肉鸭饲料中主要含有哪些营养成分？_

饲料是经工业化加工制作的、具有一定营养价值的、供饲养动物用的原料，包括单一饲料、浓缩饲料、配合饲料、添加剂预混合饲料等。_饲料中的主要营养成分包括水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物等。饲料中的水分含量一般要求在13%以下。饲料水分含量高，容易导致饲料发霉，不利于饲料原料的储存。粗灰分是饲料样品在高温下燃烧后的剩余物质，主要含有钙、磷、钾、镁、铜、铁、锌、锰、硒等矿物元素。粗蛋白质是饲料中所有含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白氮两部分，其含量是利用凯氏定氮法测定的饲料氮含量与常数625的乘积。真蛋白质是具有一定空间结构的生物大分子，由20多种氨基酸组成。真蛋白质在鸭消化道内蛋白质消化酶、肽酶的作用下，能分解生成20多种氨基酸和部分小肽。氨基酸和小肽对鸭具有十分重要的营养作用。非蛋白氮包括饲料中含有的游离氨基酸、短肽、核酸及其它含氮杂环化合物等。粗脂肪是饲料中乙醚浸出物的总称，包括甘油三脂、磷脂、类固醇、脂肪酸等。粗纤维是饲料中不易消化的营养物的总称，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。无氮浸出物主要指饲料中易被动物消化利用的淀粉、双糖、单糖等可溶性碳水化合物。_

（1）钙 在鸭体内，钙的营养作用特别重要。钙是构成骨骼和蛋壳的主要成分；参与血液凝固、肌肉收缩全过程；维持体液酸碱平衡和心肌正常功能；维持神经系统的正常传导。雏鸭钙缺乏时患软骨病，不能站立；种鸭和蛋鸭钙缺时骨质疏松，站立不稳，产薄壳或软壳蛋，产蛋率下降。雏鸭对过量钙的耐受性较差，过量钙抑制雏鸭吸收日粮中的2价金属离子铜、铁、锰、锌，降低雏鸭生长发育速度。雏鸭、生长鸭、育成鸭日粮适宜钙需要量为080%～100%，产蛋鸭约为290%～330%。在高温或高能条件下，鸭采食量降低，日粮钙水平应适当提高。石粉、贝壳粉和磷酸氢钙等均是鸭日粮钙的良好来源。

（2）磷 磷是骨骼的主要组成成分之一，维持着骨骼的基本功能；磷是遗传物质核酸的组成成分之一，对于生命的发生、发育和生长产生重要作用；磷参与细胞内的氧化磷酸化过程，在糖、脂肪和氨基酸代谢中发挥重要作用；磷酸盐是体内十分重要的缓冲物质，参与维护机体的酸碱平衡。缺磷鸭生长缓慢，食欲减退，骨质松脆，产蛋降低。体内磷钙代谢密切相关，日粮高磷影响钙的吸收与排泄，增加钙的需要量。当日粮钙含量高于08%，非植酸磷含量在025%或以下水平时，能引起肉鸭发生佝偻病，死亡率达到30%以上。所以，应该注意保持日粮钙、磷比例适宜。

在植物性饲料中，植酸磷是磷的主要存在形式，而能被动物利用的非植酸磷含量较低。植酸磷不能被鸭消化利用，鸭对植物性饲料磷的消化率约为20%。小麦和麦麸中含有较高活性的植酸酶，磷的消化率约为40%～45%。添加植酸酶能提高日粮磷的消化率，降低饲料成本。骨粉和磷酸盐中含磷量较高，是常用的含磷饲料。雏鸭饲料中非植酸磷的需要量为040%，生长鸭非植酸磷的需要量为036%，产蛋鸭非植酸磷的需要量为035%。

（3）氯和钠 氯离子和钠离子在动物体内有广泛的生物功能，主要表现在如下方面：维持鸭体内组织细胞的渗透压和酸碱平衡，促进食欲，调节心脏活动，维持肌肉正常功能。鸭对缺钠日粮的反应敏感。缺钠时，鸭心肌功能发生障碍，肌肉收缩无力导致鸭瘫痪，生长停止，产蛋率下降；缺氯时，鸭食欲下降，生长缓慢。食盐过量易发生中毒。国产鱼粉中食盐含量较高，应防止中毒事件的发生。鸭日粮中食盐含量以030%为宜。

（4）钾 钾离子是维持神经和肌肉兴奋的重要因子，能够传递兴奋；钾离子参与调节体内组织细胞内液和体液的酸碱平衡，维持细胞内、外的渗透压。肉鸭缺钾时，肌肉收缩无力，运动失调。一般饲料中不缺钾。

（5）镁 动物体内各组织器官中均含有镁离子，其中，70%的镁存在于骨骼中。镁维持正常神经与肌肉的兴奋性，是体内多种酶的激活剂、组成成分或辅酶，参与体内转氨基、脱氨基作用。雏鸭镁缺乏时，生长缓慢，心跳加快，呼吸频率提高，神经肌肉高度兴奋。普通饲料含镁较高，一般不发生镁缺乏症。

（6）硫 有机硫（R—SH）在动物营养中有重要意义，是蛋白质的组成成分之一，对蛋白质分子结构的稳定性起十分重要的作用。蛋氨酸是鸭的必需氨基酸；硫胺素是鸭体内必需的营养素；鸭体内许多种酶的结构中含有巯基（—SH），对生化反应起调节作用；鸭羽毛中胱氨酸、半胱氨酸含量丰富，对维持羽毛的韧性和弹性产生作用。有机硫缺乏时，鸭产蛋率下降、蛋重减轻，生长缓慢，饲料转换率降低。

鸡的营养成分

从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质22%、钙13毫克、磷190毫克、铁15毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。

鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质；我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。

鸭肉的营养价值1

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美

猪肉(肥)的营养成分列表

(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分(克) 88 能量(千卡) 807

能量(千焦) 3376 蛋白质(克) 24 脂肪(克) 886

碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 109

灰份(克) 02 维生素A(毫克) 29 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 29 硫胺素(微克) 008 核黄素(毫克) 005

尼克酸(毫克) 09 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 024

a-E 0 (β-γ)-E 012 δ-E 012

钙(毫克) 3 磷(毫克) 18 钾(毫克) 23

钠(毫克) 195 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1

锌(毫克) 069 硒(微克) 778 铜(毫克) 005

锰(毫克) 003 碘(毫克) 0