家禽肉类指的是什么？

家禽肉类一般家禽肉类有鸡肉、鸭肉、鹅肉等。家禽肉较家畜肉纤维细致柔软，纤维间的脂肪不多，味道佳美容易消化。

家禽的肉以胸部、臀部的肌肉较多，胸部肉质细软，味最鲜美。家禽肉的营养成分高于畜肉。鸡肉组织纤细柔软，含有多量麸胺酸，滋味佳美，非其他家禽所能相比。

鸭肉的肉质略粗于鸡肉，皮下脂肪多，肉味虽美，却略带腥味。鹅肉质粗，味道近似鸭肉，但不及鸭肉味美。

其他用于烹饪的家禽还有鸽子、鹌鹑、山鸡、野鸭、雁子等。

猪肉有什么营养价值

猪肉时目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 因为猪肉馅味较为细软 结缔组织较少 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 因此 经过烹调加工后肉味特别鲜美

功效

猪肉为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸 猪肉可提供血红素 (有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 能改善缺铁性贫血

适用人群

一般人都可食用

食用量

成年人每天80--100克就可满足一天的需要 儿童每天50克即可

特别提示

猪肉如果调煮得宜 亦可成为"长寿之药" 猪肉经长时间炖煮后 脂肪会减少30%--50% 不饱和脂肪酸增加 而胆固醇含量会大大降低 高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质 会与香菸里致癌的化学物质结合起来提高致癌机率 由于中国女性吸菸者做饭时经常烹炒猪肉 患上肺癌的可能是一般吸菸者的25倍 适用猪肉后不宜大量饮茶 因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收海性的鞣酸蛋白质 使肠蠕动减慢 延长粪便在肠道中滞留的时间 不但易造成便秘 而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收 影响健康 肥胖和血脂较高者不宜多食 烧焦的肉不要吃

猪肉有营养吗

猪肉的营养价值 中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

适宜人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰溼盛、宿食不化者应慎食或少食之。

⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;

⒊ 对溼热偏重、痰溼偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

合理烹饪与食用

⒈ 猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

⒊ 猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

⒋ 食物相克：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

⒌ 食用禁忌：

(1)牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶15之间，才能互相促进吸收。

(2)适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

猪肉里面有哪些营养成份？

猪肉：132g蛋白质，脂肪37g，114ugVA，VPP35，钙6mg，

铁106mg，硒1197mg，锌206mg，胆固醇81mg

希望能帮到LZ

最后还是希望能够采纳我的意见

吃什么肉营养价值最高

牛肉

猪肉里面含有什么营养

瘦猪肉每100克含29克蛋白质、6克脂肪；还含有丰富的维生素B

热量(千卡)： 320 B1硫胺素(毫克)： 37 CA钙(毫克)： 6

蛋白质(克)： 17 B2核黄素(毫克)： 18 MG镁(毫克)： 12

脂肪(克)： 28 B5烟酸(毫克)： 26 FE铁(毫克)： 1

碳水化合物(克)： 0 VC维生素C俯毫克)： 0 MA锰(毫克)： 01

膳食纤维(克)： 0 VE维生素E(毫克)： 48 ZN锌(毫克)： 177

维生素A(微克)： 8 胆固醇(毫克)： 79 CU铜(毫克)： 19

胡罗卜素(微克)： 6 钾(毫克)： 188 P磷(毫克)： 142

视黄醇当量(微克)： 576 钠(毫克)： 768 SE硒(微克)： 687

肉有什么营养和好处

肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高，对补充铁最为有益。一般来说，肉类的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最为丰富。相比之下，植物性食品中的铁吸收效率普遍较低，而乳制品含铁就更少了。

肉含有哪些营养

畜禽肉的主要营养成分及组成特点

（1）水分，含量约为75%（2）蛋白质含量为10-20%（3）脂肪含是因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者为2%，高者可达89%以上（4）碳水化合物含是来1-3%（5）矿物质的含量一般为08-12%（6）畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族和维A为主（7）浸出物是指蛋白质、盐类、维生素外能溶于水的物质，包括含氮和无氮。

畜禽肉蛋白质营养价值高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用，畜禽的脂肪含不饱和脂肪酸较多，适用老年人及心血管病患者，内脏含有较多的维生素、铁、锌、硒、钙。特别是肝脏，维生素B2和维生素A的含量丰富，因此宜经常食用。

猪肉里面具体有哪些营养成份？

猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

黑猪肉有什么营养价值

有机黑猪肉的营养价值很高，这些营养对人的身体还有一定的食用疗效。

1、有机黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色平分317，PH值为628，保水力为7389%肌肉脂肪含量348%，肌肉嫰度为366kg等肉质指标均匀优于外来瘦行猪肉；

2、有机黑猪肉氨基酸含量多达十几种，对肉风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸以及构成肉质鲜美的核苷酸的含量；

3、有机黑猪肉，次黄嘌呤核氨酸的含量出现高峰在屠宰后的1-4天间，保证有机黑猪肉味鲜美，且保险时间长；

4、有机黑猪肉肌纤维品种多，纤维直径均比外来猪种的细，食用后肉质细嫩、口感好；

5、有机黑猪明显高于外来猪种，肌肉中不饱和脂肪酸含量高，是有机黑猪肉鲜香味美的物质基础，特别是含硫氨基酸、胱氨酸含量较高。对人体有较高营养和保健作用。常使用有机黑猪肉能降低心脑血管这几种富贵病。

有机黑猪肉有很高的营养价值：

1、有机有机黑猪肉皮中富含大量胶原蛋白和弹性蛋白,对于对抗衰老，延缓肌龄有一定功效。猪肉中的维生素E也有抗氧化的功效

2、有机猪肉中富含的不饱和脂肪酸能够使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微回圈。增强细胞活性，提高记忆里和思维能力。

3、有机黑猪肉中的维生素A维持正常视觉功能；维护上皮组织细胞健康；维持骨骼正常发育，促进生长。

可以到中国有机农业网了解下有机生活方式。

土猪肉的营养成分有哪些

　土猪肉的营养成分有哪些，土猪肉指的便是自己家喂出来的猪，成长过程没有加防腐剂和精饲料，是用谷物和杂草喂养出去的，由于饲养时间长，饲养的东西没有副作用，土猪肉的营养成分有哪些

土猪肉的营养成分有哪些1

　 1、蛋白

　土猪肉的蛋白为彻底蛋白，带有身体必不可少的各种各样碳水化合物，而且所需碳水化合物的组成占比贴近身体需要，因而非常容易被身体充足消化吸收，土猪营养成分高，归属于蛋白质食物。

　生猪肉的蛋白质含量均值在132%上下，因猪的品种、年纪、胖瘦水平及其位置堵塞而有一定的差别。比如：猪里脊蛋白的成分约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这儿还可以看得出瘦猪肉比白肉的蛋白质含量要高。

　而猪的皮肤和肌腱关键由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而在其中绝大多数为胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白。因为胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白欠缺谷氨酸和蛋氨酸等身体必须氨基酸，因而，以猪肉皮和肌腱为关键原材料的食品的营养成分较低。

　可是，也正由于含有胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白，促使这类原材料又变成女士美容的上品。

　 2、长链脂肪酸

　生猪肉中的长链脂肪酸主要是中性化人体脂肪和胆固醇。在畜禽肉中，生猪肉的脂肪率最大，脂肪的组成以饱和脂肪主导，溶点较高。这也是动物油在较低温度下呈固体的原因。生猪肉中胆固醇成分，白肉比猪瘦肉高，内脏器官中高些，一般约为猪瘦肉的3-5倍。

　脑中胆固醇成分最大，每100克达到2000mg。尽管胆固醇在人体内拥有 普遍的生理学功效，但它也是静脉血栓和结石的主要成分，因此，高胆固醇食材进食过多会造成动脉硬化，提升高血压病的产生几率。

　看过上面的解释以后，相信你早已对土猪的营养元素拥有许多了解了，因此我们在日常生活中假如能购到土猪得话还是买一些土猪好一些。

　那样做出去的菜色香味俱全，是很多人都喜欢吃的，需要留意的是我们在买的`情况下一定要学好辨别什么是土猪，不必受骗上当，防止有的人假冒伪劣，那样吃起来也会很不安全。

　肉松是很多小朋友爱吃的一种食品，很多人喜欢买超市包装的肉松。一般这样的别说防腐剂添加剂，就是吃起来口感都不大像是纯肉做的。商家定然是追求最高利润。家中有小朋友的，建议花点时间自己做。

　250克的里脊肉就能做一大保鲜盒。可以吃好一阵子。自己做的肉松肉质好，没有添加剂，可根据自己喜好做成各种味道。现在面包机也能制作肉松，尝试过一次，觉得不如手工炒制的好，手工炒制的肉松可见长长的肉丝，面包机炒的几乎就是粉末状的。影响口感。

　 食材清单

　猪里脊 300克

　料酒 10克

　生抽 15克

　老抽 5克

　葱 20克

　姜 10克

　鱼露 10克

　白砂糖 5克

　熟白芝麻 10克

　 制作步骤

　步骤1、做肉松用里脊肉，嫩而且不会有肥肉。顺纹理切成较长的块。

　步骤2、冷水下锅焯烫一遍，捞出洗净浮沫。

　步骤3、准备所需调料

　步骤4、焯烫好的好，生抽，老抽，葱姜一起放进高压锅，倒入热水。上汽后压20分钟左右。

　步骤5、煮好的肉松捞出，捏散。用手尽量撕成细丝。

　步骤6、炒锅适量油，倒入肉丝小火翻炒。加白糖，如果颜色不够深，可自行再加点生抽或者老抽。

　步骤7、倒入鱼露，继续小火翻炒，可借助手抽（打蛋器）来回翻搅，更容易出蓉。

　步骤8、炒好后洒入白芝麻或者根据自己口味加海苔都可以。晾凉放入密封盒可以放一段时间。

　 小贴士

　鱼露必放，它决定肉松的口味好不好。

　所有的调料量请根据个人口味适量增减

土猪肉的营养成分有哪些2

　 猪肉一些做法

　 1、金华火腿

　说到猪肉的料理，那么一定不能不提金华火腿。金华火腿鼎鼎大名，更是和西班牙的伊比利亚火腿、意大利的帕尔马火腿并称为世界三大火腿。记得以前在电视机上看到金华火腿，只是切下那么一小块，或是薄薄几片，就能让整道菜增色许多，真是把我馋得是口水直流。

　金华火腿选用的是浙江特有的猪种“两头乌”来制作，这种猪真的是生长在好山好水之间，本身猪肉的肉质就非常出色，而要制作成金华火腿，就更是要精挑细选，选用最优质的猪腿来制作。

　如此，做出来的金华火腿才是不负盛名，还被分为滴油、中方、上方、火蹄、火爪几个部分，被用于各类菜肴当中。

　 2、湘西腊肉

　腊肉是一种很好的保存肉类的方式。湘西腊肉可以说是腊肉当中的佼佼者，肉质紧实，香味独特，细嚼下去又有浓郁的芳香和耐嚼的口感。

　湘西腊肉一定是选用湘西本地的黑猪制作而成的，这些高瘦的黑猪在山野间奔走，猪肉自然紧致。经过腌制和熏烤之后，腊肉逐渐变色，连香味都升华了。然后下次我们想要食用的时候，切下几片放入蒸锅当中，没一会儿就能闻到那股让人挪不开脚步的肉香味。

　 3、徽州刀板肉

　有谁能拒绝鲜美的猪肉混合着木香，咀嚼起来鲜咸适口的滋味呢？徽州的刀板肉真的要推荐一下了。腌制好的猪肉被切成方方正正的猪肉片，不算薄，是让人能够大口朵颐的厚度。

　放入蒸锅里蒸制几分钟，取出猪肉后不能马上食用，还要放到樟木做成的刀板上吸油，这种神奇的做法反倒使得刀板肉拥有独特风味，樟木的清香环绕猪肉。多余的猪油被樟木刀板吸收，吃起来好不油腻，只有醇正的猪肉香和木头香，让人回味无穷。

家畜肉关键就是指生猪肉、牛羊肉、牛肉、兔子肉等，家禽肉关键就是指鸡脯肉、牛肉、鸭肉等，在这里在其中家畜肉又占了食用肉类的关键一部分。除开家畜、禽类的肌肉组织，他们的内脏器官，如肝、心、肺、肾、胃、肠等也是大家常常食用的肉类。

研究表明，畜肉类蛋白质含量为10%~20%,在其中肌浆中蛋白占20%~30%,肌原纤维中40%~60%,质间蛋清10%~20%。并且畜禽肉中身体必需氨基酸充裕，在类型和占比上贴近身体必须，因此有利于消化，是蛋白质食物。但质间蛋清必需氨基酸的组成不平衡，主要是胶原和原蛋白，在其中谷氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白使用率低。一般畜禽肉的人体脂肪含量为10%~36%,赘肉达到90%,其在小动物身体内的遍布，随胖瘦水平、位置有较大差别。

畜肉类人体脂肪以饱和脂肪酸为主导，溶点较高。主要成分为甘油三酯，也有小量大豆卵磷脂、胆固和三酰甘油。此外肉类食物中矿物含量约为08%~12%,在其中钙含量79mg/克，铁元素、磷较高，铁以血红素方式存有，不会受到食材以及他要素危害，生物体使用率高，是饮食铁的优良来源于。肉类食物食用时美味可口，食用普遍，可以制成各种各样的美味但不一样肉类食物中间营养成分也是有非常大差距的。

猪血中的蛋白质含量较髙，而含脂量则甚少。肝部中铁集团含量为生猪肉的18倍，还有充足的矿物、营养元素及维生素D、C、B族维生素和叶酸片等成份。猪血具备补肝、益气养血、明目地作用，能高效地填补血液成分，合理地预防缺铁性贫血，对气血两虚体衰、眼睛视力不够的人有不错的恢复功效。