啤酒的营养价值

　　营养价值

　　啤酒含有多种氨基酸

　　啤酒含有17种氨基酸，其中，人体必需氨基酸有7种，仅缺赖氨酸。特别是采用下面发酵法工艺生产啤酒，其氨基酸含量比上面发酵法工艺更高。另外，啤酒中几乎不含有脂肪，不会引起血液的脂含量升高。

　　啤酒发热量大

　　确定食品的优劣除色香味外，在营养学上是用它的发热量来衡量的。发酵原汁浓度越高，发酵后残留在酒液里的营养物质如氨基酸、蛋白质、糖类和酒精等越多，它的发热量也就越高。啤酒产品中富含酒精、糖类和多种浸出物，因而具有较高的发热量。

　　经换算，按120°P的啤酒发热量430kcal/L左右计，1L啤酒相当于5-6个鸡蛋、075L牛奶、250g面包、500g马铃薯。按人60kg体重耗能2000-2500kcal/d计，5L啤酒足够一天的能量消耗。

　　啤酒营养物易消化吸收

　　啤酒酒精含量在40%（体积分数）左右，容易被人体所吸收。同时，酒精吸收促进新陈代谢，也利于啤酒中多种维生素，包括B族维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12）、维生素H、菸酰胺、叶酸、泛酸、肌醇与胆碱等营养成分的吸收，对高血压、胃炎等症状有效。啤酒中含有抗衰老物质和矿物质

　　啤酒中存在多类抗氧化基，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等都是协助消除氧自由基积累的最好的还原物质，可协助解除氧自由基对人类的毒害。

　　啤酒从原料和优良酿造水中得到矿物质，每升啤酒含有20mg钠、80-100mg钾、约40mg钙、约100mg镁、12-14mg锌、50-150mg硅。

啤酒是全世界最为流行的一种含有少量酒精的清凉饮料，酒精含量少，发酵后的各种营养成份不流失，故有液体面包之美称。早在1972年召开的世界第九次营养食品会上，啤酒正式被确定为营养食品。

啤酒是以优质麦芽、大米、酒花为原料，并选用泉水或纯水酿制而成的。酿制啤酒的大麦先要使其发芽、产生各种酶，再将麦芽干燥、粉碎，然后掺水搅匀制得麦芽浆。同时，将大米煮沸，使之糊化，和麦芽浆混和进行糖化。麦芽粉和大米粉中含有大量淀粉，在一定条件下被酶催化水解成可以发酵的麦芽糖、糊精等；原料中的蛋白质在酶的作用下，分解成氨基酸。糖化后的糊状稀液经过滤，滤出麦芽汁清液，加热煮沸。煮沸的目的是蒸发多余的水分，达到要求的浓度，同时对麦芽汁杀菌。然后迅速降温到发酵温度，加入一定量的酒花、酵母等生物催化剂，使麦芽汁继续发酵分解，产生酒精、二氧化碳、丙三醇、有机酸和酵母的代谢产物。主发酵的温度控制在65～8℃，需耗时7～10天，以后再将温度控制在0～3℃，发酵1~2月，使啤酒中的残余糖类再发酵，以增加啤酒的稳定性，使酒液中含适量的二氧化碳；充分沉淀蛋白质，澄清酒液，使酒味醇正。饮用时，随二氧化碳挥发带出了易挥发的物质，使啤酒成为深受世人欢迎的味柔、风味独特的饮料。

啤酒中80%～90%的化学物质，能被人体吸收，其中大部分都是经酵母中的酶分解后的小分子量有机物，且都呈溶解状态，极易为人的肠胃吸收。啤酒中除了酒精外，还含有还原糖、糊精、蛋白质分解物、无机盐类、维生素类，其中大部分都是人体不可缺少的营养物质，几乎没有对人体会产生毒素的化学物。

每升啤酒的总发热量为400～500千卡，其中一半来自酒精，另一半来自糖类和蛋白质的分解产物。1升啤酒相当于200克面包、500克马铃薯、45克植物油、075升牛奶、5～6个鸡蛋。

啤酒中蛋白质和其分解产物，含量为4～45克/升，有17种氨基酸，它们皆以溶解状态存在于啤酒中。啤酒所含的赖氨酸、组氨酸、天门冬氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、精氨酸都是人体不可缺少的，它不仅为人提供了营养必需品，而且也是消化系统的合适刺激剂。酒中维生素B种类最多，B1、B2、B6、B12、尼克酸、泛酸(B3)、叶酸还有维生素C等各种生物素。酿制的水中含有各种无机盐类，也不会损失。以100毫升12度的啤酒为例，含钙50毫克、磷300毫克、钾250毫克、钠70毫克、镁100毫克，这些足以补充人体对各种营养素的需求。

市场上常见的瓶装啤酒度数有8°、105°、11°、12°、13°、14°等几种，这个“度”是指啤酒麦芽汁中麦芽糖类的百分比含量。如12°即为50千克麦芽汁中含有6千克糖类物质，国际上一般都采用此法来标定啤酒的度数。12°的啤酒按重量计只有4%左右的酒精，水则有90%以上。没有经过杀菌的啤酒称为鲜啤酒或生啤酒，酒中存在少量对人体有益的酵母，但保存的时间较短，一般供零售。杀菌过的啤酒称熟啤酒，熟啤酒用瓶装或罐装，在10～25℃的室温下，一般可存放1～6个月。啤酒中含磷酸盐、乳酸盐、琥珀酸盐，它们是构成啤酒口味和风味不可缺少的物质，少了它们啤酒就会平淡无味，使啤酒保持淡**色泽、洁白细腻的泡沫、清爽淡雅的醇和香气、诱人的口味，这些物质起了决定性的作用。过量饮用啤酒后，对肠胃也是有刺激作用的，对人体有害。医学家们提议，每日饮用酒精的量不能超过80克，相当于10°的啤酒2升。

不可以的啤酒只是能让人肚子喝大喝啤酒会长胖其实是一种误解。当然酒精也含有卡路里，只是酒精含的卡路里很难被身体吸收。所以即使每天都喝也不会长胖。造成肥胖的不是摄取的啤酒的卡路里，而是喝啤酒时吃的下酒菜的热量。因为喝啤酒时总会想吃一些高脂肪、高蛋白质的下酒菜。\x0d\\x0d\确实如此，啤酒很配炸鸡块、煎饺、烤肉等高脂肪、高蛋白质的食物。据森田老师所说啤酒能促进胃液的分泌，增进食欲。需要注意的是一般最后都要吃碗拉面，摄取的卡路里可谓相当大。\x0d\\x0d\一瓶啤酒（633ml）含热量246卡路里，人体能积累89卡路里。一杯日本清酒198卡路里中人体能积累42卡路里。烧酒，威士忌等蒸馏酒在人体内的累积量几乎为零。\x0d\\x0d\S

　喝酒伤身。喝酒只会伤身么的我带你看看适量的喝些啤酒对我们有那些好处吧。

啤酒的营养价值和好处

　一、啤酒知识介绍：

　啤酒(Beer)是以大麦为主要原料，经过芽备制、原料处理、加酒花、糖化、发酵、储存、灭菌、澄清和过滤等工序制成。啤酒种类可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生产啤酒，以德国啤酒最著名。

　啤酒含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，有“液体面包”之称。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒含有丰富营养，有人把它当作日常软饮料，更有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料、汤羹。

　二、啤酒的功效

　1、预防心血管疾病

　每公升啤酒约含35克太和氨基酸，它们几乎能100%被人体消化吸收和利用，啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约为15：1，最符合人类的营养平衡。每公升啤酒还含有大约35克乙醇，是各饮料酒中乙醇含量最低的一种饮料，当适量饮用啤酒时，啤酒中的乙醇可以帮助预防心血管疾病，如血管栓塞等。啤酒中没有脂肪，饮用啤酒不必担心脂肪摄入过多而引发的病症。

　2、有助骨骼健康

　每公升啤酒约含有40毫克的钙，100毫克的镁及02至04毫克的锌。钙是人体骨骼生长的必须元素，镁和锌则是人体代谢系统中的重要辅助物质，每公升啤酒中的锌和镁足够人们每日所需。每公升啤酒还含有大约50至150毫克的硅，有助于保持骨骼的健康。啤酒是一种微酸性饮料，一般的啤酒的PH值为41至44，由于我们的食物大多为酸性，因此，饮料的酸性有利人体内的酸碱平衡。

　3、抗衰老

　现代医学研究发现，人体中代谢产物自由基的积累，会加速衰老。人们应从食物中多摄取一些抗氧化物质，减少这些自由基对人类的侵害。啤酒中存在多种抗氧化物质，如从原料麦牙而来的多酚，类黄铜及谷胱甘太等，都是减少自由基积聚的成分，亦可预防心血管疾病。

酒精、糖类、糊精、蛋白质、维生素、无机盐类、二氧化碳等。

啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。它的含量很丰富，并且都以溶解状态存在于啤酒中，是人体营养不可缺少的。啤酒中已分析出来17种氨基酸，这17种氨基酸中有7种是人体不能合成的，而且是人体不可缺少的。啤酒中的多种多量的维生素，它既能治病，还能维护人体的健康。因此啤酒是防病的补助剂，经常适量喝啤酒的人在疫病流行时期，可以减小染病的几率。啤酒中含有大量的B族维生素，对人体都很重要，不但有营养价值，而且还有医疗作用，适量饮用啤酒可帮助消化，增强体质。

啤酒中含有少量的酒精，每克酒精含能量7千卡。啤酒中还含有麦芽汁，也就是所谓的“度数”，而麦芽汁当中含有麦芽糖等碳水化合物，加上一丁点氨基酸，每克干物质中也含有近4千卡能量。

每100克啤酒中含能量在28-36千卡之间，平均约32千卡；1瓶啤酒含750毫升，那么其中的能量约为240千卡。这个240千卡，用其他食品比一比，才能知道它的高低。1瓶啤酒所含的能量，大约相当于两个大富士苹果，或者3个大猕猴桃，或者多半碗白米饭。

扩展资料：

如何喝啤酒不易胖

事前喝咖啡，咖啡中含有的咖啡因有很好的利尿效果，能促进酒精排出，防止酒精在体内的长时间滞留。其次，咖啡还可有效抑制食欲，防止暴饮暴食的冲动。此外，喝咖啡还有促进肝功能预防脂肪肝、溶解中性脂肪的功效哦。

随时多喝水，利尿功能强大的酒会导致体内水分严重流失，从而引起代谢迟缓。所以要多多喝水，促进酒精分解。在酒席上可以通过补充水分中和体内的酒精含量，进而加快代谢。

短时间内血液中酒精浓度急速升高，超过了肝脏解毒能力的负荷，会给肝脏造成极大的负担。因此，即使是酒量很好的人，也应当少少地、小口地饮酒，而不是“大碗喝酒，大口吃肉”。在饮酒的过程中，也可适当摄入豆制品，以帮助酒精的代谢。

人民网-喝啤酒容易长胖 揪出肥胖的4大原因