黑豆有什么营养

1、补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。

3、抗氧化抗衰老。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。

4、提高身体免疫力。黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。

5、黑豆中含有丰富的脂肪酸，而且它含有的亚油酸的含量是很高的。多吃黑豆能够补充身体的脂肪酸，促进人身体的胆固醇的代谢，帮助清理血管。

黑豆营养成分有：膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸。

1、膳食纤维

黑豆中的膳食纤维非常丰富。经常摄入膳食纤维对身体十分有帮助，可以降低肠道的pH值，同时可以改善肠道的蠕动水平。

2、蛋白质

黑豆中的蛋白质含量也较多，经常摄入蛋白质类食物，可以维持身体的正常新陈代谢，同时可以帮助各种物质在体内的运输。

3、不饱和脂肪酸

经常摄入黑豆，可以增加不饱和脂肪酸的含量，保持细胞膜的相对流动性，同时可以保证细胞的正常生理功能。

黑豆性状鉴别

黑豆呈肾形或类圆形，表面黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，较易破碎。种仁黄白色，气弱、味甘、性平、无毒。

显微鉴别：种皮外层细胞全部石细胞化，多角形或稍长，大小均匀，壁厚，孔沟极细密，胞腔较大；种皮内层石细胞单个，呈类圆形、多角形或不规则形，细胞壁加厚明显，胞腔较小，子叶细胞细胞核明显。

1、补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。

3、抗氧化抗衰老。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。

4、提高身体免疫力。黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。

5、黑豆中含有丰富的脂肪酸，而且它含有的亚油酸的含量是很高的。多吃黑豆能够补充身体的脂肪酸，促进人身体的胆固醇的代谢，帮助清理血管。

黑豆与黄豆同属大豆类，营养成分差不多，其中蛋白质含量居豆类之首，脂肪以不饱合脂肪酸居多，并含有164%的磷脂，故黑豆和豆油常被推荐为防止心血管疾病的理想食物，具有降低血胆固醇，防止大脑迟钝的作用，黑豆中含有的钙、磷、铁、锌、铜、钼、镁、硒等元素，都是人体营养保健不可缺少的物质。

　黑豆除了是常见的食材之外，还是很好的药材，同时黑豆还能拿来泡酒，但是对于消化不是很好的人而言，还是少喝黑豆酒比较好。现在就跟着我一起来了解一下黑豆的营养成分吧。

黑豆的营养成分

　1 黑豆中含有多种人体所需的营养成分，其蛋白质含量高达498%居豆类之首。

　2 黑豆中所含的黄酮类物质，具有雌激素样作用，经常食用有乌发美容、延缓衰老的功效。

　3 黑豆本身含有较丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动，防治便秘。

黑豆的食法宜忌

　黑豆不易消化，食用的时候一定要细细咀嚼。黑豆最好煮粥、煲汤、磨成豆浆等食用。

　黑豆虽好，但炒熟后食用会引起便秘，因此不宜吃炒黑豆个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。

　功效：清热解毒，防暑，健脾开胃。

吃黑豆的好处

　1预防动脉血管硬化

　黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

　2抗老防衰

　黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

　3预防骨质疏松

　黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

　4预防便秘

　黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

　5防止大脑老化

　黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

　6美容护发

　黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

　7维持血压平稳

　黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能够预防氧化脂肪的发生，这些作用能够强化血管，并增强血管的弹性。

　8降低胆固醇

黑豆，又名黑大豆，乌豆，橹豆，冬豆子，零乌豆。黑豆有"豆中之王”的美称，为豆科植物大豆的黑色种子、种皮黑色，里面**或绿色。

营养价值

⑴黑豆具有高蛋白，低热量的特性，蛋白质含量高达36%以上，其中优质蛋白比黄豆高出1/4左右、居各种豆类之首。因此也赢得了“豆中之王”的美誉。

(2)黑豆中不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸含量就占了约5508%。

(3)黑豆含有多种矿物质、如锌、铜、镁、钼、硒、磷等。而且含量都比较高。

(4)黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含量高达1736pg。

(5)黑豆还含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖、皂苷和异黄酮等。

①黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。

②黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用。

③黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。

④以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”。黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛(MDA)含量，同时提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。

食用功效

①黑豆含异黄酮、卵磷脂等，有降胆固醇、防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。

②黑豆富含维生素E等多种抗氧化成分，且黑豆皮含有花青素，这些物质均能清除体内自由基，抗氧化效果好，可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，使皮肤衰老得到延缓，皱纹减少，达到养颜美容、保持青春的目的。

③黑豆是一种有效的补肾佳品。肾虚的人食用黑豆。可以起着补肾壮阴、缓解疲劳的作用。常吃黑豆还有很好的利水作用。

④带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用主要是通过作用于人体内的“铁调素”而达成。此外，黑豆中的多糖成分可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的作用。

⑤黑豆含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有利于消化。对胃胀、便秘有明显疗效。

⑥ 黑豆可以增厚子宫壁，有助于安胎，常吃有助于怀孕

⑦黑豆还可以治疗白发和脱发，能让白发恢复成黑发。

⑧黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

性味归经及主治

黑豆性平，味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥执、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒、乌发黑发以及延年益寿的功效;适用于脾虚水肿、脚气水肿、风痹痉挛、体虚、产后风痛、痈肿疮毒、小儿盗汗、小儿夜间遗尿、肾虚耳聋等症。