红油菜的营养价值有哪些？

红油菜也是属于青菜，青菜都具有营养价值

1提供营养，强身健体。

2保持血管弹性  青菜中含有大量粗纤维的影响。

3．润泽皮肤，延缓衰老  青菜中含有大量胡萝卜素影响。

4．防癌抗癌  青菜中所含的维生素C的影响。

附上红油菜的营养成分含量：

每100克可食部分含水分93克，蛋白质26克，脂肪04克，碳水化合物20克，维生素05克，钙140毫克，磷30毫克，铁l4毫克，维生素A315毫克，B1008毫克，B2011毫克，维生素C51毫克，尼克酸09毫克，胡萝卜素315毫克。所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。

油菜富含多种营养素，其中菜籽油更是含有丰富的脂肪酸和多种维生素，含油量达35-50%。不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛的用途，让我们来看看油菜的营养及功效还有哪些吧。

油菜的介绍

油菜，别名油白菜，属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。茎、叶用蔬菜，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。质地脆嫩，略有苦味。喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3-5℃，在20-27℃条件下3天就可以出苗，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。

油菜茎圆柱形，多分枝，叶互生。总状花序，花**鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。中国栽培的油菜，可分为三大类型：白菜类型、芥菜类型、甘蓝类型。其中白菜类型又分为中国北方小油菜和中国南方油白菜。

油菜的营养和功效

油菜的功效

1、降低血脂

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。

油菜的营养价值

油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，其种子含油量达35-50%，菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。另外美国国立癌症研究所还发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

油菜的营养成分很高，每100克油菜里就含有以下多种营养素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 2300（大卡） 钾 21000（毫克） 磷 3900（毫克） 烟酸 070（毫克） 铜 006（毫克） 镁 2200（毫克） 碳水化合物 380（克） 钙 10800（毫克） 维生素C 3600（毫克） 钠 5580（毫克） 蛋白质 180（克） 膳食纤维 110（克） 铁 120（毫克） 硒 079（微克） 维生素A 10300（微克） 锌 033（毫克） 胡萝卜素 62000（微克） 脂肪 050（克） 锰 023（毫克） 维生素B1 004（毫克） 维生素B2 011（毫克） 叶酸 10390（微克） 维生素E 088（毫克） 维生素B6 008（毫克）

油菜的适用人群

一般人均可食用。特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

孕妇可以吃，但孕早期不宜多吃。不过孕中、后期淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

产妇能吃。产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

宝宝能吃。油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富，可以给宝宝吃，不过要注意适量。虽然油菜粗纤维比较多，不过只要宝宝消化吸收好，大便正常，就可以食用。

目录 1 拼音 2 概述 3 油菜的别名 4 油菜的推荐食用量 5 油菜的营养成分 6 油菜的营养价值分析 7 适合吃油菜的人 8 油菜的食疗功效 9 油菜的食用建议 10 参考资料 1 拼音

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2 概述

油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有 。

油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。

油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。

3 油菜的别名

芸薹、胡菜、薹菜

4 油菜的推荐食用量

每餐150克

5 油菜的营养成分

油菜营养丰富，每500克含蛋白质58克、脂肪14克、碳水化合物11克、粗纤维24克、钙672毫克、铁34毫克、胡萝卜素614毫克、硫胺素038毫克、核黄素053毫克、尼克酸43毫克、维生素C 178毫克[1]。

6 油菜的营养价值分析

油菜含钙、铁十分丰富，婴、幼儿多食用可预防软骨病和血色素低。另外，油菜中维生素C的含量极高，可防止牙龈出血。[1]

1 降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2 解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3 宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4 强身健体：

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

7 适合吃油菜的人

一般人均可食用油菜。

1 油菜特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；

2 痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食油菜。

8 油菜的食疗功效

油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；

油菜的茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；

油菜种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

9 油菜的食用建议

1 油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

国外的转基因油菜大多数是低芥酸、低硫甙油菜品种！

普通的非转基因油菜大多数是高芥酸、高硫甙品种，非转基因油菜中低芥酸、低硫甙油菜品种极少。长期食用高芥酸的菜油会使人体心脏包膜变厚，加剧心血管疾病的发生。硫甙是油菜种子中的主要有害成分，它本身并无毒，但在酶的作用下会生成有毒物质。高硫甙菜饼粕喂母鸡，不但体质下降、产蛋量减少，且发生肺出血并发症，致死亡率高达62%—88%。整体上看，转基因油菜比非转基因油菜更安全！

油菜含钾高。

钾对于人体而言是一种不可或缺的元素，主要的作用是维持神经肌肉的正常功能能够调节机体的渗透压和酸碱平衡，并且在细胞的新陈代谢的过程中也起到了重要的作用，接下来还可以向大家介绍一些，含钾高的水果蔬菜以及其他类型的食物。

含钾高的水果。包括香蕉猕猴桃。是指早兴橘子橙子草莓葡萄油桃西瓜苹果梨等水果中都富含有丰富的钾元素。

含钾高的蔬菜。包括菠菜芹菜油菜甘蓝香菜山药，鲜豌豆毛豆大葱，莴笋等这些蔬菜当中都含有丰富的钾元素。

主食的有含钾较高的主食，包括面粉，大米小米以及红薯玉米荞麦土豆山药等等。

肉蛋。鱼虾类鹅肉鸡肉以及猪肉牛肉等肉类中都含有钾元素牛奶和鸡蛋也含有一定的钾元素。

人体缺钾可能会造成体力下降，耐热能力下降严重时还会导致人体内酸碱平衡代谢混乱以及心血管系统功能障碍，建议当机体出现低钾的状态的时候应该及时的进行调理改善，缺钾的状态，在平时饮食中要注意营养均衡，不挑食，以免由于饮食不当而造成机体缺钾。

油菜籽含有多种营养成分，富含维生素C，其种子含油量为35-50%。 菜籽油含有丰富的脂肪酸和维生素，具有很高的营养价值。 它不仅是一种优良的食用植物油，而且具有广泛的工业用途。

1、精细地面准备

  中晚稻收割后，翻土开沟。 犁沟要求宽15米，高12-17厘米。

2、适时播种，培育壮苗

  中晚熟品种宜于9月下旬至10月中旬播种； 早熟品种应在10月中旬至10月下旬播种。 晚稻如未及时收割，应在收割前30天播种。 苗圃地应选择土地肥沃、阳光充足、排灌方便的沙壤土或菜园。 精细整地，施足底肥，每667平方米施腐熟猪、牛粪1000kg-1250kg，磷肥30kg-40kg。 定量隔室，均匀播种，每667平方米05-07公斤，播后1厘米土。  2叶期去苗，保持劣势，4叶期固定作苗（苗床与本田保持1：5）。 定苗后，每667平方米施尿素2～3公斤或人粪尿250～300公斤。 发现病虫害及时防治，保护壮苗。

3、适时移栽，合理密植

  秧苗30-35天时及时移栽，行距40厘米，株距20-27厘米。 每667平方米种植中晚熟品种80000-10000株，每667平方米种植早熟品种12000-14000株。 早熟种子也可开穴按需播种，间距27厘米×33厘米，每穴播5-8粒，间苗后留1株。 移栽后应及时检查和补苗。

4、 科学施肥

  施足底肥 要求堆肥腐熟后播前或移栽前施农家肥、磷肥，每667平方米施优质农家肥1000kg、磷肥20kg～25kg。早期受精。 活油菜长出3片真叶时，可结合间苗定苗，施苗肥。 每667平方米施尿素4公斤至5公斤，氯化钾2公斤至3公斤。 苗木移栽，绿化期667平方米施稀肥1000公斤或667平方米施尿素8～10公斤。适时追施莎草肥。 油菜出芽抽薹时，每667平方米施尿素5kg-7kg、氯化钾3kg-4kg，或每667平方米施氮磷钾复合肥7kg-8kg。根外追肥。 在苗期和开花结荚期，用02%硼砂溶液或磷酸二氢钾叶面喷施，提高结实率。

5、培养除草

  活苗与间苗定苗相结合，进行间耕除草； 对于移栽的幼苗，移栽后20-30天，间耕除草结合施肥。

6、科学排灌

  油菜的生长既怕旱又怕涝。 在水利管理上，旱可灌，涝可排，沟渠及周边沟渠应保持通畅，便于排灌。 抽薹开花期需水量大，应保证供水。 在苗期和开花结荚期，要注意防止田间涝渍。

7、除害虫

  油菜的主要害虫有地老虎、蚜虫、叶蝉、小菜蛾等，可用敌敌畏、乐果和拟除虫菊酯防治。 主要病害为菌核病、霜霉病等，可用托布津、多菌灵、锰锌等农药防治。

8、及时收获

  油菜花期末期约有2/3的长角果呈**，长角果内的种子大部分由绿转黄、红转时即可收获。 及时干燥和处理。