谣传肉松是用棉花做的，那么该如何鉴定？

1、区分成分。

肉松的主要成分是蛋白质，而棉花的主要成分是植物纤维，所以肉松和棉花是不能相提并论的。

2、尝口感。

肉松的口感和棉花的口感也有很大的差别，一品尝，就能判别真假了。肉松是很软的，但是一嚼就烂，而棉花也是软的，但棉花是嚼不烂的。所以，通过直接品尝也能容易判断肉松的真假。

3、水洗。

棉花天然呈白色团絮状，肉松经过水洗后也呈现白色絮状，是因为肉松在制作过程中为调节颜色，会加入食用色素，经水洗后颜色消退。这些絮状残渣为动物肌肉组织，而不是棉花。

4、通过浸水和点燃的方式也可以轻易分辨肉松和棉花。

肉松浸水后沉到水底，棉花则会漂浮在水面。肉松燃烧时会有一股头发烧焦的焦糊味，而棉花燃烧时会散发出一股纸烧味。

5、看价格。

如果真正是用真肉松的价格来做的，价格相对高一些，一般三斤瘦肉才能得一斤的肉松，如果购买的肉松非常便宜，那就要警惕了，它很可能是用肉松粉做的，用肉松粉做出来的肉松口感、味道吃起来差不多，但营养价值却差很多。

扩展资料

肉松多种吃法

直接吃：最简单的吃法就是直接吃，这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。适宜平时在办公室充饥或补充营养用（尤其适合随时补充营养的孕妇）   

配牛奶：配牛奶食用，成吉思汗出征时的蒙古士兵的食用方法。   

配凉菜：做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜。   

配面包：卷成肉松面包吃。自己做也很简单，切片面包二片，中间抹点黄油，撒上肉松，就很好吃了。

配稀粥：肉松粥。这是广东地区最常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外，最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。  

作馅儿：做蒙古包子吃，做团子、汤圆吃。好处就是肉松馅和其他的馅相比更简单，不需要剁、拌等加工，直接可以用。   

作饭团：包饭团吃。

作调料：比较常见的是蘸咸粽吃，或者撒在菜汤里吃。  

食用禁忌

由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。

另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。

肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。

-肉松

人民网-揭穿食品谣言：“棉花”真能变“肉松”吗？

肉松其实真的是肉做成的，它是将肉除去水分之后制成粉末，这样做出来的肉松利于保存，并且携带方便。

因而在蒙古国早期就已经出现了肉松，对于游牧民族来说，肉松是一种非常方便的食物。因为肉松呈粉末状，有时肉类比较健康，所以对于儿童来说，食用也很安全。

肉松的原料为肉类，可以是猪肉，牛肉也可以是兔肉，甚至是鱼肉都可以做肉松。肉松其实属于我国知名特产，其形状有绒状和粉状两种，但是最受人们欢迎的是猪肉松。



同时肉松又被分为好几种类别，通过加工方式分为，油酥肉松，太仓式肉松，肉粉松。多种步骤加工之后形成制成的肉松，不管是做配菜食用还是当做零食吃，都是非常不错的。

此外，肉松的营养价值也很高，其中所含的能量，蛋白质，脂肪。以及碳水化合物等营养元素能够为人体提供相应的能量。

并且由于这些营养成分的存在，肉松对人体起到了养血润燥的功效，非常适合贫血，产后虚弱等患者食用。而且肉松还有健脾开胃的功效，适合并后虚弱的人食用。

尽管肉松有如此高的营养价值，我们在食用的时候还是要注意一些食物禁忌。因为人们平常经常吃猪肉松，所以这次的食物禁忌就按照猪肉松来说明。



猪肉还有钠离子，而在肉松制作过程中会放入一些酱油，因此肉松的钠离子含量非常高。对于一些限盐的朋友来说并不适宜过多食用。此外，肉松中的脂肪含量比较高，尽管美味，但热量还是很高的，所以大家在食用的时候要注意控制食用量。

肉松制作方法并不复杂，而且有多种食用方法。例如直接吃，当有饥饿感的时候，可以吃一些肉松补充能量，也可以当做零食吃。

此外，肉松还可以搭配牛奶或者清粥食用。最常见的就是和面包搭配在一起做成肉松面包。也有的人喜欢加肉松和馅料混合在一起，或者说撒在凉菜上面。

可以说食用方法多种多样，大家可以根据自己的喜好来选择。关于肉松我们介绍了这么多，下面就让我们一起来看一下具体的制作过程吧。



食材：猪肉里脊海苔，芝麻，生抽，料酒，老抽，葱姜，盐，糖，油。

制作过程：

1将猪肉清洗干净之后放在冷水中浸泡大概30分钟，然后将上面的肥肉和筋膜部分去掉，切成块状。起锅倒入大量清水。

将肉块和葱姜料酒等放入其中然后转成大火煮。在煮肉的过程中，清水上面会浮起一层白沫，将白沫撇去之后继续煮等到水烧开之后转为中火将肉煮烂。

2煮大概30分钟，筷子能够扎透肉就可以取出。将肉块捞出来之后晾凉，然后用擀面杖将每一块儿肉擀成薄片，然后用手撕成碎条状。

3起锅热油，将肉丝，盐，糖，生抽，老抽放入其中，并开成小火慢慢翻炒。在翻炒的过程中要注意不停地翻炒，并才不停地碾压，这样最后出来的肉松才会有絮状的感觉。



4翻炒十分钟左右，待观察到有丝完全蒸发水分并且整体呈絮状，外表呈金**就可以取出。大家也可以根据个人爱好加入一些芝麻或者海苔碎末混合在一起。

注意事项：

1因为生猪肉的表面并不是很干净，所以要在冷水中浸泡去除血水。

2在煮肉的过程中，可以将里面的腥味蒸发出来，并且锅中加入葱段和姜片可以激发肉中的腥味，但是在煮之前一定要注意是用冷水下锅，这样可以保证肉质疏松，容易入味。

3用擀面杖将rocker擀成肉片，是为了打碎肉片的纹理，让它更容易被撕碎。

4将肉丝放入锅中进行翻炒的时候，因为肉丝本身还有较大量的水分所以最开始很容易粘在一起，这个时候就需要不停的翻炒碾压。

特点：适宜保存，便于携带。

营养价值：生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

购买肉松时，应注意两点：

1出厂日期。一般软包装肉松可保存半年，罐装肉松可保存一年左右，对于已开包、开盖的肉松不宜久放;

2看肉松外观。质量好的肉松，其颜色应是金**和淡**的，有光泽，呈疏松絮状，气味和滋味正常，不应有结块和其他异常;

我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠团粒，大小均匀，不含硬粒，色泽红艳，油润不腻，入口即化。太仓肉松绒长而蓬松，色泽金黄，香气浓郁，略带甜味，咀嚼无渣。涪陵肉松纤维蓬松细长，富有弹性，色金黄，味香浓，无硬渣，回味带甜。