酸奶的营养成分价值及功效与作用

酸奶的营养成分价值及功效与作用

酸奶的营养成分价值及功效与作用，酸奶是由新鲜牛奶为基础，经过杀菌再加入益生菌来发酵的过程而形成的，深受大众的喜爱。快来和我一起看看关于酸奶的营养成分价值及功效与作用。

酸奶的营养成分价值及功效与作用1

1、酸奶可以促进肠道蠕动和消化液的分泌，从而增强人对食物的消化力，使胃口增加。

2、酸奶中含有乳酸，可以在人体中产生抗菌物质，对人体的健康有很大保护作用。

3、据专家指出，常常喝酸奶可以预防癌症和贫血，也可以改善小孩营养不良的症状。

4、对于老人而言，每天喝酸奶有助于补充人体所需的钙元素，预防心血管疾病有很大的功效。

5、在女性怀孕期间，酸奶还可以提供孕妇所需的维生素、叶酸。

6、酸奶可以增强身体的免疫力，也有助于补充身体所需的营养物质，可以预防冠心病、癌症的发生，降低胆固醇。

什么时候喝酸奶最好

酸奶中含有多种益生菌，有助于肠道消化和营养物质的吸收，加快肠道的代谢使得体内的毒素垃圾排出体外。然而，很多人却不知道应该如何有效科学地饮用酸奶。那么什么时候喝酸奶最好呢？

1、饭后喝酸奶

饭后30min之后到一个半小时之内，喝酸奶有助于肠道的消化和营养的吸收。通常情况下，人的胃液PH值在1-3之间，而空腹的情况下，胃液会呈酸性，也就是PH值会小于2。当吃完饭约一个小时之后，人的胃液会被稀释，PH值就会上升到3-5左右，这时候，喝酸奶可以有助于酸奶中含有的'益生菌生长，对营养的摄入和吸收是十分有益的。

2、晚上喝酸奶

酸奶可以很好补充人体中的钙营养物质。因为晚上凌晨时分是人体内钙含量较低的时间，喝酸奶有助于人体对钙的吸收。而与牛奶相比，酸奶中含有乳酸与钙结合，更加有利于人体对钙的摄入与吸收。

酸奶的营养成分价值及功效与作用2

营养价值

1、牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。

3、酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

4、鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。

5、在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使酸奶中的维生素C在增加。

食用功效

1、促消化： 酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

2、保护肠胃： 维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

3、防癌抗癌： 通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

4、预防便秘： 通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

5、美容： 常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。

6、提高免疫力： 乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃病患者慎食。

需要提前准备的材料有：牛奶700毫升、酸奶发酵剂1小包、白糖20克。

1、洗干净玻璃小瓶，最好能用开水烫一下，我一向都是用布丁瓶做，100毫升的那种，不用小瓶也可以，大瓶 ，不锈钢杯都可以，不过分量就要计算好。

2、将鲜奶倒到容器中,加入10至20克的白糖，可以稍稍加热以便白糖溶解，不能过热，要不一会儿加菌种的时候把菌给杀死了。

3、加入白糖，有时也会把白糖加到小玻璃瓶中，用量大约平铺瓶底就行了。不过都是个人口味，喜欢甜的可以加多点，不喜的就少一点。

4、用少量的奶溶解了菌粉，加到奶中，搅拌均匀。或平均分到各个小瓶中。将奶分装到各个小瓶中。

5、准备一个家用的大炖盅，用开水烫一下，这个的选择要看你用的是什么装鲜奶发酵，能装住，能盖住保温就可以，选炖盅是它的保温效果好，没有的用电饭煲都可以的。

6、将分装好有菌粉的鲜奶放入大炖盅内，再在大炖盅内加入38至50度水温的水。

7、放到大铁锅中，大铁锅中加入40至60度的水。放8至10个小时就可以见到成品了，时间长了酸奶就会发酵久，口感就酸一点。

酸奶含有多种人体所需要的营养,包括三大能量物质蛋白质脂肪碳水化合物,各种矿物质元素如钙含量特别丰富而且容易被吸收,另外酸奶中的乳糖被分解更易被人体消化吸收,蛋白质也被乳酸菌分解成小分子或肽和氨基酸,更易被人吸收,不易导致乳糖不耐症和消化不良,酸奶中的乳酸杆菌是肠道益生菌,所可增加人体肠道有益菌,对肠胃病人健康有利牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸,在人体内不参与蛋白的合成却对人体有广泛而重要的作用,是人体必需的重要营养成分之一,人自身可以合成,却不一定够用,主要靠食物来源摄取，如果食物摄取不够，可影响人体神经系统的生长发育和再生、心脑血管的健康、内分泌和生殖功能的正常等等。

酸奶所含营养成分有：热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素。   

酸奶的功效与作用

1、预防骨质疏松：美国科学家研究发现，钙质、维生素D等等是预防和治疗骨质疏松最为关键的物质之一，钙元素对于任何一个年龄层的人群的骨质都有着很好的促进作用。酸奶中含有的钙质和维生素D含量非常的高，二者互相结合之后，对于治疗和预防骨质疏松症效果更加的明显。

2、降低血压：哈佛大学的研究专家最新发现，如果每天都有摄取足够的酸奶，那么这类人将来患有高血压的几率是那些日常色生活中不喝酸奶人群的一半。也就是说，喝酸奶能够有效的降低人类患有高血压的可能，这主要是由于如果人体缺钙那么血压就会上升，而酸奶中含有大量的钙质。

3、提高身体免疫力：酸奶中含有大量的活性菌，这种物质能够有效的治疗便秘腹泻、肠炎等等疾病。研究人员发现，喝酸奶不仅能够改善我们体内的肠道环境，同时还能够有效的提高身体免疫力。

4、预防出现：妇科感染的情况大部分患有糖尿病的女性阴道都容易出现酵母菌感染的情况。喝酸奶的好处包括了抑制酵母菌的繁殖、每天饮食大约两百毫升的酸奶，能够有效的降低阴道肿大酸碱度，酸碱度降低之后，酵母菌的生存环境也被破坏，繁殖自然而然就下降了。

扩展资料：

喝酸奶的禁忌

1、并非量越大越好。许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。

2、空腹别喝饭后喝。由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。

3、只能冷藏不能加热。很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。南庆贤教授介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。

4、想喝水果酸奶自己加。专家提醒，如果你想丰富酸奶的味道，你不妨在家里加上水果、果酱和水果泥通过多种工艺加工。自然当然不如新鲜水果好。如果你想增加酸奶的味道，你可能希望添加自己的家。将水果切成方块，放入酸奶中。

5、酸奶不是越稠越好。许多消费者认为酸奶越浓越好，但实际上很多浓酸奶只是因为添加了各种增稠剂，如羟丙基二磷酸酯，果胶，明胶，过量增稠剂，虽然味道很好，但是对身体并不好。

-酸奶

人民网-酸奶营养虽好 喝法有禁忌

这个我们首先要了解酸奶的主要成分。酸奶里含有大量纤维素和各种维生素以及时补充人体所需营养物质。酸奶的营养结构最接近理想的营养膳食尺度，它富含钙、高质量卵白质、多种维生素和碳水化合物。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为主。酸奶的营养结构最接近理想的营养膳食尺度，它富含钙、高质量卵白质、多种维生素和碳水化合物，且热量低，是以它能进步机体的防病能力，调节肠成果和免疫系统。酸奶中的乳酸菌能增强消化吸收能力、增强胃肠蠢动和机体的物质代谢。有专家指出，每喝一瓶酸奶不但可以削减结肠癌的增加，还可以帮助人体渗透有毒物质。

酸奶是很多人喜欢吃的乳成品。她营养丰富容易被消化吸收。酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防用途，还可以助消化。酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的滋生，预防卵白质发酵，削减肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。

常吃酸奶还可预防老年人心血管疾病。酸奶能降低胆固醇。随着年龄的增长，血浆中的胆固醇就会抬高，造成“高胆固醇血症”。经常饮用酸奶还能够润肤、明目、固齿、健发、预防细胞老化等。通过了解酸奶的组成成分和重要作用，我们不难发现酸奶可以补充我们人体所需维生素不是没有道理的。