面条营养成分是多少？

面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。可以为人体提供充足的能量。

面条可以凉吃也可以热吃，但提醒大家，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以吃碗温热的面条最有利于营养吸收。传统饮食中有原汤化原食的说法，人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养的观点来看，这样做是有道理的。

面条选购注意事项

1、选择添加剂少的面条。有些包装好的面条，添加剂很多，吃多了对人体没有好处。因此尽量购买散装的，没有过多的添加剂的面条。

2、避免买过白的面条。有些面条看着很白很白，这样的不要买，大多数都添加了增白剂，正常的面条应该是略呈灰色的，没有那种纯白。

3、尽量买薄一些的面条。薄面条口感好，比较好熟，吃起来更劲道。所以购买时仔细看看面条的厚薄怎样，挑偏薄的买。

以上内容参考  -面条

食材简介

又名面、水面、面条子。

面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的；据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状。

营养价值

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

食用功效

1、养胃：吃碗温热的面条最有利于营养吸收; 易于消化吸收经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

2、增强免疫力：口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3、改善贫血，促进人体气血运行;

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

病湿热者忌食面条。

选购技巧

1、选择添加剂少的面条：有些包装好的面条，添加剂很多，吃多了对人体没有好处。因此尽量购买散装的，没有过多的添加剂的面条。

2、避免买过白的面条：有些面条看着很白很白，这样的不要买，大多数都添加了增白剂，正常的面条应该是略呈灰色的，没有那种纯白。

3、尽量买薄一些的面条：薄面条口感好，比较好熟，吃起来更劲道。所以购买时仔细看看面条的厚薄怎样，挑偏薄的买。

4、根据个人喜好选择不同宽度的面条：面条根据宽细不同分成2细的、宽的等等，有的人喜欢喝宽一些的，也有人愿意喝细的。因此在选购时注意区别。

5、尽量自己提供面粉压面条：如果对压面条的面粉不放心，可以自己带面粉过去加工，最后给一部分加工费就行了。这样吃起面条来就比较放心了。

（一）、面条最多的成分就是碳水化合物，能够为人体提供足够的能量。碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需要的能量主要来源，它不仅是营养物质更是人体必须的物质。

（二）、面条含有丰富的蛋白质，可以满足人体活动的需求，补充人体所需的营养，同时蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，身体的生长发育可视为蛋白质不断积累的过程，所以说蛋白质对生长发育 期的儿童尤为重要。

（三）、面条含有大量铜元素，铜元素的主要功能是辅助造血即催化血红蛋白的合成也是碳水化合物代谢中的催化剂，更是多种酶的活性组成部分。铜还以脑铜蛋白的形式存在于中枢神经系统，所以缺铜会影响脑发育。

（四）、面条养胃易于吸收，面条只有极少的脂肪但是所含热量高，更容易被人体消化吸收，胃不致疲劳。面条是碱性食物可以中和部分胃酸，所以面条还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用。

1、生面是用凉水揉成的面团，一般情况下，是用生面粉搅拌着凉水揉成的面团，

2、熟面，一种是用热水揉成的面团，一种是用蒸熟以后的面粉搅拌开水揉成的面团，还一种是加入发酵粉经过发酵以后形成的面团，都可以叫做熟面。

3、一般情况下，生面团是用来加工成分面条、饺子皮以及馄饨皮来食用。而熟面是用来做糕点、面点、菜角、糖糕、鸡蛋饼、麻团等美食小吃来食用。生面闻起来并没有一种麦香味以及甜味，而熟面经过开水烫过以后，就会有一种麦香味以及甜味。

用筷子夹断面条，看是否白心，如果没有白心了，那么就是熟了。如果不放心可以捞起一根面条尝尝是否煮熟。

至于煮糊了是因为煮的时间太长或水太少导致。煮面一般等水烧开放入面条用筷子搅一下防止粘连，等水再次烧开改成小火，煮五分钟左右就可以了。

扩展资料

营养价值

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

食用功效

1、养胃：吃碗温热的面条最有利于营养吸收; 易于消化吸收经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

2、增强免疫力：口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、改善贫血，促进人体气血运行。

参考资料：

◇ 第1种，营养成分表中，“钠”含量高的挂面

一种食物的含盐量高不高，主要看营养成分表中的钠含量，挂面同样如此。

挂面钠含量分量比例越高，意味着含盐量越高，就算烹饪时少放盐，但挂面所含的盐就已经很高，口味咸。

▲适合选购的挂面钠含量标准范围为：每百克挂面，含钠量450~650毫克之间

有的挂面，钠含量甚至高达1000毫克或更多，也意味着挂面钠含量非常高，可能口味咸咸的更好吃，但反而更没营养，如果烹饪时盐放多了，钠元素等于双重高摄取，长期进食高纳食物只会加重肾脏负担，损害身体健康。

◇ 第2种，配料表中带有“碳酸钠”的挂面

在制作面食过程中，常用到一些食品添加剂用于改变面食口感，比如制作包点或油条时，为了能让成品更蓬松更有口感，和面时，就会添加适量“无铝泡打粉”，改变面团结构，尤其家庭制作，面食更易成功。

而为了能够增强挂面的拉伸性、口感弹性、韧滑质感，会添加“碳酸钠（食用碱）”，让包装挂面口感比手工面条要好吃。

可制作面条时添加碳酸钠，却会破坏小麦制品蕴含的营养元素，从而降低所含营养成分，所以就算挂面添加了碳酸钠让面条口感更适口，可营养却大大降低了，建议大家尽量少买配料表中有添加碳酸钠的挂面，就如同我们特别排斥油条添加泡打粉制作的道理

面条的营养成分主要有蛋白质、铜元素、脂肪、碳水化合物等。

1、面条中有一定的蛋白质，维生素和矿物质含量较为丰富，容易被人体消化和吸收，具有增加营养等的功效。

2、增加营养：口感筋道的面条通常含有较多蛋白质，蛋白质有助于增强抵抗力和免疫力。而且面条中富含大量维生素和微量元素，也有多种矿物质成分，常吃面条可增加营养。

3、养发护发：面条中含有大量铜元素，对于发质改善有一定帮助。

4、平衡血糖：面条不仅营养丰富，不含脂肪，而且还能分解脂肪，使胰岛素保持正常稳定的水平，有助于平衡血糖。

面条食用方法

1、煮制

西红柿洗净切片，鸡蛋捣碎，在蛋液中加盐，老姜片切碎。锅中放油，将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。另放油，爆香姜碎，西红柿倒进去翻炒，出水后将蛋花放进去，加水煮入味，盛出倒在碗里，加盐、味精及香油，另一锅放水煮面，面好后盛入装有西红柿的碗里。

2、酱拌

老抽和黄酱配适量清水搅拌均匀，葱切成碎末备用。炒锅内倒入较多的食用油烧热，将葱末放进去翻炒半分钟，倒入肉末翻炒至变色，倒入调好的料汁。将绿豆芽放入沸水中焯一下，黄瓜洗净后切丝，大蒜剁成蒜末。将烫过绿豆芽的水烧开后煮面条，煮好后浸入冷水，捞出盛入碗内。将绿豆芽和黄瓜丝放在面条上，再加上一勺炸酱。

以上内容参考-面条