白醋的成分

白醋的成分有水、食用酒精、大米、食用盐、稻壳、麸皮。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。能调节人体的新陈代谢，作为饮食调料。白醋是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂，不但触手可及，非常便宜，还能起到很好的杀菌、防霉等效果。

白醋使用小窍门：菜板除味。每次切完菜后，把白醋洒喷在菜板上，大概放置个15-20分钟之后再清洗干净，这样做不但可以帮助杀灭菜板上残留的细菌，而且还可使异味很快消失。

清洁马桶。刷洗马桶后，把白醋喷洒在马桶内侧，保持1-2个小时，再用水冲掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。

擦洗玻璃。用清洁剂清洗门窗后，玻璃上常会残留一些雾状的痕迹。其实，不妨将白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令门窗明亮一新。具体方法是，用2杯水兑上1/4杯白醋，再加上1/2汤匙的清洁剂，装在喷雾瓶中喷洒即可。

清洗木制品。每次擦完木质家具后，将一杯醋兑入一加仑（3785升）水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清洁剂的味道，还能使家具光亮如新。

1、醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。

2、适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。

3、现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。

白醋和米醋化学有区别吗

　白醋和米醋化学有区别吗，白醋和白米醋虽然只有一字之差，但是二者之间从味道以及制作工序上而言还是有较大的差别。不过二者之间在味道上的区别可能就是浓度不同而已，那白醋和米醋化学有区别吗？

白醋和米醋化学有区别吗1

　米醋和白醋和白醋是两种不同的存在，他们的颜色味道以及用途都有一定区别

　 1、原料不同

　米醋和白醋虽然都是味道特别酸的调味品，但他们制成的原料并不相同，米醋是用各种米类食材为主要原料，经发酵加工得到的液体而白醋，则是用食用酒精和食用醋为主要原料，经勾兑发酵后得到的液体。

　 2、颜色不同

　米醋和白醋的颜色有明显不同，米醋是一种玫瑰色的液体，透明清澈，而白醋则是一种白色透明的液体，这是两者之间最主要的区别，把它们放在一起，人们可以轻松区分哪个是米醋，哪个是白醋。

　 3、滋味口感不同

　米醋和白醋在滋味与口感上也有明显区别，米醋是用粮食酿造成的一种调味品，它酸味儿醇厚，而且带有自然的香气，在品尝时会感觉它酸中略带甜味儿，而白醋是以酒精和醋酸为原料勾兑成的一种调味品，它的酸味比较浓，而且带有一定的刺激气味，人们品尝它时感觉口感并不理想。

　 4、食用方法

　米醋和白醋在食用方法上也有一定区别，米醋是一种略带甜味儿的调味品，它在日常生活中不但能用来烹调菜品，还可以用来蘸食各种食品，特别是在吃水饺或者其他食物时，都可以直接蘸食米醋，而白醋虽然无色但口感并不理想，它在有些地区多用于泡菜的腌制

白醋和米醋化学有区别吗2

　 米醋和白醋的区别：

　味道上的区别。白米醋的酿造是比较天然的，基本是不添加化学成分的，而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋的酸，白醋在味道上会比白米醋的刺激一点。

　制作工序上的区别。白米醋的原料主要是大米，是经过自然发酵来制成，在制作过程中基本不添加什么化学成分。而白醋不是酿造醋，主要化学成分有乙酸，制作过程会比白米醋的简便而快。

　白米醋和白醋是不同的，白醋的化学成品比较多，而白米醋是比较天然发酵制成的。

　在食用方面的，白米醋是可以用白醋替代的。因为白米醋的酸味是不够白醋的，所以味道淡点，有时人们在做凉拌时，个人口味不同，有些人喜欢用白醋，有些人喜欢用白米醋。

　但是在洗脸美容方面，白米醋和白醋是不可以替代来用的，因为白米醋的成分比较天然，用来洗脸是没什么很大问题，但是由于白醋的化学成分比较多，乙酸对于皮肤的刺激性还大点，所以不建议用白醋来洗脸。

　白米醋的作用：白米醋很多家庭都备用，一般的作用都是作为我们的调味品，例如做凉拌菜时，放点醋让凉菜比较爽脆。在煲骨头汤时会放点白米醋，这样可以让骨头里面的钙质分离出来，容易让人吸收钙质。

　其实白米醋还可以用来瘦身，一般瘦身的白米醋是要和蜂蜜搭配一起来喝。白米醋和蜂蜜以1:4搭配冲水喝，在每天早上起床喝一杯的话可以清肠胃，减轻人体负担，这样可以达到减轻体重的目的。

　白米醋还有一种作用就是白米醋可以用来洗脸美容。我们倒一勺白米醋到清水里洗脸。这样可以美白我们的皮肤，收敛我们的毛孔。不过这样的通途不宜多用，因为白米醋也有一定的刺激性，所以要少用。

　虽然白米醋和白醋的颜色较为相同。但是它的制作工艺和程序，味道还是有差别的。

白醋和米醋化学有区别吗3

　 米醋和白醋的区别

　 区别一：原料不同

　米醋主要是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米等粮食作物作为原料酿制而成，而白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。

　 区别二：颜色不同

　白醋的色泽透亮，呈现出透明色，适用于色泽鲜美的食物;而米醋含有少量醋酸，并且有着一些颜色，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正。

　 区别三：口感不同

　白醋酸味醇正，并且酸味是比较天然的，基本不添加任何化学成分，用来炒菜以及去肉类腥味上;而米醋酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。白醋在味道上也比米醋的'味道要刺激一些。

　 区别四：制作工序不同

　白醋一般是以食用冰醋酸加水配制而成，再加调味料、香料、色料等物;而米醋的工序稍微复杂一点，按照顺序来是配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。

　米醋可以在烹饪食物时会改变食物的颜色，而白醋可以保持蔬菜颜色，不会让蔬菜变色，减少维生素损失。但是两者也有相同的地方，营养价值相同，并且白醋和米醋都要贮存于阴凉干燥处。

白醋和米醋化学有区别吗4

　 一、白米醋和白醋的区别

　味道上的区别。一般来说，白米醋的酿造是比较天然的，基本是不添加化学成分的，而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋的酸，白醋在味道上会比白米醋的刺激一点。

　制作工序上的区别。白米醋的原料主要是大米，一般是经过自然发酵来制成，在制作过程中基本不添加什么化学成分。而白米醋的一般不是酿造醋，主要化学成分有乙酸，制作过程会比白米醋的简便而快。

　 二、白米醋是白醋吗

　白米醋和白醋的颜色是一样的，基本上看上去都差不多，我们在生活中也都会用到这两种醋。其实生活中，这两种醋是有差别的，很多时候很多人都会混淆这两种醋。白米醋是不等于白醋的。

　白米醋和白醋的制成的原料和工序是不同的，一般来说，白米醋是比较天然的，是由大米，高粱，黄豆等加工的，和白醋相比的话，价格也就要高些。但是白醋是含有大量化学成分，主要化学成分是食用醋酸、冰乙酸之类。所以说，白米醋是不同于白醋的，不过这两种醋的用法都差不多。

　 白米醋可以用白醋替代吗

　一般来说，如果在食用方面的，白米醋是可以用白醋替代的。因为白米醋的酸味是不够白醋的，所以味道淡点，有时人们在做凉拌时，个人口味不同，有些人喜欢用白醋，有些人喜欢用白米醋。

　但是如果在洗脸美容方面，白米醋和白醋是不可以替代来用的，因为白米醋的成分比较天然，用来洗脸是没什么很大问题，但是由于白醋的化学成分比较多，乙酸对于皮肤的刺激性还大点，所以不建议用白醋来洗脸。

食醋

食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大构在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。

米醋

米醋就是用米酿造的醋，是食醋的一种

高醋

高醋，这个词很少有人使用。它有两个方面的意思。一个是醋酸浓度比较高的醋。另一个说法源自“高醋矮酱油”之说。为了方便，在一些小饭馆，特别是吃面的地方，人们使用高的瓶子装醋，用矮点的瓶子装酱油，是为了已于识别。

醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成。

醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。醋是乙酸的3%～5%（质量分数）的水溶液。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物质。具体物质有乙酸的钾、钙、钠、亚铁盐，氨基酸，乳酸（2-羟基丙酸，丙醇酸CH3CHOHCOOH），丙酮酸（乙酰甲酸CH3COCOOH），甲酸（蚁酸HCOOH），山梨酸（2,4-己二烯酸苹果酸（羟基丁二酸），柠檬酸（2-羟基丙三羧酸），琥珀酸酸（丁二酸HOOCCH2CH2COOH），草酸（乙二酸HOOCCOOH），草酰乙酸，葡萄糖，果糖，麦芽糖，乙醇，乙酸乙酯，乳酸乙酯，高级醇类，3-羟基丁酮，二羟基丙酮，酪醇，乙醛，甲醛，乙缩醛，维生素B1、B2、C等。

米醋分为9°、5°和35°，9度的酸度太高，一般的食用人会受不了。 5度的酸度适宜，日常食用刚刚好 3。

5度的有些淡，日常食用要多放一些，现在食用的米醋一般都是勾兑的出来的，度数都不是很高的，所以在饮食中可以多放一点的。5%比例的白醋有杀菌、防霉、消毒的作用，它可以杀灭99%的细菌、82%的霉菌及80%的病毒。

米醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。

扩展资料

米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。

米醋醋没有度数，比较常用的是醋的总酸含量。度是依照计算的一定标准划分的单位，而醋没有统一的标准，因为醋分酿造醋和勾兑醋（配制醋）两类。醋酸的含量：一般食醋的度数在35-55之间。

参考资料：

-米醋

味道上的区别。一般来说，（纯)米醋的酿造是比较天然的，基本是不添加化学成分的，而白(米）醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，（纯)米醋的酸味不如白(米）醋的酸，白(米）醋在味道上会比纯)米醋的刺激一点。

3、制作工序上的区别。纯)米醋的原料主要是大米，一般是经过自然发酵来制成，在制作过程中基本不添加什么化学成分。而（纯)米醋的一般不是酿造醋，主要化学成分有乙酸，制作过程会比（纯)米醋的简便而快。

4、一般来说，如果在食用方面的，（纯)米醋是可以用白(米）醋替代的。因为（纯)米醋的酸味是不够白(米）醋的，所以味道淡点，有时人们在做凉拌时，个人口味不同，有些人喜欢用白(米）醋，有些人喜欢用（纯)米醋。

5、如果在洗脸美容方面，（纯)米醋和白(米）醋是不可以替代来用的，因为（纯)米醋的成分比较天然，用来洗脸是没什么很大问题，但是由于白(米）醋的化学成分比较多，乙酸对于皮肤的刺激性还大点，所以不建议用白(米）醋来洗脸。