豆瓣酱辣不辣取决于配料里面含不含辛辣调味。如果是纯豆瓣酱是不辣的，但现在很多豆瓣酱都会用辣椒调味，或是加入了其他辛辣的调味，如葱姜蒜等，吃上去会有辣感。
豆瓣酱是什么
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等。
根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
豆瓣酱的盐分含量因品牌和制作工艺而异，一般情况下每100克豆瓣酱中含有1-3克左右的盐分。如果您需要控制钠摄入量，请注意食用豆瓣酱的量，并且可以根据自己的口味尝试使用低钠的豆瓣酱或者减少调味的数量。同时，建议合理搭配蔬菜、水果等食物，保证每天的钠摄入量在适宜的范围内。
制作方法如下：
步骤1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。
步骤2、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。
步骤3、将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝为止，然后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好。
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