小龙虾的肉怎么是散的

1 小龙虾的肉为什么会散？

小龙虾是一种著名的美食，它的肉质鲜美，但很多人在吃的时候发现它的肉很容易散开，那么小龙虾的肉为什么会散开呢？

2 小龙虾肉质的特点

小龙虾体内含有一种叫做壳素的物质，它是小龙虾壳的主要成分。壳素的质地很硬，但是在煮熟的过程中，壳素会被破坏，进入到小龙虾的肉中，并且会导致小龙虾的肉质变得松散。

3 煮小龙虾应该注意什么

为了避免小龙虾的肉散开，我们在烹调小龙虾的时候，应该注意以下几点：首先，要保持烹调时间的充分，不能煮太久或过火，否则肉质会变得更加散。其次，烹调时加入一些盐和醋，可以加强小龙虾的韧性，避免其肉散开。

4 如何处理散了的小龙虾肉

如果小龙虾的肉已经散了，我们可以用清水冲洗干净，然后用勺子或者手指轻轻挑出肉块，再用清水漂洗几遍，去除残留的壳屑和杂质。最后用清水煮沸后加入少量盐，把小龙虾肉放进去焯烫1-2分钟，就可以把小龙虾肉变得更加紧实。

5 小龙虾的其他烹调方法

除了煮食之外，小龙虾还可以干煸、炒等多种烹调方法。在烹调过程中，需要注意的是，火候不要太大，否则容易使小龙虾的肉散开。另外，在烹调小龙虾的时候，可以适量加入生姜、蒜、辣椒等调料，以提升其口感和香味。

6 小龙虾的营养价值

小龙虾肉质细嫩，纤维柔软，营养丰富，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B和维生素E等。其中，维生素B可以促进新陈代谢，维生素E则有抗氧化作用，不仅可以滋补身体，还有助于改善皮肤质量。

7 如何挑选优质小龙虾

在购买和挑选小龙虾的时候，要注意以下几点：首先，要选择体色鲜亮、壳子完整、触感坚硬的小龙虾；其次，要闻一闻看是否有臭味，臭味的小龙虾不要购买；最后要看看小龙虾肚子里面有没有泥沙和杂质，质量好的小龙虾肚子里面应该没有太多的杂质。

总之，小龙虾虽然容易散，但只要我们注意烹调和挑选，就可以让它的肉质更加紧实美味。小龙虾富含营养，还可以提升皮肤质量，是一种非常值得品尝的美食。

小龙虾有哪些药用价值

小龙虾有重要的食疗价值。

其肉质中蛋白质的分子量小，含有 较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。食用小龙虾具有补肾、壮阳、滋 阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有意义。

小龙虾壳比其他虾 壳更红，这是由于小龙虾壳比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜 素。小龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，可以治疗和预防多种疾 病。

将奸壳和桅子焙成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫I痫、胃病及一些常见妇科病。用小龙虾壳做原料还可以制造止血药。

从小龙虾的虾壳里提取的甲壳素可以进一步分解成壳聚糖，壳聚糖被誉为继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质五大生命要素 之后的“第六大生命要素”，可作为治疗糖尿病、髙血脂的良方， 是21世纪医疗保健品的发展方向之一。另外，小龙虾还可以人药， 能化痰止咳，促进手术后的伤口愈合。

小龙虾的好处和坏处

1、好处 小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统。

2、坏处 小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。

小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

扩展资料：

食用小龙虾注意事项 一、食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾。

二、烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；不要食用小龙虾的头和内脏。

消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。 三、一次食用小龙虾要适量，增加食物多样性。

四、如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。 五、食品生产经营者特别是餐饮服务提供者要严把原辅料进货关，保证小龙虾新鲜合格，来源正规合法。

严格落实进货查验和查验记录制度。 --小龙虾 人民网--夏天吃小龙虾的原则和注意事项 人民网--小龙虾咋吃更健康？食药监总局告诉你。

小龙虾富含哪些营养成分

小龙虾含有充足的蛋白质，它的蛋白质含量高于大多数 的淡水和海水鱼虾。

而且它的氨基酸组成比肉类高，不仅包 括色氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸，而 且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。小龙虾含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有 钙、钾、钠、镁、锌、磷、捵等。

小龙虾所含钙、磷、钠及铁的含 量比一般畜禽肉都高，也比对虾高。由此可见，小龙虾的营 养价值十分丰富。

小龙虾的脂肪含量很少，比日本沼虾、对虾还低很多。 而且它所含的脂肪大多是易被人体吸收的不饱和脂肪酸，并 且具有防止胆固醇在体内蓄积从而起到预防心脑血管疾病 的作用。

小龙虾含有大量的脂溶性维生素，如维生素A、维生素 C、维生素D。小龙虾加工的副产品如虾头、虾壳、虾足都含有许多营 养成分，其中包括蛋白质、矿物质、脂类等，可供人和动物食 用。

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小龙虾有什么营养价值

小龙虾肉质细嫩，风味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，虾黄 具有蟹黄味，尤其钙、磷、铁等含量丰富，是营养价值较高的动物性 食品，已成为我国城乡居民餐桌上的美味佳肴。

小龙虾可食比率为20%〜30%，虾肉占体重的15%〜18%。从 蛋白质成分看来，小龙奸的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼 虾。

其氨基酸组成也优于肉类，不仅含有人体所必需的而体内又不能 合成或合成量不足的8种氨基酸，即异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、色 氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体 内含量很少的精氨酸。此外，小龙虾还含有幼儿必需的组氨酸。

特别是占其体重5%左右的肝脏（俗称虾黄），味道别致、营养丰富，虾 黄中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和游离氨基酸。从脂肪成分来看，小龙虾的脂肪含量比畜禽肉类一般要低20%〜 30%，大多是不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，还可以使胆固醇酯 化，防止胆固醇在体内蓄积。

从成分看来，小龙虾含有人体所必需的多种矿物质，含量较多 的钙、钠、钾、磷，比较重要的还有铁、硫、铜和砸等微量元素。 矿物质总量约为16%，其中钙、磷、钠和铁的含量都比一般畜禽 肉高，也比对虾高。

因此，经常食用小龙虾可保持神经、肌肉的兴 奋性。

小龙虾有营养么

上海水产大学食品学院王锡昌教授介绍，小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。

另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。 由于小龙虾生长环境不同，建议食用湖区生产的小龙虾。

湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳，个体较大，头部与躯干大小比例比较一致。 目前我国市场上出售的小龙虾主要产自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖等几个湖区。

以洞庭湖为例，旺季每天的产量大约在30吨左右，5678四个月下来大约在3600吨。再加上其它的几个湖区，旺季这些主要产地的总产量在1万7千吨左右。

这与目前全国2万吨小龙虾的年消耗量也基本持平。 由于小龙虾体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。

而且口感又好，所以，近年来小龙虾在很多城市大受欢迎。有的地方甚至掀起了夏季餐饮的“红色风暴”。

但是我们的记者也有一些担心，因为在小龙虾的产地的一些水域的情况也是不容乐观的。 1 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

一般人均可食用 1 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用； 2 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。 虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

小龙虾的药用价值是什么

小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用， 能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动 脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益 功效；小龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差 症”；小龙虾还有化痰止咳、促进手术后的伤口生肌愈合作用。

日本大阪大学的科学家最近发现，小龙虾适宜肾虚阳痿、男性 不育症、腰脚无力患者食用；适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服 食；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火 之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎 的老年人不宜吃虾。虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

小龙虾有营养么

上海水产大学食品学院王锡昌教授介绍，小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

由于小龙虾生长环境不同，建议食用湖区生产的小龙虾。湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳，个体较大，头部与躯干大小比例比较一致。

目前我国市场上出售的小龙虾主要产自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖等几个湖区。以洞庭湖为例，旺季每天的产量大约在30吨左右，5678四个月下来大约在3600吨。再加上其它的几个湖区，旺季这些主要产地的总产量在1万7千吨左右。这与目前全国2万吨小龙虾的年消耗量也基本持平。

由于小龙虾体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。而且口感又好，所以，近年来小龙虾在很多城市大受欢迎。有的地方甚至掀起了夏季餐饮的“红色风暴”。但是我们的记者也有一些担心，因为在小龙虾的产地的一些水域的情况也是不容乐观的。

1 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 一般人均可食用

1 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；

2 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

现在很多人对环境的污染和破坏，毫不在意。所以就抛弃了赖以生存的环境，往它的身上丢满了白色垃圾塑料袋，大风一吹到处可见，直到承受值已达上限，环境这才给人们一个活生生的警告，这才重新开始认真的对待我们的生活环境。

　在我们生活之中所使用的垃圾袋都属于降解时间长的那种，而每天的使用量在成倍的增加，对于降解塑料袋的研究也早就被提上了日程。英国团队研发小龙虾壳做的塑料袋，环保可降解，白色污染有救了，是不是十分的神奇。

该英国公司的团队能力很强，都是英国著名的学校，经他们研究发现似乎和小龙虾的虾壳含有同种成分的动物，都能从中提取一种名为壳多糖的物质，这种壳多糖拥有柔软又结实的材质，做成降解塑料袋完全没有问题。这一发现证明用壳多糖制成的塑料袋可完全取代曾经无法降解的塑料袋，降低塑料制品对环境的危害。而且小龙虾体内壳多糖的含量高达百分之三十到四十，比其他种类的虾含量都高。

　那么小龙虾的壳是怎么样做成袋子的呢？首先将虾壳打成粉末状，然后加入酸碱溶液，使得里面的矿物质和蛋白质进行分离，从而得到壳多糖纳米纤维，再加入生物醋获得生物塑料溶液，倒进不同的模子里，然后就能够做出各种各样的成品，不过都是可降解的。

目前这家英国的公司还在对生物塑料袋进行承重方面的测试，如果真的能够取代塑料袋，那么对广大爱吃小龙虾的吃货们又多了一个正义的借口，毕竟也是为环保事业做贡献。

白色圆形硬物是龙虾钙石。下面介绍一下龙虾钙石：

1、龙虾钙石的概念

钙石，是给龙虾蜕换外骨骼时用的,这些石头类似物给龙虾储存钙质，以便每次蜕皮后能再长出外骨骼。由于龙虾蜕皮时间因个体不同而不同，所以有些龙虾有，而有些没有。

2、龙虾钙石的形成

小龙虾一个月左右会更换一次外壳，要使外壳坚硬，需要补充大量的钙。

因为生长环境较差，小龙虾曾经在换壳时没有补充到充足的钙，身体就把平时吸收的钙积攒下来，以备换壳时分解使用，时间长了就形成了钙石。

3、龙虾钙石的价值

钙石的主要成分都是钙，没有什么经济价值，食用这种小龙虾对人体也不会造成任何影响。

龙虾钙石和胃石

白色的石头学名叫胃石。因为小龙虾的食性很杂，胃石主要是将胃里的食物磨碎，便于身体吸收，所以十分坚硬。喂养环境较差，小龙虾多数时候以泥土等坚硬物质为主要食物，所以胃石就变得很大。

小龙虾在换壳时没有补充到充足的钙，后来身体就把平时吸收的钙积攒下来，以备换壳时分解使用，时间长了就形成了钙石。钙石的颜色应该与水分和土壤中的色素有关。

龙虾钙石和胃石成分都是钙，本质上没有区别。钙石一般在头部，胃石在龙虾的胃部。

虾壳的营养价值及功效与作用

虾壳的营养价值及功效与作用，虾是日常生活一种常见食材，肉质鲜嫩营养丰富，其实虾壳也可以食用，营养价值和保健功效都很出色，来详细了解虾壳的营养价值及功效与作用。

虾壳的营养价值及功效与作用1

虾壳的营养价值及功效与作用

1：虾壳能预防癌症

虾壳这种食材中含有大量的优质蛋白质，还含有一些天然的甲壳素，这些物质进入人体以后能提高人体细胞的活性，

也能减少病毒对细胞的伤害，能预防细胞癌变，减少癌症发生，另外甲壳素这种物质还能降三高，它对人类的高血压和高血脂也有一定的调理作用。

2：虾壳能补钙

虾壳营养丰富，含有多种对人体有益的营养成分，特别是钙的含量比较高，再加入虾壳中存在的微量元素磷，

它们一起被人体吸收以后能促进身体对钙质的吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对小儿的软骨病和中老年人群的骨质疏松都有很好的预防作用。

3：虾壳能提高身体免疫力

虾壳不但含有大量蛋白质，还含有一些虾青素和矿物质，这些物质被人体吸收以后能提高身体免疫细胞活性，也能促时免疫细胞再生，能让身体的免疫能力明显提高，经常食用能提高身体的抗病能力，也能延缓多种衰老症状的发生。

基围虾是一种海产虾，它主要出产在中国广东福建沿海，这种虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，它营养价值特别高，人们吃了以后对身体有诸多好处。下面是对基些虾营养价值的具体介绍，能让大家详细了解吃鸡鱼虾的好处有哪些。

基围虾的营养价值

基围虾的营养价值特别高，它不但含有优质蛋白还含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素钙和锌以及不饱和脂肪酸的含量比较高，

它还含有一些微量元素镁和虾青素以及对人体有益的矿物质钙，这些营养被人体吸收后，能维持人体正常代谢，并能提高身体多器官功能。

吃基围虾的好处

1：预防动脉硬化

平时人们多吃一些基围虾，能预防动脉硬化发生，因为基围虾中含有丰富的不饱和脂肪酸和多种对人体有益的维生素，这些物质只能净化血液，清理血液中的胆固醇，而且能提高血管壁的韧性与弹性，可防止动脉硬化出现也能降低冠心病的发病率。

2：提高心脏功能

平时经常吃些基围虾，还能提高心脏功能，因为基围虾中含有的微量元素镁能直接作用于人类的心脏，可影响心肌促进心肌收缩并能加快身体内血液循环，它能预防心梗，也能稳定心率，可防止人类心脏功能减退。

3 ：温补肾阳

温补肾阳，提高人类肾功能，也是人们吃基围虾的重要好处，因为基围虾中含有的多种微量元素在被人体吸收后能缓解人类体虚并能缓解人类的肾阳不足，

对人类经常出现的腰膝酸软，头晕目眩，以及性功能减退等症状，都有特别好的调理作用。

虾壳的营养价值及功效与作用2

日常生活中我们在吃虾的时候，有时会吃到虾壳，而有一种说法是吃虾壳能够补钙。

1、吃虾壳补钙吗

（1)虾壳的营养成分

虾壳含有丰富的蛋白质及磷、钾、钙、镁等矿物质元素。且虾壳中的甲壳质，还能提取出抑制癌细胞增长和转移的物质，对人体有非常好的保健效果。

（2)吃虾壳补钙吗

虾壳中的钙含量的确很高，但以嚼食虾壳的方式，难以起到补钙作用。因为虾壳是难以被彻底嚼碎的，这导致钙的溶出量非常有限，经胃酸作用后，也只能溶解出一小部分。

（3)虾壳怎么吃补钙

可以将虾壳研磨成粉，利于钙质的溶出，再搭配鱼肝油、动物肝脏等富含维生素D的食物一起服用，有一定的补钙效果。

（4)吃什么补钙效果最好

成年人每日的钙推荐摄入量为800毫克。一般三餐饮食中能提供400-500毫克的钙，可适当饮用牛奶、豆制品及肉类、蛋类等来补钙。对于缺钙人群，适宜服用钙片补钙。

2、吃虾皮补钙吗

（1)吃虾皮补钙吗

每100克虾皮中含钙991毫克，成年人每日钙推荐摄入量为800毫克，从数据来看，是可以补钙的。但人实际每日摄入虾皮的量很少，难以达到人体所需钙含量。

（2)吃虾皮补钙效果好吗

吃虾皮补钙效果不明显。虾皮不易嚼碎，钙质难以溶出，且虾皮中钙、磷的比例不合理，影响钙质的吸收。吃大量虾皮才抵一袋牛奶的钙含量，所以吃虾皮补钙效果并不理想。

（3)虾皮能多吃吗

虾皮不宜多吃。虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物，虾皮吃多了易导致亚硝胺摄入量过高、盐分高、胆固醇高，不利身体健康。

（4)吃虾壳补钙吗

虾壳中的确含钙量很高，但吸收率并不理想。即使是较软的虾壳，也是人的牙齿没法彻底嚼烂的，其在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的只是一小部分。

（5)怎样吃虾壳补钙

将虾壳研磨成虾壳粉，再配合维生素D的摄入，有一定补钙效果。

3、吃虾过敏怎么办

（1)忌食辛辣食物

吃虾过敏后就不要再吃辛辣、刺激的食物，以及海鲜、牛肉等发物，以防过敏症状加重。

（2)过敏源测试

吃虾过敏的原因有很多种。建议最好先做过敏源测试，以了解过敏原因，再做针对性治疗。

（3)药物治疗

吃虾过敏可服用抗过敏的药物来进行治疗。具体用药需在医师的'指导下进行，不可擅自用药。

（4)哪些人不宜吃虾

患有过敏性鼻炎、支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻的人群，以及对高蛋白过敏的人群，不宜吃虾。

虾壳的营养价值及功效与作用3

小龙虾虾黄能吃不

可以，但一般不建议吃。

虾黄其实就是小龙虾的卵，其中含有丰富的营养价值，本身是可以食用的。但虾黄位于头部，而小龙虾头部聚集了各种脏器，含有大量的有害物质，其中可能还包括了一些重金属元素。

虾黄也在头部，这样就会造成重金属会渗透到虾黄里头，一次两次吃是不会有事的，长期吃的话，还是有很大的问题，所以一般在吃小龙虾的时候建议将整个虾头给去掉。

小龙虾的虾壳能吃吗

不建议食用。

小龙虾壳的主要成分是蛋白质、甲壳素、钙质等，本身并无毒性，所以从理论上来说小龙虾的虾壳是可以吃，且食用后还能为身体补充蛋白质和钙质。

但由于小龙虾外壳质地比较坚硬，吃起来容易磨损牙齿，并且会增加肠胃的消化负担，并不是很好消化和吸收，所以一般不建议吃虾壳。

小龙虾只能吃尾巴吗

90%吃虾尾。

小龙虾的肉主要集中在尾部，虾尾能占小龙虾可食用部分的90%，但碰到那种个头比较大的小龙虾时，钳子当中也会有一部分的虾肉，这个部位也是可以食用的，只是一般钳子质地很硬，吃起来会比较的费劲。

小龙虾怎么剥最方便

直接用手

一只手按住虾的身体，找到小龙虾的腹部第二节虾壳挤压，给虾身和后半部分进行按摩挤压，将虾身往虾头的位置戳，用力向外拔出虾身即可。

用筷子剥

首先用筷子将虾头、虾尾分离，再把虾尾最下端去掉，将筷子从尾部戳进去，将整块虾肉弄出来。

小龙虾有坚硬的外壳，俗称虾壳。

小龙虾身体由头胸部和腹部共20节组成，其中头部5节、胸部8节、腹部7节。头胸部呈圆筒形，由头部5节、胸部8节愈合而成，外被几丁质甲壳，头胸甲坚硬且发达，几乎占全身长度的1/2，背侧向前伸出一三角形额剑，额剑表面中部四陷，两侧隆脊，尖端锐刺状。一对带眼柄的复眼生于额剑的基部，头端有长触须一对。头胸甲背面与胸壁相连，两侧游离形成鳃腔。在头胸甲背部有一弧形颈沟，是头部与颈部的分界线。

头胸部附肢共有10对，头部5对，_前2对附肢演变成触角，具感觉功能；后3对是口器的主要部分，称为口肢。口肢的第一对是大颚，后面的2对为小颚。前1对大颚、第1小颚及第2小颚共同组成口器，作为摄食器官。胸部有步足5对，第1对呈螯状，粗大；第2、第3对钳状；后2对爪状。螯足是摄食和防御的工具，后4对步足司运动功能，用于爬行。雄性的生殖孔位于第4步足基部内侧，雌性生殖孔位于第5步足基部内侧。

腹部有腹足6对，双肢型，称为腹肢，又称为游泳肢。雌性第1对腹足退化，雄性前2对腹足演变成钙质交接器。尾肢与尾柄一起合称尾扇，尾扇有使身体升降和向后弹跳的功能。雌虾在抱卵期和孵化期，尾扇均向内弯曲，爬行或受敌时，以保护受精卵或稚虾免受伤害。小龙虾外表颜色随水质、蜕皮和年龄增长而呈现不同体色。幼体或刚蜕壳的虾，体色呈青色，成虾多数呈红褐色。

小龙虾头部里面的白色硬物是钙石。

钙石是鳌虾和蟹存储矿物质的器官。脱壳前，会把旧壳里的矿物质转移到钙石里，钙石体积增加；等到脱壳以后，钙石内的矿物质会进入新形成的壳里，钙石变小。

由于龙虾蜕皮时间因个体不同而不同，所以有些龙虾有，而有些没有。换壳活动伴随着龙虾成长的一生。

扩展资料：

龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到02%。

而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。

壳不能吃，只有肉的地方可食用。小龙虾正确的做法步骤如下：

主料：小龙虾适量、油盐适量

辅料：料酒适量、葱辣椒适量

1、小龙虾去头洗干净。

2、焯水捞出。

3、锅里放油炒葱辣椒。

4、倒入小龙虾加适量开水料酒盐煮。

5、大火收汁。

6、炒小龙虾的成品。