1、盐的颜色，一般是偏白或者是暗灰色。通常的加工的过盐是偏白的，而未加工过的盐块则成暗灰色，因此，大家选择的时候，看好颜色。如果白的不均匀，则为假。
2、真正的好盐是干燥的，干爽的，没有润湿感。而如果假盐，因为含有其他的吸水因子，因此容易反潮，如果你发现，其含水量大，不干燥的情况下，不建议购买散装。
3、抓一下盐，放进手心，感受一下，一般，精制的盐会有松散感，颗粒也均匀，没有大粒或碎粒的出现。而如果有结块，或者是其他杂物出现的话，则为假盐。
4、取几滴盐，喂到嘴里，感受一下味道。一般的精盐，除了有咸味外，没有别的味道。而如果你所尝到的盐有涩味或者是苦味的话，则为假盐。
5、在包装上，大家一定要看好了，精制的精，其包装整洁，而且其所需要的所有的生产准字号，物质的含量都清楚，而假的则，包装粗糙，甚至不写成分等。
6、加碘盐，上面会有荧光的加碘字样，用手搓不掉。而如果假的盐的话，则虽然也有写加碘盐，可是你用手搓，其会掉色，或者是字迹脱落。
我们日常的食盐也称为:大青盐 也称戎盐, 胡盐等矿物名称为石盐，化学成分为NaCl(氯化钠)，其中纳的含量为393%。氯化钠晶体味咸性寒，有健吐作用, 可吐胃中宿食或痰水停积，也治胸腹突然疼痛之病。如果人体缺盐, 就会有乏力头晕等症状。大青盐除了内服以外, 也可外用, 研末用来水化漱口和洗目。古代就有“戎盐化水点之”治疗“风眼烂弦”的记载氯化钠晶体的二维结构（钠离子与氯离子交错分布，正电荷周末包围着负电荷，负电荷周围钠为人体必需的常量元素之一，对调节体内水分、渗透压和酸碱平衡等有密切关系。成人每日平均需钠量仅为230毫克，折合食盐为560毫克，不足1克。据不完全统计，我国人群中平均每日食盐摄入量，南方为7克，北方为15克，故北方高血压病的发病率高于南方。国内外研究表明，高血压与食盐摄入过量关系密切，而高血压又是诱发冠心病的危险因素之一。因此，减少食盐摄入量就成为防治高血压等心血管疾病的必要措施之一，每日食盐摄入量最好不超过6克。控制食盐要因人而异，因时制宜。当酷暑盛夏或从事户外重体力劳动，挥汗如雨。随汗丢失的盐分多时，应及时补充，以防缺盐引起中暑，导致虚脱。以下补充说明工业用盐和日常烹饪所用的盐:在工业化时代之前，人们所说的盐，特指生活中调味用的食盐，而不是现在化学科学中的“盐”。然而现实生活中，相当数量的人分不清生活中的“食盐”和化学中的“盐”实质上的差别，以至发生多起误食有毒盐类的群体中毒的事件。 生活中所说的盐，是指由海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的，它的主要成分是氯化钠（ NaCl ），分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐。人类的过去和未来，都是依靠这几种盐来摄入我们必需的无机盐类。 随着化学工业和化学科学的发展，“盐”这一个字的含义早已极大扩展。 “盐”是指由“金属离子”（包括铵离子）和酸根离子所组成的化合物。它们种类繁多、性质各异、外观不同，用途大相径庭。 近年来，由于营养卫生的要求，在使用原盐加工为精制盐的过程中，添加了微量碘酸钾物质，因此就有了“合格”与“不合格”食盐的区别。这几种盐的提法都是政策管理上的差异，而“盐”的化学成分并无实质上的差别。“私盐”和没有添加碘酸钾的“不合格盐”，虽然违法确不会害命，并没有“真盐”和“假盐”的分别，它们的主要成分都是氯化钠。 化学工业中大量使用原盐和加工盐为原料，生产如氯气、漂白粉、烧碱和纯碱等化工产品，是利用盐中主要成分氯元素和钠元素。食用的“盐”和工业上使用的“盐”，都是一样的化学成分，只是用途不同。因为原盐是自然界的产品，精制盐也是原盐的简单加工而得，除了主要成分氯化钠外，还含有多种杂质成分，所以不能称其为氯化钠，而约定俗成只用一个字“盐”，专门称呼以氯化钠为主要成分的、诸如原盐、海盐、井盐、岩盐、碘盐、非碘盐、精盐、大盐、粉碎盐、洗盐等。如果是其他化学成分的盐类，一定要说出其特定的商品名称或化学名称，如纯碱、小苏打、红矾、硫酸铵、硝酸钾、氯化钾、磷酸氢二铵等，绝不能笼统叫“工业盐”。近年来出现了“工业盐”这个称谓，大概是从食盐专营的概念衍生而来。四川省自贡市这样的老盐业基地，也把自己生产的精制盐叫“工业盐”。这种说法产生了两种负面作用，一是如电视中所说，“工业盐”就是硫酸盐、硝酸盐等；另一种危害更大，它导致了经常发生的误食有毒盐类，造成群体食物中毒。其原因在于我们很多地方的厨师，大多认为“工业盐”和“食用盐”只是质量上的差别，当厨房没有盐了，自做主张的取点自认为是盐的东西（经常是亚硝酸钠），从而酿成大祸。所以，工业盐这种提法，一定要予以摒弃，否则贻害无穷。
不合格的盐有以下几种：
1 杂质多的盐：其实市面上有很多这样的盐，也就是食用盐。里面杂质很多，阐明它的制造工艺十分粗糙，普通来说都是一些小作坊做的。这种食用盐也叫假盐。它的质地很粗糙，做工也很不合格。所以，是一些劣质的假盐。
2 没有生产日期的盐：其实这种盐和上面说的假盐差不多。由于这些假盐没有消费日期，谁也不晓得会寄存多久。普通来说，盐固然不会蜕变，但也有保质期。保质期内吃可能滋味会好一点，但是过了保质期，口感和滋味会有明显的变化，所以不建议你买。
3 防伪标识有问题的盐：其实这种盐在市面上也很常见，由于很多成分都有一定的防伪标识，也就是我们能够经过这个防伪标识来判别真假。假如这个防伪标志有问题，阐明是一些假盐。另外，很容易看到它的防伪标志。就是一些假的防伪标志。它的花纹很普通，没有任何光泽和平面感，印刷质量也很差。
4 包装有问题的盐：这种盐，它会有一些破绽，或者折痕太多，而且包装的喷码很乱，或者直接反复。这种盐都是一些有问题的盐，不要买。
5 滋味奇异的盐：其实这种盐在市面上也很常见，由于我们买食用盐的时分，可能会有朋友捡到。
食用假盐危害很大，因为假盐没有加碘，所以会导致人体碘元素缺乏、胃肠道功能紊乱、神经系统受损。如果人体缺碘，轻者会出现10%至20%的智力损失，重者则会造成瘦小或痴呆的后果。碘缺乏对人身体和智力发育造成的全部不良影响(病态)叫做碘缺乏病。碘缺乏危害人类健康,主要表现在损害儿童大脑神经发育,会出现不同程度的智力缺陷、学习能力低下,有的人会出现地方性甲状腺肿大,俗称粗脖根或大脖子病。严重碘缺乏则会引发地方性克汀病,表现为聋、哑、呆、傻,甚至还会导致孕妇流产、早产,腹中胎儿死亡、畸形、聋哑等。
工业盐外观与食盐极为类似，表面看都是细腻雪白，但成分却南辕北辙。工业盐的成分中，亚硝酸钠毒性很强，误食03～05克就会中毒。进食10分钟后，便出现中毒症状：呕吐、腹疼、紫绀、呼吸困难，甚至抽搐、昏迷，严重时危及生命安全。一旦发现上述症状，要及时送医院进行抢救。亚硝酸钠不仅有毒性，而且可与仲胺在人体内合成亚硝胺，它具有极强的致癌作用，能诱发各种器官的肿瘤，尤其是食管癌和肺癌。
食用假盐危害很大，因为假盐没有加碘，所以会导致人体碘元素缺乏、胃肠道功能紊乱、神经系统受损。如果人体缺碘，轻者会出现10%至20%的智力损失，重者则会造成瘦小或痴呆的后果。碘缺乏对人身体和智力发育造成的全部不良影响(病态)叫做碘缺乏病。碘缺乏危害人类健康,主要表现在损害儿童大脑神经发育,会出现不同程度的智力缺陷、学习能力低下,有的人会出现地方性甲状腺肿大,俗称粗脖根或大脖子病。严重碘缺乏则会引发地方性克汀病,表现为聋、哑、呆、傻,甚至还会导致孕妇流产、早产,腹中胎儿死亡、畸形、聋哑等。
工业盐外观与食盐极为类似，表面看都是细腻雪白，但成分却南辕北辙。工业盐的成分中，亚硝酸钠毒性很强，误食03～05克就会中毒。进食10分钟后，便出现中毒症状：呕吐、腹疼、紫绀、呼吸困难，甚至抽搐、昏迷，严重时危及生命安全。一旦发现上述症状，要及时送医院进行抢救。亚硝酸钠不仅有毒性，而且可与仲胺在人体内合成亚硝胺，它具有极强的致癌作用，能诱发各种器官的肿瘤，尤其是食管癌和肺癌。
怎么识别假盐
>01
包装识别。
一般情况下，真盐都是采用流水线生产，包装袋边沿左右两边没有折痕。而许多假盐是采用人工包装，自然就会出现折痕。当然，这个也不一定靠谱，毕竟现在有的制假商户实在是太厉害了。
>02
电话查伪。
现在很多食盐的包装袋上都会有防伪标志和防伪查询号码。在你不确定你买的食盐的真假时，记得拨打上面的号码能查询一下。不要觉得不好意思，在不确定的情况下，查一查对自己总有好处吧？
>03
注意食盐包装上的相关信息。
当我们作为消费者在选购食盐时，也不要忽视了食盐包装上面的相关信息，如生产日期，品名、净含量、配料表、厂名、厂址，标准号，经销商等。同时还要注意购买的食盐是否符合国家的标准，当然，还有自己的实际需求。
>04
谨慎购买散装盐。
散装盐的真假是很难判断的。一般散装盐的价格都稍微低一点，有一些消费者可能为了贪图一点小便宜而去购买。但为了你的健康，还是谨慎购买。
同时在购买散装盐时，一点要认准正规的食盐经销商和大型超市。
>05
最好选择大型商超和正规经销商。
当我们需要购买食盐的时候，别为了贪图小便宜，或者图方便，而随便去路边的小店或者小贩那里购买。这里了建议去大型的超市和商场购买，以及一些正规的经销商那里购买。大超市不至于为了卖几袋假盐而损害了它本身的信誉吧？
>06
出问题了，积极维权。
有时候，当我们买回去把食盐打开一看，发现食盐有异味，或者中间有块状，或者当我们用食盐做菜后，吃了身体不舒服，通过医院检查后，不能排除食盐的原因时……这时，作为消费者绝不能忍气吞声，要积极维护自己的合法权益，如消费者协会，食品安全的相关部门，部分媒体等，总之，要善于维护自己的利益。
家里常吃盐，但是，有些人在小商店里购买的盐却是假的，或者是因为某些特殊元素的含量不足，而导致了盐的成分不的足。那么，如何辨别真假食盐呢
真假盐的辨别方法
如下：
第一：是看包装，符合国家标准的加碘食盐必须是小包装，包装袋上印刷图案文字都非常清晰，包装材料是采用双层复合膜或更高端的其他包装材料，机械包装封口，封口条上有生产日期，其中中盐公司的产品在外包装上有水印，冲着光线可以看到中盐字样，而假冒伪劣食盐包装袋印刷非常粗糙和模糊，有些甚至采用人工包装，封口条简单。
第二：是看防伪标志，符合国家标准的小包装加碘食盐其碘盐防伪标志夹在双层复合膜中间，不能揭开，黏合摆放端正;假冒伪劣食盐的防伪标志一般是包装后贴上去的，用手就能揭开，粘贴明显不规范。
第三：工业用盐的执行标准为GB/T5462，食用盐的执行标准为GB/T5461。
第四：工业用盐包装一般是每编制袋50公斤，单斤价格便宜，食用盐一般是小袋包装，每包400-500克，包装袋标有防伪、产品标准和喷码等标识。
第五：工业用盐质地较粗糙，含亚硝酸盐等有毒杂质，食用盐质地较细腻，可做鉴别。
盐注意事项
一、少买及时吃
少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
二、忌高温
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
三、忌在容器内敞口长期存放
碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。
四、忌加醋
碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘盐遇酸性菜(比如酸菜)，食用率也会下降。
五、盐与辐射
2011年3月，国内多个地方超市出现的食盐抢购现象，据了解，市民抢购食盐，主要有两个原因。一是我国的食盐全部是加碘盐，其中的碘正是碘片的主要成分碘化钾。不少市民可能觉得多吃食盐，关键时刻可防辐射。另外一个就是广东一些沿海城市的居民，担心海水被日本核辐射污染不能用，食盐一旦库存不足会引起涨价。
对于第一种担心，广东省疾病控制中心一名专家表示，食盐里碘的含量是很低的，市民就算吃很多盐，也起不到多大的防辐射效果。过量吃碘盐对人体有害，这个是卫生部门负责人说的。
对于第二种担心，盐业总公司相关负责人称，国家有关部门已作出回应，称日本核辐射对我国未造成任何影响，“这种无影响是全方位的，包括海域。且广东供应市场的除海盐外，还有矿盐。”该负责人说，矿盐都是从地下3米处提取的，没有任何污染。对食盐的质量，市民不用恐慌
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