小黄豆和大黄豆的区别

小黄豆和大黄豆的区别

　小黄豆和大黄豆的区别，我们都知道黄豆中含有丰富的蛋白质，所以一般家长都很喜欢给小朋友吃豆制类的食品，可是黄豆也是有大小之分的，下面来了解小黄豆和大黄豆的区别。

小黄豆和大黄豆的区别1

　小黄豆和大黄豆的区别，主要从功能上来看，小黄都适合做豆浆，大黄豆适合榨豆油，出油率高。豆浆的原料是大黄豆，大豆中含有丰富的维生素B成分，是促进人体新陈代谢、防止衰老的有效营养素。

　我们平常说的小粒黄豆，并不是单纯指颗粒较小看起来相对较小的普通黄豆，这种黄豆本身颗粒就相对小一些，是天生的小黄豆这种品种的小黄豆营养价值丰富，发豆芽或做豆浆都要高于普通黄豆。同时区分小黄豆和普通黄豆中较小的颗粒黄豆，一般都是从视觉上，小黄豆比普通黄豆的较小黄豆更加饱满，颗粒完整度更高。

　豆浆的原料是大黄豆。大黄豆中含有丰富的矿物质及植物纤维，对于预防动脉血管硬化有显著的效果。大黄豆不仅可以增加营养，而且即使大量进食人也不会发胖。

小黄豆和大黄豆的区别2

　小黄豆和大黄豆在营养成分上是没有区别的，只不过外形上一个大一个小，外形上来看，小黄豆也要比大黄豆更饱满，颗粒完整度更高，卖相也要稍微好点。因此用途也各不相同，小黄豆适合榨豆浆，而大黄豆出油率高，适合榨油以及做菜。

　 小黄豆和大黄豆的区别

　 1、外形

　小黄豆比大黄豆小，但它比大黄豆更饱满，它的颗粒完整度高，卖相更好。

　 2、用途

　小黄豆做菜并不能突出其口感，小黄豆渣少适合磨豆浆，大大黄豆适合做菜，并且大黄豆出油率高，适合榨油。

　 3、磨豆浆的含量

　大黄豆一斤可以磨出八斤浓豆浆，而小黄豆可以磨出十一斤浓豆浆。

　 4、出芽率

　做豆芽的话，小黄豆的出芽率在95%左右，而大黄豆是70%左右。

　 5、纳豆的专用黄豆

　小黄豆是制作纳豆的专用黄豆。纳豆是纳豆菌将小黄豆分解后的产物，在日韩等国家，所有的纳豆都是用小黄豆做出来的。

小黄豆和大黄豆的区别3

　我们平常说的小粒黄豆，不是单纯指颗粒较小的普通黄豆，而是一种特殊黄豆，这种黄豆本身颗粒就相对小一些，是天生的小黄豆，我们称之为“小粒黄豆”或“小粒豆”。因为这种黄豆营养丰富，发豆芽或做豆浆都要高于普通黄豆，所以市场上的价格会贵一些。在网上经常有人看到说大粒黄豆和小粒黄豆没有区别，这是对两种黄豆差异不了解所导致的错误认识。另外，黄豆中还有一种比普通黄豆更大的被称为超大粒黄豆，一般为豆浆机专用。

　小粒黄豆虽然营养丰富，但是做菜豆就有些浪费了，也不能够突出其口感，所以我们做黄豆猪蹄之类的用普通有机黄豆就好。但是做豆浆的话，普通黄豆一斤可以产出八斤浓豆浆，而小粒黄豆可以出十一斤浓豆浆；而做豆芽的话，小黄豆的出芽率更是高达95%左右，远高于普通黄豆的70%。

　同时，小粒黄豆还是制作纳豆的专用黄豆。在日韩等国家，所有的纳豆都是用小粒黄豆做出来的，而且大部分原材料都是国内进口的，所以国内很少看到有优质的小粒黄豆卖——因为都出口了!同时，即使国内的超市有卖小粒纳豆，也相对贵一些。

　现在，想要区分小粒黄豆和普通黄豆中较小的颗粒，一般都是从视觉上，小粒黄豆比普通黄豆更饱满，颗粒完整度高，卖相好。当然，最保险的方法就是去专门的有机专柜购买，安全放心，不用费神。

　 大黄豆和小黄豆哪个更适合做豆浆

　做豆浆是小黄豆好，大黄豆出油率高，适合榨油。豆浆的原料是大豆（即黄豆）。大豆中含有丰富的维生素B1、B2及E群，是促进人体新陈代谢、帮助成长、防止衰老不可或缺的营养素。大豆中还含有丰富的矿物质及亚油酸、植物纤维，对于预防动脉血管硬化，降低胆固醇，预防骨质疏松、贫血及防止直肠癌都有良好的效果。大豆中的植物脂肪和蛋白质不仅可以增加营养，而且即使大量进食人也不会发胖。

黄豆为什么有黑脐

黄豆是我们日常饮食中经常会使用到的一种豆类食材。而不少人会发现，黄豆上常常会有一个黑色的脐眼，那么黄豆为什么会有黑脐呢？下面就来为大家简单介绍一下。

黄豆的形成

黄豆是从植物大豆中提取出来的一种食材，它在豆荚中以粒状存在。自然情况下，一个豆荚中会有多个黄豆粒，这些黄豆粒长成以后，会自然脱离豆荚，成为单独的豆子。在这个过程中，有些豆子上的黄豆眼长得就比较大，而这些黄豆眼通常就是所谓的“黑脐”了。

黄豆黑脐的因素

黄豆黑脐的形成，与豆荚中营养成分分布的不均直接相关。一般情况下，在植物的生长过程中，豆荚中的营养成分主要都是由豆荚底部向上移动的。也就是说，豆荚的底部位置比较靠近大地，而顶部高处离大地则较远。因此，豆荚顶部附近的黄豆粒得到的供应就相对较少，它们的营养素含量比较低，黄豆眼也就比较大。这样就形成了所谓的“黑脐”现象。

黄豆黑脐对健康的影响

黄豆黑脐的存在并不会对人体健康产生任何影响。虽然黄豆的黑脐看起来不是很美观，但是它并不会影响到黄豆的口感和食用价值。此外，黄豆中所含有的营养素，比如蛋白质、植物纤维、矿物质等，对于人的健康都有着非常好的作用。因此，对于这种食材产生黑脐的现象，消费者完全不必过分担心。

黄豆黑脐的选择方法

如果消费者在购买黄豆时非常在意黑脐的问题，那么可以试着选择一些颜色比较均匀的黄豆。当然，黄豆的颜色并不能直接反映它是否会出现黑脐的情况，不过这样倒是可以尽可能地减少这种情况的发生。

结语

总之，黄豆的“黑脐”现象是一种正常的生物过程造成的情况。不必为此过于紧张或者避免食用带有“黑脐”黄豆。我们可以放心地选购、烹饪黄豆，享受它所带来的美味和营养价值。