地瓜粉可以放多久？怎么判断有没有发霉？

红薯粉干的时候很硬，比较容易碎。红薯粉95%是淀粉，因此很容易吸收水分，所以在保存红薯粉时，一定要放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射。红薯粉在贮藏过程中最怕发霉，发霉的红薯粉表面会有斑点。如果看到红薯粉表面有霉斑，就应该扔掉，不要再吃了。红薯淀粉变质的表现红薯淀粉变质的表现如果红薯粉有颜色，含水量高，用手指捏住少量粉搓揉，听不到声音或声音很小，说明红薯粉坏了。红薯粉是红薯加工的主要产品之一，红薯粉可分为鲜红薯和红薯干两种。然而，由于新鲜红薯淀粉的质量优于红薯干淀粉，新鲜红薯加工淀粉较多。红薯粉有点霉味绝对不能吃，虽然红薯生食脆甜，可以代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，心里甜。但是当红薯粉变质的时候，即使晒干了，发霉的部分也不会改变。晒太阳只是为了防止他继续发霉，发霉的东西容易致癌。红薯粉放置的保质期，很多标志是18个月，其实看温度和水分，如果温度不高，红薯粉的水分特别低，可以放置3-5年。闻起来没有怪味(主要是霉味，哈喇味，灰尘味)，再加点蛋汤就可以了。红薯粉的主要成分是淀粉，几乎没有其它脂肪成分，如脂肪、蛋白质等，所以说如果温度低，湿度小了就不容易生虫。干红薯淀粉可以放几年干红薯淀粉可以放几年长期食用红薯粉主要取决于它是否发霉。如果没有发霉或正常的红薯粉是可以食用的，如果发霉了就不能食用。霉变的食物容易引起癌症等严重疾病。霉变的同时会分泌霉菌毒素，当人们吃霉变的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会导致细胞癌变，从而导致癌症。红薯淀粉易吸湿膨胀，甚至腐烂发霉。所以在保存过程中要保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度下再次遇到高温，淀粉可能会糊化。因此，室内温度一般应保持在15℃以下，相对湿度不应超过70%，并注意通风。 小胡生活网，红薯淀粉会变质吗 红薯干淀粉保存

红薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。　 地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。 地瓜粉主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。　 地瓜粉还有药用价值，当你上火的时候就可以使用来降火。倒入水加热搅拌，做成粘稠状的透明液体，可以加入糖来调味。由于吸收拉水分很多，和下去就相当于喝拉不少水。。所以你需要去上几次厕所。所以有降火的功效。 地瓜粉因其热量低, 所以有减肥食品的美称 红薯粉[地瓜粉] 的营养素含量(100克可食部中) 热量(千卡)336硫胺素(毫克)003钙(毫克)33蛋白质(克)27核黄素(毫克)005镁(毫克)102脂肪(克)02烟酸(毫克)02铁(毫克)10碳水化合物(克)808维生素C(毫克)0锰(毫克)033膳食纤维(克)01维生素E(毫克)0锌(毫克)029维生素A(微克)3胆固醇(毫克)0铜(毫克)005胡罗卜素(微克)17钾(毫克)66磷(毫克)12视黄醇当量(微克)145钠(毫克)264硒(微克)262

很多人以为红薯粉的营养价值就等同于红薯的营养价值，事实上这种认识是错误的。红薯粉和红薯的营养成分有很大的区别。红薯的营养价值非常丰富，其蕴含大量的维生素B1、维生素B2、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素，有很好的保健作用；而红薯粉相对红薯来说，其营养价值则相对比较单一，红薯粉的营养成分主要是淀粉，也就是大家常说的碳水化合物，适量食用能有利于人体的营养均衡，同时促进肠道的蠕动。

　　纯净的红薯粉，在生产的过程中不添加明胶、明矾等化学物品，其本身就具有很好的附味性，能吸收各种汤料的鲜美味道，再加上红薯粉条本身的柔润嫩滑，吃起来爽口宜人，备受消费者喜爱。虽然相对红薯而言，红薯粉的营养成分有点打了折扣，但其依然富含人体所需的铁、钾、锌等微量元素，具有软化血管、增强食欲、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便、防肠癌的功效。中老年人适量食用具有养生保健作用，而女性朋友科学性地食用也能起到减肥养颜功效。

　　红薯粉营养成分：

　　镁（毫克）102 碳水化合物（克）809 钾（毫克）66 钙（毫克）33 钠（毫克）264 胡萝卜素（微克）20 磷（毫克）12 铁（毫克）10 维生素A（微克）3 蛋白质（克）27 硒（微克）262 锰（毫克）033 锌（毫克）029 脂肪（克）02 烟酸（毫克）02

　　膳食纤维（克）01 铜（毫克）005 维生素B2（毫克）005 维生素B1（毫克）003

1、原料不同

木薯粉，是用一种热带雨林植物的块茎中获取的淀粉制做而成的。

红薯粉，是用地瓜磨成的粉。

2、形态不同

木薯粉煮熟之后的会变成透明形态，很有弹性。

红薯粉在蒸熟之后的颜色呈灰色，具有很强的黏性。

3、用途不同

木薯粉主要是用来做食物的添加剂，而且还能做成芋圆等甜品。

红薯粉主要是用来制作粉条的，虽然也有些用来制作饲料。

扩展资料

营养价值

红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质115克、糖145克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素05毫克。

另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

红薯还是一种理想的减肥食品，它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖。

红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 

--红薯粉

红薯，学名甘薯又称白薯、番薯、山芋、地瓜、红苕等。其实在我国广为栽种、食用的红薯，故乡却在遥远的南美洲16世纪末才由福建华侨从菲律宾传入我国。红薯一经引入，就以其易栽种、产量大、味道甘美而被广为推广。特别是在灾荒之年，不起眼的红薯更是解饥救命之宝。　　目前国内红薯品种颇多，形状各异，皮色多有不同肉色除了黄、杏黄，还有紫红色味道也有所差别。　　红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以红薯与米面混吃可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。　　红薯具有抗癌作用　　饮食中最具有抗癌作用的营养物质p一胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸在红薯中含量都比较丰富。一个100克重的小红薯可提供两倍于人体日需量的维生素A、三分之一量的日需维生素C和约50微克的叶酸。红薯中膳食纤维含量也甚为丰富，高膳食纤维有促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠、直肠癌的作用。红薯还含有一种独有的成分，这种物质既防癌又益寿是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇它能有效地抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

问题一：淀粉和红薯粉是一样的吗？ 可以说有相同的地方。红薯粉里含有淀粉，但有好多食品里含有淀粉，比如：土豆，玉米等

问题二：红薯淀粉和红薯粉是一样的吗 不一样的。

红薯粉就是把红薯粉碎。

红薯淀粉，要磨碎，过滤，哂干等。主要成分是淀粉

问题三：红薯粉和红薯淀粉一样吗？他们性质有什么不同 不一样的。

红薯粉就是厂红薯粉碎。

红薯淀粉，要磨碎，过滤，哂干等。主要成分是淀粉。

问题四：淀粉是番薯粉吗 淀粉是一个大类，很多植物里面都有。有玉米淀粉，红薯淀粉，还有土豆淀粉，包括藕里也有淀粉，就是名字不一样，叫藕粉。做菜的时候，不一样的淀粉，口感也不一样。

问题五：如何鉴别红薯粉条是否是用纯红薯粉制作的 5分 真正纯红薯粉条有以下特点：

1从外观看，一批纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的，这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关；还有与粉条的熟透度有关，越熟粉条越黑点，越生粉条越白点；与红薯的品种有关；与加工的时间长短、工艺流程有关等等。而用其他淀粉(一般为玉米淀粉和木薯淀粉)做的假红薯粉条，由于淀粉中不含酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣等，必须加各种色素，且颜色一致，否则全是白的。

2纯红薯粉条越干越脆，水分低于12%，红薯粉条易断，碎粉多，假红薯粉条有较好的韧性，碎粉极少。

3纯红薯粉条耐煮，不易断，一般要用开水才能泡开（8分钟），泡开后滑滑的，有弹性，假红薯粉条用冷水就能泡开，硬硬的，无弹性。

4由于红薯淀粉糊化温度为76度，热黏度高，加工难度大，难整齐，加工成本高，纯红薯粉条价格高；而其他淀粉粉糊化温度都低于70度，热黏度较低，加工难度小，易整齐，加工成本低，加上其他淀粉成本低，所以假红薯耿条价格低。

5红薯淀粉吸水性最强，吸水膨胀最大。所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间，很容易把碗中乘余的水吸干；而其他淀粉吸水性弱，吸水膨胀较小。

鉴别方法看颜色：

1纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。

2用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。

闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。

3用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。

4用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。

问题六：淀粉和地瓜粉一样吗？有什么区别 一般我们指淀粉是土豆做成的粉 绿豆粉很少有人用

淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

地瓜粉也是淀粉的一种

问题七：淀粉是地瓜粉吗 生粉和地瓜粉都是淀粉的一种，生粉又称豆粉，豆菱粉。地瓜粉就是红薯淀粉。生粉和地瓜粉都是淀粉。

由于菜肴各自不同的风味要求，勾芡主要有以下作用：

1增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。

2芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。

3勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。

4菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。

可以代替的。

问题八：玉米淀粉和红薯淀粉的区别 1、玉米淀粉Corn Starch 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉――供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。 2、太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉――家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。 太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。 3、番薯粉Sweet Potato Starch 也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。 地瓜粉应用于中式点心制作较多。 4、葛粉 葛粉是用一种多年生植物“葛（Arrowroot）”的地下结茎做成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉（也叫 Arrowroot，与植物同名）。葛粉可用于将汤汁变得浓稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用类似，但是玉米淀粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状，而葛粉则在较低的温度作用，因此，像含有蛋的美式布丁，因为蛋很容易在较高的温度下结块，这时候就很适合用葛粉作为稠剂。有些食谱也会把它称之为 Arrowroot Flour。 5、木薯粉Tapioca Flour 木薯淀粉――又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。 6、西谷椰子淀粉（sago palm starch） 这个我们这里不常见，但是如果我说到西米，相信大家就不会陌生了，西米即西谷米，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。 在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树。西谷椰子的树干粗直，含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为20年，开花后就死去。人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，（这就是我要说到的西谷椰子淀粉），如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米状的颗粒，当地居民称之为西谷米。 这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米。 7、水晶粉Clear Roll Cake Flour 主要成份为玉米>>

问题九：没有玉米淀粉可以用红薯粉代替吗 回复：不仅可以f………效果更上乘！………谁用谁知道啊！？

问题十：急急急！！红薯属于淀粉类吗？ 是的，所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

淀粉类食物: 吃淀粉类食物可抑制肠癌

谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕)

根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕)

豆类 (碗豆、绿豆、红豆)

淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子)

高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼

别名：甘薯、山芋、白薯、地瓜、番菇、番薯、红苕、沙葛、豆薯、红山药、红薯、金薯

营养成分：

每100克甘薯所含营养素如下：·热量 (11900千卡) ·蛋白质 (090克) ·脂肪 (050克) ·碳水化合物 (2770克) ·膳食纤维 (110克) ·维生素A (3500微克) ·胡萝卜素 (021微克) ·硫胺素 (012毫克) ·核黄素 (004毫克) ·尼克酸 (050毫克) ·维生素C (3000毫克) ·维生素E (160毫克) ·钙 (4400毫克) ·磷 (2000毫克) ·钠 (1540毫克) ·镁 (1200毫克) ·铁 (070毫克) ·锌 (014毫克) ·硒 (048微克) ·铜 (018毫克) ·锰 (011毫克) ·钾 (530毫克) ·维生素B6 (028毫克) ·泛酸 (006毫克) ·叶酸 (4900微克)。