虎奶菇栽培管理技术及配方筛选

黔西南民族职业技术学院

毕业论文题目：虎奶菇栽培管理技术及配方筛选

专业：食用菌生产与加工

姓名：袁龙兵

学号：211701040005

指导老师：朱钰

时间：二020年4月20日

虎奶菇栽培管理技术及配方筛选。

摘要：虎奶菇是珍稀食药用真菌，可以治疗胃病、感冒、哮喘、高血压等多种疾病。其口感清脆，菇盖嫩滑，菇柄有嚼劲，干菇用来煲汤富有特殊性气味，味道十分鲜美。随着经济社会的发展，人们越来越注重饮食健康，“一荤一素一菇”的膳食结构的到广泛推广，虎奶菇作为精品菌菇深受广大消费者的欢迎，但由目前野生虎奶菇数量稀少，人工栽培技术不完善，虎奶菇市场现在出现供不应求的现象。为提高虎奶菇产量，本文探讨虎奶菇栽培技术及配方筛选，对虎奶菇市场的空缺具有一定意义。

关键词：虎奶菇;人工栽培;菌种制作;配方筛选等。

目录

1前言与概述2

2虎奶菇生育条件及栽培环境2

3虎奶菇种子配方筛选及菌棒制作2

31原种制作2

32栽培种制作3

33液体菌种制作3

4栽培管理3

41场地选择3

42建棚4

43场地管理4

44挖坑做畦4

45脱袋栽培4

46成菇期的管理5

47采收5

48保鲜与干制5

5结论与讨论6

6参考文献7

7致谢8

1前言

虎奶菇属于木腐生真菌，也属于腐土性真菌。它既可以腐木培养，也可覆土栽培。很久以前，在我国《本草纲目》、《千金要方》等有关典籍上都有记载，它可以治疗胃病、感冒、哮喘、高血压等多种疾病。此外，虎奶菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿质元素等营养物质，营养价值非常高，是一种珍稀的“药食同源”真菌，也是一种不可多得的保健美容、延年益寿的保健食品。概述:虎奶菇营养价值高，除上述讲述外还有滋补强壮、解毒收敛、化积、降血脂等功效。其药用价值大概有以下几点（1）可以试用于动脉硬化、高血压、脑血管意外，对冠心病绞痛的治疗有一定效果及帮助（2）可以试用于肺癌等各种癌肿，有缓轻用作。（3）可以治疗神经衰弱、长期食用有助于改善头晕、失眠。（4）可以试用于治疗胃溃疡、消化不良等慢性病。但由于市场行情好，物以稀为贵，现在的虎奶菇的数量是供不应求。

2虎奶菇生育条件及栽培环境虎奶菇喜欢闷热潮湿的季节(天气），

①栽培温度在25℃～40℃之间，

②虎奶菇是属于极度好氧菌，菌丝的生长、菌核的形成及子实体的形成都离不开充足的氧气，

③虎奶菇生长期需要明亮光线照射，

④对空气相对湿度非常高，要求在75％-90%之间，⑤其栽培时间较长，一年可栽培两季，

⑥栽培周期在10个月左右。(部分高海拔地区只能栽培一季，且要在每年六七八月份栽培，十月份收完)

3虎奶菇种子配方筛选及菌棒制作

31原种制作原种制作适宜的培养基配方有：①棉子壳68%、木屑85％、麸皮20%、豆粉1％②棉子壳75％、麸皮225％、石灰1%、石膏1%、磷酸氢二钾05％，含水量60%。③木屑70%、麸皮20%、豆粉75％、白糖2％、磷酸氢二钾05％,含水量65%。④小麦75％，豆饼3％、木屑20％，石膏1％，石灰1％，水适量。经过自己试验结果证明，配方③最佳，菌丝粗壮有活力。配方②生长快，但菌丝散乱。配方①的菌丝最白最健壮，但生长一般,④适中。此外麦粒种制作方法为：将小麦粒浸泡8-12小时，开水煮至无白心，水分凉至5％-10％左右，不粘手，再拌入酸碱平衡剂，装瓶后灭菌，冷却后接入母种在22℃～25℃下培养25～30天即可。

32栽培种制作栽培种适宜的培养基配方有：①棉子壳70%，麸皮15%，木屑10％，豆粉25％，石灰1%，石膏1%，硫酸二氢钾05％。②木屑55%、麸皮25%、白糖18％、石灰1%，石膏1%。③棉子壳75%，麸皮75%，豆饼15%，石灰1%，石膏1%、磷酸氢二钾05％、含水量65％左右。将上述培养基做成菌棒后装袋灭菌，冷却后接入菌种，在恒温培养20-35天即可。经过自己试验结果证明，配方①菌丝生长健壮、密集，但生长速度适中，菇大、柄长粗。配方②生长周期长，但出菇整齐。菇脚短。配方③生长缓慢，菇形小、密集、柄长。

33液体菌种制作液体菌种培养基配方有：①马铃薯200g，葡萄糖20g，酵母浸膏5g/L，磷酸氢二钾1g/L,pH适中。②土豆粉25g、维生素B1001g/L，硫酸镁05g/L，pH自然。③黄豆12g（豆浆机匀浆过滤），葡萄糖20g，水1H，pH自然。④玉米粉20g、葡萄糖5g、果糖25g、蛋白胨5g、硫酸铵25g。将上述配方制成液体，过滤后分装锥形瓶中，冷却后灭菌，接种后将摇瓶放置转速为150rpm的恒温摇床，将温度控制在为22℃左右培养72-96小时后即可。经过包水明、李荣同、余志坚、陈传红等人的试验结果及自己实验证明，配方③菌丝生长好，出菇整齐均匀(综合考虑，以黄豆培养基为优。)。配方②生长适中，菇脚短小肉质薄。配方④制作的培养基菌种颗粒均匀，菇大柄长，肉质厚。

4栽培管理

41场地选择

食用菌栽培场地都应选择在向阳离水源近的地方，虎奶菇对土质要求高，一般选择在土壤松散肥沃且排灌优越的空地里。如果是果园，土壤以沙土为优。在高温地区，可以菌稻轮作，在水稻收割完后开始着手准备虎奶菇的栽培，这样在增加收入的同时也增加土地资源的利用率。

42建棚

菇棚建造应该选在排灌良好、交通方便、通风透气优越且四周没有垃圾场、养殖场的地方。按照建棚地势，应该选择北风向阳，地势略高，水源充足的场所。(建造棚可以参考香菇大棚、竹荪大棚姬松茸种植大棚）简易棚的选择和菇棚建造差不多，就是长度不一，跨度不一，如果是果园或林下，则不用遮阴网，可以充分利用木叶遮阴。在搭建棚的同时，为节约成本，可以就地取材，利用木桩或竹子，用木桩的缺点是跨度大，防风能力弱；用竹子搭简易棚最好，牢固，防风能力好，但在使用年限上还有得改善。

43场地管理

在条件允许的情况下，先用除草机除草或将杂草打碎，在用打地机将土壤松散，洒上一层薄薄的生石灰，再次翻土，保持土壤松散并与石灰充分混合。

44挖坑做畦

栽培场地内保持干净，没有杂草，栽培前要挖坑做畦，建设棚一般畦做成箱面，一个棚可以做4-6个箱面，深15-20公分左右，长度适中，行道间留30公分过道即可。如果是简易棚，用遮阴网简单搭设，保证好通风散热的前提下，做6-9个箱面，深15-25公分左右，中间过道可以留10-15公分左右，箱面长度根据地形而定。这样方便以后出菇管理和采摘及浇水。

45脱袋栽培

如果发现虎奶菇菌棒菌丝长满，则立马安排脱袋栽培。在脱袋入土时按一定的间距摆放整齐，一般栽培种菌种间距为两手指宽，这便于栽培种之间的散热、透气及有利于营养成分的吸收。脱袋摆放完毕后就是覆土的环节，覆盖时最好是就地选择畦边的湿润土壤(回土），刚挖出箱面的土壤有一定的湿度，含水量稳定。覆土后可以保持一段时间。但覆土时要特别注意覆土的厚度及硬度，土壤太厚影响出菇时间，土壤太薄菌棒裸露导致菌丝死亡，土壤太硬，菌丝穿不透，吸收不了养分，最终导致产量(三者都是一样），所以一般覆土厚度为15-3cm。

46成菇期的管理

虎奶菇菌棒入坑栽培后，进入管理期，浇水保持土壤湿润并定期做好除草工作。在温度湿度适宜的情况下，虎奶菇七到十天就可以采收。这时要特别注意出菇期的温度、湿度及通风。此时，棚内的空气相对湿度要在75—90%之间(就当地天气情况而定）。特别注意，在高温天气以免菌盖表层缺水产生干裂。这时菌盖颜色变为淡灰色或褐色，肉厚而且边缘规则平展。此时土壤湿度不能太大，应该停水通风，如果土壤湿度过大容易造成死菇现象。

47采收

好的管理方式是虎奶菇生长迅猛的关键。如果管理好了，在采收期来临时一天可采栽2-3次，而且在采摘时需遵循“采大留小”的原则，小的达不到采摘条件，保留还可以继续生长。通常情况下，虎奶菇第一潮菇采收完以后会进入菌棒休整期。菌棒休整期则与当地气候而定，如果气候适宜，八到十天左右会出第二茬菇。在第二潮菇还未出土之前要清除畦面上的老菇、烂菇、杂草、杂菌并整平畦面。此外每天要监测土壤的湿度及气候，要做好通风工作，若有极端天气，则做好护棚护棒措施(注意，如果菌棒休整期遇到极端天气低温、高温高湿、凛冻等天气，则会影响第二潮菇及以后菇的出菇时间及产量)。

48保鲜与干制

虎奶菇有一个显著的特点就是不易腐烂、保鲜期长耐储存。在高温时节采摘的虎奶菇放置冷库或冰柜，可保证半个月左右不会变质腐烂，不会影响口味。此外，虎奶菇可晒干、风干和烘干，但前两种方法时间过长，容易受到天气影响且菇品质不好，所以综合考虑，较好的干制方法是烘干。具体做法是：虎奶菇采摘后，去除菇脚与泥土，放在制定好的晾架上，推入烤箱使之失去一定水分，马上进行烘烤。烘烤温度首先30℃保持2小时，然后调动40℃两小时；也可以先讲温度调至60℃脱水，再调烘干至50℃恒重即可。用烘干的方式处理虎奶菇，干品呈金**，菇型正，具有特殊光泽并散发出浓郁诱人的菇香。

5结论与讨论

综上所述，科学管理、贮存虎奶菇可满足异地销售的需要。虎奶菇营养丰富，是一种不可多得的珍惜食用药菌，也是一种很有开发前景的保健食品，但现在市场上野生虎奶菇数量极少，远远不能满足人们需求，虽然经过多方科技人员研究，虎奶菇现在可以进行人工栽培，但现在市场需求量大，现在市场上的野生虎奶菇供不应求，加上珍稀少有的菌核技术不完善，人工栽培技术不健全，目前如何提高产量和攻克菌核技术是当前的当务之急。

6参考文献

弓建国《食用菌栽培技术》

《中国食用菌商务网》

包水明、李荣同、余志坚、陈传红《大型珍稀真菌—菌核侧耳》

翁伯琦，江枝和，王义祥，等不同培养料栽培对虎奶菇菌核

黄年来，郭美英，黄黎红1虎奶菇及其栽培中国食用菌[J]1997,16(1):13-151

秦红敏，张长铠1竹荪的菌丝培养及其抗菌性的初步研究微生物学通报[J]1999,26(6):393-3961

黄年来(1珍稀食用菌)虎奶菇的开发江苏食用菌[J],1995,16(4):2-31

7致谢

首先我要感谢朱钰老师对我的尽心指导，特别是对我的论文一遍又一遍的批阅和提出修改意见，朱老师细致严谨的学风和勤勉的态度都深深的影响着我。在她的指导下我从刚开始着手写论文的迷茫和无处下手到后来慢慢知道如何去做调查，做研究，如何把自己的结论更规范和有条理的在论文里呈现，最终完成论文。再次感谢朱钰老师，给我的大学上了最后一堂深刻的课。除此之外，感谢大学陪伴我的同学和室友，在这三年的相处中，你们无微不至的关照让背井离乡的我感受到不少关怀，愿此次分别之后，大家归来还是少年，祝愿大家前程似锦。最后我要感谢我的父母，感谢你们二十几年来的辛苦养育和教育，以后我会努力拼搏，积极工作，让你们放心，希望你们身体健康，永远幸福快乐。

我国在汉以前，还没有正式的凳椅。人们在进食、议事、看书时，只是在地上铺一条用芦苇、竹篾等编成的铺垫用具，即席子，人就坐在席子上，故称“席地而坐”。

如果请客人坐正席，则多垫一重席子，表示恭敬。就连朝廷的最高统治者也是“席地而坐”，不过，所坐的东西比普通老百姓好一些。

如周代每次举行大朝觐时，王者所坐的席位，设有绣着黑白斧形的屏风，屏风前面南向铺设着莞草编成的席子，上面再加上五彩蒲席和桃枝竹席，左右摆设玉儿，给王者凭依。

因此，古代所谓“坐”的姿势，和我们现代人的“坐”完全不一样。坐时要两膝着地，然后将臀部坐于后脚跟之上，脚掌向后向外。古人的“坐”，实际上就是我们如今的跪。

在接待宾客中，每当“坐”着向客人致谢时，为了表示尊敬，往往伸直上半身，也就是“引身而起”，使坐变成了跪，然后俯身向下，就这样，逐渐形成了日常生活中的跪拜礼。

扩展资料

跪拜礼分稽首、顿首、空首，称为“正拜”。行稽首礼时，拜者必须屈膝跪地，左手按右手，支撑在地上，然后，缓缓叩首到地，稽留多时，手在膝前，头在手后，这是“九拜”中最重的礼节。一般用于臣子拜见君王和祭祀先祖的礼仪。（后来，用于僧人举一手向人们行礼，也称“稽首”。）

稽首（qǐ shǒu），指古代跪拜礼，为九拜中最隆重的一种。常为臣子拜见君父时所用。跪下并拱手至地，头也至地。

稽首，稽是“停留，拖延”的意思，稽首的意思就是头触碰在地上且停留一会儿。稽有（jī）和（qǐ）两个发音。有学习礼仪的学者认为稽首的发音应该是jī shǒu。

注意，中国传统礼仪的稽首动作和佛教的叩头动作是不一样的，手的动作是不一样的，当然它所代表的意义也是不一样的。佛教的叩头动作手心是向上的，意为承接佛法。

-跪拜礼

车前草，在全国大部分地区均产，为常用药材。中药车前草为车前草科植物车前及平车前的全株，具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。

1清热利尿

车前草甘寒滑利，长于清热利尿消肿，故常用于湿热淋浊、泻痢、黄疸等证。凡湿热蕴结膀胱，小便淋沥涩痛者，可与木通、滑石、黄柏等配伍，如《杂病证治新义》加味滋肾汤；若石淋者，可与海金沙、篇蓄、滑石等同用，以加强清热利尿排石之功。凡湿热壅盛，水肿，小便不利者，可与鹿衔草、益母草、鱼腥草、白花蛇舌草相配，如《名老中医秘方验方精选》五草汤。凡湿热黄疸者，可与蒲公英、茵陈、栀子、金钱草等相伍，以增强清热利湿之效。

2止咳祛痰

车前草煎剂口服，能使气管分泌物增加，有明显的祛痰作用，其作用强度不如桔梗。车前草的祛痰作用时间均维持在6～7小时以上，作用高峰大多在5～6小时之内。

3凉血解毒

车前草性寒，既能清热凉血，又能解毒消肿，故常用于咽痛乳蛾、血热出血及痈肿疮毒等证。凡咽喉肿痛，喉痹乳蛾者，可与凤尾草、乌梅肉配伍，如《养疴漫笔》治喉痹乳蛾方；或配山豆根、青黛、野菊花等，以加强清热解毒利咽之功。凡血淋尿血者，可与藕节、侧柏叶、滑石、甘草配伍，如《不知医必要》加味六一散。

4调节胃液分泌

车前草提取液对胃液分泌有双向调节作用;对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少，均有对抗作用。车前草对工作状态的胃有抑制作用，对安静状态的胃却无作用。车前草还可暂时性增加肠液分泌，对肠运动则无明显影响。

5抗病原微生物

车前草有抗病原微生物的作用，其水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。

6抗炎

车前草对由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水肿,有明显抑制作用。

7清除氧自由基

车前草水煎液对氧自由基有显著的清除作用，许多病理生理现象如衰老、肿瘤、炎症及脑缺血等都与氧自由基过多有密切关系，因此车前草有抗衰老，抗癌等作用。

营养价值

每100克车前草嫩叶芽含碳水化合物10克、蛋白质4克、脂肪1克、钙309毫克、磷175毫克、铁25毫克、胡萝卜素58毫克、维生素C23毫克，以及车前甙、胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等多种成分。

1,the girl 是主语, is 是谓语动词 very lucky 是标语

2,let 是使役动词 us 是宾语 order是谓语动词 one large bowl of egg soup是宾语

let的基本意思是允许对方照其意思而行,引申可表示“出租”“放掉,松掉”等。用于数学中通常表示“假设”。

let用作及物动词作“出租”解时,可接名词或代词作宾语,也可接双宾语,其间接宾语可以转化为介词to的宾语;作“让,使”解时,通常接以形容词或不带to的动词不定式充当补足语的复合宾语;接动词不定式作宾语补足语时,如用于被动结构, to须保留。let还可接不带to的动词不定式作宾语,这时主要用于某些固定搭配中。

let用作不及物动词时主要表示“出租”,主语通常为物(如房子等),其主动形式含有被动意义。

在口语中, let常用于祈使句中表示建议、请求、命令、警告等;在书面语中,可用allow代替let。

关于let能否用于被动结构的问题,语法学家看法不尽一致：Quirk认为let接以不带to的动词不定式充当宾语补足语时,不能用于被动结构(make可用于被动结构);Hornby认为let作allow解时不可用于被动结构。但在《朗文现代英汉双解词典(1988)》和《新英汉词典》中却有用于被动结构的例证。对此,笔者认为let作allow解时还是不用于被动结构,而改用allow为好。

let's的否定形式在美国非正式语体中可说let's don't。例如:Let's don't forget让我们别忘了。

let you and me当然是正确的,但在口语中,也可以说let you and I。后者通常把you and I当作整体看待。例如:Let you and I do it right now!咱们俩马上就干吧!

let偶尔也可用作名词,在法律用语中,意为“阻碍”或“妨碍”;在网球或其他类似运动中,意为“触网而过之球”,须重发。

下面两个句子都是正确的：

This house is to letThis house is to be let此房出租。这两个句子中的动词不定式的施动者均不是句子的主语,则其动词不定式可用于主动结构,也可用于被动结构,在语义上没有什么区别。如果句子中的主语是动词不定式的施动者,则动词不定式一般用主动结构。例如:I asked her if she had any rooms to let我问她是否有房子出租。

let us, let's

let us常缩写为let's,它们之间的区别是：

1let us可包括也可不包括说话的对象,即“让我〔咱〕们一起…”;let's则包括说话的对象在内,即“让咱们一起…”。

2let us通常用在正式的场合,而let's则多出现在口语等非正式的场合。

3let's的否定形式在美式英语中多用let's not,在英式英语中多用don't let's;let us的否定式在不包括对象在内时用don't let's;在包括对象在内时可用don't let us,也可用let us not。

4let's在表示“提议”(说话人与听话人共同做某事)时,常跟shall we连用,以使语气比较婉转、客气;let us(不包括对方)在表示“请求”允许“说话人自己做某事”时,常跟will you连用,以使语气更加婉转、缓和。例如:

Let's start early, shall we让我们早点出发,好吗

Please let us go, will you请让我们走,好不好

let sb go, let oneself go

这两个短语含义不同：前者译为“让某人走”或“解雇某人”;后者则指人通过言行尽情“发泄自己的感情或欲望”。例如:

The boss let his secretary go老板把他的秘书解雇了。

The manager worked hard all week, but on Saturday night he went to countryside and let himself go经理整周辛苦工作,周六晚上就去乡下轻松一下。

let, let out

这两者都可作“出租”解,但其对象有差别：前者主要指房屋,后者主要指车马。

allow let

二者均可作“允许”解，但各有侧重：

allow:allow重在“允许”或“容许”，也可表示客气的请求，常用于allow sb．to do sth．或allow doing sth．结构中。

他允许我拿走他的词典。

He allowed me to take his dictionary

我可以用你的自行车吗？

Will you allow me to use your bike？

let:let作“允许”或“让”解，主要用于口语，一般可与allow互换。作“允许”解时，常暗含“听任”、“默许”之意；作“让”解时，常含“祈使”或“建议”之意。注意：let之后作宾补的不定式不带to，且不可用于被动语态，而allow则相反。

我（请允许我）跟你一起走。

Please let me walk with you（＝Please allow me to walk with you．）

let, admit, allow, permit

1admit指“允许某人进入”某场地,或加入某组织,含有勉强的意味。例如：

She opened the door reluctantly to admit the unwelcome visitor她很不情愿地把门打开,让不受欢迎的客人进去了。

Jack was admitted to the hospital to have his tumour removed医生收杰克住院切除肿瘤。

allow指“允许某人做…”,给予客体执行某任务的权力,或同意某人的要求,和permit同义。它们在许多场合中可以通用。不过两者的意思也有细微差别, allow的意思是“允许”,表示主体有权不阻止、不妨碍或默许某事进行的意思。例如：

Playing ball is not allowed in the park公园内不许打球。

Parking is not allowed here此处不准停车。

permit表示给予客体做某事的权力。例如：

Time does not permit me to stay longer时间不容许我在这里多留一会。

let含有放任的意味。例如：

Tom's parents will not let him swim in the lake汤姆的父母不让他在湖里游泳。

2permit 后可接不定式和动名词,但不可接名词从句; let不用动名词作宾语,其宾语后接动词原形。

3allow还表示客气的请求,可和let通用。例如：

Allow me to〔Let me〕 thank you on behalf of our factory请允许我代表全厂职工向你致谢。

permit是书面语,比allow带有更庄重、正式的语言色彩,含有正面的、积极的意义,指“同意某人的要求、给予某人做…的权力”。例如：

The facts permit no other explanations这些事实不容许作其他解释。

let 是口头语。例如：

We won't let such a thing happen again我们绝不允许再发生这样的事。

allow let permit leave authorize

这些动词均含“让、允许”之意。

allow:allow普通用词，侧重听任、默许或不加阻止。在正式场合可用来表客气的请求。

let:let常用词，用于各种非正式场合，语气最弱，指允许或无力阻止某事，暗示漠不关心或听之任之。

permit:permit正式用词，在多数场合可与allow换用，语义最强，指准许某人做某事，含权威或正式的意味。

leave:leave侧重不加干涉。

authorize:authorize语气最强，指权威性的允许与认可。

朋友送给我一个皮肤，我该怎么感谢他呢？我感到非常幸运和开心，因为朋友的这个举动让我感受到了他对我的关心和友谊。我会以真诚的态度表达我的谢意，并且尽力回报他的好意。

我会直接向朋友表达我的感激之情。我会用真诚而温和的语气，告诉他这个皮肤对我来说有多么重要，以及它带给我游戏中的愉快体验。我也会提到他是如何了解我的喜好，并且选择了一个适合我的皮肤。这样可以让朋友知道他的举动并没有被忽视，我真的很珍惜这份礼物。

为了能够回馈朋友的好意，我会考虑送给他一份特别的礼物或者安排一次特别的活动。根据他的兴趣爱好，我会挑选一个符合他口味的礼物，并且在送礼时再次表达我的感激之情。如果可能的话，我也会邀请他参加一次特别的活动，例如一起去看**、吃饭或者出去旅行。通过这样的方式，我希望能够给予他同样的温暖和友谊。

我也会在朋友圈或者其他社交媒体上公开感谢我的朋友。我会在文字中表达出对他的感激，并且分享我们之间的友谊和这个皮肤给我带来的快乐。这样不仅可以让更多人知道我的感激之情，也能够让朋友感到被重视和珍惜。

我会时常提醒自己要好好保护这个皮肤，并且在游戏中好好利用它。每次使用这个皮肤时，都会让我回想起朋友对我的好意，这让我倍感珍惜。我也会在游戏中与朋友一起享受这个皮肤带来的乐趣，以此加深我们之间的友谊。

朋友送给我一个皮肤，对于这份礼物，我会以真诚的态度表达我的感激之情。通过直接表达、回馈礼物、公开分享以及好好利用这个皮肤等方式来展示我的感激之情。我也会时刻铭记朋友对我的关心和友谊，为我们之间的友谊加油添彩。

　中华饮食源远流长。以下是我为大家精心搜集和整理的古代饮食礼仪，希望大家喜欢!更多资讯尽在饮食礼仪栏目!

宴饮礼仪

　有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。

　中国传统的古代宴饮礼仪是按阶层划分的：宫廷，官府，行帮，民间等。一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。

　作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座。

　这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应有变化。

　总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，请客主人则居末席。

　首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。

　若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为 2，4，6，右手边依次为3，5，7直至汇合。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。

　如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。根据主客身份，地位，亲疏分坐。

　这类宴礼的形成，有比较长的历史过程，在清未民初，就已有现代所具备的这些程式了。如《民社北平指南》所云：宴请官长，或初交、或团体，须于大饭馆以整桌之席访之。若知己朋友，则可不拘。届时，主人必先至以迎客，客至奉茶，陪座周旋。

　客齐人席，次序以左为上，右为次，上座之右为三座，次座之右为四座，以下类推。主人与首座相对，举杯通饮，客人起立举杯致谢。然后就坐，且餐且饮。菜肴先上冷荤，后上热食，继以最贵肴馔。每进一肴。主人必举杯劝酒、举箸劝食。饭毕略用茶，即向主人致谢而去。

　

待客之礼

　如何以酒食招待客人，《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼仪条文，现在就让我们来看看这些礼仪的具体内容。

　首先，安排筵席时，肴馔的摆放位置要按规定进行，要遵循一些固定的法则。带骨肉要放在净肉左边，饭食放在用餐者左方，肉羹则放在右方;脍炙等肉食放在稍外处，醯酱调味品则放在靠近面前的位置;酒浆也要放在近旁，葱末之类可放远一点;如有肉铺之类，还要注意摆放的方向，左右不能颠倒。这些规定都是从用餐实际出发的，并不是虚礼，主要还是为了取食方便。

　其次，食器饮器的摆放，仆从端菜的姿式，重点菜肴的位置，也都有陈文规定。仆从摆放酒壶酒樽，要将壶嘴面向贵客;端菜上席时，不能面向客人和菜肴大口喘气，如果此时客人正巧有问话，必须将脸侧向一边，避免呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。上整尾鱼肴时，一定要使鱼尾指向客人，因为鲜鱼肉由尾部易与骨刺剥离;上干鱼则正好相反，要将鱼头对着客人，干鱼由头端更易于剥离;冬天的鱼腹部肥美，摆放时鱼腹向右，便于取食;夏天则背鳍部较肥，所以将鱼背朝右。主人的情意，就是要由这细微之处体现出来，仆人若是不知事理，免不了会闹出不愉快来。

　再次，待客宴饮，并不是等仆从将酒肴摆满就完事了，主人还有一个很重要的事情要做，要作引导，要作陪伴，主客必须共餐。尤其是老幼尊卑共席，那麻烦就多了。陪伴长者饮酒时，酌酒时须起立，离开座席面向长者拜而受之。长者表示不必如此，少者才返还入座而饮。如果长者举杯一饮未尽，少者不得先干。长者如有酒食赐与少者和僮仆等低贱者，他们不必辞谢，地位差别太大，连道谢的资格都不给。

　侍食年长位尊的人，少者还得记住要先吃几口饭，谓之“尝饭”。虽先尝食，却又不得自己先吃饱完事，必得等尊长者吃饱后才能放下碗筷。少者吃饭时还得小口小口地吃，而且要快些咽下去，随时要准备回复长者的问话，谨防发生喷饭的事。

　凡是熟食制品，侍食者都得先尝一尝。如果是水果之类，则必让尊者先食，少者不可抢先。古时重生食，尊者若赐你水果，如桃、枣、李子等，吃完这果子，剩下的果核不能扔下，须怀而归之，否则便是极不尊重的了。如果尊者将没吃完的食物赐给你，若盛器不易洗涤干净，就得先都倒在自己所用的餐具中才可享用，否则于饮食卫生有碍。

　尊卑之礼，历来是食礼的一个重要内容，子女于父母，下属对上司，少小对尊长，要表现出尊重和恭敬。对此，不仅经典立为文，朝庭著为令，家庭亦以为训。《明史·礼志十》有“庶人相见礼”，提到明太祖朱元璋时曾两度下令，都为的是申明餐桌上的尊卑座次的排列礼仪。

　洪武五年(1372年)，凡乡党序齿，民间士农工商人等平居相见及岁时宴会谒拜之礼，幼老先施。坐次之列，长者居上。十二年(1379年)令，内外官致仕居乡，惟于宗族及外祖妻家序尊卑，如家人礼。若筵宴，则设别席，不许坐于无官者之下。与同致仕官会，则序爵，爵同序齿。

　古代的许多家庭，少不了以食礼作为家训的训条，教导子孙谨守。清人张伯行《养正类编》卷三引《屠羲英童子礼》，就提到这样的训条：

　凡进馔于长，先将几案拂试，然后双手捧食器，置于其上，器具必干洁，肴蔬必序列。视尊长所嗜好而频食者，移近其前，尊长命之息，则退立于傍。食毕，则进而撤之。如命之侍食，则揖而就席，食必视尊长所向。未食，不敢先食;将毕，则先毕之，俟其置食器于案，亦随置之。

　

进食之礼

　饮食活动本身，由于参于者是独立的个人，所以表现出较多的个体特征，各个人都可能有自己长期生活中形成的不同习惯。但是，饮食活动又表现出很强的群体意识，它往往是在一定的群体范围内进行的，在家庭内，或在某一社会团体内，所以还得用社会认可的礼仪来约束每一个人，使各个个体的人的行为都纳入到正轨之中。

　进食礼仪，按《礼记·曲礼》所述，先秦时已有了非常严格的要求，在此条陈如下：

　“虚坐尽后，食坐尽前。”在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭;“食坐尽前”，是指进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席。

　“食至起，上客起，让食不唾。”宴饮开始，馔品端上来时，作客人的要起立;在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬。主人让食，要热情取用，不可置之不理。

　“客若降等，执食兴辞。主人兴辞于客，然后客坐。”如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座。

　“主人延客祭，祭食，祭所先进，肴之序，遍祭之。”进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按进食的顺序遍祭。

　“三饭，主人延客食胾，然后辨肴，客不虚口。”所谓“三饭”，指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了，须主人劝让才开始吃肉。

　宴饮将近结束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食。如果主人进食未毕，“客不虚口”，虚口指以酒浆荡口，使清洁安食。主人尚在进食而客自虚口，便是不恭。

　卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者。主人兴辞于客，然后客坐。“宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从。待主人说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下。

　“共食不饱。”同别人一起进食，不能吃得过饱，要注意谦让。“共饭不泽手。”当指同器食饭，不可用手，食饭本来一般用匙。

　“毋抟饭。”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。

　“毋放饭。”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。

　“毋流歠。”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。

　“毋口它食。”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。

　“毋啮骨。”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。

　“毋反鱼肉。”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。

　“毋投与狗骨。”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。

　“毋固获。”不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。

　“毋扬饭。”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。

　“饭黍毋以箸。”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用。

　“羹之有菜者用梜，无菜者不用梜。”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果无菜筷子派不上用场，直饮即可。

　“毋嚺羹。”饮用肉羹，不可过快，不能出大声。有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取。

　“毋絮羹。”客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调。

　“毋刺齿。”进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔。

　“毋歠醢。”不要直接端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的。

　“濡肉齿决，干肉不齿决。”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘;而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙。

　“毋嘬炙。”大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。

　“当食不叹。”吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不可哀叹。

　类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训，代代相传。让我们还是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的：

　凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫。从容举筯，以次著于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱。咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食。安放碗筯，俱当加意照顾，毋使失误堕地。

　

古代饮食口味

　先秦时期流行“酸味”

　《晏子春秋》记载：“水火醯醢盐梅，以烹鱼肉”

　从司马迁《史记》所记来看，早在商代初期，人们对食物的味道已很讲究。《史记·殷本纪》中有这样的记载：伊尹“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”。伊尹是商初大臣，为了说服商汤用王道治理天下，他背着一口大锅(鼎)来见商汤，用烹饪时要调制出好滋味的道理，来说服商汤。可见，把饭菜做得有滋有味，已是当年掌勺者必须会的。

　伊尹是一位善于烹饪的美食家，因此被奉为厨师鼻祖，至今餐饮界都将他当神供着。在伊尹生活的年代几乎没什么调味品，当时做菜用什么来调味

　《尚书·商书·说命下》有这样的说法：“若作和羹，尔惟盐梅。”这是商王武丁对贤臣傅说所说的话，意思是，如果我做汤羹，你就是少不了的盐和梅。《尚书》所记已为现代考古发掘证实，多座商墓出土物中都发现了梅核。如据杨宝成、杨锡璋执笔的《1969-1977年殷墟西区墓葬发掘报告》，在编号为M284商墓中出土的一只铜鼎内，便发现了当年用于调味的梅核。

　在商墓考古中，还发现随葬有大量狗、羊、猪、鸡等很多动物，以及鱼形、鸟形、动物形器物，可见当时人类的食材已很丰富。但这些带有腥、膻气的肉类，烹饪时除掉异味才好吃，这便少不了调味品。

　梅子性酸，做出的菜品自然“酸味十足”。从先秦时普遍使用梅子这种调味品来看，“酸味”应该是其时的流行味道，人们喜欢喝酸味汤羹便是证明，不然武丁也不会拿“若作和羹，尔惟盐梅”来说事。

　梅子作为调味品使用时，一般用青梅，除了做汤羹调味品外，做鱼、肉时也需用梅来去除异味。《晏子春秋·重而异者》所谓“和，如羹焉，水火醯醢盐梅，以烹鱼肉”，说的就是先秦人用梅子当调味品烹饪鱼肉制品的事实。

秦汉饮食突出“咸味”

　《急就篇》记载：“葵韭葱薤蓼苏姜，芜荑盐豉醯酢酱”

　从文献记载来看，现代烹饪中使用的大多数调味品，先秦时均已使用，如花椒、桂皮、姜、葱、芥、薤、韭等都上了中国人的餐桌。《礼记·内则》即称：“脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤，三牲用藙，和用醯，兽用梅。”可见，先秦时，对以辛香为主的各种天然调味品的开发和使用，掀起了中国美食史上的第一波“滋味”革命。

　然而，在今天看来再寻常不过的调味品并不是当年先秦普通人可以享用的。直到秦汉时期人工调味品特别是酱、醋的发明和广泛使用，寻常百姓才真正吃得有滋有味了。

　秦汉时发明的人工调味品主要有用大豆、面为原料制造出来的酱、清酱(酱油)及豆豉一类，一经发明，便带来又一波“滋味”革命：以前不好吃、无法吃的食物，因有酱而能吃，好吃;而且，经酱调制后菜肴还“好看”，美食因此有了“色、香、味俱全”的烹饪要求——中国人的饮食中从此离不开酱系列。

　西汉元帝时，黄门令史游所作儿童启蒙读物《急就篇》中，记述了当时饮食中常用的调味品：“葵韭葱薤蓼苏姜，芜荑盐豉醯酢酱。芸蒜荠芥茱萸香，老菁蘘荷冬日藏。”

　酱并非秦汉时才有，与醋一样早就使用，但先秦时酱称“醢”，醋叫“醯”。醢用肉为原料，即“肉酱”，所以《说文解字》在解“酱”字时称：“从肉，从酉。酒以和酱也。”

　醢为何后来改写成“酱”唐代学者颜师古在注《急就篇》中的“酱”字时认为：“酱之为言将也，食之有酱，如军之须将，取其率领进导之也。”意思是吃饭时少不了酱这种调味品，就如军队打仗少不了指挥将领一样。古人认为酱和醋的调味功能相当重要，宋人陶谷《清异录》中称：“酱，八珍主人也;醋，食总管也。”酱咸醋酸，秦汉人饮食风尚因酱而发生了“重口味”的巨变，秦汉及以后“咸味”开始突出。

　随着原料的丰富，酱的品种和口味也在进一步发展。如明代以后，辣椒进入中国，“辣椒酱”又成为一道流行美味。

古人认为五味中“甜味”最美

　《周礼》记载：“酸养骨”“辛养筋”“咸养脉”“苦养气”“甘养肉”

　先秦时，中国传统饮食中的“五味”概念已深入人心，味道对人体健康的影响也已被充分认识。《周礼·天官》中“疡医”条有这样的说法：“凡药，以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉。”

　在五味中，古人认为“甜味”最美，故有“甜美”一词。古人用什么调味品让菜肴变得甜美早期主要有饴、蜜、蔗浆等，到宋代时，现在常用的红糖、白糖已能生产，而且质量上乘。

　在甜味调料中，“饴”使用最早。饴，即麦芽糖，现在仍有制作。饴的生产，应该在殷商时已出现，到西周时已是常见调味品和食品。《诗经·大雅》里的《緜》篇中，便提到了“饴”：“周原膴膴，堇荼如饴。”意思是，周原土地肥沃，长出来的苦菜像麦芽糖一样甜。

　到春秋时，比饴甜度更高更好的蜂蜜使用增多。与此同时，一切有甜味的果实均可用于烹饪。《礼记·内则》称：“枣、栗、饴、蜜以甘之。”这种烹饪方法一直沿用至今。

　甜味调料还具有除臭解腥的功能，能缓和辛辣味所引起的刺激，增加咸味的鲜醇，行话称之为“提鲜”。另外，烹制时糖还可以加深菜肴的色泽，如烤肉时涂上糖，可使外表变成诱人的焦**。《楚辞·招魂》就曾提到用甜味调料制作美食的方法。在煮甲鱼和烤羊羔时，用甘蔗浆调味、着色，即所谓“胹鳖炮羔，有柘浆些”;而“粔籹蜜饵，有餦餭些”和“瑶浆蜜勺，实羽觞些”，则显示当时制作甜面饼时是用蜜蜂和麦芽糖;饮酒时掺蜂蜜喝，冲淡了苦味，让美酒更美。

　江浙、四川等南方人做食品时最喜欢放糖，曹丕《与朝臣诏》中即有“蜀人作食，喜着饴蜜”的说法。这一饮食偏好，至今未改，如江南苏州、无锡、常州一带，菜肴以甜味为主，与齐鲁偏咸、淮扬偏淡、湖湘偏辣明显不一样。

　 唐宋时期“辣味”受宠

　《七辨》记载：古人烧肉“芳以姜椒，拂以桂兰”

　在五味中，含有挥发性成分的辛香调味品，对人的口、鼻刺激最直接，可极大地诱发食欲。这方面的材料主要有椒、桂、姜、葱、蓼、芥等，这些都是中国原产的本土调味品。其中，花椒和生姜最有特色，古人很喜欢，用得也多。

　先秦人最离不了的辛辣调味品应该是生姜，时人吃饭时多少都要来点，即《论语·乡党》中所谓“不撤姜食，不多食”。在烹制牛肉等菜肴时，也总少不了生姜，且常与椒、桂一起使用。据东汉张衡《七辨》，汉代人制作肉类食物便是“芳以姜椒，拂以桂兰”。

　但引发新一波“滋味”革命的并不仅有上述这些本土调味品，还有“胡味”。

　西汉时，张骞从西域带回了蒜、芫荽(香菜)等，这些“胡味”让中国人最早品尝到了外来风味。再后进来的“胡椒”，则一直是古人眼里的高档调味品，尤以唐宋人最为崇尚。

　胡椒原产印度西海岸，大概在明朝时引种中国，之前一直靠从中亚、南亚一带进口。胡椒的价值赛黄金，宋人陶谷《清异录·药谱》中便称胡椒为“金丸使者”。而黄金常见，胡椒难买。唐宋时，家里有胡椒是地位和财富的象征。有一件事可以说明胡椒的特殊地位。据《新唐书·元载传》，曾官至宰相的唐朝大贪官元载被朝廷抄家时，竟然抄出了“胡椒至八百石”。明代爱国名臣于谦曾为此大发议论，他在《无题》诗中称：“胡椒八百斛，千载遗腥臊。”

　在“外来风味”中，明清以后能对中国饮食产生革命性影响的是“辣味”——辣椒的味道。辣椒原产美洲，在被西班牙香料商发现后移种欧亚，明代后期，辣椒被当作观赏花卉引种中国。讲究口味的中国人很快发现了辣椒的食用价值，尤其是一向嗜辛辣的四川、湖南等地，一改对花椒、生姜的依赖，恋上了辣椒，“无姜不食”变成了“无辣椒不食”。从此，“辣味”成川菜、湘菜等菜系的主打味道。

　

古代美食

1、一品糕

　辽宁著名传统风味小吃。创制时专为朝廷中一品以上的官员食用故名。

2、大竹醪糟

　四川的醪糟有很多种，而以大竹醪糟较为著名。具有香甜爽口，酒香四溢的特色。

　 3、大福米锅巴菜

　天津独有的风味小吃品种，锅巴菜又称嘎巴菜，至今已有300多年的历史。其色美味丰，清香淡雅，且具有清热解暑，利水解毒之功效，是夏令小吃精品。

　4、汉中梆梆面

　陕西著名特色风味小吃，因是在晚上挑担，敲梆梆沿街叫卖，故名“梆梆面”。具有酸辣带香，除湿暖胃的特色。

5、老世泰芙蓉糕

　辽宁沈阳著名传统风味小吃。具有不粘不散，酥松甘甜，桂香浓郁的特色。

1关于人参的一些知识

多生长在北纬40~45度之间，1月平均温-23---5℃，7月平均温20--26℃，耐寒性强，可耐-40℃低温，生长适宜温度为15--25℃，积温2000--3000℃，无霜期125--150天，积雪20--44厘米，年降水量500--1000毫米。土壤为排水良好、疏松、肥沃、腐殖质层深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值55--62。多生于以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，郁闭度07--08。主要树种有红松Pinus koraiensis Sieb et Zucc、地锦槭Acer mono Maxim、糠椴Tiliamandschurica Rupr et Maxim、裂叶榆Ulmus laciniata (Trautv) Mayr 、黄檗Phellodendron amurense Rupr、蒙古栎Quercus mongolica Fisch、五味子Schisandra chinensis (Turcz) Baill、辽东葱木Aralia elata (Miq) Seem等。人参通常3年开花，5~6年结果，花期6~7月，果期7--月。

形态特征

多年生草本；主根肉质，圆柱形或纺锤形，须根细长；根状茎（芦头）短，上有茎痕（芦碗）和芽苞；茎单生，直立，高40 ~60厘米。叶为掌状复叶，2~6枚轮生茎顶，依年龄而异：l年生有3小叶，2年生有5小叶1~2枚，3年生2~3枚，4年生3~4枚，5年生以上4~5枚，最多的6枚；小叶3~5，中部的1片最大，卵形或椭圆形，长3~12厘米，宽1~4厘米，基部楔形，先端渐尖，边缘有细尖锯齿，上面沿中脉疏被刚毛。伞形花序顶生，花小；花菩钟形，具5齿；花瓣5，淡黄绿色；雄蕊5，花丝短，花药球形；于房下位，2室，花柱1，柱头2裂。浆果状核果扁球形或肾形，成熟时鲜红色；种子2，扁圆形，黄白色。

人参的寿命

史书记载，人参寿命为400年左右，但在采收中，参龄达200岁的就很罕见了，能生长百年左右也不容易。

人参是不会跑的，但挖参的人发现参后用红绳圈起来也是真的不但这样开挖前还要祭拜并且只能竹签剔挖因为找到老山参不容易，人参药用价值很高，经济效益也高所以就把参神化了（还有说法是老山参旁边还有大蛇看守。）其实人参哪能会跑呢？！

2关于人参的知识》

人参的功效

大补元气，固脱生津，安神。

治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。

人参的作用

1 调节中枢神经系统

人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。

2 促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。人参根皂苷对正常大鼠学习、记忆过程有促进作用，而人参茎叶皂苷对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。两者均使正常大鼠不同脑区的单胺类递质含量明显增多。这些研究工作，对合理应用人参植物资源有一定参考价值[3]。

3 改善心脏功能

人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力[4]。

4 降血糖作用

人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。

5 增强机体的免疫功能

人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效；临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。经过临床观察证实：人参多糖有明显的升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。应用人参多糖过程中无副作用，证明该药是安全、可靠的。

6 提高对有害 的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性

人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。

7 抗肿瘤作用

人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。

8 抗氧化作用

人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。人参虽然是价值较高的补品，但并非人人适用。人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎害应慎服人参。血液黏稠度升高，会使血液流通不畅，中医称之为血瘀。人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液站稠度会更高。 附件列表

3人参服用常识有哪些

服用人参的原则

服用人参的原则就四个字：少吃常吃。吃人参不能一劳永逸，吃一两回就不再吃了。香港一位90多岁的张先生，几十年来一直买野山参吃，吃后感觉精力充沛，但停吃一段时间后就出现了“回生”情况，他再吃人参，又恢复了体力和精力。于是他就采取少吃常吃的方法服用人参，取得满意效果。

在人参之乡吉林省抚松县，人人都知道吃人参要少吃常吃这个原则。也许有人会问“少吃”是多少？一般情况下，成人吃干参每天不应超过3克~5克，野山参不超过01克~03克。

服用人参的注意事项和禁忌

1新生儿服人参要慎重

日本、韩国的人参专家均认为，从婴儿到老人都可将人参当作补品。中国有些专家认为，新生儿不宜服用人参。曾有人给新生儿口服05克红参数小时后出现了副作用。吃人参之所以会出现副作用，是因为新生儿承受力低，各个器官非常稚嫩。再者，成人吃人参的标准是3克左右，如新生儿服1克显然太多。如果给新生儿服用01克或005克，情况就会不同。韩国新出生的婴儿便服用人参蜜，效果不错。但给新生儿服用人参还是要慎重。

2健康的少年儿童可不吃人参

健康的少年儿童可不吃人参，但体质弱的，发育迟的（包括身体和智力）需要吃人参。如果健康儿童服用人参而且超量，会出现性早熟等问题。

3人参不能乱配伍

人参不能随意同其他药物和动物配伍，人参与鸡配伍的传统方法对大多数当代人来说已经过时。“人参畏五灵脂、反藜芦”的古代医学论说现在仍旧实用，在无新的科学观点推翻这种结论以前，还应遵循人参不能与五灵脂、藜芦配伍的论说，以免出现问题。吃人参时最好不要吃萝卜。

4人参五大忌，尚不能定论

不止一本书记载长白山区某名医说过的人参五大忌：咳嗽忌用人参，疼痛忌用人参，感冒忌用人参，发热忌用人参，正在失血忌用人参。笔者认为此五忌是值得商榷的，值得深入研究的，不宜盲从。

查阅一些古方，有若干人参配伍治疗咳嗽的验方，如主治久咳喉痛的小太平丸，主治肺痿咳嗽的人参薏苡十二散，主治小儿痰嗽喘热的净府汤，主治小儿伤寒、咳嗽、鼻塞声重的小儿人参败毒散，等等，说明人参可以用来治咳嗽和感冒。当代也有多人感冒咳嗽吃人参治愈的实例，证明感冒咳嗽可以吃人参。

有人说，正在失血不能服人参，失血停止可以服用人参。然而，当代中外专家有多人研究人参有止血功能，因为人参含有止血成分三七素。

4有关人参方面的知识

好多假的，现在好多都是人工的了

没有什么功效了

要是野生的

反而买的人也不会多

谁也不会没事吃人参的

太补了，受不了

听老人们讲

古代的时候，吃人参的都是那些快要死了

没有救的人

给他们和一口人参汤

他们就可以暂时的回光返照一下

把该留下的话留完！……

所以，现在的人都不会再吃那么名贵的人参了吧

人工的，假的，吃了也没有意思。

5怎样选用人参

人参，历来被看作上等补品，“补五脏、安精神、开心益智，久服轻身延年”，独 参汤还能急救危症，具有多种医疗价值。

人参种类很多，需按照自己的体质、病情 对症选用呢？ 1红参：味甘，性温，对青年发育期有助长发育的功效，对畏寒怕冷、四肢不温 者可起温补之效，对于年老体弱、阴虚、健忘、易疲劳者，可调节心脑功能、补肾阳、抗衰老。 2高丽参：产于朝鲜和我国东北长白山区。

味苦，性偏温。可滋补气血，强心 安神。

用于病后、产后体质虚弱症。 3生晒参：味甘，性微凉，适于夏天服用。

对体质虚弱或患高血压，慢性肝炎、肾炎、肿瘤、糖尿病等慢性病患者较为适宜。 4西洋参：味苦、性凉。

可养阴清火，生津止喝，滋补肺肾，对患有内热，虚火 牙痛，病后体质虚弱较适宜。还可用于补养肿瘤放射治疗后的体质虚弱。

6人参有哪些种类

人参：别名---白参 红参 野山参 吉林参 别直参。

性味归经 甘、微苦、微温。归肺、脾经。

功效：大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。 应用：1 用于气虚欲脱。

凡大失血、大吐泻以及一切疾病因元气虚极均可出现体虚 欲脱，脉微欲绝之证。 元气是人体最根本之气，本品能大补元气，故有挽 救虚脱的功效。

可单用本品大理浓煎服，即独参汤，为补气固脱之有效良 方；兼有汗出肢冷等亡阳现象者，可加附子同用，以增强回阳作用，即人 参附 子汤。 2 用于脾气不足。

出现倦怠无力、食欲不振、上腹痞满、呕吐泄泻等症。 常 与白术、茯苓、炙甘草等健脾胃药同用，如四君子汤。

3 用于肺气亏虚。肺为主气之脏，肺气亏虚则可出现呼吸短促、行动乏力、动辄气喘、脉虚自汗等症。

多与胡桃、蛤蚧等药同用，如人参胡桃汤、人 参蛤蚧散。 4 用于津伤口渴、消渴。

人参能益气生津止渴，适用于热病气津两伤，身热 而渴，汗多，脉大无力证，多与石膏、知母、甘草、粳米同用，如白虎加 人参汤，可以清热益气，生津止渴；如热伤气阴，口渴多汗，气虚脉弱者， 又可与麦冬、五味子同用，即生脉散，可以益气养阴，止渴，止汗。 用治 消渴症，常配生地、玄参、麦冬等养阴生津药同用，可起益气生津的功效 5 用于心神不安、失眠多梦、惊悸健忘。

多配当归、龙眼肉、酸枣仁等药同 用，如归脾汤。 此外，还可用于血虚阳萎等证。

治疗血虚，当配熟地、当归等补血药同用 治疗阳萎多配鹿茸胎盘等补阳药同用。 对体虚外感或里实正虚之证，可与 解表、攻里药同用，以扶正祛邪。

用量用法：5—10克，宜小火另煎，将参汁兑入其他药汤内饮服。研末吞服，每次 次1---2克，日服2==3 次。

如挽救脱，当用大量15---30克，煎汁分数次服 使用注意：实证、热证而正气不虚者忌服。 反藜芦，畏五灵脂，恶皂荚，均忌同用。

服人参不宜喝茶吃萝卜，以免影响药力。 人参叶：为人参的叶片，采收人参时取叶，晒干生用。

味苦，微甘，性寒，功能解暑邪、生 津液、降虚火。适用于暑热口渴，胃阴不足，虚火牙痛等证。

用量5---10克。 人参的分类 世界四大人参家族： 中国——吉林人参 朝鲜——高丽参 日本——东洋参 美国、加拿大——西洋参 ◆ 人参属五加科多年生草本宿根植物，掌状复叶，轮生。

初夏时开花，花小，淡黄绿色，伞壮花序，单个顶生，果实扁球形，红色。 人参满语为“奥尔厚达”，意为“百草之王”。

民间又称地精、神草、鬼盖、长寿花、棒槌等。因根形似人而得名。

◆人参命名方式有四种：按照生长方式命名有野山参、移山参、园参三种；按照产地命名如吉林人参、韩国高丽人参、美国花旗参、辽宁石柱参等；按照炮制方法命名如：红参、白糖参、生晒参、保鲜人参、活性人参等；也有复合式命名如高丽红参、吉林野山参、宽甸柱参等 。

7野生人参的功用具体有哪些

以下内容来自藏参阁数据库，野山参大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神，用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷，心力衰竭，心原性休克。

： 野山参自古以来被誉为“百草之王”、“万药之手”，是驰名中外的稀世珍品，是世界上公认的最佳天然补品，最珍贵的天然药物，据史书记载，我国野山参的应用已有4000年的历史。 《神农本草经》和《本草纲目》中野山参的药用价值都有详细的记载。

大补元气 野山参具有“主补五脏，安精神，止惊悸，”等功能，野山参还有明目，开心益智等作用，对头晕、脑鸣、健忘、疲乏等老人体弱症状，也有非常好的作用。《本草蒙筌》强调说：“大抵人参补虚，虚寒可补，虚热亦可补；气虚宜用，血虚亦宜用。

” 益气生血 中医认为“气为血之帅，血为气之母”，气血相依，互为根本。金元医家李东垣说：“以人参（野山参）为补血者，盖血不自生，须得生阳气之药乃生，阳生则阴长，血乃旺矣。”

现代药理学也证实，野山参能 造血功能旺盛。 消炎抗癌 野山参具有消炎解毒、抗癌祛邪的功效，这种作用的发挥是通过“扶正”来实现的。

所谓“扶正”，即扶助正气，调动机体自身的抗病能力。有人通过动物实验证明，野山参能够抑制松节油或兔耳壳人工冻伤而引起的全身炎症反应，还能使某些实验性损伤产生加快愈合的效果。

安神健体 苏轼久服参，取得了良好的效果。《小圃五咏》诗曰：“糜身辅吾生，既食首重稽”就表现出这层意思。

意思说，参牺牲了自己，献出自身，来帮助我活命，吃了参后，身体健壮了，我以最庄重的以臣拜君之跪拜礼，向你五体投地口头致谢。由此可见，苏轼久服参收益最大。

他有诗句“开心定魂魄，忧患何足洗”说明了参的药用价值，吃了参之后，可心情舒畅，心神安定。关于参这一方面的功用，《神农本草经》参条说明：“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心，益智，久服轻身延年”。

养颜益寿 清代诗人成多禄的《佳者名大山》诗云“三丫五其叶，佳者名大山，服之令寿，可驻童时颜”，说明参可让人长寿，保持青春。清人杨宾的《柳边纪略》中写到参：“土产参为最，今时贡帝京。

营州非旧种，上党亦空名。碧叶翻风动，红根照眼明。

人参（指野山参）品绝贵，闻说可长生。”也采用了长久以来民间关于参可以延年益寿的传闻。

黑发防脱 金人元好问的《王学士。熊岳图》诗曰：“洗参池水甜如蜜，浴堂仙翁发如漆”说明洗人参的水都富含营养，对人体极为有益，长期在洗参池前劳作的人头发漆黑，不显老。

治糖尿病 唐人陆龟蒙的《奉和袭美谢友人惠人参》中有诗句：“殷勤润去想入肺。”此句可解释为汉代的司马相如曾患渴病，渴病也就是糖尿病，通过食参治疗好了。

由此可见，古人早已发现人参可用于治疗糖尿病了。