中华人民共和国国家标准,生长鸡,产蛋鸡,肉用仔鸡的营养成分指标

本标准规定了产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料的质量指标及分级标准。

本标准适用于加工、销售、调拨出口的产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料。

2、引用标准

GB5917 配合饲料粉碎粒度的测定方法

GB5918 配合饲料混合均匀度的测定方法

GB6432 饲料粗蛋白测定方法

GB6433 饲料粗脂肪测定方法

GB6434 饲料粗纤维测定方法

GB6435 饲料水分的测定方法

GB/T6436 饲料钙测定方法

GB/T6437 饲料总磷量测定方法

GB/T6438 饲料粗灰分测定方法

GB/T6439 饲料水溶性氯化物测定方法

GB 10648 饲料标签

LS811 饲料营养成分测定方法一般规定

3、技术要求

31感官指标

色泽一致，无发酵霉变、结块及异味、异臭。

32水分

321北方：不高于140%。

322南方：不高于125%。

符合下列情况之一时可允许增加05%的含水量。

a、平均气温在10度以下的季节；

b、从出厂到饲喂期不超过10d者；

c、配合饲料中添加有规定量的防霉剂者（标签中注明）。

33加工质量指标

331成品粒度（粉料）

3311肉用仔鸡前期配合饲料、产蛋后备鸡（前期）配合饲料99%通过280mm编织筛，但不得有整粒谷物，140mm编织筛筛上物不得大于15%。

3312肉用仔鸡中后期配合饲料、产蛋后备鸡（中后期）配合饲料99%通过335mm编织筛，但不得有整粒谷物，170mm编织筛筛上物不得大于15%。

3313产蛋鸡配合饲料全部通过400mm编织筛，但不得有整粒谷物，200mm编织筛筛上物不得大于15%。

332混合均匀度

配合饲料应混合均匀，其变异系数（CV）应不大于10%。

34营养成分指标见下表：

项目|阶段|粗脂肪，%不低于|粗蛋白，%不低于|粗纤维，%不高于|粗灰分，%不高于|

产蛋后备鸡饲料|前期|25|180|55|80|

|中期|25|150|60|90|

|后期|25|120|70|100|

产蛋鸡饲料|前期|25|160|50|130|

|中期|25|150|55|130|

|后期|25|140|60|130|

肉用仔鸡饲料|前期|25|210|50|70|

|中期|30|190|50|70|

|后期|30|170|50|70|

注：各项营养成分指标含量均以875%干物质为基础计算。

35卫生指标

351按照中华人民共和国有关饲料卫生标准的规定执行。

352应符合中华人民共和国有关饲料添加剂的规定。

4、试验方法

41试样及其制备：暂按LS811的规定执行。

42检验方法

421水分：按GB6435执行。

422成品粒度：按GB5917执行。

423混合均匀度：按GB5918执行。

424粗蛋白：按GB6432执行。

425粗纤维：按GB6434执行。

426粗灰分：按GB6438执行。

427钙：按GB6436执行。

428磷：按GB6437执行。

429食盐：按GB6439执行。

4210代谢能：暂以组成配方的原料通过查表值（中国饲料成分及营养价值表，中国饲料数据库最新版，必要时检索）计算。

43试验测定值的双试验相对偏差按GB6432-6439和GB5917的规定执行。

44监测与仲裁判定各项指标合格与否时，必须考虑分析允许误差。在我国有关分析允许误差的通用标准尚未公布前，可暂按附录中的建议值执行。

5、检测规则

51感官指标、成品粒度、水分、粗蛋白为出厂检验项目（交收检验项目），由生产厂或公司的质检部门进行检验，其余为型式检验项目（例行检验项目）。

52在保证产品质量的前提下，生产厂可根据工艺、设备、配方、原料等的变化情况，自行确定出厂检验的批量。

6、判定规则

61感官指标、水分、混合均匀度、粗蛋白、粗灰分、粗纤维、钙、磷、食盐等为判定合格指标，如检验中有一项指标不符合标准，应重新取样进行复检，复检结果中有一项不合格者即判定为不合格。

62代谢能、粗脂肪、成品粒度为参考指标，必要时可按本标准检测或验收。

7、标签、包装、运输、贮存

71标签：应符合GB10648的要求，凡添加药物添加剂的饲料，在标签上应注明药物名称及含量。

72包装、运输、贮存

配合饲料包装、运输和贮存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等贮存的要求，严防污染。

AB、脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的“油斑”．错误；

C、双缩脲试剂可以验证蛋白质的存在．如果溶液中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色．颜色深浅与蛋白质浓度成正比．正确；

D、淀粉等糖类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性．错误．

故选：C．

　　山药营养成分的研究

　　张　兵 1 谢九皋2

　　(1深圳市农科中心测试室 深圳 518040；2华中农业大学基础部)

　　摘要　测定结果表明,山药含蛋白质、油脂和淀粉三者的总含量占73·4%。此外,还含有比较丰富的胡萝卜素、VB1、VB2、VC及K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn等多种矿物质营养元素。山药还含有粘液质等活性成分,粘蛋白的氨基酸组成全面,人体必须的氨基酸含量比较高。温度对山药营养成分含量影响较大。

　　山药是具有滋补作用的上等药材[1],同时又是具有很高的营养价值的佳肴[2]。湖北省

　　盛产山药,但对各品种的营养成分进行全面测定的报道不多见。本文以湖北省利川产的山药

　　为样品,对其营养成分做了较全面的测定,并测定了不同干燥温度对山药营养成分造成的损

　　失。

　　1　测定方法

　　1·1　实验样品

　　湖北省利川市出产的长型新鲜山药,洗净,去皮,搅碎机搅碎。

　　1·2　各种成分测定[3~5]

　　1·2·1　水分测定　分常压干燥和减压干燥两种处理,常压干燥是于烘箱中105±2℃烘至恒

　　重,减压干燥是于真空干燥箱中,在2·027×104Pa、60±2℃烘至恒重。

　　Studies on influence factor of sex character and sex express

　　in spinach (Spinacia oleracea)

　　Xu Yuejin

　　(Huazhong Agricultural University,　Wuhan　430070)

　　Abstract　Through observing sex express of 65 spinach varieties, result shows: rate of male and female is 1∶1

　　in plant colony generally but rate of male and female is not 1∶1 in 22 varieties Meanwhile, under different sowing

　　date and nitrogenous fertilizer level observing sex express of 4 varieties, result shows: sex express of Weifang Jianye

　　only controled by genes, it of other 3 varieties not only controled by genes but also influenced by environmental fac-

　　tors Under short time of sunshine, low temperature, higher level of nitrogenous fertilizer, rate of female is higher

　　On the contrary, rate of male is higher

　　Key　words　spinach (Spinacia oleracea), sex express, influenced factors

　　营养成分测定　将鲜样常压干燥和减压干燥后的样品同时进行。蛋白质测定用半微量凯氏法,总糖和还原糖的测定用分光光度法,脂肪的测定用油重法,游离氨基酸总量的测定用茚三酮比色法,淀粉的测定用碘量法,矿物质元素的测定用1∶9的高氯酸∶浓硫酸混合液消化,磷采用钼锑抗比色法,钾、钠采用火焰光度法,铁、铜、锰、锌、钙、镁用原子吸收分光光度法,胡萝卜素的测定采用柱层析法,维生素C的测定采用2, 6-二氯酚靛酚法,维生素B1、B2的测定采用荧光光度法。

　　2　测定结果

　　2·1　营养成分的测定

　　从表1可以看出,山药中除含有淀粉、脂肪和蛋白质三大营养物质外,还含有多种维生素和微量元素,营养价值全面。温度对其营养成分的影响较大,高温使山药中的糖、氨基酸、淀粉、维生素等营养素有较大程度的破坏;降低干燥温度,营养成分损失显著减少。

　　表1　山药营养成分测定结果

　　成分常压干燥样减压干燥样鲜样成分常压干燥样减压干燥样鲜样

　　水分(g/kg) - - 877·2 Ca (mg/kg) 54·17 53·23 57·28

　　蛋白质(g/kg) 112 117·8 123·1 Mg (mg/kg) 36·41 35·13 34·28

　　总糖(g/kg) 16·2 47·4 73·8 Fe (mg/kg) 678·26 654·32 637·77

　　还原糖(g/kg) 4·7 26·5 39·8 Cu (mg/kg) 98·13 93·95 91·53

　　脂肪(g/kg) 133·6 145·2 148·8 Mn (mg/kg) 115·14 120·36 110·28

　　淀粉(g/kg) 287·3 391·7 462·1 Zn (mg/kg) 204·62 198·93 200·27

　　游离氨基酸(g/kg) 1·3 2·8 5·4胡萝卜素(mg/kg) 13·27 45·11 236·17

　　P (mg/kg) 1 261·84 1 294·77 1 378·54 VB1(mg/kg) 19·23 35·63 102·73

　　K (mg/kg) 718·26 713·82 725·37 VB2(mg/kg) 9·68 21·45 77·62

　　Na (mg/kg) 80·11 76·24 82·38 VC(mg/kg) 20·35 56·24 183·25

　　注:鲜样除水分,其余成分都换算成干基含量,以便与两个干燥处理样品作比较。

　　2·2　粘液质的氨基酸组成与含量测定

　　将山药洗净去皮,捣碎,加水浸提,离心液加丙酮得白色絮状沉淀,将絮状物溶于水,透析后,再用丙酮沉淀,冷冻干燥后得粘液质,用氨基酸自动分析仪测其氨基酸组成与含量。粘液质不仅是山药的一类主要蛋白质,而且还是山药的一种活性成分(见续报)。表2

　　表明,山药粘液质的氨基酸组成全面,人体必需氨基酸的含量比较高。

　　表2　粘液质的氨基酸组成与含量

　　种类含量(g/kg)种类含量(g/kg)种类含量(g/kg)种类含量(g/kg)

　　天门冬氨酸63·1丙氨酸19·7蛋氨酸7·5丝氨酸22·9

　　缬氨酸25·3胱氨酸4·3亮氨酸38·9异亮氨酸22·1

　　组氨酸10·4赖氨酸25·0酪氨酸16·4精氨酸42·3

　　苏氨酸16·7谷氨酸70·9苯丙氨酸28·3脯氨酸18·9

　　甘氨酸19·5

　　3　讨论

　　山药营养成分比较全面而且丰富,并含有皂苷和粘液质等活性成分。所以,山药是一味

　　名符其实的具有滋补作用的上等药材。当前,山药中的皂苷元是做为合成激素的主要原料在

　　开发,而山药中的其余成分的开发报道不多见。为了山药的综合利用,应拓宽应用领域研

　　究,使山药资源产生更大的经济效益与社会效益。

　　57湖北农业科学　HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES　No 6, 1996

首先你要知道该植物各个有效成分的结构、名称。

然后提取出有效成分，譬如将植物碾碎，固体用有机溶剂提取，液体用有机溶剂萃取，合并有机相。

再寻找合理的高效液相方法，利用高效液相或气相确定各个成分的含量。

如果你不知道某种成分是什么，就过个层析柱，分离出各个成分，每个成分做个核磁，利用你的核磁知识进行解谱，分析出这个物质的分子结构。

大概就是这个样子，总之是很复杂的，搞清一个未知成分的植物中的各个成分，应该至少1～2年时间，花费10万以上吧

各营养成分就是采用柱层析的方法，或是制备级高效液相柱

营养标签中核心和重要营养成分的测定方法

营养成分 标准号 标准名称

蛋白质

GB/T 50095

食品中蛋白质的测定

GB/T 54131

婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定

GB/T 5511

粮食、油料检验 粗蛋白质测定法

GB/T 144892

油料粗蛋白质的测定法

GB/T 14771

食品中蛋白质的测定方法

GB/T 15673

食用菌粗蛋白质含量测定方法

GB/T 12091 淀粉及其衍生物氮含量测定方法

GB/T 969511

肉与肉制品 氮含量测定

脂肪 GB/T 50096

食品中脂肪的测定

GB/T 5512

粮食、油料检验 粗脂肪测定法

GB/T 96951

肉与肉制品 游离脂肪含量的测定

GB/T 96957

肉与肉制品 总脂肪含量测定

GB/T 12088

淀粉总脂肪测定方法

GB/T 14772

食品中粗脂肪的测定方法

GB/T 15674

食用菌粗脂肪含量测定方法

脂肪酸 GB/T 96952

肉与肉制品 脂肪酸测定

GB/T 17376

动植物油脂 脂肪酸甲酯制备

GB/T 17377

动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析

胆固醇 GB/T 5009128

食品中胆固醇的测定

GB/T 969524

肉与肉制品 胆固醇含量测定

糖 GB/T 50097

食品中还原糖的测定

GB/T 50098

食品中蔗糖的测定

GB/T 5513

粮食、油料检验 还原糖和非还原糖测定法

GB/T 16285

食品中葡萄糖的测定方法 酶-比色法和酶-电极法

GB/T 16286

食品中蔗糖的测定方法 酶-比色法

GB/T 1893222

蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法

淀粉 GB/T 50099

食品中淀粉的测定

GB/T 5514

粮食、油料检验 淀粉测定法

GB/T 969514

肉制品 淀粉含量测定

GB/T 16287

食品中淀粉的测定方法 酶-比色法

GB/T 20378

原淀粉 淀粉含量的测定 旋光法

膳食纤维

GB/T 500988

食物中不溶性膳食纤维的测定

GB/T 9822

谷物不溶性膳食纤维测定法

AOAC 98529 食物中总膳食纤维 酶-重量法

AOAC 99143 食物中总的、可溶性和不溶性膳食纤维 酶-重量法MES-TRIS缓冲液

AOAC 99216 总膳食纤维 酶重量法

AOAC 99321 淀粉含量≤2%的食物及其制品中总膳食纤维 非酶重量法

AOAC 99413 总膳食纤维（测定值等于中性糖、糖醛酸残基和Klason木质素） 气相色谱—比色—重量法

AOAC 99708 食物制品中的果聚糖 离子交换色谱法

AOAC 99903 测定食物中总的果聚糖

AOAC 200011 食物中聚葡萄糖 离子交换色谱法

AOAC 200102 测定特定食品中的反式低聚半乳糖 离子交换色谱法

AOAC 200103 测定特定食品中的总膳食纤维 包含抗性麦芽糊精 酶重量法和液相色谱法

AOAC 200202 淀粉与植物性基质中的抗性淀粉 酶消化法

Englyst方法 膳食纤维（非淀粉多糖）的常规测定比色法

钠 GB/T 500991

食品中钾、钠的测定

GB/T 11904

水质 钾和钠的测定 火焰原子吸收分光光度法

GB/T 12457

食品中氯化钠的测定方法

GB/T 15402

水果、蔬菜及其制品 钠、钾含量的测定

GB/T 1893211

蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定方法 电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法

GB/T 1893212

蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谱法

钙 GB/T 500992

食品中钙的测定

GB/T 7476

水质 钙的测定 EDTA滴定法

GB/T 7477

水质 钙和镁总量的测定 EDTA滴定法

GB/T 969513

肉与肉制品 钙含量测定

GB/T 11905

水质 钙和镁的测定 原子吸收分光光度法

GB/T 14609

谷物中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定法 原子吸收法

GB/T 14610

谷物及谷物制品中钙的测定

GB/T 1893211

蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定方法 电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法

GB/T 1893212

蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谱法

维生素 GB/T 500982

食品中维生素A和维生素E的测定

GB/T 969526

肉与肉制品 维生素A 含量测定

GB/T 500983

食品中胡萝卜素的测定