燕窝的成分是什么？

综述

燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密。试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其含量达5026%。唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N-乙酰神经氨酸形式存在。

燕窝

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带

又称燕菜、燕根、燕蔬菜燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。

燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，市面上的所谓“血燕”是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

扩展资料：

产地分类

洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是最原始的燕窝的存在形态。洞燕色灰色或**，羽毛及杂质较多，口感较为爽实。因早期的滥采，金丝燕生存环境遭到破坏，洞燕的产量逐年下降，洞燕出产量很低。

随着环保呼声高涨，人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境。随后，洞燕逐渐被屋燕取代。屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋，而并没有改变金丝燕的生活习性。

大自然的原始森林环境和人工屋技术的结合，有效解决了金丝燕保护和燕窝产量的矛盾，形成了独特的原生态屋燕，屋燕色较白，毛少口感较滑软。

参考资料：

---燕窝

燕窝的做法及营养知识详细介绍 别名： 燕菜、燕根、燕蔬菜 使用提示： 干品每次10-15克。 燕窝知识介绍：燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种。 1 白燕：金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。 2 毛燕：金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。 3 血燕：金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只好用刚吃进去的，未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多，质地最差。 燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。发好的燕窝可以清蒸、做汤，如：清蒸蒴窝、清汤燕菜，冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。 燕窝以碗大壁厚，根脚小，羽毛少，棱条粗状，色泽白而有泽为上品。 燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具很好的滋补养生作用。 燕窝营养分析：燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。 燕窝补充信息：燕窝辩真假： 一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。 二拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹性能搓成浆糊状的是假货。 燕窝适合人群：男女老幼皆宜。 1 老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。 2 儿童慎食；肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。 燕窝食疗作用：燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经； 可养阴润燥、益气补中； 主治虚损、痨瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎膈、反胃。 燕窝做法指导：文火隔水炖为宜。 隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。 燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。

燕窝是海鸟金丝燕的巢穴制成的。

燕窝多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅**的物质，这是燕窝的主要成分。

金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。

燕窝采集方法

一般在2、4、8月间采集，金丝燕在每年4月间产卵，产卵前必营筑新巢，此时其喉部粘液腺非常发达，所筑之巢，纯为粘液凝固而成，色白洁净，称为“白燕”；当金丝燕筑窝的时候，为了窝的坚固，一般会在用唾液筑成的窝中加入自己的羽毛，从而使自己的窝能起到保护幼崽成长的作用。

而燕窝的采摘者在采摘燕窝后，一般会对燕窝进行挑毛处理，从而使燕窝的成品外形更加美观漂亮。但也有一些商人对采摘的燕窝不加挑毛就进行出售，这样的燕窝，我们称之为毛燕，也叫毛燕窝。

燕窝，就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。

主要成分：现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。

扩展资料：

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。

燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。

参考资料：

燕窝_

什么是燕窝

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。

燕窝的营养成分

燕窝主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素以及氨基酸，其中，蛋白质含量比较高，每100克干燕窝中含有蛋白质499g、钙429mg、磷3mg、铁49mg。

注意事项：一般来说，燕窝食用的时候以早上空腹或是睡前空腹比较好，应尽量保持一个比较固定的时间段，这样效果更好。干燕窝以每次23次即可，不可过量食用。吃燕窝期间，建议清淡饮食，避免辛辣油腻食物，这样有助于燕窝消化，促进吸收。

燕窝是金丝燕分泌出来的唾液再混合一些其他的物质制作而成的。燕窝属于一种滋补的中药，里面所含有的营养物质相对来说是比较丰富的，食用以后能够起到养阴润燥的功效，还能够起到补中益气的作用，适当的吃一些燕窝，还能够增强身体免疫力，能够起到美容养颜效果，可以使皮肤变得更加的光滑。燕窝是金丝燕的唾液混合其绒羽做成的，通常人们会把这种燕窝取下来，经过加工制作成为食用燕窝。金丝燕第一次筑的巢最为优质，营养丰富，是燕窝中的极品。燕窝是滋补品，适量食用能滋阴润燥，补血益气，对人体有益。燕窝是金丝燕的唾液，再混合其绒羽做成的，燕窝是金丝燕的藏身之所，也是食用燕窝的自然形态。通常人们会把这种燕窝取下来，经过提炼，加工制作，就成了名贵的食用燕窝。金丝燕一年筑巢三次，第一次筑的巢最为名贵，由于金丝燕经过了漫长的冬季，体内储存了足够的养分，唾液优质，筑好的巢较厚，呈盏形，被称为燕盏，是燕窝中的极品。