虾有哪些营养成分？

虾的营养成分？营养价值:1虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。2虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。功效与作用:1增强人体免疫力虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。2通乳汁如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。3缓解神经衰弱虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。4有利于病后恢复虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。5预防动脉硬化虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。6消除“时差症”日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

龙虾，龙虾是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米~40厘米之间，重05公斤上下，无螯，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。

一、龙虾的主要营养

龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

二、龙虾的食疗功效

1 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，

另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

3龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

日本大阪大学的科学家最近发现，龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

三、龙虾的功效与作用

龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，

能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

四、龙虾的适用人群及禁忌

一般人均可食用。龙虾适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用小龙虾。

宿疾者、正值上火之时不宜食龙虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃龙虾;患有皮肤疥癣者忌食。

小龙虾的营养价值：

1、小龙虾的蛋白质成分很高，比大多数鱼虾百分数大概为189%。小龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。

2、小龙虾的脂肪含量仅为02%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3、小龙虾含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。

4、小龙虾含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D，陆生动物在这点上就略显逊色。

虾的营养价值：

河虾的营养成分列表

　　(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量　可食部 86 水分(克) 781 能量(千卡) 87　能量(千焦) 364 蛋白质(克) 164 脂肪(克) 24　膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 240　灰份(克) 39 维生素A(毫克) 48 胡萝卜素(毫克) 0　视黄醇(毫克) 48 硫胺素(微克) 004 核黄素(毫克) 003　尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 533　a-E 006 (β-γ)-E 043 δ-E 484　钙(毫克) 325 磷(毫克) 186 钾(毫克) 329　钠(毫克) 1338 镁(毫克) 60 铁(毫克) 4　锌(毫克) 224 硒(微克) 2965 铜(毫克) 064　锰(毫克) 027 碘(毫克) 0　成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)　异亮氨酸 0 亮氨酸 1573 赖氨酸 1406　含硫氨基酸(T) 492 蛋氨酸 492 胱氨酸 0　芳香族氨基酸(T) 1283 苯丙氨酸 683 酪氨酸 600　苏氨酸 694 色氨酸 0 缬氨酸 846　精氨酸 1155 组氨酸 390 丙氨酸 1240　天冬氨酸 1891 谷氨酸 3027 甘氨酸 1064　脯氨酸 721 丝氨酸 728

虾的营养分析

　　1虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物　2虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死　3虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效　4日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

龙虾的营养价值：

1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸；

2、龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；

3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

龙虾的营养价值有哪些？龙虾每天吃多少合适呢？

蛋白质

龙虾中富含充足的蛋白质。蛋白质针对人体的必要性就不用我赘述啦，它是生命活动的关键驱动力所属，人体关键的构成部分都必须蛋白质的参加。龙虾中的蛋白质成分达到18%，比一般的鱼种商品高出很多。那麼，一个成人每日的蛋白质供给量为多少钱适合呢？营养专家强调，按体重计算，每公斤重量每日最少必须摄取1g的蛋白质，也就是一个成人每日摄取蛋白质的量大概在70g。

龙虾所供应的蛋白质含有人体基础代谢需要的碳水化合物。龙虾中包含的8中碳水化合物成份均是人体所务必且没法本身生成的，其所含分量比肉类食品含有的要高出很多，是大家平常所吃的生猪肉、鸡脯肉等所不可以替代的。

小量脂肪

身旁有很多“吃客”好朋友尤其偏爱小龙虾的美味可口，可是又担忧小龙虾吃多是否会长胖，因此每一次都需要担心很久。实际上她们的担忧是没有需要的，龙虾中的脂肪成分非常少，仅有02%。并且，龙虾中常含脂肪多由人体所必须的不饱和脂肪脂肪酸构成。这种脂肪酸易被人体消化吸收和消化，不容易导致沉积。因此这种脂肪不但不容易导致肥胖症还能阻拦胆固在身体内堆积，可以保护心脏、避免心血管疾病的造成。

多种多样矿物质

您了解为何“龙虾硬壳比其它虾壳更红”吗由于龙虾中含有多种多样矿物质，例如：钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等。针对绝大部分人而言，这很有可能仅仅高中化学课本中的好多个化学分子罢了，却不知道这种对身体是极为重要的化学物质。钙、磷、镁很多存有于大家的人体骨骼和牙中，钾、钠、铁、锌、硒、碘、锰则关键集聚在体细胞、血液、全身肌肉、肝、肾等安排人体器官中。矿物质是人体有机化学结构的关键构成

脂溶性维生素

脂溶性维生素指不溶解水而溶于脂肪及有机溶液的维他命，包含维生素D、D、E、K。维生素A与眼睛视力密切相关，可以推动细胞分化生长发育，维护人体人体器官的健康快乐成长。维生素E，许多女生会较为了解，它能刺激性雌激素代谢，及其对更年期综合征，美容护肤领域都是很显然的实际效果。

湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

做法一

　　制作食材　龙虾（学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾）　干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。　制作流程　1 口味虾

将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；　根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。　2在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；　3在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水

制作所需材料(11张)用大火烹煮　4水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；　5转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。　喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！

做法二

　　制作食材　新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；　制作流程　1将小龙虾洗净，皮厚处剪口； 口味虾

2葱白切段　3姜、蒜洗净切末；　4将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；　5锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。　　特点：麻辣味浓，味道鲜美。　　也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。

做法三

　　制作食材　主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克。　调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。　制作流程　1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。 口味虾

2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。　3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。　4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。　三、特点：　色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

编辑本段营养价值

　　据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到02%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。话说回来，尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越起劲了。

编辑本段食用指南

营养成分

　　热量：465大卡　钾：2750毫克　磷：1140毫克　钠：1126毫克　钙：425毫克　蛋白质：74克　硒：395微克　铁：32毫克　维生素E：2155毫克　脂肪：19克　锰：1625毫克　烟酸：135毫克　镁：10毫克　锌：725毫克　铜：535毫克　维生素B2：09毫克　维生素B1：01毫克

营养功效

　　壮阳补肾 通乳生乳 化瘀解毒 提高免疫力

适宜人群

　　虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食[1]

食物相克

　　维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。虾忌与某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食，不利于健康。

编辑本段吃法集锦

　　纵观口味虾店那些吃虾的食客，各种各样、千奇百怪的吃法都有，在这里总结以下几种　不动手的吃法　吃口味虾，大多数人都是用手来剥的，但偏偏有些人不知是故装斯文，还是怕弄脏了手，始终只用筷子来对付那些满身都是硬壳的虾子。可想而知，这种方法吃口味虾，估计是不能真正领会得到吃虾的乐趣的。每次吃完虾后，面前留下的都是虾肉和虾壳的混合物，也不知到底是在吃虾还是在练习咀嚼功夫，还要装模作样的从头吃到尾，真是令人佩服。　讲究卫生、戴着手套的吃法　　不知从何时起，长沙人吃口味虾开始流行带着手套抓着吃。这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。不过看看那些准备开吃的食客，个个举起双手套上塑料手套的架式，感觉就像是准备给病人动手术的医生，多少有些恐怖和不自在。而且戴着手套剥虾，灵活性和方便性大大降低，感觉不是很爽。还要注意的是，那些手套据说大多都是三无产品，戴着吃虾也许更加不卫生。　张牙舞爪、左右开攻的吃法　应该是吃口味虾最标准、最韵味的一种方式。首先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。只有这种吃法，才能真正领会到口味虾的美味真谛。　只吃虾尾，不吃虾钳的吃法　这是让人最为痛惜的一种吃法。虾钳部分的肉虽少，又很难取，但那可是虾身上最为细嫩的地方，不吃简直就是放弃了人间的一大美味。每次看着那些舍弃虾钳，只吃虾尾的人，真是感觉心痛肉痛，恨不得将其从口味虾桌上赶下去。