酵素有酒精吗 自制酵素安全吗

导读：很多人爱吃酵素，酵素在体内可以帮助调理菌羣，但是有时候酵素还是需要很长时间的发酵才会有效果，下面一起来看看吧！

酵素有酒精吗

会有酒精，酵素在发酵的时候就会有酒精的成分，其实也是因为这一些有益物质能很好的帮助改善肠道的疾病。酵素在发酵过程中会产生一些大分子的蛋白质，也就是俗称的酶类物质，通常在前期发酵过程中不会产生酒精味，需要经过一段时间的发酵才可能散发出酒精味，而且不同的水果蔬菜产生酒精的可能性也不尽相同。

酵素是水果和蔬菜发酵而成的食物，但是有的时候因为酵素的独特属性，会散发一种酒精的味道，一般都是正常的情况。由于酵素是由各种水果、蔬菜经过一段时间自然发酵而成的粘稠液体，其中含有大量的活性酶、维生素以及多种矿物质，产生酒精味的时间一般需要30天左右。

自制酵素安全吗

还是不安全的，酵素是蔬菜和水果发酵制成的，在发酵的时候会有很多的微生物，不过这些微生物很容易变质，那么就会有很多的毒素产生。糖和水果中的糖分为密封罐里的细菌提供了“养分”，将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解，这个过程会产酸、产气，甚至释放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。

很多人会选择自己在家里面做酵素，其实也是很方便的，不过前提是一定要保证健康的制作环境，不然就会变质，新鲜水果洗干净直接吃对身体健康更有益。因为，新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，切开后用糖腌，会破坏并导致这些有效成分的流失；相比之下，直接吃更能最大限度地利用和吸收水果中的营养。

果皮自制酵素是一种独特的营养补充品，可以用各种果皮如苹果、橙子、柠檬等制作而成。经过发酵，果皮中的营养成分得以释放并发挥其功效，具有以下的作用与功效：

1帮助消化

果皮自制酵素中含有酵素，能够帮助人体消化吸收食物中的营养成分，从而起到改善消化不良、腹胀和胃痉挛等症状的作用。

2促进排泄

果皮自制酵素中的益生菌和酵素能够促进肠道蠕动和排泄，改善便秘问题，还能排出肠道内的有害物质，有助于保护肠道健康。

3改善皮肤问题

果皮自制酵素中富含维生素C和抗氧化物质，能够提高肌肤的免疫力和抗氧化能力，从而减少皮肤的老化和出现皱纹、色斑等问题。

4提高免疫力

果皮自制酵素中的营养成分还包括多种维生素、矿物质和益生菌等，能够帮助提高人体的免疫力，预防感染和疾病的发生。

西瓜皮做馅西瓜是夏季非常受欢迎的水果之一，但是除了果肉之外，许多人通常会把西瓜皮扔掉。实际上，西瓜皮是一种有营养的食材，可以用来做各种美食，其中最受欢迎的就是西瓜皮做馅。

制作方法：

用刀子切掉西瓜皮的外面绿色部分，只保留白色皮和果肉之间的淡绿色部分。将西瓜皮切成很小的丁，放入锅中加糖，用小火炖煮。当煮至糖化时，加入适量的植物油，继续翻炒。炒至颜色变深、糖色均匀地附着在西瓜皮上时，就可以做一些馅饼、包子、饺子等食物的馅料了。

健康营养：

西瓜皮富含膳食纤维、维生素C和维生素B6等营养成分，具有帮助消化、降血压、降胆固醇、预防糖尿病等多种健康功效。做成馅料后可以搭配粉皮和豆腐皮一起食用，不仅美味可口，还能获得多种营养。

结语：

通过果皮自制酵素和西瓜皮做馅这两种方法，我们可以看到平时被忽视的果皮和瓜皮也是具有很高的营养价值，可以通过改变制作方式来大力挖掘它们的潜力，为我们的健康增加更多的营养成分。

酵素也叫酶，人体里有上千种酶，酶在人体里最主要的作用就是氧化还原反演，多种酶混合在一起一样会相互的发生反应，失去对人体有益的作用，目前市面上多数的液体酵素大都酶群单一，无法真正达到补充对人体多种酶的需求。台湾二十四酵是通过传统工艺加最新高科技粹取相结合的办法，生产出的酵素液不仅高活度，高纯度而且酶群量大，解决了活酵素不易保存的多种难题。真正意义上对人体需要多种活酶提供了需求。

二十四酵以天然优质原料为产品基础,追求高效、独特以及卓越品质为信念，已经在全球市场赢得信任和青睐。100%有机过程，含全年150多种蔬菜、水果、菇类、根茎类、中药材，原料全部来自阿里山当季100多种蔬果。无农药污染、未使用化肥。富含多种维生素、矿物质。生产过程采用纯物理控制，绝无任何化学添加剂、防腐剂等，经过545天发酵螯合制成是恢复青春活力的抗衰尊品。

二十四酵成分

1、回檬一酵成分：萃绿柠檬萃取物、果胶酵素、薏仁、蜂王乳。

（1）青柠檬（又叫萃绿柠檬）：青柠檬为台湾主要果树产业之一，青柠檬质量及单位面积产量在世界上都名列前茅。青柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精

问题一：如何正确在家做水果酵素 第一：准备一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶。

第二：准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或**砂糖(也可使用冰糖)。

第三：水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果。如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓。

制作方法：非常简单容易，在玻璃瓶里铺上一层柠檬，接着一层黄糖，最后一层水果，然后再柠檬，黄糖，再水果．．．直至放满为止，然后密封。存放大约三个星期，就可以打开来饮用了。还有，如果要让小孩喝的话，那腌制一个星期就可以了，因为腌制越久的，酒味就越重。另外，应该注意的地方就是，在制作的过程里，双手必须保持干净，水果也必须在清洗之后风干去皮(柑橘类、黄梨、龙珠果)，不能沾到水分。要不然可能会影响到酵素的品质。

水果酵素的味道，又酸，又涩，而且，如果发酵得好，还带有一点酒味呢！可是，并不是每一个人都可以接受水果酵素的味道。发酵后的水果渣，其实可以放进搅拌机里搅拌成浆渣，存放在冰箱里，随时随地拿出来冲水喝，千万不要浪费掉哦！

如果有天你正开始不停地打喷嚏，开始感觉到要发病的时候，而你家里有刚巧有一瓶酵素的话，喝下个半杯，水果酵素对伤风感冒有着特别的疗效。

酿酵素要戒:

1)避免选购外皮受损的水果

2)确保所有的容器干净并晒干或风干

3)应尽量选用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖

4)酿制的过程不能碰到水,油,需保持干净,以免发霉

5)水果洗净,如有喷农药的水果则应去皮

6)若糖份不足,可在两个星期内酵素尚发酵活跃时加入

7)若要置放愈久的酵素,则应放更多的糖份,以免酵素变质发臭

酵素疗效:

芦荟酵素

疗效:淡化黑斑润肤,促进肌肤代谢

苹果酵素

疗效:补心气建胃脾

葡萄酵素

疗效:安胎补气益血

黄梨酵素

疗效:降压利尿驱湿,改善消化,解除废物

木瓜酵素

疗效:明目清热通便,分解脂肪

陈年石榴酵素

疗效:利尿整肠去积

姜酵素

疗效:驱寒散风去湿

蒜酵素

疗效:利尿补充精力

白萝卜酵素

疗效:改善呼吸系统

苦瓜酵素

疗效:清热解渴抗病

凤梨苹果综合酵素

疗效:助消化治便秘

芦荟黄梨综合酵素

疗效:利二便,关节炎,养颜排毒,滋补强身,促进新陈代谢

芦荟龙珠果综合酵素

疗效:降低血脂,清热降火,抗老美肤,润肠,安神

谁可以喝

大人,小孩都可喝酵素,可按个人胃口,选择不同的酵素

自制水果酵素需要利用糖来发酵,糖份较高,

糖尿病或肥胖者不宜多喝,或可用野蜜糖期待冰糖

该怎么喝

每次取大约30cc酵素来喝,建议把酵素含在舌根下,

再慢慢吞咽,能 神经,促进循环,效果更好

可以把酵素加水稀释,不过,疗效较差

可在饭前和饭后一小时内饮用

肠胃不好的人,最好是在饭后饮用

想要达到最佳效果,可参考以下时间表,分四个时段饮用:

1早晨:早上起床,还没刷牙前,先喝一杯200cc-300cc温水,再喝30cc酵素

2饭前:饭前喝30cc酵素

3下午:下午3点左右喝30cc酵素

4半夜:半夜起床,喝30cc酵素酵素,以及喝2小口温水,再继续睡觉

该如何保存

完成后盾酵素需放在冰箱冷藏,保持新鲜

最好在两个星期或最长一个月内喝完

制作时心情要好

秘诀：“做酵素时心情要好。”

然後才是材料和用具的清洁卫生。

做酵素的水果要新鲜，而且要提早2天买回来洗乾净，自然晾乾，但不要放进雪柜。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素专用的，用前洗乾净，抹到很乾>>

问题二：自己在家怎样做酵素 做法的比例是1：3：10。即：红糖：水果：水份。注意比例才能做得成功。按这个做的化最后得到的酵素原计大概有不到1升吧。注意桶上面要适当留有空间，发酵产生气体一两天必须放一次。大概三个月就好了。如果感觉时间长，还有一个可缩短时间的，但最好有原汁。做法是：天然麦芽糖125克、维生素C钠5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，选个10升以上的大桶装就行了，注意别粘油，大概15天就可以喝了。每天放气。

问题三：怎样自己在家做环保酵素 材料：

黄糖半公斤、厨余垃圾15公斤、清水5公升。( 1: 3: 10 即可，不一定要按重量计算)

方法：

把黄糖和水完全溶掉，倒进瓶子。

瓶子最好是有弹性的，比如胶瓶。

放入菜头、水果皮等没有煮过的厨余，不要塞满，预留一半空间发酵。

把瓶子盖好，气味就不会漏出来。

在阴凉地方放三个月。

头两个星期，每天都要扭开瓶盖放气。

最後厨余都会沉底，酵素应该是棕色的，如果液体是黑色，就表示腐坏了，只能拿去当肥料。

用凤梨、芒果、橘子制造的酵素是最香的；白菜和姜则会有古怪的臭味，请尽量避免。

用途：

洗衣服-----1份酵素+1份洗衣液+10份水。

洗马桶、清除下水道细菌-----1份酵素+1份清洁剂+10份水。

防臭、除虫-----1份酵素+50份水，直接喷在室内或墙角。

替猫狗洗澡-----1份酵素+1份宠物清洁液+15份水，两星期一次。

肥料-----1份酵素+100份水。

问题四：在家里自制酵素到底安全么？ 自制酵素容易滋生细菌，不建议自己制作。黑白膜只是检验发酵的状态，出白膜也不一定可以健康的食用，可能也存在对人体有害的细菌。还是买些大品牌的粉末成品吧

问题五：怎样在家做多种水果酵素 - 百度 比例1：3：10，即1份红糖：3份各种水果：10份水。装入大的可密封的容器内，注意容器上方留三分之一空间，每天放气，至少三个月就好了。

问题六：怎样做酵素最快好 自己在家做酵素很简单，不过因为受发酵时间限制，自己做的酵素效果没有专业厂家生产的效果好哦，我们自己做酵素，从开始做到收成，是2周到1个月，最多就是一个月了，专业生产的酵素发酵期都在半年以上，有些在一年半以上，效果才更充分，呵呵。先说一下材料：

1）水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黄梨，火龙果（红瓤），菠萝，白萝卜。也可以互相配搭。只要没相克就行。有机水果蔬菜更好。

2）柠檬。水果份量的20%左右。柠檬主要是杀菌的。

3）糖。片糖，冰糖，黄糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少过水果加柠檬净重的60%，最好以1：1比。糖量可以减少坏菌成长的可能性。

4）切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。瓶子可以从宜家买到那种密封罐，玻璃的，我买的18升的，很漂亮也不贵，29块钱。

制作方法：

1）水果洗净晾干（确保无水分），我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味。

2）往瓶子里按顺序铺一层水果，一层柠檬，一层糖。直至铺至7成满，留3成给水果发酵，以免液体外溢哦。

3）平均的撒下糖。最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。白霉无害，黑霉就全功尽弃了！

4）密封写上日期。大概一会儿就出水果汁了，以后会慢慢增多哦。隔几天晃晃瓶子，水果汁要浸住水果，避免发霉。两个星期后可以饮用。水果渣就是大大粒的酵素了，放搅拌器里打碎成糊状，放在清洁干净的器皿里冻在冰箱冷冻层，隔几天吃一次就行了。酵素液也灌装在瓶子里，放冷藏层。记得千万不要碰到水，不然就废啦，每天喝30毫升就行。

有一点要说明的是：自己做酵素最多有点保养的作用，比如促进消化吸收等等，减肥几乎没什么作用，发酵时间太短了，因为没有专业设备，发酵时间如果长了又会发霉，处理不掉。仅作为保养什么时间用都行，空腹就好了。但是减肥就有饮用时间的要求，尤其是对减肥的mm来说，弄不好还会增胖，^_^，要谨慎哦。

问题七：在家怎么自制酵素 工具/原料

大瓶子

果蔬或药材

冰片糖

柠檬片

方法/步骤

护心酵素原料：菠萝800克（去皮）冰片糖150克，柠檬一个。制作时间15天左右。

抗动脉硬化酵素原料：连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层柠檬一层糖一层码放，制作时间14天。

保肝酵素原料：鲜木瓜500克（带片洗净晾干），冰片糖200克、柠檬一个，制作时间约十四天

整肠醇素原料：白萝卜500克（连皮）、冰片糖250克、柠檬一个，制作时间约18天。

防癌酵素原料：蕃茄500克（连皮）、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间约13天。生一些的蕃茄能产生更多一些的酵素，蕃茄产生酵素能防癌，抗癌的作用比蕃茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加蕃茄产生酵素的量。

利水消肿酵素原料：桑椹500克、冰片糖100克、柠檬2个，制作时间约15天。桑椹刚制出的酵素不但能消水利尿，还具有增强胰腺代谢、保护胰腺的功能作用。

杀菌解毒酵素原料：可食用的芦荟800克（去皮）、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间约18天。

补气酵素原料：党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰片糖220克柠檬1个。制作时间30天。

问题八：自已在家怎么做水果酵素 很简单啊，糖：水果：水 1:3：10按这个比例做，一般能成功。更具体的做法你可以到环保酵素救地球论坛看看。

问题九：家庭自制水果酵素怎么样？有人在家里做过吗？ 现在很多人都在家里自己做酵素啊，安全放心啊，但是就是经常做出来的东西不能喝，没有专门的东西发酵，很难成功啊，前几天在网上看到一款发酵酵素专门的机器花果之约智能酵素机的，是一键操作，说是蛮方便的，准备买一台去。

问题十：自己在家做的酵素能喝吗 酵素是所有生命活动中不可缺少的物质。各种酵素的分工合作能够分解老化坏死的细胞，制造新生细胞。酵素还能净血排毒，分解血液中的废物，使血液保持弱碱性，促进血液循环。酵素还有消炎杀菌增强免疫力，减肥瘦身，调理便秘等各种保健作用。

因此越来越多的人开始重视酵素，甚至于很多网友都喜欢自己在家里面做酵素。但是酵素在制作过程中对卫生环境的要求很高，家庭自制缺乏专业人士的监管，容易在制作过程中产生坏菌，服用后会对人体产生伤害。因此，并不建议网友服用自己制作的酵素，最好服用正规厂家出售的酵素产品。不过未免浪费，自己酵素可以用在家庭卫生中去污，擦桌子擦玻璃用，还是有一定效果的。