红豆营养价值有哪些

谷田梦（天然谷物食品）解答：

红豆是一种常见的食用豆类，具有丰富的营养价值和多种健康功效。

蛋白质：红豆是优质植物蛋白的重要来源之一。它含有丰富的蛋白质，对维持肌肉、组织和骨骼的健康非常重要。

碳水化合物：红豆富含碳水化合物，是人体主要的能量来源。它们提供持久的能量，并有助于满足身体对糖类的需求。

膳食纤维：红豆中富含可溶性和不可溶性膳食纤维。这些纤维有助于促进消化系统的健康，减少便秘问题，并维持良好的肠道功能。

维生素：红豆含有多种维生素，如维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）和维生素B6（吡哆醇），这些维生素在能量代谢和神经系统健康方面起着重要作用。

矿物质：红豆富含多种矿物质，包括铁、锌、钾、镁和磷。这些矿物质对于维持身体机能、骨骼健康和血液循环非常重要。

抗氧化剂：红豆含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和多酚类化合物。这些化合物可以中和自由基，减少细胞损伤，并对抗衰老和慢性疾病起到保护作用。

降低胆固醇：红豆中的膳食纤维有助于降低坏的LDL胆固醇水平，从而降低心脏病和中风的风险。

控制血糖：红豆的低GI值和高纤维含量使其能够帮助控制血糖水平，尤其对于糖尿病患者来说是一种理想的食物选择。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

红小豆的营养分析

红小豆纤维素的含量很高，在豆类中仅次于芸豆位居第二位。每100克红小豆中含纤维素约为17克，约是精米的20倍。另外，现代科学分析，红小豆富含B族维生素，还有人体所需的赖氨酸、天门冬酸、钙、磷、铁、食物纤维等营养物质，对保障人体健康十分有益。

红小豆的营养价值

（1）皂角甙——可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。

（2）膳食纤维——具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；

（3）叶酸——产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

红小豆营养陷阱

红小豆利尿，故尿频的人应注意少吃。

被蛇咬伤者2—3个月内忌食。

红小豆不宜与羊肉同食。

红小豆有减肥的功效，体质瘦弱的人应少吃红小豆。

与红小豆相宜、相克的食物

与红小豆相宜的食物有：

红豆和米饭同煮，可以弥补白米饭所缺乏的维生素B1和维生素B2。

鸡肉，补血明目，驱风解毒，营养全面。

鲢鱼，祛除脾胃寒气，消肿去淤。

南瓜，健美润肤。

鲤鱼，利水消肿。

乌骨鸡，滋阴养血，利水消肿。

花生、红枣，补益心脾，利水消肿。

与红小豆相克的食物有：猪肉，同食易引起腹胀气滞。羊肚，性味功能相反。羊肝，同食易发生食物中毒。粳米，引发口疮。

人群宜忌：

水肿患者、便秘患者、哺乳期妇女宜食红小豆。

红小豆的食用方法

红小豆可煮汁饮用，也可配上适当的滋养性食物，如：鸡肉、牛肉、鲤鱼、鲫鱼、粳米、红枣等做成汤、粥、糕等食品。红小豆也可磨成面粉，做成各色面食。亦可以和其他谷类食品混合食用，制成豆沙包、豆饭或豆粥，这些都是科学的食用方法。

红豆鲫鱼汤可通乳

原料：红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克

做法：

（1）红豆冲洗干净备加人汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂。

（2）烧热锅子，加入40克油和一块姜爆香，放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美。

（3）把煎好后的鲫鱼，放入红豆汤中，再次煮到沸腾后，加入1小勺黄洒。

（4）转文火煲15分钟，最后加入盐调味就可以了。

葛根红豆菊花粥可降血脂

食材：粳米100克、红豆60克、菊花10克、葛根(干)30克

做法：

（1）将菊花装入纱布袋扎口,放入锅内加水煮汁,留汁去纱布袋

（2）将红豆洗净,用水浸泡30分钟

（3）粳米淘洗净

（4）将红豆放入锅内,加入适量水煮沸,用文火熬煮至绿豆开花

（5）加入粳米煮沸,加入菊花汁,煮至米熟烂

（6）加入葛根粉调至糊状,倒入锅内,稍煮即可食用

注意：脾胃虚寒的老人忌服冬瓜赤豆汤利尿消肿

黑芝麻红小豆粥可排毒

秋季，人体藏毒较多，而且皮肤干燥，多吃具有排毒与滋润作用的食物对身体大有补益，下面为您推荐一道可以排毒的黑芝麻红小豆粥：

做法：将黑芝麻炒熟，待用；红小豆、大米洗净，加适量的水和白糖煮成粥，将粥盛入容器内，撒上熟黑芝麻即成。

提示：这种粥容易消化，黑芝麻中铁和锌的含量极为丰富，还含有丰富的抗氧化物质；红小豆具有解毒利湿的功效，和大米一起煮成粥，具有滋补的作用。

注意：用高压锅煮豆粥速度较快，而且质地软烂。红小豆先用水泡4个小时之后再煮，口感更好。

薏米红小豆粥祛湿

薏米红小豆粥：在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿，水液不能随气血流动，滞留在体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。所以，治疗水肿必用赤小豆，而实践证明，薏米赤小豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体。

食材：薏米70克、红小豆90克、红枣20克、龙眼肉10克

做法：

（1）将薏米与红豆洗净提前泡发（约十二个小时）。

（2）泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开。

（3）红枣和龙眼肉洗净备用。

（4）等汤煮沸后，加入红枣和龙眼肉。

（5）转中小火慢炖，至红豆微开花熟软即可食用。

注意：红豆与薏米的比例可调 ，不用刻意称量；汤中不可加入大米，可使汤变混浊；因红枣和龙眼肉都有甜味，所以不用再加糖。

薏米红小豆粥+桂圆、大枣：适合体质偏寒的人，有温补效果；同时也适合平日思虑伤神、劳心过度而运动量少的人，往往脸上没有血色，精神也不够充沛，甚至心悸、贪睡，感觉头重如裹，心中空虚。

薏米红小豆粥+莲子、百合：适合失眠、体内也有明显湿腻感觉的人。

红小豆粥+姜片、大枣、红糖：适合痛经的女性朋友。把薏米去掉，熬的赤小豆汤，暖小腹、缓解疼痛。

薏米红小豆粥+生白芍、生甘草：适合关节疼痛的朋友，化阴养血除痹。

红小豆减肥粥

食材：糙米30克、红小豆50克、燕麦20克、山药片5克、木耳适量、芡实5克、花生5克、枸杞5克、黑芝麻5克、豌豆粒20克、玉米粒30克、大枣5-10枚

做法：

（1）原料洗净，用清水泡好，放在冰箱里。

（2）煮粥前两小时，泡发木耳。

（3）在锅中烧水，待水开下米，大火煮5-10分钟。

（4）关小火，继续熬煮，并顺时针搅动。

（5）将泡好的木耳洗净，切碎，加入粥里。

（6）煮一个小时左右，原料基本熟透，放大枣枸杞和黑芝麻，再煮10分钟。

（7）关火即可。

现代营养学研究证明，红豆的营养价值及功效突出，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷、烟酸、膳食纤维、胡萝卜素、植物甾醣、三萜皂苷等。红豆的营养价值很高，其中蛋白质占25%，钾、赖氨酸及B族维生素的含量，亦为豆类中的翘楚。

红豆富含铁元素，可使女人气色红润。多吃红豆，有补血、促进血液循环的效果，兼具补充经期营养、舒缓经痛的作用，非常适合“宫寒女”食用，常食可让女性远离宫寒 红豆含有丰富的B族维生素与皂苷，不但能够减少脂肪囤积，还能够排除体内多余水分，对于脸部浮肿或下半身水肿型肥胖有改善效果。

红豆含有相当多的铁，是很平民化的补血佳品，对脸色苍白的女性尤其有帮助，常吃可使肌肤红润。

哺乳期间的妇女若奶水不足，多吃红豆汤或红豆甜点，除可补充奶水外，还可加速产后秽物排除；生理期间的女性多喝红豆汤，则能促进气血循环，帮助经血顺畅。

红豆富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，并能清除肠内废物，预防便秘。红豆含有丰富的维生素B1，可防止皮下脂肪的囤积，食用后不但不易发胖，还可预防脚气病。

红豆本身含有丰富的纤维素、配糖体及三萜皂苷，常吃红豆可净化血液、消除疲劳，对心脏病、肾脏病患者都有所助益。

红豆的营养价值

红豆中含有丰富的维他命B1、B2、蛋白质以及多种矿物质，如脂肪、蛋白质、糖类、维生素B族、铁、钾、磷等多营养物质。食用以后具有补血、消肿、利尿、促进心脏活化等多种功效。所以，经常食用红豆可起到补血、强化体力、促进血液循环、增强抵抗力的作用。

中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，具有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人非常适合，在食疗当中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及解热毒、消暑、健胃等多种用途。红豆蛋白质中所含的赖氨酸比较高，与谷类食品混合做成的豆饭或豆粥食用，红豆一般做成豆沙或作糕点的原料。

红豆的功效与作用

用红豆制作的食品不仅是美味可口，而且是医家治病的妙药。中医认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，具有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗当中常被用于治疗高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。在炎热的夏天，除了用绿豆来煲汤食用外，我们还可以用红豆来煲汤喝，同样具有清热解暑的功效。

热量(千卡) 3090 蛋白质(克) 202 脂肪(克) 6 碳水化合物（792）克

红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。哺乳期妇女多食红豆，可促进乳汁的分泌。

药用功能：

　清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。　将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤可治疗肠痛等。红豆的营养成分与绿豆相近，在某些成分上甚至超过了绿豆。因此，多食红豆对身体大有裨益。

适宜人群：

宜食 适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用。

谷田梦（天然谷物食品）解答：

红豆是一种营养丰富的食物，对人体有多种好处。下面我将详细介绍红豆的营养价值。

蛋白质：红豆含有丰富的蛋白质，是素食者的良好选择之一。蛋白质是构建和修复身体组织所必需的营养物质，对维持肌肉、骨骼和皮肤的健康至关重要。

纤维素：红豆富含膳食纤维，在帮助消化系统正常运作方面发挥重要作用。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并减少胆固醇吸收，保护心血管健康。

碳水化合物：作为优质的碳水化合物来源，红豆为人体提供持续的能量。它们被逐步转化为葡萄糖，为大脑和肌肉提供所需的能量。

维生素B群：红豆富含多种维生素B群，如维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B6（吡哆醇）和叶酸。这些维生素在体内发挥重要的代谢和神经功能调节作用。

矿物质：红豆富含多种矿物质，包括铁、锌、镁、钾和磷等。这些矿物质对于身体各个系统的正常运作至关重要。例如，铁是制造血红蛋白的必需元素，锌对免疫系统和新陈代谢有益，镁有助于骨骼健康，钾参与维持电解质平衡等。

抗氧化物质：红豆富含抗氧化物质，如多酚类化合物和维生素E。这些物质有助于中和自由基，保护细胞免受氧化应激的损伤，并延缓细胞老化过程，维护健康和年轻。

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谷田梦（天然谷物食品）解答：

红豆是一种营养丰富的食物，它含有多种重要的营养成分，以下是红豆的主要营养价值：

蛋白质：红豆是优质植物蛋白质的来源之一。100克红豆中含有约87克的蛋白质，蛋白质是构成人体组织和细胞的基本结构，对于身体的生长、修复和维护具有重要作用。

膳食纤维：红豆富含膳食纤维，特别是不溶性纤维。100克红豆中大约含有约64克的膳食纤维。膳食纤维有助于促进消化道蠕动，预防便秘，并有益于肠道健康。此外，膳食纤维还可以调节血糖水平和血脂水平，降低心血管疾病和糖尿病的风险。

维生素B群：红豆富含多种维生素B群，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B6（吡哆醇）和叶酸。这些维生素在能量代谢、神经功能和血红蛋白合成等方面发挥着重要作用。

维生素C：红豆含有丰富的维生素C，每100克约含有约12毫克。维生素C是一种强效抗氧化剂，有助于清除体内自由基，提高免疫力，促进胶原蛋白的合成，维护皮肤健康。

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谷田梦（天然谷物食品）解答：

红豆是一种营养丰富的食物，它含有多种营养成分，具有许多重要的功效。以下是红豆的主要营养价值和对人体健康的功效：

蛋白质：红豆是植物蛋白质的良好来源之一。蛋白质是构建身体组织和维持免疫功能所必需的。红豆中的蛋白质有助于增强肌肉力量，恢复疲劳，并促进身体的生长和修复。

纤维：红豆富含膳食纤维，其中包括可溶性纤维和不可溶性纤维。膳食纤维对消化道健康至关重要，它能促进肠道蠕动、预防便秘，并帮助维持正常的胃肠功能。此外，纤维还有助于控制血糖和血脂水平，预防心血管疾病。

碳水化合物：红豆是良好的碳水化合物来源，提供身体所需的能量。碳水化合物是大脑和肌肉的主要能量来源，能帮助维持正常的身体功能。

维生素：红豆富含多种维生素，包括维生素B群（如维生素B1、B2、B6）和维生素E。这些维生素在新陈代谢、神经系统功能和抗氧化方面发挥重要作用。

矿物质：红豆含有丰富的矿物质，如铁、镁、钾和锌。铁对血红蛋白合成和氧气运输至关重要，有助于预防贫血。镁在骨骼健康、心血管功能和神经传导中扮演重要角色。钾是维持正常心脏功能和平衡体液的关键矿物质。

抗氧化剂：红豆含有丰富的抗氧化剂，如花青素和异黄酮类化合物。这些化合物可以减少自由基的产生，并保护细胞免受氧化损伤，有助于预防慢性疾病如癌症、心脑血管疾病等。

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