1．苯甲酸和苯甲酸钠
苯甲酸
分子式：CHCOOH
又称安息香酸，无嗅或略带安息香气味，广泛用作食品防腐剂，天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，是一种芳香族酸，还可以作为香料添加。未离解酸具有抗菌活性，在PH值25－40范围内，呈最佳活性。毒理学依据：LD
大鼠口服
2530mg．kg-1（bw）50GRAS
FDA-21CFR
1841021ADI
0-5mg．kg-1（bw）（本甲酸及其盐的总量，以苯甲酸计）（FAO／WHO，1994）苯甲酸钠（Sodium
Benzoate）分子式：CH
COONa结构式：是苯甲酸的钠盐，无嗅或略带安息香气味，在酸性食品中能部分转为有活性的苯甲酸，防腐机理同苯甲酸。由于比苯甲酸更易溶于水，而且在空气中稳定，抑制酵母菌和细菌的作用强，因此比苯甲酸更常用。毒理学依据：LD
大鼠口服
4070
mg．kg
－1
（bw）
50GRAS
FDA－21CFR
184．23，181．733
ADI
0－5
mg．kg
－1
（bw）（本甲酸及其盐的总量，以苯甲酸计）（FAO／WHO，1994）
成熟的梅干尝起来是甜的，而不成熟的梅干尝起来是酸的。李子本身含有果糖，这使得它们吃起来很甜。如果西梅是酸的，那是因为西梅是不成熟的，没有成熟的西梅。由于有机酸含量较高，而西梅的淀粉还没有完全糖化，所以含糖量相对较少。这个时候，味道很酸。
购买时如何挑选梅子？
1看这颜色
成熟的西梅一般是紫红色的，还有一种西梅是深紫色的，但是深紫色是西梅的另一个品种。成熟的西梅(紫红色、深紫色)生长时间长，所以果肉中果糖、葡萄糖等糖类含量高。含糖量高的梅干吃起来感觉特别甜。
2看水果手柄
看梅干的柄是不是青绿色的。如果是绿松石，证明梅干是新鲜的。除了青绿色的果柄，还可以看到西梅的果皮上会有很多果粉，这也是新鲜的一个特点。
3收缩硬度
用手指轻捏梅干的硬度。如果感觉有点硬，是新鲜的西梅干。但是，如果把西梅捏得特别软，有可能是西梅里面的果肉已经变质了，特别软的西梅不好吃。最好选择内部略硬但表面有一定弹性的梅干。
4闻闻味道
好的西梅闻起来又甜又有水果味。如果它闻起来像一些葡萄酒或酸味，这意味着李子已经坏了。不要买这种梅干。
5称体重
拿起一个同样大小的西梅，称一下重量。如果比较重的话，那么这个西梅水分比较多，吃起来比较滋润，味道特别好。相反，如果称起来感觉比较轻，那么这种西梅的含水量比较少，所以吃起来不滋润，口感也不好。
6看果粉。
西梅的果皮往往有一层白色粉末，西梅上的霜是它们分泌的糖醇类物质，也叫果粉。果粉的这种外观代表了西梅的新鲜度，果粉厚说明西梅的新鲜度高。反之，如果西梅表面没有果粉，或者果粉很少，说明西梅不太新鲜。
7尝一尝
如果有机会尝一尝，当然是一尝最靠谱。一些私人水果店的老板会把它切开让顾客品尝，在大超市里很难看到西梅干。
肉类基本都是酸性食物，不是碱性食物。碱性食物主要有西红柿、西葫芦、苦瓜、腰果、核桃、瓜子、碧根果、薄荷、咖啡、绿茶、红茶、葡萄、葡萄酒、海带、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、大豆、香蕉、草莓、梅干、柠檬、菠菜、红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、土豆等…碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。
传统的中国画颜料一般分成矿物颜料与植物颜料两大类。
矿物颜料：
1、朱砂（矿物名：辰砂，化学成分Hgs）
2、朱膘（朱砂中提炼、最上面的一层）
3、银朱 (硫黄同汞升炼而成,为人工制成的赤色硫化汞)
4、石黄 (矿物名：雌黄，化学成分为As2S3)
5、雄黄（又称雄精） (矿物名：雄黄，化学成分为As2S2 )
6、石青（分头、二、三、四青）（矿物名蓝铜矿，化学成分为Cu3(CO3)2(OH)2）
7、石绿（分头、二、三、四绿）(矿物名孔雀石，化学成分为Cu2CO3(OH)2）
8、赭石（分深赭、浅赭）(矿物名赤铁矿，化学成分为Fe2O3）
9、蛤粉（贝壳磨制、虽非矿物但归在此类）(矿物名方解石，化学成分为CaCO3）
10、铅粉（易变黑，常用钛白粉代替）(用铅加工制成的碱式碳酸铅，分子式：2PbCO3·Pb(OH)2）
11、泥金（用金粉或金属粉制成的金色涂料）
12、泥银（用银箔和胶水制成的银色颜料）
13、太白（锌钛白，是锌与钛白粉的混合研磨物）
植物颜料：
1、花青（将靛放任乳钵里去擂，大约四两蓝靛，要用八小时去擂它。擂研以后，兑上胶水放置澄清，澄清后，把上面浮出的撇出来，所撇出来的，就是花青）
2、藤黄（有毒，双子叶植物药藤黄科植物藤黄的胶质树脂）
3、胭脂（红花泡制出的红色染料，菊科红花属中的栽培种，学名Carthamus tinctoriusL）
4、洋红（进口，胭脂虫中提取，虽非植物但归于此类）
竹子和人物技法：
画竹：
枝的画法：枝从节上生，生枝各有名目。生枝处谓之鹿角、丁香头或钉头，接叶处为雀爪。直枝谓之钗股。从外画入谓之垛叠或扬叠，从里画出谓之进跳。画枝下笔要圆劲而有韧力，忌平直疲弱。若行笔太软，枝少叶沾，则缺少劲势，无竹之挺挺然，行笔迅速，则挺然之势可具。画老枝，尤要画得节大而枯瘦，嫩枝则和柔而婉顺。枝丰则叶茂，枝小叶也少，叶少则枝昂，叶多枝下垂。竹难于疏，板桥说“冗繁删尽留清瘦”，故竹枝不能太塞。太塞则难于画出竹之精神，亦不易表现空间距离感。画时用笔要瘦而腴、秀而拔，欹侧而有准绳，折转而多断续。睛竹结梢，极为难事，要于现实中着意观察体味。
叶的画法：画竹叶一要注意结构，二要注意用笔。所谓个字、介字、分字、破分字等是古人总结出的规律。要把叶子分组画，不然必乱。每一组既要符合叶的生长规律，又要组织得美。一忌孤生，二忌并立，三忌如叉，四忌如井，五忌如手指及似蜻蜓。
画竹叶时下笔要劲利，实按而虚出，一抹便过，少迟留。要随叶的生势随时变换方向。忌似桃、似芦、似柳。行笔到叶尖时，手腕自然上提，或以笔尖带出回锋。正锋、偏锋可以间施，高下欹斜，转侧俯仰，皆须在快慢疾迟的行笔中，在浓淡深浅的运墨间自然得之。
春天嫩篁，叶向上，夏则浓荫而下俯。露润、雨垂、风翻、雪压，则各现其反正低昂，必须细心观察，反复实践，才能得心应手。
初学时要一枝一叶地练习。出叶要浓淡一色，一枝之中有浓淡叶相间，就容易杂乱。近枝叶可用浓墨，远枝或稍后的新枝叶可用淡墨。但画竹叶不易用渴墨。
画人物：
白描化法是人类最早,最简洁的绘画表现形式,我国古代称为「白画」,也有人称为「线描」,我国最早的帛画,即以白描画法表现,早期的白描画,其线描 技法以均匀流畅的线条为主,到了唐朝吴道子,才能把白描线条发展到有粗细轻重的变化,能生动的表现衣摺的动感与厚度感。
工笔重彩画法是一种造型工整细致,色彩浓艳而略带装饰性的画法。亦称“细笔画”。属中国画技法类别,与“写意画”对称。工笔画属于工整细致一类画法,如宋代的院体画,明代仇英的人物画等。工笔画要求“有巧密而精细者“。
写意画法也是重要的一种。写意画即是用简练的笔法描绘景物。写意画多画在生宣上,纵笔挥洒,墨彩飞扬,较工笔画更能体现所描绘景物的神韵,也更能直接地抒发作者的感情。
补充：
从使用历史上讲，应先有矿物、后有植物，就象用墨先有松烟、后有油烟。远古时的岩画上留下的鲜艳色泽，据化验后，发现是用了矿物颜料（如朱砂），矿物颜料的显著特点是不易退色、色彩鲜艳，看过张大千晚年泼彩画的大多有此印象，大面积的石青、石绿、朱砂能让人精神为之一振！植物颜料主要是从树木花卉中提炼出来的。
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