关于柿子的资料

　　柿子别称

　　有“半果”、“米果”、“猴果”、“米果”、“猴枣”、“镇头迦”、“朱果”、“红柿”、“柿子”、“香柿”、“毛柿”、“懒柿子”等别名。

　　编辑本段物种概况

　　简介

　　柿子

　　东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树，19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。柿的果实直径在5到8厘米左右，**至红色。含维生素A和少量维生素C。 柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子。 经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿。柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。

　　品种

　　柿子

　　柿子的品种有1000多个，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者主要是来自日本品种中的“冬柿”，成熟时已经脱涩。而前者（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。 催熟柿子的方法有多种，如将柿子与其他成熟水果放在一起，成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡，这样获得的脱涩果品脆一些，北方人称为“懒柿子”。

　　分布及生产

　　目前，我国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70万吨。柿子品种繁多，约有300多种。从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育出不少优良品种，特别著名的有：产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿；河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为我国六大名柿。此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿；山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。

　　编辑本段食疗相关

　　营养价值

　　柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。 所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本 柿子

　　上就能满足一天需要量的一半。 未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含108克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。 另外，柿子富含果胶，它是一种 水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

　　食疗作用

　　中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时， 柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。 柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。 柿子

　　柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效

　　疗方精选

　　1、治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。 2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。 3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。 4、治地方性甲状腺肿：未成熟的青柿子1000克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜1倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，沸水冲饮，每日2次。 5、治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。 6、治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。 7、未成熟之青黄柿子一个，用酒煮沸，去酒食柿，治吐血咳血。 柿子

　　8、柿饼三个焙焦研末，冲开水服下，亦治吐血咳血。 9、柿饼焙焦研末，每服15克，一日三次，开水送服，治消化道溃疡出血。 10、柿饼烧炭存性研末，冲老黄酒服，治产后出血。 11、柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服，治血崩（忌食辣椒、酒等）。 12、柿饼烧炭存性研末，每次6克，用陈米汤送服，治血淋（尿血）。 13、柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服，治痔疮出血。 14、柿蒂烧成炭研末，成人每服2克（小儿减半），一日三次，开水送服，治泄泻腹痛。 15、柿蒂焙干研末，搽患处，治小儿脐中流水。 16、鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处，治疮。 17、柿饼粥：柿饼2-3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，久痢便血，小便带血，痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服；忌与螃蟹同食。 18、冰糖蒸柿饼：柿饼三枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。有润肺，化痰，止血作用。适用于高血压，痔疮出血，慢性支气管炎干咳，咽痛等症。柿子食疗方推荐。 19、灯心柿饼汤：柿饼两枚，灯心6克，同煮汤，加白糖调味食用。有清热止血，利尿通淋作用。适用于尿道炎，膀胱炎，小便黄赤短少，排尿不畅，尿道刺痛，血尿等症。 20、柿叶3克，花生衣少许，研末，用温开水送服，连服两个月，治血小板减少性紫癜。 柿子

　　21、柿饼一两个，捣成泥状，每次10克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。 脾胃消化功能正常的人适合食用。 22、每天中等大小1个（约100克）。高血压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈等。 23、青柿汁蜜膏：青柿子1000克，蜂蜜适量。将柿子洗净，去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞取汁液，放人锅内，以文火熬至稠黏时，加人2份蜂蜜，再煎到稠黏如蜜时停火，每次1汤匙，每日2次，沸水冲服，主治胃阴不足，烦渴口干；肺热阴，咳嗽痰多 24、枣柿饼：软红柿子肉100g，红枣30g，白面粉200g，植物油少许。红枣洗净去核。将柿肉、红枣碾烂，与面粉混匀，加清水适量，制成小饼。用植物油将小饼烙熟即可。可作早、晚餐食用，1~2次/周。作用：清热解毒，生津止渴，润肺通便，用于辅治肝阴不足导致的耳鸣、耳聋、口苦目眩、食少、倦怠、乏力等症。

　　编辑本段相关药理

　　成分与药用 本品含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。未成熟果实含鞣质。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。 性味 性寒，味甘涩 归经 肺经 功效 肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。 宜忌 吃后不可喝凉水，不可生气，哭闹 忌食 螃蟹 白薯 红果

　　编辑本段功效

　　柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外 柿子

　　国俗语云：“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。 脾胃消化功能正常的人适合食用。 每天中等大小1个（约100克）。压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈等。

　　编辑本段菜肴

　　软炸柿子 [制作原料] 主料：西红柿200克 辅料：鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克； [制作方法] 1)将里西红柿洗净，切成薄片稍厚，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； 2)将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； 3)炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的西红柿片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘；淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

　　编辑本段注意事项

　　空腹吃柿子

　　因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。

　　柿皮

　　有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

　　同食禁忌

　　不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。 柿子不能与红薯、菠菜同食。

　　其他禁忌

　　柿子

　　柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。 糖尿病人勿食 柿子中因含108％的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。 患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。

　　编辑本段柿子饼

　　相传300多年前,李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及其起义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。 主要原料：火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核桃仁、青红丝、桔饼、冰糖、食用油。 特点：金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻。

　　编辑本段营养和保健

　　柿子含有丰富的蔗糖，果糖，纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿子的涩味是由 柿子

　　鞣酸 （又称单宁酸）引起的，故不宜多食。 中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时， 柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。 在这个世界上柿子共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含108克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。 中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。 吃柿子虽然有很多好处，但有几点需要提醒： 空腹不能吃柿子 因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬 柿子

　　块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。 柿子皮不能吃 有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。 不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。 糖尿病人勿食 柿子中因含108％的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

　　编辑本段营养价值剖析

　　柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子 柿子

　　营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。 功效 柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。 柿子还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。 柿子 柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。 柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。 适用人群 脾胃消化功能正常的人适合食用。 适用量 每天中等大小1个(约100克)。 特别提示 不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。 食柿应尽量少食柿皮。 柿饼表面的柿霜是柿子的精华，不要丢弃。 健康红绿灯 空腹吃柿子易患胃柿石症。 柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。 柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。 患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。 柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。 主要营养素 维生素 A(微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D(微克) E (毫克) 20 002 002 006 - 30 - 112 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 63 - - 012 18 028 03 矿物质元素 钙 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌(微克） (毫克) 9 02 23 151 08 006 19 008 硒 (微克) 024

　　编辑本段其他

　　市场价值

　　传统柿子在经过本土研究攻关，脱涩保脆技术方面有了新的突破，也有很好的市场应用， 柿子

　　保质期也得到了延长。，畅销海内外。为一方百姓增加了收入。 柿子还能经过加工成为工业原料。制造工业漆。

　　与柿子有关的诗

　　秋日食柿 秋入小城凉入骨，无人不道柿子熟。红颜未破馋涎落，油腻香甜世上无。

　　编辑本段关于柿树

　　柿树(Diospyros kaki Linnf)为柿科柿属植物。又名朱果，猴枣。 柿子

　　形态特征

　　落叶乔木，高达20米。树冠阔卵形或半球形，树皮黑灰色裂成方形小块，固着树上，冬芽先端钝，小 柿子

　　枝密被褐色毛。叶阔椭圆形，表面深绿色、有光泽，革质，入秋部分叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。花雌雄异株或杂性同株，单生或聚 生于新生枝条的叶腋中，花黄白色。果形因品种而异，橙黄或红色，萼片宿存大，先端钝圆。花期5～6月，果熟期9～10月。柿已有300年栽培历史，其栽培品种约有900个以上，都是作为果树栽培的。近年来,在绿化造林中也作为观果树和色叶树应用。

　　地理分布

　　原产我国长江和黄河流域，现全国各地广为栽培。本地区栽培较多，用于绿化较少。

　　生态习性

　　强阳性树种，耐寒。喜湿润，也耐干旱，能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境下生长。忌积水。深根性，根系强大，吸水、吸肥力强，也耐瘠薄，适应性强，不喜砂质土。潜伏芽寿命长，更新和成枝能力很强。而且更新枝结果快、坐果牢、寿命长。抗污染性强。

　　病虫害

　　主要有黑刺蛾、黄刺蛾、衰蛾及柿角斑病、炭疽病为害。

　　育种栽培

　　繁殖一般采用嫁接。深根性，移栽不易成活。

　　绿化用途

　　树形优美，枝繁叶大，冠覆如盖，荫质优良。入秋 部分叶红，果实似火，是园林中观叶、观果又能结合生产的树种，在公园、居民住宅区、林带中具有较大的绿化潜力。

　　概况

　　柿属植物全世界约有200种，其中我国有64种。作为果树栽培或砧木的主要有柿、君迁子、油柿和浙江柿。柿原产东亚，自古以来在我国普遍栽培。果实色泽美丽，味甜多汁，营养丰富，是一种大众化水果，素有晚秋佳果的美称。柿树适应性强，能够在细条件较差，粮食作物生长不良的山区生长。管理容易，收益期长，一般嫁接后3～4年开始结果，15年后达盛果期，经济寿命长达百年，有“一年种植，百年收益”之说，是开发山区治穷致富的重要树种，也是自然界维持生态平衡的优良树种。柿树对土质选择不严，无论山地、丘陵、平原、河滩；肥地、瘠地；粘土、沙土均能得到相当产量。因此发展柿子生产，对充分利用土地，提高地面覆盖率，改善气候，改善人们居住环境有其重要作用。柿树树冠开张，叶大光洁绿树浓影，夏可遮荫纳凉；入秋碧叶丹果，鲜丽悦目，晚秋红叶可与枫叶比美，也是一种优良的观赏树木。 柿树开花了，它的花也是小小的，淡黄的，一簇簇点缀在绿荫丛中。花满枝头时，清幽淡雅的芳香弥漫着整个后院。过些时候，微风吹过，小花儿便随风成群结队地飘落下来,花渐渐谢幕柿花落尽，柿树终于开始挂果了。盼着青柿子快点换上娇滴滴的红脸儿又是秋冬时节。红彤彤亮晶晶的 这时，满树的柿子个个由青变红。绿幽幽的柿子树上，挂满了红透了的柿子，将擀面杖粗的枝头压弯了腰。垂下来的枝头仿佛昭示着人们赶快来采摘。

如果是软柿子的话，它里面的水分含量是非常多的，所以我们吃起来以后就会觉得，香甜，软糯。所以我们在吃柿子的时候，大多数都会弄到手上或者是嘴上，到处都是，如果是脆柿子就和啃苹果一样，甜甜脆脆的，而且还不太腻。我们在吃脆柿子的时候，还不用去剥皮，也比较的方便。

而营养上来分析的话，成熟的软柿子的营养肯定是在脆柿子之上的，因为成熟的软柿子里包含着大量的蛋白质、粗纤维，胡萝卜素等等一系列对人体有利的维生素以及矿物质，而且软柿子里还有丰富的铁元素，能使得血红蛋白的生成，特别是拥有抗疲劳的效果。而脆柿子在软柿子面上连它的一般影响价值都不够，而且它的含糖量更是非常的低。

虽然软柿子和脆柿子口感跟质感相差很多，但是营养成分上却没什么差别。

「导读」 以在树上成熟前能否自然脱涩为前提，柿子分为甜柿和涩柿两类。甜柿，即俗称的软柿子，市面上颇为常见。而涩柿则需经人工催熟后方可食用。脱涩后的柿子甜脆似苹果，变废为宝。因为质感硬梆，口感爽脆，得名“硬柿子”。那么，硬柿子是否如软柿子那般好处多多？硬柿子的功效与作用是什么？下面具体来了解下。 硬柿子的功效与作用

硬柿子具有清热、润肺、止渴、镇咳、祛痰的功效，也是高血压、慢性支气管炎、动脉硬化等疾病的保健水果之一。除此之外，硬柿子还具有哪些作用？下面具体来了解下。

一、食用功效

1、补充维C：硬柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃硬柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便：硬柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌羣生长等有很好的作用。

二、药用功效

1、润肺生津：硬柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

2、解酒：硬柿子能促进血液中乙醇的氧化，辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。

3、治疗地方性甲状腺肿大：硬柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

4、硬柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。

硬柿子怎么吃

除却脱涩食用外，我们还可以对硬柿子进行二次创作，将其制成柿饼、柿糖、柿蜜以及各种甜品。下面妈网百科为大家推荐三款柿子料理，一起来了解下吧！

一、硬柿子水果蛋糕

材料：硬柿子400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋面粉300克、发酵奶油100克、50ml橙酒、长方形蛋糕烤模2个

准备：烤箱以180℃预热10分钟。硬柿子去皮切丁，加橙酒浸泡冷藏8小时。

做法：

全蛋加白砂糖打发，先加面粉轻轻拌匀，再加融化的发酵奶油和柿子拌匀，倒入烤模，以180℃烤30分钟。

二、糖炒甜柿酥饼

材料：硬柿子300克、白砂糖35克、柳橙1颗、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8个、奶油适量

准备：柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎。硬柿子去皮切块。将10克白砂糖与奶油均匀抹在烤盅底部。烤箱以180℃预热10分钟。

做法：

25克白砂糖煮至焦化后，加橙皮、橙汁、硬柿块拌炒3分钟，以起酥片包起，放入烤盅，以180℃烤25分钟。

三、甜柿烤布蕾

材料：硬柿子500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个

准备：硬柿子去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟。

做法：

将20克白砂糖煮至焦化，加入硬柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟，放凉后冷藏，以炒硬柿、软糖装饰。

硬柿子的禁忌

众所周知，任何食物都有两面性，硬柿子除了能补充营养外，它是否对我们的健康也暗含着杀机呢？下面一起来看看硬柿子的禁忌吧。

一、食用禁忌

1、最好不要空腹吃硬柿子。硬柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量硬柿子时，硬柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。因此，硬柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。

2、硬柿子不应连皮同吃。有的人感到吃硬柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为硬柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

二、食物相克

1、硬柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、硬柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、硬柿子最好不要与醋同吃，吃硬柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。

4、硬柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。

硬柿子的副作用

硬柿子营养丰富，口感甜脆，广受青睐。硬柿子好吃，一吃难免会多吃几个，那么这好吃的硬柿子能不能多吃？吃多了有什么副作用？下面具体来了解下。

1、硬柿子吃多了会影响钙等矿物质的吸收。硬柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃硬柿子容易导致这些矿物质缺乏。

2、硬柿子吃多了影响食欲。硬柿子中含糖较多，所以人们吃硬柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃硬柿子不超过200克为宜。

3、硬柿子吃多了会结石。硬柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。

4、硬柿子吃多了容易引发不适。硬柿子性寒，若食用过多容易产生不适感，导致恶心、呕吐等。

硬柿子和软柿子的区别

万物相生对立，因此这世间存在硬妹子与软妹子，也存在硬柿子与软柿子。硬妹子与软妹子的区别可从字面得知，那么，硬柿子与软柿子的区别又有哪些？下面具体来了解下。

1、口感。这是二者最明显的区别。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。软柿子软而甜，汁多，吃后有一股淡淡的涩味。

2、食用方法。软柿子成熟时已经脱涩，可以直接食用。而硬柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。

3、受众羣体。老年人偏爱自然成熟的软柿子，因为它易于咀嚼，易于食用，而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。年轻人则对苦涩味敏感，喜欢食用甜味重的，没有涩感的硬柿子。

那么，是硬柿子好还是软柿子好？实际上，虽然二者的口感相差甚远，但功效与作用还是较为相似的。另外，值得注意的是，无论是硬柿子还是软柿子，吃多了都对身体不好。所以食用柿子时，切莫贪嘴。

硬柿子是属于苹果杂交柿。

其实脆柿子不是没熟的柿子，它是一种很特别的品种，和一般的软柿子不一样，脆柿子主要产自广西那边，它的味道是很好吃的，到时候我们把它洗净，切成小瓣放在盘子里，直接吃也就可以了。

一类是能烘干或者晒干做柿子饼的软柿子，另一类就是硬柿子，也叫脆柿子，从树上摘下来直接吃，咬一口又脆又甜，很好吃。

甜脆柿子，又称脆柿，是柿子的一种，口感清甜、脆爽，是深受人们喜爱的柿子品种之一，果实成熟后不会像一般是柿子，变得软烂，而是一如青果一般的坚硬，脆爽的口感和苹果相似，非常好吃。

甜柿在树上软熟前能完成脱涩。

⑴罗田甜柿产湖北省罗田和麻城一带。果小，橙红色，果肉致密味甜，含糖量20%，着色后不需脱涩即可食用，核较多，10月上中旬成熟，生食制饼皆可。在我国北方自然脱涩不完全，不宜大量推广。

⑵富有原产日本，在我国有少量栽培。果中大，橙红色，果肉致密，味甘甜，品质上，不需脱涩即可食用。10月下旬成熟，宜生食。结果早，丰产，但对肥水条件要求严。与君迁子嫁接亲合力较弱，宜用本砧。需配置授粉树。

⑶次郎原产日本。果较大，平均单果重230g，扁圆形，果顶平，顶点凹入，有4条稍广纵沟。果皮红色光亮，果肉淡黄微红，汁多味甜，品质上等，10月下旬成熟。