水果罐头这么新鲜，是添加了大量的防腐剂吗？

—般没有防腐剂。

“大部分罐头都没有添加防腐剂，仅有少部分罐头由于工艺或原料限制，可能会添加少量防腐剂。”

水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、菠萝蜜罐头、橘子罐头等。

水果罐头的菜品特色

1809年，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金，征求一种长期贮存食品的方法。很多人为了得奖，投入了研究活动。

其中有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔，曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时，发现有些往往变坏，而有些却不易变坏。经过不断的研究和实践，他终于找到了一个好办法：把食品装入宽口瓶，用木塞塞住瓶口，可以加热或不加热，冷冻冷藏，再将木塞塞紧，并用蜡封口。

这样，最早的罐头出现了。阿佩尔得到了法国政府的奖励，也受到了海员们的热烈欢迎。

一、水果罐头是否含防腐剂

正常情况下， 罐头应该是不需要添加防腐剂的，罐头食品通过先密封，然后加热灭菌，彻底杀灭食品中微生物的方式来防腐。经过一定时间的高温加热，罐头中的微生物被杀光；同时因为已经密封，环境中的微生物也无法进入罐内。由于控制了微生物，因此罐头食品可以长期保存，也不需要防腐剂。

但是小公司在生产的时候，为了节省杀菌成本加入了一些防腐剂，国家允许使用的防腐剂在GB 2760里有详细列表，请参照GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，只要按照该标准的种类和限量添加，都是合法和可认为的安全的。

比较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其中山梨酸钾基本没有毒性，但是亚硝酸盐是致癌物，问题比较大。

食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素，还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果“洗澡”。因此，选择水果罐头时要格外细心仔细。

二、水果罐头的选择

在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头，其产品颜色应该是不太均匀，有金**的，还有一点带青色。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而经过染色的罐头，汤汁是**的。

草莓罐头的选择，则是先看汤汁。如果汤汁很红，那是经过染色的，如果汤汁略带一点粉红色则是正常的。同时，染色的草莓罐头，其果肉是不成熟的，会相对偏小。

自制水果罐头虽然可以放心使用，但是不宜久存，所以最好在短时间内食用完。

扩展资料

水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等。

水果罐头虽然方便食用，但制作过程中造成了水果的营养成分部分流失，不能充分提供对人体有益的微量元素。

以下是罐装食品对水果和蔬菜中营养物质产生的影响： 

（1）维生素A：胡萝卜素在罐装食品制作过程中结构稳定，流失很少；研究表明加热更有助于其结构的稳定。同时，在加热或制成罐装食品后，番茄中的谷胱甘肽物质会更有效地预防前列腺癌。 

（2）维生素C：虽然在加热过程中，部分该元素会流失掉，但也只是大量地分解在水溶液中。 而剩余的维生素C在产品的保质期内还会以稳定的形式存在。 

（3）叶酸：叶酸的稳定性与维生素C相对应。 

（4）维生素B1：在豆类罐装食品的制作过程中，维生素B1的流失量要少于其在烹饪过程中的流失量。 

（5）钾，钙：这两种元素在罐装食品的制作过程中均不会发生变化。 

（6）食用纤维：罐装过程不仅不会对该物质产生任何影响，相反还能促进其溶解，加强其结构组织，从而更有利于人体的吸收。 

参考资料     水果罐头

有营养。水果罐头的主要制作材料为新鲜的水果，在制作水果罐头的过程中不会添加其他成分，从食材上看，水果罐头比较有营养，制作水果罐头的过程中，会将水果煮熟，这个过程会流失部分维生素，除此之外的营养成分基本上都得到了保留，因此水果罐头还是比较有营养。

水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等。

黄桃罐头营养价值

1、黄桃罐头有滋阴补肾的作用 黄桃是一种特别适合于体质虚弱人群食用的水果，因为这种水果可以起到补益气血，和滋阴补肾有作用，对于那些肺气不足有气血亏损的患者，有很好的食疗功效。

2、黄桃罐头有生津止渴的功效 黄桃是一种果汁多而甜美的水果，它的果汁中含有多种微量元素，人们食用之后能起到生津止咳的作用，对于那些口干舌燥和睡眠不足的人群，有很好的调理作用，人们在食用之后，有种神轻气爽的感觉。

3、黄桃罐头有活血化瘀的功效 黄桃中的营养成分可以加快人体中血液的流动速度，起到活血的功效，对于人类因气血不畅而出现的紫斑和瘀血等症，有很好的消除作用。

4、黄桃罐头有调经和治疗便秘的作用 黄桃是女性的保健水果，这种水果在调理气血的同时，可以缓解女性月经期间出现的肚子疼症状，另外对于女性经期时的腰痛也有治疗功效。再就是黄桃中还有刺激人体肠道运动的作用，对治疗便秘效果也十分不错。

好的水果罐头推荐晶玉小黑罐黄桃罐头，希望能够帮助到你

罐头的营养及危害

罐头的营养及危害。罐头的出现带给了我们便利，所以罐头是非常受人们欢迎的食品，但是罐头也有不少的危害。我已经为大家搜集和整理好了罐头的营养及危害的相关信息，一起来了解一下吧。

罐头的营养及危害1

罐头的营养

罐头家族的成员有很多，水果、肉类、蛋类、蔬菜、乳类、水产品等都可以做成罐头。肉类、蛋类等的营养价值都很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和无机盐，而且容易消化吸收。很多有地方特色的罐头非常受消费者欢迎，如东坡肉、山西驴肉。水果罐头的营养成分以糖类和淀粉为主，还含有一些有机酸和维生素。

因为罐头在制作过程中要经过高温灭菌处理，所以罐头食品中的一些维生素和无机盐会被破坏。但是由于罐头中处于真空状态，里面促使营养成分分解的酶已经被破坏，所以罐头食品的营养损失并不比普通烹调方法多。

罐头的危害

1、含有防腐剂。为延长保存期，罐头食品在制作过程中要加入防腐剂，经常食用对肝、肾均有损害。

2、含有添加剂。为了使罐头更美味，在加工过程中会加入香料、色素、人工调味剂等添加剂，常吃对人体有害。

3、损失维生素。罐头加工后损失维生素C大约有10%~60%，维生素B损失20%~80%，维生素P损失近10%，维生素A损失15%~20%。

罐头的`营养及危害2

水果罐头的益处

1、有营养成分，更健康

保存了新鲜原材料的营养成分，并且不带有害防腐剂，因而水果罐头食品是安全性、营养成分、身心健康的一个好挑选。

2、种类多，挑选多

水果罐头食品类型很丰富多彩：肉类食品、淡水鱼、蔬菜水果、新鲜水果一应俱全，并且口感也很丰富多彩。

3、美味可口与开心兼顾

开启水果罐头便是一盘美味可口，能够帮你省掉许多 厨房里的繁忙。

4、环境保护与环保节能的翠绿色食品

水果罐头的包装全是能够溶解的，对自然环境没有环境污染;并且水果罐头不需要超低温冷冻，能在常温状态长期性储存，能够节省许多 电磁能。

水果罐头的弊端

1、带有添加剂。 为增加保质期，水果罐头食品在制作过程时要添加添加剂，常常服用对肝、肾均有危害。

2、带有防腐剂。 以便使水果罐头更美味可口，在生产过程中会添加香辛料、黑色素、人工服务食用香料等防腐剂，常吃对身体危害。

3、损害维他命。 水果罐头生产加工后损害维他命C大概有10%~60%，维生素b2损害20%~80%，维生素P损害近10%，维生素D损害15%~20%。

要知道罐头是如何达到长期储存食物效果的，首先要知道食物腐败变质是由什么造成的。微生物会在食物中滋生并繁殖，它们不断分解食物里面的养分，使得食物的成分发生改变，食物就变质了，所以在制作过程中，可以保留糖水或沥干罐头中水份，同时添加行业标准内规定的添加剂，来保鲜防腐。

所以，罐头一般会通过三种方式共同协作来达到防止食物腐败：

灭菌

不管是食品还是罐头都需要灭菌，消灭了细菌以及细菌的芽孢以后，就不会有细菌繁殖了。但是，全部消灭的可能性不大，能做到的是基本灭菌，这样尽可能延长食物保存时间。

密封

空气中的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌的芽孢，细菌的芽孢就像树的种子一样，很皮实耐造，可以随风飘荡。所以罐头都是真空密封的。

防腐剂

罐头里都有防腐剂，因为细菌到了适宜的环境下就会迅速繁殖，即便只有一个细菌，由于是分裂生殖，所以很快就能变成无数个。而防腐剂能有效抑制细菌的生存，使得本来为数不多的细菌无法存活，食物保存的时间就长了。

比较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其中山梨酸钾基本没有毒性，但是亚硝酸盐是致癌物，问题比较大。

食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素，还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果“洗澡”。

在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头，其产品颜色应该是不太均匀，有金**的，还有一点带青色。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而经过染色的罐头。

草莓罐头的选择，则是先看汤汁。如果汤汁很红，那是经过染色的，如果汤汁略带一点粉红色则是正常的。同时，染色的草莓罐头，其果肉是不成熟的，会相对偏小。

自制水果罐头虽然可以放心使用，但是不宜久存，所以最好在短时间内食用完。

水果罐头虽然方便食用，但制作过程中造成了水果的营养成分部分流失，不能充分提供对人体有益的微量元素。相对于新鲜的时令水果来说，水果罐头您了解了多少？

做法一

用料

食材

用量

山楂

250g

苹果

1个

梨

1个

橘子

1个

白糖

100g

展开表格

详细步骤

步骤

说明

步骤一

步骤一

准备好材料，苹果，梨，去皮切小块。橘子去皮掰开。

步骤二

步骤二

山楂洗干净去根去核。

步骤三

步骤三

锅里放入适量清水，把水果块放入锅中。喜欢喝罐头汁的可以多放点水。开火煮。

步骤四

步骤四

水开后放入白糖。

步骤五

步骤五

煮10分钟左右就可以关火了。

展开表格

做法二

用料

食材

用量

李子

5个

老红糖

适量

详细步骤

步骤

说明

步骤一

步骤一

大个头的李子有点酸，很适合煮罐头，搭配老红糖再合适不过了。李子用果蔬清洗剂浸泡10分钟左右，反复清洗干净，不用去皮。

步骤二

步骤二

清洗干净的李子切成块，可以大一点的块，李子不耐煮。

步骤三

步骤三

红糖，煮糖水颜色很淡，身体虚弱的人常喝红糖水也有助于恢复体力。

步骤四

步骤四

将切好的水果放入汤锅中，加入适量的的水，喜欢喝糖水的可以多加点。

步骤五

步骤五

将红糖块切开，根据自己喜欢的甜度加入大约四分之一的量或者三分之一的量都可以，大火烧开。