酸奶的成分都含什么？

酸奶的营养结构最接近理想的营养膳食标准，它富含钙、高质量蛋白质、多种维生素和碳水化合物，且热量低，因此它能提高机体的防病能力，调节肠功能和免疫系统。

酸奶中的乳酸菌能增强消化吸收能力、加强胃肠蠕动和机体的物质代谢。北爱尔兰饮食和健康中心负责人扬-罗兰还指出，每喝一瓶酸奶不仅可以减少结肠癌的增加，还可以帮助人体排泄有毒物质。

酸奶和牛奶可以说酸奶是"青出于蓝而胜于蓝”，发酵过程中，除了使纯牛奶的乳糖大部分转化为乳酸外，其它营养与牛奶没什么不同。乳糖不适症患者，喝酸奶可以避免乳糖不适造成的腹涨、腹泻症状。

酸奶中所含的维生A、胡萝卜素、B族维生素和维生素E等，能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解，防止皮肤角化和干燥，使皮肤保持滋润细腻，富有弹性，充满光泽。在众多天然美容原料中，酸奶也是其中之一，以不含添加物为佳。

扩展资料：

酸奶的营养价值

1、睡前喝补钙、助眠。

夜间人体不能从食物中补充钙，所以血钙浓度会下降，喝酸奶可减少身体动用骨骼中的钙。同时，钙能够帮助我们调节神经系统，在睡前使人的神经放松下来，更好进入睡眠状态。

2、空腹喝补充益生菌。

空腹时胃酸分泌少，这时胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通过胃到达肠道的几率随之增大。早晨是一天中基础胃酸分泌最少的时候。此外，两餐之间，胃酸分泌也比吃饭时少，可以喝些酸奶。

3、运动后喝增肌。

如想达到增肌效果，运动后喝更有效。因为这时酸奶中的糖会刺激胰岛素分泌量增加，从而促进蛋白质合成肌肉。

4、餐前喝减肥。

餐前半小时喝酸奶可减轻饥饿感，能让自己在吃饭时较为理智，选择摄入更健康的食物，也不会吃过量，减少热量摄入。更有研究发现，餐前半个小时喝乳制品可让餐后血糖更平稳，减少脂肪囤积。

-酸奶

人民网-喝酸奶，有个最佳时间表

1酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被水解成小分子，脂肪酸，使各种营养素的利用率得以提高。除保留鲜牛奶的全部营养成分外，乳酸菌产生人体营养必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。另外酸奶中还含钙、双歧杆菌等。



2

防治肝炎

酸奶中含有大量乳酸，它能够抑制和杀死胃肠道里的腐败细菌，减少由其他毒素引起的自身中毒。急性肝炎患者在急性期摄入过量蛋白，在肠道内经细菌分解会产生氨等有毒物质，加重肝脏负担和诱发肝昏迷。所以医生们常用含有双歧杆菌的酸奶为肝炎病人进行治疗，以减少肠道细菌对蛋白质的分解作用。



3

增强肠胃功能

酸奶中的乳酸、氨基酸、脂肪酸等极易被人体吸收，酸奶中所含的双歧杆菌还可以有效促进消化，增强食欲，从而实现增强肠胃功能的作用。



4

防止便秘

酸奶通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

5

预防脑溢血

酸奶中含丰富的蛋白质，蛋白质有清除钠离子的作用，体内含钠量增高是导致高血压的主要原因。蛋白质还能防止血管损伤，有利于维持血管弹性，预防脑溢血的发生。

6

预防癌症

酸奶在肠道中能抑制腐败菌的增殖，调动机体的积极因素增强免疫力，有效预防癌症。

现在市场上的牛奶各种各样，在喝腻了纯牛奶的时候，人们把目光停留在了酸奶身上，在人们的认知中，酸奶含有多种益生菌，可以帮助胃消化食物，甚至于还有通便的作用，对于健身的人也有一定的帮助，因为酸奶还有一个作用就是可以加快人的新陈代谢。

有一次逛超市的时候，偶然与一位超市的员工聊了一下，他说基本上买酸奶的人只会看保质期，特别是在酸奶打折的时候卖得最好，只要是没有过期，卡着日子就把酸奶买回家，其他成分什么的几乎都不在意的，事实上，真正的行家在买酸奶的时候除了保质期以外，还有些地方也是不能忽略的。

首先看看配料表上，如果有生牛乳，那就证明这个酸奶的主要组成成分是生牛乳，喝起来的味道会比其他牛奶好许多，当然价钱相对也会更高一点，唯一不足是保质期比较短。其次，如果配料表第一位是水，那就说明这牛奶事实上就是饮料，喝起来根本没有一点奶的味道，跟加了糖的水一样，比一般牛奶甜一点，保质期很长。

然后就是看酸奶类型，有那么一些酸奶上会写着复原乳三个大字，这种酸奶是经过高温发酵的，不管是味道还是营养都比不上上牛乳。还有一种就是风味酸奶，我敢说买这种酸奶的人最多，因为其味道喝起来确实不错，但是你知道有多少添加剂吗？这些添加剂虽说都是由糖组成的，但是每100克牛奶中含有15克糖，未免有些多。

最后，我们在买酸奶的时候，尽量买冰柜里的酸牛奶，因为在冰柜里的基本上是由生牛乳构成的，出厂日期会比冰柜外的要迟一些，再者，冰柜温度低，减缓了细菌的繁殖速度，喝起来也更安全。