人类每日所需营养成分

人体必需营养素:

人体生命活动所需要的营养物质，有一部分通过吸收的营养素，在体的内消化分解成小分子单体后，在再通过转化合成，变为人体需要的生化物质。但有一些小分子物质，人体不能合成，或合成速度太慢，不能满足机体的需要，必需由外界供给，这类小分子物质称为“必需营养素”。

人体必需营养素包括以下5类：

（1）必需氨基酸

组成蛋白质的氨基酸有20多种，其中8种为人体所必需，在体内不能合成，称为必需氨基酸。它们是异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸和缬氨酸。对儿童来说，精氨酸也是必需氨基酸。

（2）必需脂肪酸

必需脂肪酸只有1种，即亚油酸。也有人认为二十碳五烯（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也是必需脂肪酸，但二者都可以在体内由亚油酸经过生化反应合成，一般不认为是必需脂肪酸。

（3）维生素

维生素一般不能在体内合成，需要通过食物摄取，都属于必需营养素。包括4种脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；9种水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、生物素、尼克酸和维生素C。

（4）无机盐

人体必需的矿物元素有21个，其中7个常量元素：钙、磷、镁、钾、纳、氯、硫；14个微量元素：铁、铜、锌、钒、钴、铬、氟、碘、硒、硅。

（5）水

目前，科学研究确认的必需营养素有上述共44种，它们都是小分子物质，人体每日都有一定的需要量，它们在体内都有不同的生理功能，人体摄入量不足则会产生某营养素缺乏性功能失调或疾病。因此，必需营养素已成为营养学研究的重点，也是在研制开发保健食品时优先考虑的添加对象。

随着科研工作的深化，人们还在不断发现一些人体不可缺少但必需从外界摄入的新的必需营养素，如有机锗、黄酮类等，不过需要通过更充分的研究才能确定。

看起来挺多，其实只要均衡进食，不要挑食，基本上能满足我们的需要。

要保护好你的身体哦！

人体骨骼由206块骨头组成，其中头骨29块，躯干骨51块，四肢骨126块。人体骨骼要到25岁左右才能完全发育成熟，成人骨占体重1/5。

人体全身的肌肉共约639块，约由60亿条肌纤维组成。一般人的肌肉占体重35——40%。肌肉内毛细血管总长度10万公里，可绕地球两圈半！

我们身体的大部分是由蛋白质组成，皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲、大脑甚至是骨骼等只有蛋白质充足时

（一）水

人体由24种不同的化学元素组成，但组成人体96%体重的仅仅是其中的四种。这四种元素包括氢和氧，二者可以结合 形成 水。水占体重的45%到75%（依年龄与性别不同而不同）

人体包含约40升（70品脱）的水，存在于血液中+细胞内部几细胞周围。

（二）血液

健康成年人的血液量大约是体重的8%,如果体重50公斤，血液就约有4000毫升。这些血液约80%参与血液循环，其余约20%贮存再肝、脾、肺和毛细血管等被称为人体的“小血库”中。如果一次献血200毫升，这只占全省血液的二十分之一，而且“小血库”中的血液很快的会释放出来，参与血液循环。所以一次献血200—400毫升对一个健康的人是不会有不良影响的。

（三）骨骼

人全身共有大小206块。骨成年人骨骼肌占人体体重的40％(女性为35％)左右

（四）蛋白质

成人体内蛋白质约占 15%~18%，分散在各器官、组织和体液中

（五）脂肪

我国成年男子平均体脂含量为 10%~15%，女性为18%~25%

（六）肌肉

一般人的肌肉占体重的百分之35--45。

骨骼主要由有机成分和无机成分组成

有机成分：胶原纤维和粘多糖

无机成分：1钙,人体内的总钙量的99%存在于骨骼中

2磷,人体内的总磷量的80-90%存在于骨骼中

　　不同年龄阶段营养标准摄入量是不一样的

　　人体发育阶段每日营养物质的需求

　　三大营养物质:

　　一糖(碳水化合物)

　　二脂肪三,蛋白质

　　三维生素(番茄红素,胡萝卜,维生素A,B群,叶酸等等)(正常人不必刻意补,否则对身体可能造成伤害)

　　四矿物质

　　五食物纤维(这点别忽视)

　　要均衡饮食

　　具体如下:

　　(1)碳水化合物。青春期所需要的热量较成人多25%～50%。这是因为青少年活动量大，基本需要量多，而且生长发育又需要许多额外的营养，热量主要来自碳水化合物，亦即谷类食物，所以青少年必须保证足够的饭量。

　　(2)蛋白质。蛋白质是生长发育的基础，身体细胞大量增殖，其构成均以蛋白质为原料。生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重2～4克。人体的蛋白质主要由食物供给，蛋类、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到合理利用。

　　(3)维生素。在生长发育中，维生素是必不可少的。它不仅可以预防某些疾病，还可以提高机体免疫力。人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果。芹菜、豆类等蔬菜含有大量B族维生素;山楂、鲜枣、西红柿含有大量维生素C。

　　(4)矿物质。矿物质是人体生理活动必不可少的，尤其是青少年，对矿物质的需要量极大。钙、磷参与骨骼和神经细胞的形成，如钙摄入不足或钙磷比例不适当，必然会导致骨骼发育不全。奶类、豆制品含有丰富的钙。青少年对铁的需要量高于成人。铁是组成血红蛋白的必要成分，如果膳食中缺铁，就会造成缺铁性贫血。特别是女性，每次月经要损失50～100毫升血，至少要补充15～30毫克铁。油菜、韭菜中含有丰富的铁。

组成人体的元素中，含量最高的是氧，为65％。但是，由于在人体组成成分中，主要以有机物为主，因此，由于水的含量高从而导致含量最高的氧元素，并不是研究人员的主要考虑对象。碳在人体元素成分表中，含量为18％，居第二位。由于碳是有机物的骨架元素，所以，人们往往花很大气力去分析和探讨它的存在。

人体元素中，碳、氧、氮、氢约占了96％，在成分表中具有绝对的多数。在人体中，元素的存在形式主要为水和含碳有机物两种。

人体内所含有的元素，目前已知的达到60多种。现在认为，维持生命的必需元素为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁、铁、硅、锌、铜、锰、钴、碘、钼、共19种。关于氟的必需性，目前尚存疑问。另外，硼、铝、金、银、汞等元素的必需性也存在疑问。有不少人认为这几个元素是偶然进入人体内的，而并不是人体所必需的。

人体的构成元素，从周期表来看，广泛地分布于第I族到第Ⅷ族。大多数元素属于第1周期到第4周期，原子序数比较小，因此，大多数是比较轻的元素。

除碳、氧、氮、氢外，对于其他元素成分而言，钙、磷在骨质中很多，钾在细胞内液中比较多，钠在细胞外液中也就是血液和组织间液中比较多。硫是蛋白质成分，氯和镁是存在于体液中的盐类，铁是血红素的成分，铜是酶的成分，锰是辅酶的成分，碘含于甲状腺素中，钴含于维生素B12中（表2-2）。

表2-2人体的组成元素

元素

质量分数/%

主要含有的分子

氧

65

水，有机物

碳

18

碳水化合物，脂质，蛋白质，核酸

氢

10

碳水化合物，脂质，蛋白质，水

氮

3

蛋白质，核酸

钙

15

骨无机质

磷

10

碳水化合物中间体，核酸，骨无机质

硫

025

蛋白质

钾

02

细胞内液

钠

015

细胞外液（血浆、组织液）

氯

015

细胞内外液

镁

005

细胞内外液

铁

0006

血红素

铜

00002

铜蛋白质

锰

000003

辅酶

碘

000004

甲状腺激素

钴

—

维生素B2

二、人体所含的主要化合物

人体化合物的分类形式一般如下：

各种成分在人体中的比例，随着人体的年龄、性别、营养状况以及个体差别等而有不同，其中脂质尤为明显。脂质多的人，水分变少。其他的成分则大多数比较稳定。蛋白质的含量一般约为15％～18％(表2-3)

表2-3人体所含的主要化合物

化合物

含量（占体重的百分数）/%

化合物

含量（占体重的百分数）/%

水

60～75

碳水化合物

<1

蛋白质

15～18

无机质

2～6

脂质

16～58

构成人体的成分，依人体的部位、器官、组织、细胞等的不同也有差别，例如，血液中的水含量为77％～81％，牙齿的珐琅质中只有2％；就蛋白质而言，在筋肉中其含量达到17％～22％，而在血清中只有7％。

1、水

人体中的水含量及其分布，与年龄直接相关。一般年龄越小，水含量越高，细胞外液中的水分布越多(表2-4)。

另外，人体的水含量与机体内的脂肪含量也存在有一定的关系。由于脂肪组织含水很少，所以胖人机体内的水含量一般比较少。从水对生命体的重要性来讲，同样体重的瘦人和胖人，如果丢失同样重量的水分，则对胖人的损害将更大。

表2-4不同年龄组的小儿与成人体内水的含量与分布（占体重％）

足月新生儿

1岁

2～14岁

成人

体液总量

80

70

65

60

细胞内液

35

40

40

40

细胞

外液

细胞间液

40

25

20

15

血浆

5

5

5

5

2、无机质

一个体重65㎏的健康男子的化学组成上，无机质的总量约为4㎏，占整个体重的6％。在这4㎏无机质的分布中，骨骼部分占80％以上，筋肉部分占约10％（表2-5）。

表2-540㎏无机质的体内分布

组织部位

质量分数/%

组织部位

质量分数/%

骨骼

831

脑

07

筋肉

104

血液

07

皮肤

10

肠

06

肝脏

08

肺

05

另外，在组织的细胞内液与细胞外液中，无机质的构成也存在着差别。其中，细胞内液主要含钾离子，细胞外液主要含钠离子。

3、碳水化合物

机体中的碳水化合物，主要有糖原及粘多糖类成分。糖原是人体的主要碳水化合存在，是维持人体正常血糖值的重要成分，但一般其含量不足1％。

儿童的骨成分中有机物大于三分之一，无机物小于三分之二，比较软，易变形。成年人的骨成分中有机物三分之一，无机物三分之二，老人的骨成分中有机物小于三分之一，无机物大于三分之二，比较硬易骨折。

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