变态辣椒油是什么做的

小米辣做的。

1、先将小米辣清洁干净，但是切记不能用水洗，不能有一点水，不然做出来的辣椒油会坏掉。

2、选一些香料和直辣辣椒一起打碎，炒一些白芝麻备用。

3、将小米椒切丁，葱花切小段备用，锅里放油丢入大料开始熬油。

辛辣的食物一方面会让健身的人食欲大增，从而不利于健身减肥增肌。辛辣的食物另一方面也会让健身的人身体上不利于形成肌肉也不利于肠胃的正常蠕动。辣椒油属于植物油，也是食用脂肪中的一类，脂肪是高能物质，1G脂肪在体内氧化燃烧可产生376KJ热量。

辣椒油，其成分主要是油脂，1g脂肪水解可得9kj能量，所以多食用辣椒油肯定是不利于减脂的，毕竟能量摄入小于支出，才能达到减脂的目的，对增肌的话，如果肠胃不好，食用辣椒油导致腹泻等肠胃疾病用少量香的东西可以解，而不是吃大量的草，全麦面包，不明不白的代餐粉，忍受还在的心瘾，辣椒油很香，健康人吃一点有身心。

总想着吃什么减肥肯定不对的，说到底不吃最减肥。但是不吃对身体伤害最大，所以最好的减肥方法就是健康饮食加运动。做个长期的减肥规划，这样减的虽然慢但是可持续，并且不易反弹。食用辣椒油后刺激人的食欲，胃口好不利于减脂，而且辣椒油不利用胃肠平和，对身体也不好。辛辣刺激对于胃肠的吸收存在影响，健身宜清淡的饮食，不建议辣椒油，与此同时辣椒油的热量较高不利于减脂。

辛辣刺激对于胃肠的吸收存在影响，健身宜清淡的饮食，不建议辣椒油。与此同时辣椒油的热量较高不利于减脂。辣椒中富含辣椒素会刺激交感神经，交感神经决定人体内脂肪消耗的快慢，辣椒还可以促进肾上腺素的分泌，加速人体新陈代谢，加强脂肪细胞的燃烧和分解进而达到减肥的目的。多吃一些高蛋白的食物，如鱼虾、牛肉、猪瘦肉等，补充足够的蛋白质，这样才能长更多的肌肉。

早在1900年，化学家威尔伯·史高维尔发明了测量辣椒素含量多寡的方法，标准辣度使用的单位是史高维尔单位。甜椒中不含辣椒素，因此史高维尔单位为0；墨西哥辣椒的辣椒素含量为5000史高维尔单位；而哈瓦纳辣椒中辣椒素的含量为30万史高维尔单位。但是，这些辣椒同断魂椒相比就逊色得多，因为它的辣椒素含量超过100万史高维尔单位。

对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；2011年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡

当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。

但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，酪蛋白，其他辣味食物，也对身体有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它们的功效成分和辣椒却有区别。姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用；大蒜中的的辛辣味物质大蒜素，具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；还有大家常吃的洋葱，其刺鼻的挥发性物质中二烯丙基二硫化物，具有消毒杀菌的功效，上述食物和辣椒交替着吃，就可从中“全面”获益

辣椒叶铁、氨基酸、粗蛋白、钙都比辣椒干含量高，尤其是铁、钙差别较大，是开发补铁、补钙保健食品的很好原料，辣椒叶维生素C和磷含量比辣椒干低，辣椒干开发辣椒Vc片具有广阔的发展前景。

辣椒的成分

辣椒风味独特，营养丰富，蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁的含量很高，其中维生素C的含量居所有蔬菜之冠，每百克鲜辣椒约含320毫克，每人只要一天吃上60克鲜辣椒，就可以满足人体对维生素C的需求。1936年，匈牙利科学家吉奥吉尔成功地从辣椒中提取了维生素C，用于防治坏血病，疗效显著，获得了1937年的诺贝尔医学奖。

辣椒果实的主要成分是辣椒碱和红色素。

辣椒的果实因果皮和胎座组织含有辣椒素而有辣味，但也有仅含微量或不含辣味素的甜椒（也叫灯笼椒、柿子椒）。它们是我们日常生活中多种维生素的重要来源。用于调味的干辣椒含有丰富的维生素A，而新鲜的甜椒则含有丰富的维生素C（抗坏血酸）。

辣椒碱是茄科植物辣椒果实中的主要呈辣物质，是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱，具有多种复杂的生理药理活性，对某些含有P物质的感觉神经系统、心血管、肺功能、体温调节、胃肠机能有显著影响，具有消炎镇痛、促进脂肪代谢、催泪等作用，其中较为突出的是其独特的长效镇痛作用。目前主要用作外用止痛剂、戒毒辣毒镇痛剂、止痒剂、健胃消食剂、预防心脏病药、杀虫剂以及军事用途等。

辣椒的药用价值

辣椒被称为红色药材，因含有丰富的微量元素而具有很高的药用价值。

辣椒有益睡眠。澳大利亚研究人员近日发现，经常食用辣椒有助于提高夜间睡眠质量，保持人体心脏健康。澳大利亚国家广播电台报道说，塔斯马尼亚大学的研究人员招募了10名志愿者，把他们分成两组。一些人每天食用10克辣椒，其余人则不食用。经过18个月的跟踪研究，他们得出这一结论。

辣椒能治疗心血管病。辣椒富含微量元素钴。钴是人体合成维生素B12的必需原料，能促进造血，降低血压，抑制恶性肿瘤细胞的生长，有调节脂肪代谢、减肥、减少冠心病发病率的作用。塔斯马尼亚大学生命科学院副教授多米尼克·杰拉蒂认为，辣椒可能是一种天然保健食品。“我们每天只需食用少量(辣椒)，就会有益于心血管健康。”

辣椒可解痛 。自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，而科学家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗尽神经传导P物质，而P物质可以将疼痛的信息传遍神经系统。透过辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来舒解带状泡疹、三叉神经痛等疼痛。

辣椒可减轻感冒的不适症状。千百年来，辛辣的食物常被认为可以去痰，现在发现好象也是如此。辛辣的食物可以稀释分泌的粘液，并帮助痰被咳出，以免阻碍了呼吸道。美国加州大学教授艾文奇曼甚至说：“许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有副作用。”

辣椒红素可预防癌症。从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度罹患癌症的机率都比西方国家少。科学家推测，这些辛辣的食物中，本身含有许多抗氧化的物质，氧化和慢性病、癌症和老化本来就有直接的关连。最近也有美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达信息的基因（因为器官癌化时，细胞间交换信息的系统会发生故障），这可能在预防癌症上有重要功用。

辣椒可预防动脉硬化 。一根红辣椒中含有β胡萝卜素的一日所需的分量，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇（LDL）被氧化成有害的型态。LDL一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。 换句话说，就是β胡萝卜素在动脉硬化的初始阶段，就开始干预。

辣椒可预防胃肠疾病。辣椒素是产生刺激性辣味的主要物质。它能刺激口腔、消化道黏膜，促进唾液、胃液分泌，加强肠胃蠕动，使人增强食欲，并能抑制肠内异常发酵，排除胃肠道中存积的气体。所以，适当吃点辣椒可使胃、十二指肠溃疡等消化系统疾病的发病率明显下降。

辣椒可治疗胃溃疡。有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。但是患了胃溃疡的人能不能吃辣椒呢？ 胃溃疡是一种常见病。有的医生会叮嘱患者忌吃辛辣食物， 实际上这是一个误区。

辣椒可以增加胃粘膜的血流量，并刺激胃粘膜合成和释放前列腺素，能有效阻止有害物质对胃粘膜的损伤，对胃有保护作用；吃大蒜的话，大蒜能够杀灭胃内的幽门螺旋杆菌，幽门螺旋杆菌是消化性溃疡致病原因之首。可见，胃溃疡患者可以根据自己喜好来适当食用辣椒、大蒜等辛辣食物，只是千万注意不要过量。

辣椒能减肥。辣椒，那个让你又爱又恨的家伙，让你啧啧出汗却欲罢不能，它玲珑的身体里包裹着一团燃烧的烈火，是蔬菜中最有激情和热情的角色。现在，调皮的它又多了一个你无法拒绝的理由：燃烧脂肪，修身塑身 。阿根廷人喜欢用辣椒揉搓、按摩身体，以便使辣椒素进入身体来达到减肥目的。美国作家迪·昆尼在《离开死亡》一书中把辣椒称为他的“再生父母”，蒋勤勤称辣椒为美容佳品，日本巨星广末凉子用辣椒来减肥，齐秦保持美体也是靠他一直赞不绝口的麻辣火锅。此外，我们每个人都能看到它的影子，据统计，每个中国人每年要吃掉两公斤的辣椒，来保持东方人的神韵。

脂肪为什么会被辣椒燃烧？辣椒燃烧脂肪的奥秘是什么？关键在于——辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”信号，导致食欲大减。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。而且，通常爱吃辣椒的人的食欲比较低，这是因为吃辛辣食品容易使人感到很饱。大明星们总是喜欢用辣椒来保持体形，其中的秘诀就是快速的生热系统，它能提升机体工作效率，就像快速运转的机器能够消耗大量碳氢燃料。

据科学分析，从辣椒中提取的辣椒素已被证实对溶解脂肪有奇效。韩国釜山大学泡菜研究所在几组老鼠身上进行的实验表明，食入泡菜后，老鼠的平均体重都有所减少。另外，日本京都大学对人体做的实验结果也显示，泡菜有减肥的特效。事实上，进食一餐辣味之后，可以消耗一餐饭所摄取热量的25%还要多。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让你拥有一份好心情。

从生物学角度来看，混合在胡椒和辣椒中的辣椒素可暂时刺激身体，使身体释放更多的荷尔蒙，如肾上腺素等，从而加速新陈代谢，并提高燃烧热量的能力。

用辣椒治病的单验方很多，常常是药简效捷。辣椒剥皮贴患处，或取辣椒2～3个加水煮沸，趁热洗患部，治冻伤。辣椒和凡士林按1∶1配成软膏，涂疼痛处治腰腿痛。将辣椒粉浸入75％的酒精中，配成5％的酊剂，治带状疱疹后遗性神经痛。

将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促进循环，而使皮肤发红、发热。目前已有厂商利用这个原理，把辣椒素放入袜子里，成为“辣椒袜”，供冬天取暖用。

当然，食用辣椒并非多多益善。食用过量会剧烈刺激消化道黏膜，诱发胃痛、腹痛、腹泻。食道炎、胃肠炎、胃溃疡及痔疮患者应少吃辣椒。牙痛、喉痛、咯血、疮疖等患者也不宜吃辣椒。

辣椒在中国的分布

中国的辣椒种植，在历史上共分四大产区，俗称“一泽三都”。“一泽”系称河北省鸡泽县，“三都”系称四川省的成都、山东省的益都（现更名为青州）、河北省的望都。其中，成都椒以高辣度的朝天椒为主，益都椒以低辣度的益都红为主，鸡泽椒是中辣度的“羊角椒”，明清时为“贡品”。

河北鸡泽：鸡泽辣椒色泽鲜艳、紫红、光滑、细长，尖上带钩，形似羊角，故名“羊角椒”。具有皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣适中等特点，其辣椒素和维生素C含量居国内辣椒品种及蔬菜之首，享有“菜中维C之王”的美誉。

四川成都：四川地区主要出产的辣椒有两种；一种是很辣的“朝天椒”，一种是不太辣的“二荆条”。

山东益都:主产于青州市，与苍山大蒜、章丘大葱、莱芜生姜并称“山东四辣”。青州辣椒干成熟果光亮紫红，果肉厚，油性大，辣味适中，加工制成的辣椒粉、辣椒油，色泽鲜艳，辣香浓郁。从60年代起,青州大椒干开始出口,远销日本、香港、菲律宾等23个国家和地区。

河北望都：望都辣椒以产量大、色红、肉厚、味香、久放不坏著称。辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。

丘北也是辣椒产地，年种植面积3300－4000公顷。经晾晒干制的丘北辣椒是闻名全国的云南特产之一，具有色泽好、香辣味浓、油脂含量高的特点。1997年文山州产干椒8124吨，产品畅销省内外，并出口到斯里兰卡、马来西亚等10多个国家。1983年曾获国家对外贸易部优质产品称号。

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厨师的红油是有朝天椒加植物油以及花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等材料慢火熬制而成的一种调油品。红油可以做成很多种口味，常见的有：香辣红油、麻辣红油、火锅红油、麻辣烫红油、泡椒红油等等，红油可以用来做很多菜品，其中做麻辣烫就是必不可少的。

红油具备香味但是又不是太辣，普通人不太能吃辣的人就非常适合吃它，红油特别适合用来做凉拌菜，凉拌菜中加入红油可以使凉拌菜更加红亮，能增加食欲。

红油的营养：

红油的营养价值主要由其活性成分辣椒素组成，不过辣椒油中还含有其他相关化合物，即辣椒素，对人体具有类似的抗氧化作用。

根据制备方法的不同，一些辣椒油还含有少量到适量的维生素C， 维生素D 维生素A和叶酸，注入辣椒的油也会赋予油特殊的健康属性，比如不同程度的多不饱和 , 单不饱和和饱和脂肪，辣椒油的热量也很低，只要你不使用高热量的植物油，每汤匙只有大约40卡路里。