奶酪、牛奶、奶片，究竟哪种是真正的“补钙大王”？

谈到补钙，奶制品确实是不错的补钙良好的食材。暂不考虑牛奶的品质，姑且认为此处讨论的牛奶、奶酪、奶片都是用同一品质的牛奶制作而成。

这三种东西，从严格意义上讲是一种东西，就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶片就更不用多了，是牛奶或乳粉为原料，再添加一些辅料，经混合压制而成的片状乳制品。

每100克奶酪，含钙799毫克，奶片含钙269毫克，而100克牛奶，由于是液体的，所以含钙仅有104毫克，但是就此可以说奶酪是补钙大王吗？其实谁是补钙大王真不好说，真的不能从下面三个图中仅看钙含量的。

但是，奶片由于加了一些别的物质，其实相当钙被一些辅料稀释了，所以，从这个角度讲，用奶片补钙，性价比较低。

再说说奶酪和牛奶，奶酪含钙最高，但是如果吃100克奶酪，一般人都会觉得腻了，但是一个成人，甚至是儿童，都可以轻松的喝掉200~400克的牛奶。

而且奶酪浓缩了钙的同时，也大量浓缩了牛奶中的脂肪，这对于部分中老年人、血脂高的朋友而言，补钙的同时，其实是有害处的。

 

所以，不药博士认为，对于孕妇、青少年而言，奶酪和牛奶都是补钙大王。

对于中老年、血脂高、肥胖的朋友而言，牛奶，或者是低脂高钙牛奶是补钙的最佳选择。

不同年龄段对钙的需求量不同，六个月以下的婴儿，每天需要补300毫克的钙；一岁到七岁的儿童，需要每天补600毫克；七岁-11岁的儿童，每天需要800毫克，在11岁到18岁之间，每天需要1000毫克的量才能够满足身体的需求。成人每天只要补充800毫克的钙即可，到了中年以后，人体钙流失比较多，需要至少800~1200毫克的钙才可以。大家可以根据自身的需求，进行补钙。

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牛初乳含有丰富的蛋白质，同时脂肪以及糖的含量较低，此外还具有调节免疫等作用。

牛初乳钙片的功效与作用

　　大多数父母选择牛初乳是为了增强宝宝抵抗力，尤其是6个月左右开始断奶的宝宝，处于免疫低谷期。

　　1调节免疫，增强免疫力

　　这是牛初乳区别于普通牛乳的关键点，牛初乳中含有大量的免疫球蛋白、乳铁蛋白，而普通牛乳中几乎不含。免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，从根本上提高人体系统的免疫能力;乳铁蛋白具有抗菌抗病毒的作用，可以降低人体感染得病的几率。

　　2促进生长的发育和提高智力

　　牛初乳含有大量的生长因子，促进生长发育。含有的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等市儿童生长发育不可缺少的营养物质，同时具有促进智力发育的作用。

　　3改善胃肠道

　　初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、细菌、真菌及其他过敏原，中和毒素。在抑制多种病原微生物生长的同时，不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖。它能够改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有显著疗效。

要注意的是，虽然牛初乳的食用功效大，但在2012年时，就已明确规定婴幼儿配方食品当中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。在普通食品中添加牛初乳为原料的乳制品，应当按照相关食品标准执行。

也就是说，与婴幼儿联系在一起的食品中都不能添加牛初乳，也不能将其作为宝宝的营养品。

奶片的原料主要是鲜乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、乳糖、奶油等乳来源原料；包括例如植脂末、植物油、葡萄糖浆、白砂糖、果粉、谷物粉等；包括食品添加剂、营养素等原料；经过混合、压片、包装制成的片状乳制品，亦或将奶片生产所需的原料经混合、均质、浓缩、喷雾干燥制成奶片基料粉，再与其他辅料进行混合、压片、包装制得。

奶片的主要营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，由于其营养丰富、可直接食用、携带方便、保质期长等优点，与鲜奶相比，奶片无需冷藏、无需加热食用，已成为乳制品中的亮点。食用奶片可享受到牛奶的风味和质地，独有的加工工艺，保留了牛奶中多种营养成分。

但是之前已经有相关的公司把奶片和牛奶已经做过相应的对比测试，我们都知道奶片的制作过程其实还是相对来说比较复杂的，因为奶片比较方便，而且没有加热等各种各样复杂的一些部长和流程，很多的人就会选择去吃奶片儿，不喝牛奶。当然实际上对于我们大部分的人而言，奶片的直接含量，尤其是当中所还在一些蛋白质和脂肪含量，无论是怎样最高浓度的提取都不能够和正常牛奶当中的蛋白质和脂肪含量相提并论。

奶片虽为固状奶制品，经过压缩流程，但是新鲜而又可口的奶片仍必须具备香味清纯的特点，而且应容易让人感受到那种纯天然的奶香。这一点上，可以重点感受伊利奶片与其它奶片的分别，因为它是真正以优质奶粉为主要原料，经过特殊工艺加工而成的产品。

不同品牌的奶片其实对于我们很多的人而言，其实还是有非常多的区别的，不同的产品不同的提取料是有很大的区别的，所以在这样的情况下，我们一定要对于自己的一系列的奶片有一个非常大的呃，认知，但是我们要知道来片和牛奶的含量是有本质上的区别的，无论奶片的提取量有多么的高，对于本质牛奶而言，它的含量永远都是最高的，而且脂肪量和蛋白质也是最高的。所以对于我们很多的人而言，一定要有非常多的一些选择性，最根本意义上讲，奶片根本就不能成为代替牛奶的一种食物。

其实，奶片的含钙量的确不低。孩子正处在生长发育的重要时期，及时补钙是一件很重要的事情，而现在有部分家长都认为，只要奶片含有钙，就可以拿来给自己的小朋友吃以达到补钙的目的。那么，真的像这些家长们认为的那样，奶片可以补钙吗？

奶片可以补钙吗

从吸收的角度看，鲜牛奶中包含的钙等营养物质较容易被人体吸收。据了解，牛奶片在烘干和压制等生产过程中，其中的钙等营养物质已经固化，难以吸收，尤其对于一岁左右的宝宝消化系统还不够完善，对这类钙的吸收率就更低了。并且牛奶片通过了多道生产工序，人体对其的吸收率远没有鲜牛奶高。

总体来说，牛奶片的补钙效果是不确切的。如果排泄功能良好，这些固化钙还可以被人体正常排泄出体外，如果排泄功能相对较差，这些固化钙就有可能聚集、沉淀在人体肝脏、肾脏等处，最终形成结石。为了让牛奶片吃起来更香，部分商家还在奶片中添加了香精和防腐剂等添加剂，长期或大量食用会加重肝脏负担，重则损伤神经系统。所以，补钙最好还是选择喝牛奶或者吃专业的钙片。

奶片的缺点

据专家介绍，新鲜牛奶含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分，而且其中80%是水分，能够帮助人体平衡地摄取营养，是目前人们必选的大众化营养品。而奶片却不同了，它是采用经过加工后的奶粉作为原料，在脱水工艺下加入某些凝固剂加工而成，经过二次工艺加工后，食用者已经无法享受真正新鲜牛奶的风味和质地。而且在加工过程中，由于温度过高，还会破坏掉其中的多种营养成分，彻底改变了乳清蛋白。

奶片作为新鲜牛奶的补充，在人们没有条件及时食用新鲜牛奶的情况下，适当食用一点是无可非议的，但千万不能过量。因为奶片在消化过程中，还要融化在体内的水分中，如果过量食用，体内的水分被融化过多，就会造成脱水现象，这反而对健康不利。