菜市场卖的猪血是什么做的，为何那么嫩？

买回家猪血切成小块，放到锅里面，撒上葱花或者是香菜，就能熬出一锅非常香浓的猪血汤啦~在寒冷的冬天吃上一碗猪血汤，感觉身上都是暖暖的，如果要是喜欢吃辣的话，可以在家里加上辣椒、豆芽什么的，做成一锅毛血旺也是非常香的！

猪血里面含有非常多的微量元素还有蛋白质，以及铁元素，并且猪血的脂肪含量是非常低的，也是非常便宜的一种食材，花花每次去菜市场购买猪血的时候，几块钱就能买不少呢！

不过一直以来就有很多人一直觉得猪血这种食物不干净，有的人觉得洗干净了吃也是没什么问题的。现在很多菜市场上面都会有猪血这种食物，但是看上去不太一样，如何才能辨别是不是真的猪血呢？今天咱们就来一块聊聊关于猪血这个话题。

现在猪血有很多来源，有的是私人小作坊，有的是正规屠宰场，有的还是化学勾兑的，如何辨别呢？

一、私人作坊猪血

有些私人小作坊就钻空子，在没有任何的检验检疫的情况下私自宰杀猪，这些猪没有经过检验检疫，可能有的还生病，这样的猪流到市场上是非常危险的。猪血卖的就更加便宜了，但是那些私人的摊贩可不这么想，只要是能挣钱，啥都敢干。

二、化学勾兑猪血

还有一些不法商贩，直接化学勾兑猪血，有的人会将猪血粉加入一些凝固剂还有干燥剂，就能勾兑出以假乱真的猪血了，这样的猪血成本真的是非常非常低了，并且这种勾兑出来的猪血看起来比较新鲜，很容易骗得过消费者的眼睛。

三、正规屠宰场的猪血

在正规屠宰场购买猪血的话，食品安全是能够经得住保证的，因为正规的屠宰场都是经过检验检疫的，这样的猪血投放到市场是有一定的成本，所以我们也可以从价格上来判断猪血。

四、如何辨别是不是真的猪血？

花花几天给大家说一种判断猪血非常好用的方法，因为猪血里面是含有很多氧气的，在猪血的表面也是有很多大小不一的孔洞，它的颜色也是暗红色的，看起来并不是那种鲜艳的大红色，我们首先就可以从外表上初步判断出是不是新鲜的猪血了。

我们买回家的猪血可以切一块用手捏一捏，如果能很轻易地捏碎的话，说明是真的猪血，要是非常有韧性，并且不容易捏碎的话，说明这种猪血是有问题的。

所以我们在挑选猪血的时候，最好是买那种表面有空洞、颜色暗红、易捏碎的。

猪血的营养成分是比较高的， 很多人都非常喜欢吃，冬天来一碗热乎乎的猪血汤，味道还是非常不错的哦~咱们下回再去菜市场购买猪血的话，一定要擦亮眼睛挑选好。

新鲜猪血中主要是水分，其次是蛋白质，同时还富含铁(血红素铁)等成分。100克新鲜猪血中含有水分约95克，蛋白质约45克，铁约15毫克，此外，还含有大量氧气。现在菜市场卖的猪血，有的看起来表面光滑，摸起来柔韧，不易碎，而且很嫩，它是什么做的？只要是很嫩的猪血，都不是真正的猪血，可能是掺假猪血，也可能是假猪血，还可能是人造猪血。

1掺假猪血

掺假猪血，是指在猪血中有部分是新鲜猪血，还有一部分是其他新鲜动物血，如牛血，鸡血，鸭血等等，同时，还会加入填充物，大量的水，色素等。

掺假猪血中的填充物主要是淀粉，它会与各种动物血中的蛋白质混合在一起，经过加热，淀粉吸收大量的水分糊化(体积可增加几十倍甚至更多倍)，与受热变性凝固的蛋白质粘连在一起，形成组织结构细密的掺假猪血。因此，这种掺假猪血表面比较光滑，里面气孔很少，看起来很嫩。

为了让掺假猪血柔韧，不易碎，能放更久，还会加入其他《食品安全法》禁止使用的添加剂，因此，掺假猪血不要买。

2假猪血

假猪血是指全部用其他新鲜动物血为原料，掺入填充物(淀粉等)，色素等制成的猪血。

3人工合成猪血

人造猪血是指用血球蛋白粉，填充物(淀粉等)，大量水，色素等制成的猪血，由于没有新鲜猪血，因此，称为人造猪血。

总结

真的猪血看起来较粗糙，内部有气孔，易碎；现在菜市场卖的猪血是用少量的新鲜猪血加上其他新鲜动物血等原料做的掺假猪血，也可能完全是其他新鲜动物血等原料做的假猪血，还可能是用血球蛋白粉等原料做的人造猪血；看起来那么嫩是因为加入了填充物(淀粉等)和大量的水。

现在菜市场卖的猪血是什么做的，为何那么嫩？

一说到猪血的话，大家也是不陌生的，以前小时候每年都能快过年的时候，家里都会有杀猪的情况，相信很多朋友们小时候都有这样的经历吧！那么杀猪之后呢，可能我们先吃到的肯定就是猪血了，因为猪肉的话，肯定要留到过年之后再食用的，那这个时候的我们是大多数人小时候吃到的猪血是非常多的。

但是如今的话，猪血依旧是比较深受大众喜欢的，因为猪血它可以帮助我们清除肺里边的灰尘，还能够提高免疫力，促进我们的毛细血管循环。但是大家知道吗？由于社会的进步跟发展，很多无良商家也就在这里看到了商机，所以市面上也就出现了大批量的真假猪血。大家都知道这些猪血都是往从哪些从什么地方来的吗？

第一个，现在市面上有一部分猪血，它是由一些正规的养猪场宰杀而来的，这种猪血一般都是比较真的，猪血都是没有兑水掺假的，是可以直接食用的，但是这个取血的方式可能是不卫生的，如果我们想吃猪血的话。买回来之后，一定要多清洗干净。

第二个，有一部分猪血大多都是一些无良商贩往里边儿加入了大量的添加剂和凝固剂以及猪血粉和水分一起搅拌均匀之后凝固成的猪血，这样的猪血被称为人工猪血，它在口感上吃着就特别的嫩滑，这样的猪血一般来说都是假的猪血，大家食用的时候一定要注意了。

第三个，市面上也有一种黑作坊制作的猪血是假的，这样的黑作坊制作出来的猪血它的味道肯定是有一股腥臭味，而且都是用一些不健康的病猪来提取的猪血，所以这种猪血里边儿是含有大量的细菌的，不仅猪肉不能吃，它的猪血细菌含量也是非常高的，这种黑心商贩的利润是非常高的，我们在购买的时候可以用鼻子去闻一下这个猪写它的味道是否异常的腥臭，如果有这个味道的话，大家千万不要购买，更不要食用了。