为什么很多零食的营养成分表上都有很多蛋白质?而又说没有营养

蛋白质是修复人体细胞的物质，而没营养是因为多是食物添加剂，而膨化食品其中是气体食物（内含气体）容易引起胀气哦，而辣皮说不营养是因为其中的油是地沟油所做哦，安全也只是短暂吃无事，吃久了对身体不好，而口香糖是因为嚼多了口嚼肌容易大，引起口的不适哦

危害1：糖精过量

为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。

危害2：大量反式脂肪酸

市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕。

危害3：色素过量

一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。

危害4：高盐、高糖

话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。

危害5：防腐剂超标

食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

如何选择健康的零食？你能看懂营养成分表吗？

在我们的日常生活中你知道如何选择健康的零食？你能看懂营养成分表吗？我们一起来聊聊看吧。

其实保质期只是食品的最佳食用期限。保质期只能作为一个参考，它并不是万能的。比如有些胀气、发酸、腐败变质的食物，即使还在保质期内也不能吃！再比如保存得当的真空食品，即使过了保质期也能吃；所以我们要知道两个概念：分别是保质期和保存期。保质期是食品的最佳食用期限；而保存期则是食品存放的最长期限。过了保质期，只要没变质就还可以吃。零食真没有想象中的那么“坏”。爸爸妈妈之所以会有这样的想法，是因为现在的孩子几乎只爱吃“垃圾食品”，而商家们也正是抓住了这一点，为了盈利，大量生产和贩卖“垃圾食品”。

可能最多会留意的只是包装袋上“非油炸，低卡”等字眼。大家可能不知道，在去超市购物的时候，只要不是三无食品，根据国家强制规定都会在包装上把营养成分表详细列出。我们都知道水果和奶制品是健康的零食，但随着孩子年龄的增长，能吃的东西越来越多，而接触不健康食品的机会也越大，可又不能完全不让孩子吃零食。在过去，我国并没有明确的“儿童食品”定义，也没有出台这类食品的安全标准，即便市面上有很多的“儿童食品”，也都是商家的营销噱头，爸爸妈妈经常难以选择到既安全又健康且营养的零食。

配料表中所列各种原料要按照由多到少的顺序依次列出，通常排在第一位的就是含量最高的原料，并且食品添加剂也必须全部列出。家长可以根据配料表成分的排列顺序，大致判断各种添加剂的含量。理论上 6个月以后开始添加辅食的宝宝就可以开始少量接触 健康零食，但此时对零食的品种、成分、摄入量都非常苛刻，因为宝宝胃很小，还是 以奶为主，如果吃了太多零食会影响奶量，增加肠胃负担。每次给宝宝挑选零食，一看到配料表很长，或者是配料表上出现很多又长又不认识的名字，我都会果断pass掉。我们总是特别信赖那些很专业的人士。但是，在配料表上，越“专业”就越“怀疑”，因为，那些让人看得头晕晕的专有名词，多半就是食品添加剂。

食品包装上的营养成分表也是爸爸妈妈必须认真查看的标签。关于食物的营养价值、各种成分的含量，以及人体每天所需营养素参考值等各种更具体的数据都需要从中查看。植脂末、氢化植物油、奶精、人造奶油、起酥油、代可可脂等它们虽然在配料表里名称各异，但很可能含有“反式脂肪”，建议少吃。左边的钠含量比较低，右边的奶酪钠含量明显偏高，但即使这样，这两款奶酪都没有满足低盐的要求，即含钠≤120mg/100g (固体)或100ml (液体)，不算低钠食品。根据中国居民膳食指南推荐的 1～4 岁的宝宝应不超过 700mg/d，如果宝宝只吃右边这种奶酪 50g。

经过以上大概的了解你明白了吗。

下面就从零食的概念说起，跟大家再唠唠健康零食的标准，推荐一些健康零食和吃法。

什么是零食？

很多朋友认为薯片、糕点、巧克力、冰激凌等包装食品才是零食。

这么理解零食就片面了。

零食是指三餐以外吃喝的所有食物和饮料(不包括水)。

换言之，零食就是加餐，所以你两餐之间啃个玉米棒子或喝碗粥，都是零食，对这个解读很吃惊吧。

健康零食的标准是？

最健康的零食当属新鲜、天然的食物。

1、蔬菜如：黄瓜、西红柿、小圣女果等

2、水果如：草莓、芒果、苹果、梨等……

3、奶类如：纯牛奶、无糖酸奶、低盐奶酪 。

4、豆类如：无糖豆浆、豆花、毛豆等

5、原味坚果如：扁桃仁、腰果、开心果等

退而求其次的话，少油、少盐、少糖，能量不太高的精加工食品也算是健康零食。

健康零食具体有哪些？

上面提到的各种天然健康零食就不再列举了，下面重点列举包装小零食。

高纤健康零食有冻干蔬菜干、无盐海苔、魔芋面/米/凉皮、零卡果冻、无糖龟苓膏，适合正餐蔬菜吃不够，作为膳食纤维的补充。

1、冻干蔬菜干

采用的技术是真空冷冻干燥，常见的有香菇干、秋葵干、萝卜干、南瓜干、豌豆。

购买时注意别买成真空低温脱水技术的，真空低温脱水技术的全称是真空低温油浴干燥技术，又叫真空油炸（VF），能量比冻干的高不少。

来源：作者提供

2、无盐海苔

来自于大海的天然美味，本身含盐，所以「无盐」的意思是没额外添加盐。下面普通海苔的钠含量是无盐海苔的 34 倍。

来源：普通海苔

来源：无盐海苔

3、魔芋米/面/凉皮

魔芋的主要成分是膳食纤维，能量超低，即使叫「米」、「面」、「凉皮」，也不能作为主食吃，否则吃很多也很快会饿，更适合闲着没事嘴巴馋吃着玩儿，不过调味要控油控盐，其中魔芋米可以加入牛奶做成牛奶魔芋米露。

魔芋米的营养成分表

来源：作者提供

至于魔芋爽，钠含量太高，基本都在每百克 1000 毫克以上，如下图品牌每百克（4小包）的钠含量相当于 3 克盐，全天的盐摄入量可是得控制在 6 克以内。

某品牌魔芋爽营养成分表

来源：作者提供

4、零卡果冻

下面这款零卡果冻的配料是水、赤藓糖醇、结冷胶、乳酸钙、DL-苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用香精。

赤藓糖醇提供甜味，苹果酸、柠檬酸钠提供酸味，结冷胶提供 Q 口感。

虽然都是食品添加剂，不过按照国家标准添加不会有安全问题，关键是能让太馋的小伙伴解馋。

5、无糖龟苓膏

配料是仙草、淀粉苓、金银花、蒲公英、甘草、草龟、木糖醇，能量低的和魔芋米有的一拼。

高蛋白健康零食有即食鸡胸脯肉、低盐低淀粉鸡肉肠、低盐卤牛肉、水浸金枪鱼罐头、吊干鱿鱼丝，适合正餐蛋白摄入不足时加餐。

6、即食鸡胸脯肉

选择小胸肉，口感更嫩；选择原味，不选烟熏；选择钠含量更低的，比如下面两款鸡胸脯肉，后者钠含量是前者的 3 倍。

来源：钠含量低的鸡胸脯肉

来源：钠含量高的鸡胸脯肉

7、低盐低淀粉鸡肉肠

下面两款鸡肉肠中，后者能量是前者的 17 倍，后者的钠含量是前者的 7 倍。所以鸡肉肠也可以是健康零食，但是购买时一定得看营养成分表，选能量和钠含量低的。

能量和钠含量低的鸡肉肠

来源：作者提供

能量和钠含量高的鸡肉肠

来源：作者提供

8、低盐卤牛肉

下面两款卤牛肉中，后者钠含量是前者的 27 倍。

来源：作者提供

9、水浸金枪鱼罐头

金枪鱼 DHA 含量较丰富，可是一定要选水浸的，看同一品牌油浸的能量是水浸的 2 倍多。

来源：作者提供

10、吊干鱿鱼丝

同样是鱿鱼，你最常买到的往往都添加油、糖、盐，有的盐含量高达 2114 毫克 / 100 克，可是吊干鱿鱼不额外添加糖、油，虽然也添加了盐，但因为嚼起来太费劲，所以能让你解馋的同时还不至于摄入太多盐。

高碳水健康零食包括：原味玉米饼、即食板栗、无糖少油全麦面包、无糖无油燕麦圈、无糖低油水果麦片、冻干粥，适合正餐主食吃的不够时作为加餐，或者加餐吃了这些零食，下顿正餐少吃点主食。

11、原味玉米饼

配料表里只有玉米和水，感觉和我们大山东的煎饼一样，打算买来尝尝。

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12、即食板栗

爱吃板栗可是剥壳费劲，剥好壳的小包装板栗很贴心。

13、无糖少油全麦面包

选全麦粉排在配料表第一位的，说明全麦粉含量最高，另外注意无糖少油。

某全麦面包配料表

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14、无糖无油燕麦圈

不用热水冲，直接就能拿着吃，最大的问题是容易吃多。

15、无糖低油水果麦片

截止到目前找到的最健康的一款是这样的。

来源：作者提供

健康零食怎么吃？

1、最好选正餐不容易吃够的食物作为零食。

2、零食的量要控制好。

不能影响正餐，更不能替代正餐，这是因为其主要营养往往较为单一。

《中国儿童青少年零食指南（2018）》建议 6～12 岁学龄儿童每天零食供能比不超过 10%，我们成人也可以参考。

以不需要减肥的白领女性为例，零食得控制在180 千卡以内，上面推荐的都是包装零食，吃的时候注意看一下营养成分表，控制好量。

3、不要看电视时吃零食，这真的很容易吃多。

4、为了牙齿健康，睡觉前 30 分钟不吃零食，吃零食后及时漱口或刷牙。