炸酱面不能用郫县豆瓣酱吗

能用郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱味道重，也有部分人群喜欢这种口味，用甜面酱也可以，炸酱面的口味全完可以按照自己的口味来定。甜面酱也可以用干黄酱、黄豆酱等结合起来烹饪。

炸酱面做法——

食材准备：面条400克、五花肉150克、黄豆酱100克、甜面酱120克、黄瓜100克、胡萝卜80克、豆芽菜120克、豆角100克、油30毫升、白糖5克、盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉3克、葱各姜6克。

注：

1、蔬菜依据个人偏爱选用。

2、煮面条的水可以用焯菜码的水。

3、肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。

4、炸酱上要小火慢炒。

5、黄豆酱、甜面酱比较咸，要少加盐。

步骤：

1、五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟；

2、豆芽菜去根部，洗干净用冷水浸泡10分钟；

3、胡萝卜洗干净切成丝，煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水；

4、豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水；

5、菜豆角洗干净入锅煮熟捞出沥干水；

6、起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒；

7、黄豆酱入锅炒；

8、甜面酱入锅炒，翻炒1分钟，加白糖炒；

9、炒至酱香，加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用；

10、煮熟的菜豆角切成段，黄瓜洗干净切成丝；

11、煮锅加水烧开，面条入锅煮；

12、煮熟的面团捞出沥干水，加炸酱、摆好菜，即可享用；

郫县豆瓣酱可以直接吃。不过为了味道更好，建议用油翻炒一下或者炒菜食用。

郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。

香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

生产工艺：

（1）精选二荆条海椒，去把后用扁锹切成一寸二分长，与盐混合放入槽桶中于太阳下暴晒，每天翻搅两次；

（2）经冷水浸泡后的二流板干蚕豆放入开水锅中稍煮一下捞起冷却后用石磨碾压去皮；

（3）黄豆磨成面后与糯米混合制成曲饼，与精面粉混合，和去皮的蚕豆瓣搅拌，放入扁筐中，送入曲房，使之自然发酵；

（4）发酵后的豆瓣入缸与海椒混合；

（5）每天早晨翻、晒、露，一年左右后红豆瓣成熟，黑豆瓣一年半以上成熟。

问题一：红油豆瓣酱能不能生吃 我对这类有些不放心的，如果放在凉菜上或直接浇在热菜上时，都要事先加热后食用的，比如有菌类的话生吃就麻烦了，加热后吃比较完全些。

问题二：郫县豆瓣酱可以直接吃吗，不过油炒？ 那个您肯定吃不下…建议炒一下，白糖少许，十三香，葱花，姜…最好放圆葱

问题三：吃豆瓣酱对身体好吗？ 食用豆瓣酱对身体有一定的好处。豆瓣酱不仅味道好，还有补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带、开胃健脾、消食去腻之功效。

患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应该慎食豆瓣酱。

问题四：6月香豆瓣酱是熟制的么 可以直接吃么 生制的，可以直接吃

问题五：郫县豆瓣酱可以直接吃吗 说起来应该能直接吃的。小时候我们就是直接吃的。不过，考虑到现在的是食品安全问题，还有常豆瓣中不是微生物超标，就是防腐剂超标！呵呵。所以，还是炒菜吧！

问题六：郫县豆瓣酱可以直接吃吗像普通豆瓣酱一样？ 可以吃，但是没有普通的豆瓣酱口味好，还是过一遍油，热一下才好吃，而且太辣，还是做菜好吃。

问题七：吃豆瓣酱有什么营养或者害处 豆瓣酱吃可以，但不可伐吃，豆瓣酱中的色素还是有的少吃有好处，多吃就有害了。豆瓣酱中辛辣的比较多，对肠胃不好

问题八：豆瓣酱自家晾的几年了还可以吃吗 一般能，只要没有什么异物。

问题九：豆瓣酱可以拌饭吃 吗 豆瓣酱可以拌饭吃。

补充：

豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有川处，从而降低患心血管疾病的机率；豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

豆瓣酱和黄豆酱并不是同一种

黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。

扩展资料：

营养分析：

1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

2、豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。

3、豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。

-豆瓣酱

-黄豆酱

豆瓣酱的盐分含量因品牌和制作工艺而异，一般情况下每100克豆瓣酱中含有1-3克左右的盐分。如果您需要控制钠摄入量，请注意食用豆瓣酱的量，并且可以根据自己的口味尝试使用低钠的豆瓣酱或者减少调味的数量。同时，建议合理搭配蔬菜、水果等食物，保证每天的钠摄入量在适宜的范围内。

一般来说夏季是做豆瓣酱最好的时节，因为高温可使黄豆能够得到充分的发酵。

一、主料：新鲜红辣椒和新鲜生姜

二、主要原料--霉豆瓣

霉豆瓣可以在任何季节制作。晒干以后可以储存很长一段时间。在四川，夏季是制作四川豆瓣酱的最佳季节。霉豆瓣的制作比较复杂。

1、需要将豆瓣泡开发酵，然后晒干待用。

2、拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让豆瓣充分发涨变软。

3、挪到太阳底下凉晒2个小时左右，增加热量便于发酵,同时去掉盐水中多余的水分。期间，要不断搅拌，均匀受热并泡涨。

三、辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用。

四、辣椒凉去水分后，用搅馅机打碎。不要太碎，成块状口感更好。打碎后用食盐腌制

最后，将凉去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。

放入容器中,上面用生的豆油封顶,起到隔菌的作用,同时,发酵的气体可以将生豆油变成香美的辣椒油,以后凉拌菜可以直接从上面舀取即可。密封后等着发酵，大概一个月后就可以吃了。