问题:煮豆浆时有很多泡沫怎么办?

在煮豆浆的时候加入一点食用油就不会起沫了。

熬煮豆浆时浮起的泡沫是一种被称为大豆皂甙的物质，它能吸收胆酸，抑制体内脂肪发生过氧化现象，促进胆固醇代谢，从而减少胆固醇的积存，防止动脉硬化，延缓衰老。

因为豆浆里面含有较多的蛋白质、磷脂等表面活性物质，它们可以增大液体的表面张力，使气泡能够较稳定地存在。一般的清水，里面就没有这些物质，即便产生了气泡也很快就破了。所以没有害的，自然现象。

正常现象，对人体没害。原因有二：一、豆浆的泡沫是一种被称为大豆皂甙的物质，它能吸收胆酸，抑制体内脂肪发生过氧化现象，促进胆固醇代谢，从而减少胆固醇的积存，防止动脉硬化，延缓衰老。二、机器高速旋转的时候，空气会被带入到豆浆里形成小气泡，气泡多了就是泡沫。

那个泡沫是因为豆子不管怎么洗都还是有一点点不干净 ，就好像洗米一样,洗过份了反而没营养了

加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。

记住泡沫不是蛋白质!是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象 。

正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

当然，个别情况下，泡沫没有消失也是有可能的，就看用的是什么锅咯。

泡沫喝了没有影响,不过，还是不要喝了，口感不好嘛，不然人家卖豆浆的就把泡沫一起盛出来了。一般泡沫是不饮用的，不用担心浪费豆浆的营养。

烹调中为什么会产生泡沫，其中的成分是否对人体有害？应该如何处理这些泡沫？

1炖肉时的血水泡沫要撇掉

在煲汤或炖肉时，经常会泛起很多泡沫。有的人说这是食材的精华，要保留；有的人怀疑其中含有害物质，得去除。煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，颜色发灰褐色，并产生难闻的气味，这些泡沫最好撇去。继续炖煮再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，则可以保留。

2豆浆泡沫中含皂苷

用豆浆机打磨豆浆的时候会产生很多浮沫，煮豆浆时泡沫会变得更多。原来，这些泡沫源自生豆浆中的皂甙，它的水溶液振摇或受热膨胀后可以产生持久的肥皂沫样的泡沫。如果过量摄入，可能会对胃肠道黏膜产生一定的刺激。但也有专家表示，皂苷能降低血液中的胆固醇，具有降压、降脂的作用。因此，豆浆里的泡沫需要根据自己的身体情况决定要不要撇去。

3米、面产生的泡沫对身体无害

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面粉中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。