示未测定，即这种营养素未做检测，但不表示该食物中没有这种营养。

“微量”表示测出的营养素含量太少，由于表格位置的限制无法将具体数值列入表中。

“0”表示该食物中不含这种营养素。