红糖是指甘蔗加蜂蜜的成品糖，是甘蔗压榨浓缩而成。根据晶粒的不同，红糖可分为片糖、红糖粉、碗糖等。因为没有经过高度提炼，所以几乎包含了甘蔗汁中的所有成分。除了糖的作用外，它还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等。，而且营养成分远高于白糖。
红糖是以甘蔗为原料，采用石灰法(以石灰为澄清剂[2])榨汁、澄清、煮沸、精制而成的粗糖。在整个加工过程中，除石灰外，不添加任何化学试剂和食品添加剂，完全保留了甘蔗原有的风味和营养成分。与白糖、红糖等精制糖不同，它是一种非蜂蜜，即没有经过过多蜂蜜处理而制成的糖。
以甘蔗为原料做成的。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
在精制糖未被大规模生产之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消费形式，其在世界范围内有着不同的名称和形态，如日本冲绳黑糖（Kokuto）、拉丁美洲红糖（Panela）和南亚、非洲粗糖（Jaggery），它们本质上都是浓缩的甘蔗汁。
真正的红糖是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。
将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅承担着不同的任务，历经"五榨三滤两浮一沉"，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型。
红糖具有驱寒暖身、益气活血的功效，所以特别适合女性朋友服用，尤其是在经期期间，服用红糖具有暖宫、缓解经痛。红糖品种有很多，但是找到一款正宗的红糖就很困难了，正宗的红糖太少，才让商家有机会鱼龙混杂，所以大家一定需要多多注意，那么如何辨别正宗红糖呢？请看看以下的鉴别正宗红糖的方法吧！
一、鉴别正宗红糖的方法
1、看包装的配料表：假红糖有赤砂糖，真正的红糖应该是蔗糖或者是甘蔗
2、看形状：真红糖看似硬如石头，但轻咬则入口即化，赤砂糖则反之。
3、观察流动性：同样一包红糖，如果倒过来看，颗粒的流动性很好的是假红糖。真红糖的颗粒流动性差，因为含有水分和其他物质，更粘质阻碍流动。
4、闻气味：真红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，假红糖可能会有刺鼻的气味。
5、尝味道：真红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，假红糖只有单一的甜腻，会咔咔地响，像嚼石沙子一样。
6、泡一泡：用开水冲泡红糖后，会看到很多小气泡不断冒上来。气泡从下到上逐渐变大，且气泡不均匀。如果是赤砂糖，气泡则是均匀的，细小的。且同样的量泡水，真红糖要比假红糖甜得多。
7、用手掐：用手掐一小颗不断在大拇指和食指指尖之间来回搓，真红糖不管再怎么硬都会散！而且会有粘性，而假红糖则大不相同，硬而且搓不散。
8、根据外包装去判断真假。真的红糖，包装正面的商品名应该只有“红糖”，配料表里应为“甘蔗、甘蔗汁或甘蔗红糖”。比如坚持鲜榨甘蔗原汁制作的 致 方 堂 红糖的配料表只有甘蔗。
劣质红糖或假红糖的配料表是赤砂糖或还有的说是纯粹红糖，但其实为了降低成本加入葡萄糖；更夸大的有直接用白砂糖作为首要配料来假充红糖的。
二、那么正宗甘蔗红糖多少钱一斤呢？
甘蔗红糖最终的零售价跟红糖的产地，原料，工艺，包装，运输，品牌，以及购买的渠道都是有关系的。市面上劣质的红糖如用赤沙糖或者生产白糖产生的尾料生产的所谓红糖价格普遍比较低，几元钱、十几元等，普通低质红糖二三十元的也很多，但真正高山优质甘蔗生产出来的优质甘蔗红糖，由于生长在高山，没有人为过多干预，环境原生态，自然生长，生长周期长，因此营养更丰富、也更安全，由于是手工耕种收割，不是机械化操作，因此收割的难度以及人工成本也更高，再加上是采用传统古法工艺，比较繁琐，人工成本比较高，因此高山优质的甘蔗红糖生产出来后的成本价大概是三四十元左右，加上包装，运输、存储、工厂运营等成本以及商家合理的利润，一般零售价在65-78元/500克，比如190克售价应该在24-30元之间，这样算是比价合理的价格，当然，如果是批发或者团购价格也会略低些。 三、买红糖注意事项
特别注意，红糖要买独立包装、不买散装红糖。
建议不要买散装红糖，尽量购买每块红糖均是独立包装的，这样可以隔离空气、灰尘，防止红糖过快氧化，防止红糖受潮或污染，比如，致 方 堂 的红糖，均是每块红糖独立塑封，为了保持红糖品质，防止红糖过快氧化并且防潮。
如今随着经济水平的提高，消费者的消费需求已经不仅仅停留在产品使用性层面了，更需要商家提供更优质的产品，同理，消费者不能贪图便宜，应该理性购物，选择高品质的优质红糖。
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