茶酒文化初认知

茶与酒文化是中华传统文化的重要组成元素，对生活在中华大地上的华夏子孙的生活都有着不同程度的影响。茶与酒，都是国人日常生活中最常见的饮品。茶是中华民族对人类的重大贡献。

早在唐代，中国的茶叶就已远播至欧亚大陆的四十多个国家和地区，对中国茶文化更是影响巨大，日本和朝鲜都在继承、创新中国茶文化的基础上，发展出了自己的茶道文化，对其传统文化产生了良性影响。常饮茶不但可以醒目提神、更能怡情养性、激发人的思维使人常有心旷神怡之感。正确饮用茶酒有益身心 健康 是不争的事实，愉悦身心！则是因为茶酒中所含各种成分皆有调理身心的功效。我国古代人就有过“茶为万病之药”，“酒为百病之长”的记载，可见我国古代人已经在实践的基础上，对茶酒文化，以及 养生 功效有了很深的认知

养生 茶与 养生 酒，就是在这种基础上逐步发展起来的特色茶酒。 养生 茶与 养生 酒具有滋补，强身健体等功效，是家庭保健、滋补 养生 的参选品。

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以茶酿酒。其实，早在上古时期就有茶酒的记载，但那时仅仅局限于以米酒浸茶而饮之，却并非是真正意义上的酿的茶酒，当然也谈不上是茶文化与酒文化的交融结合。茶酒与茶、酒有着较显着地区别，茶酒是先有了其文化进而催生了茶酒的诞生，而茶、酒却是先有了其具体的形态尔后产生了文化。

茶酒，其较初创想来自于北宋的苏东坡，并将创想中的“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法，添“酒礼”、“酒德”之说，丰富了茶酒文化的精神内涵。他还定论：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。其实，终究是谁首次以茶酿制出了真正意义上的茶酒已然无从考证，但如今市面上流通着很多的茶酒。

酒中含有的茶多酚成分，更是具有多种功效，在我国古代，李时珍曾在《本草纲目》中记载说：“茶苦而寒，最能降火，火为百病之因，火降则百病清也。”茶多酚可以提高机体免疫力，可改善肠胃环境，维持生态平衡，茶多酚还能增强肠道的收缩和蠕动，加速胃排空，消除便秘，也因此，茶多酚有“人体器官最佳清洁卫士”之称。

它不但包装精美，具有云南特色，更重要的是，从成分构成来说，它不是勾兑酒，用纯天然茶叶制成，16斤鲜叶酿造1斤茶酒，喝了不伤身，对健康还有益，而且富含16种氨基酸，15种微量元素，茶多酚，含钙特别高，醒酒快，还能有效缓解痛风……很高兴您能采纳我的回答

是的，茶叶酿酒已经实现。并已形成技术发明专利、知识产权、工厂量产、市场化推广，并在积极申请白酒12香型之后的，第13香型。 对于茶酒的工艺突破，2016年上半年第一瓶茶酒酿出，2017年申请国家专利，2020年10月由国家知识产权局对外授权发布，真正实现了纯茶酿造蒸馏酒的历史性突破。其中，属于科技研发部分，说清楚了它并不神秘，但也确实有很多基础工作要做，这也是很多朋友疑惑的点，希望这篇短文可以给诸君答案。 茶酒使君不是专业研发人员，只能从常识层面与历史人文角度解析相关内容。 茶叶制酒的创想，宋以前就存在，而北宋苏东坡大学士，800余年前根据翰墨遗珍、古籍引注，记载了以茶酿酒的创想。 苏轼将创想中的“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法，添“酒礼”、“酒德”之说，丰富了茶酒文化的精神内涵。 苏轼定论：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。 在历史车轮进入2010年之后，茶叶制酒经过现代科技，数十年的科技发展、继承与突破，包括跨行业的技术人员共同努力下，茶酒提制技术与酿造技术创新，双双取得了全面的突破与跨越。 随着茶饮料市场规模的快速崛起，茶酒生产加工技术水平也得到了快速提升。 但是茶饮料加工过程中会受温度、pH、空气等因素影响，使茶汁中的茶多酚类、生物碱、可溶性糖、色素、维生素、矿物质、香气等物质产生相应化学变化，儿茶素、氨基酸、可溶性糖等内含物质含量均会相应减少。在贮藏过程中，茶多酚总量、儿茶素、游离氨基酸及香气成分都会发生显著的下降。 茶酒生产在酶工程技术、无菌灌装技术、芳香物质回收技术等先进技术，在发酵工艺下得到全面推广应用之后，才真正迎来了历史性突破。 看茶酒使君系列文章的朋友，其实最好奇的是： 茶叶本身不是粮食，不含淀粉，糖分含量极少，怎么能酿出酒？ 其实这个问题，如果是对酿酒工艺的发展，特别是茶叶酿酒真正有深入了解，还有探索精神，不单纯是网络上喜欢质疑，心里并不想要真正答案的朋友，我们不回复也罢了，而想要了解的朋友，我们要给到真实结论。 在2010年之后，国内相关-茶叶酿酒工艺技术，已经不是核心问题了。 据我个人了解并不全面的资料，已经有四家大的酒企可以做到茶叶酿酒。并且还不是白酒为基酒~调制的茶香型白酒，那个不算真正的茶酒。 现在真正的问题是，茶叶酿酒实现之后的，其它相关先进技术的实际运用。这个也是申请相关国家发明专利的核心技术，由我们自主研发的生产技术：主要包括有酶解浸提法，包埋法、酶处理法、护色法加抗氧化剂法以及pH值勾调法（物理护色技术包括包装技术、灭菌技术和除氧技术等）；防沉淀技术;多酚钝化酶技术、香味回收与再添加、非热力杀菌技术（冷杀菌技术），采用膜浓缩技术替代传统工艺，用来降低茶酒中香气物质损耗，得到了极大的发展和应用。 简单说就是：茶叶酿酒，必须做到茶叶有效、有益成分长存酒体内，历久弥新，历久弥茶香。 不能你这个酒，三、五年之后，茶多酚为代表的茶叶主要成分，本应该一直在酒体里。茶的主要营养物质，挥发、流失绝大部分了，甚至没有了，那你还叫什么茶酒呢 我们做到了这个工艺技术，获得国家相关专利，但这毕竟只是刚刚开始，一个新生事物出现，推广是一个艰难的过程，这也是茶酒使君常常说的：我们一点都不牛，需要各界朋友了解并理解，愿意一起推广和合作，甚至您只是品尝，说一声这酒不错，就会发自内心的，非常感谢了。 茶酒真正想发扬光大，需要各种缘法和助力，需要时来运转天地合力，需要大德加持，需要资本青睐，需要广大消费者的支持，这一切，不过是刚刚开始！​技术和研发，是任何企业在市场上安身立命的根本。华为如此，大疆如此，茶酒虽然只是快消品酒行业，但终归是开创性的把茶叶制酒，历史性的技术突破和革新，我们不是老君舌边一点水，但，创立茶酒酿造新工艺，确实真实不虚的事实。 ——茶香型蒸馏酒的特色 入杯飘香 入口清雅 是匠心工艺汇聚茶叶之精华 从核心产地茶叶到做成茶酒 用1年以上特级醇熟老曲发酵 是每一片叶子都充分发酵释放灵性 多重精馏与定向浓缩 约3成左右的精华酒体 方能成为茶酒的优质酒品 我们创立了茶酒酿造工艺 1年以上醇熟老曲； 经定向三次发酵、二次精馏等茶酒酿造工艺 形成茶酒特有的茶香型酒体； 将茶酒滋味、度数达到预期效果。